Escargots au beurre persillé Ingrédients : 48 escargots et 48

Escargots au beurre persillé
Informations générales
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Ingrédients :
48 escargots et 48 coquilles, 350 g de beurre, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 c. à s. de persil haché, Sel, poivre.
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Préparation de la recette :
Hachez les échalotes, pilez l'ail. Mélangez avec le persil, du sel et du poivre. Travaillez le beurre en pommade
avec ces ingrédients. Déposez une noix de beurre dans chaque coquille, posez un escargot dessus puis
recouvrez-le de beurre. Bien lissez la surface. Placez les escargots dans un plat garni de haricots secs pour
qu'ils tiennent bien et ne se renversent pas. Faites cuire 8 minutes au four à 240°C (thermostat 8). Servez
chaud.