POTAGES ET SALADES Bisque de langouste 10. Lobster Bisque

POTAGES ET SALADES
Bisque de langouste
Lobster Bisque
10.
Potage du Jour
Soup of the day
8.
Pousses vertes, échalotes frites et vinaigrette de xérès et noisettes
Local field greens with herbs, fried shallots & sherry-hazelnut vinaigrette
8.
Frisée de production locale, betteraves braisées, compote de pèches,
11.
oignons rouges, fromage de chèvre mackenzie, vinaigrette green goddess
Local frisée, braised beets, peach compote, red onions, warm Mackenzie goat cheese
& green goddess dressing
Salade Niçoise
Salad of Ortiz tuna, haricot verts, egg, potato, anchovy, tomato, red onion, nicoise olives
& red wine vinaigrette
13.
Frisée et endives, rillettes de saumon fumé, rondelles de concombre, 12.
vinaigrette champagne et moutarde de dijon Frisee and endive, smoked salmon rillets, capers, shaved cucumber, champagne & dijon vinaigrette
ENTRÉES
Tarte de lapin au parmesan et jambon en croûte
Rabbit pie with parmesan & prosciutto crust
10.
Omelette Sauder farms avec jambon de bayonne et fromage
Sauder farms omelet with asparagus, leeks, jambon bayonne & cave aged
gruyere cheese, and pear jam
12.
Fruits de mer saucisse grillé
Grilled seafood sausage, in hommage to David Waltuck. Lobster, white fish,
scallops, shrimp & pine nuts with shallot beurre blanc
13.
Cuisses de grenouilles en persillade Frog legs, garlic, parsley & butter
15.
Artichauts barigoule
Artichokes, braised in white wine, olive oil & butter
11.
Rouget provençal Roasted rouget filets, provencal salad of fennel, olives, capers & sun dried tomato oil
13.
Foie gras compote de poires, pruneaux secs et sauce à l’Armagnac
23.
Seared foie gras, toasted brioche, pear compote, plum and Armangac sauce & poached grapes
Terrine de porc en croûte avec légumes au vinaigre
Country pork terrine wrapped in pastry served with pickled vegetables
12.
Escargots de Bourgogne avec fenouil, ail et beurre
Burgundy snails with fennel, garlic, butter & parsley
Fromage
Soufflé is available for dessert. Please allow 25 minutes to prepare.
14.
4-each.
PLATS PRINCIPAUX
Coquilles, pommes fingerlings, oignons printaniers, carottes,
romanesco et sauce aux crevettes
32.
Paupiettes de mérou
Grouper wrapped in crispy potatoes with haricot verts & beurre rouge
29.
Filet mignon du pâturage, épinards à la crème avec oignons rôtis,
crabe, sauce mornay Grass-fed filet mignon, creamed spinach in a roasted onion, crab & mornay sauce
42.
Côtelettes d’agneau grillées, aubergine caponata, tapenade, marmelade
d’citron meyer, huile de persil Grilled lamb chops, eggplant caponata, olive tapenade, meyer lemon marmalade & parsley oil
35.
Sautéed sea scallops, fingerling potatoes, spring onions, carrots & sauce crevettes
Pasta à l’estragon, tomates sèchées, fenouil, oignons printaniers,
23.
champignons shitake dans une sauce citron et câpres au beurre
Tarragon pasta, sundried tomatoes, fennel, spring onions, shiitake mushrooms in a lemon & caper butter sauce
28.
Tournedos de saumon gratiné au raifort et sa sauce aux concombres
Horseradish encrusted salmon with cucumbers & cream
Lapin a la moutarde
32.
Braised briarwood valley farms rabbit leg, lemon potatoes, celery root & dijon mustard cream sauce
Moules et praires dans un bouillon au vin blanc safrané, cerfeuil, tomates, fenouil caramélisé, avec toasts de baguette à la rouille
Mussels & clams with tomato-saffron broth, fennel & toasted baguette with rouille
28.
Canard à l’orange
Roasted duck, braised endive, turnips & orange sauce
34.
Poulet, pomme mousseline,morilles sauce au Chablis Tanglewood farms chicken breast with potato pureé, artichoke hearts, morel mushrooms &
Chablis wine & thyme chicken jus
Le Burger
~ please inquire ~ 31.
32.
Hand-ground beef with fines herbes, bacon, mushrooms, arugula, fried garlic & sauce Diane prepared tableside.
Served with goose fat fried potatoes
Caneton de Rouen à la Presse
~ requires 24 hour notice ~
Pressed duck with blood sauce prepared tableside 125.
(for two)
VEGAN : ENTRÉES
Gratin de choux-fleurs aux truffes
Truffled cauliflower gratin
11.
Salade d’endives et épinards, fenouil et vinaigrette aux fines herbes
10.
Endive and spinach salad, tomatoes, cucumber, fennel, & fines herbs vinaigrette
VEGAN : PLATS PRINCIPAUX
Napoleon de champignons sauvages
Portobello Napoleon with roasted red pepper, grilled squash & zucchini, roasted
cauliflower & red pepper coulis
Haricots lima sautés à l’ail, champignons shitake et échalottes sautées
Sautéed lima beans with garlic, English peas, shiitake mushrooms, leeks, thyme, fried shallots
20.
19.
Tofu frillé mariné au vin rouge
22.
Grilled red-wine-marinated tofu with eggplant caponata, meyer lemon marmalade & crispy mushrooms
WINES BY THE GLASS
SPARKLING
Laurent-Perrier, Champagne, France NV
Charles Duret, Crémant de Bourgogne, Brut, Rose, NV
Chateau Gaudrelle, Crémant de Loire, Brut, Loire Valley, NV
Gruet, Demi Sec, New Mexico, NV
20.
12.
13.
10.
WHITES
Muscadet, Clos de la Fontaine, Dom. de la Foliette, Loire, 2012
Pinot Grigio, di Lenardo, Venezia Giulia, 2014
Riesling, Kabinett, Weinkelter, Mosel, 2012
Chardonnay, Albert Bichot, Viré-Clessé, Burgundy, 2014
Sauvignon Blanc, Chateau La Freynelle, Bordeaux, 2014
Chenin Blanc, Jean Claude Bougrier, Vouvray, 2014
Chardonnay, Overlook, California, 2012
Sauvignon Blanc, Dom. du Salvard, Cheverny, 2014
9.
11.
11.
12.
10.
9.
12.
11.
REDS
Pinot Noir, Maison Roche De Bellene, Burgundy, 2012
Cabernet Sauvignon/Merlot, Moulin D’Issan, Haut -Médoc, Bordeaux, 2008
Cabernet Sauvignon/Merlot, Château Gonin, Bordeaux, 2010
Cabernet Franc, Coudray Montpensier, Chinon, 2012
Grenache/Syrah, Domaine de Boissan, Sablet, Rhone Valley, 2012
Malbec, Terracae, Cahors, 2012
Gamay, Pierre Chermette, Beaujolais, 2013
Pinot Noir, Sean Minor, Carneros, 2012
Cabernet Sauvignon, Alexander Valley Vineyards,
Alexander Valley, 2013
13.
13.
9.
10.
12.
12.
11.
12.
14.
LES BIÈRES
Domestique
Miller Lite
4.
Dogfish Head 60 Minute IPA 5.
Fat Head’s Seasonal
5.
Two Brothers Domaine du Page 5.
Left Hand Milk Stout Nitro 7.
Import
Kronenbourg 1664
Weihenstephaner Hefe Weiss
Heineken
Gavroche
Unibroue La Fin Du Monde
Lindemans Framboise
Chimay Blue
Etienne Dupont Cidre Bouche Brut
St. Pauli Girl N/A
Sam Smith’s Cider
5.
5.
5.
6.
8.
9.
9.
11.
4.
7.