Carte Abbaye de Fontfroide

« La Table de Fontfroide » - Printemps 2015
MENU DU DEJEUNER
(Menu servi uniquement à midi – pour les moines, les convers et tous les autres …)
ENTREE + PLAT + DESSERT
ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT
25,00 €
21,00 €
Pensez à notre sélection de vins au verre à prix doux
Chèvre frais de la Ferme de Montagut, gelée d’abricots au thym
OU
Maquereau mariné, fenouil confit, chantilly au pamplemousse
---------------------------------Filet de porc en croûte de chorizo séché, frites de polenta au parmesan, sauce espagnole
OU
Bourride de dos de cabillaud, légumes vapeur, croûton de rouille
---------------------------------Brioche façon « pain perdu », crème anglaise et glace à la pistache
OU
Fraises et framboises sur une crème vanille, émulsion framboise coco, granité Limoncello
Prix et Service compris - Carte Bleue 12 € minimum - Pas de billets de 500 €
Tous les plats sont faits « maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts, hors l’assiette de fromages et disponibles en « service Traiteur »
« La Table de Fontfroide » - Printemps 2015
MENU DU PERE ABBE
(Même pendant le Carême…)
ENTREE + PLAT + DESSERT
ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT
35,00 €
39,00 €
Terrine de foie gras « maison » à la fleur de sel, mini-hamburger de foie gras, chutney de fruits rouges
OU
Raviole de gambas, bouillon de crustacés crémé, petits légumes croquants
---------------------------------Côte de veau grillée, pommes grenaille confites, flan de laitue au vieux Rodez, sauce moutarde à l’ancienne
OU
Filet de loup grillé, écume d’algues wakamé, purée de brocolis
---------------------------------Assiette de fromages de chèvre de la ferme de Montagut, confit de vin de l’Abbaye
---------------------------------Abricots rôtis au miel et romarin, gelée de verveine fraîche, glace au miel de garrigue
OU
Terrine au chocolat noir et éclats de caramel, crème anglaise à la vanille
Prix et Service compris - Carte Bleue 12 € minimum - Pas de billets de 500 €
Tous les plats sont faits « maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts, hors l’assiette de fromages et disponibles en « service Traiteur »
« La Table de Fontfroide » - Printemps 2015
CARTE
ENTREES
Chèvre frais de la Ferme de Montagut, gelée d’abricots au thym
11 €
Maquereau mariné, fenouil confit, chantilly au pamplemousse
12 €
Raviole de gambas, bouillon de crustacés crémé, petits légumes croquants
15 €
Terrine de foie gras « maison », mini-hamburger de foie gras, chutney de fruits rouges
17 €
GRANDES SALADES
Salade « Végétarienne », toast de chèvre, légumes cuits & crus, vinaigrette
15 €
Salade « Abbaye », blancs de volaille grillés, œuf dur, parmesan, tomates, croûtons
15 €
Salade « Gourmande », magret de canard, foie gras frais, pignons, tomates
16 €
Tous les plats de notre Carte sont disponibles en « Service Traiteur », au tarif de la Carte
Nous sommes à votre disposition pour toute demande. Avec un délai de 24 heures, vous pouvez venir retirer votre commande
Prix et Service compris - Carte Bleue 12 € minimum - Pas de billets de 500 €
Tous les plats sont faits « maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts, hors l’assiette de fromages et disponibles en « service Traiteur »
« La Table de Fontfroide » - Printemps 2015
CARTE
POISSONS (pour les jours maigres)
Bourride de dos de cabillaud, légumes vapeur, croûton de rouille
16 €
Filet de loup grillé, écume d’algues wakamé, purée de brocolis
18 €
Ravioles de noix de Saint Jacques, sauce crémeuse aux morilles
20 €
VIANDES (pour les jours gras)
Filet de porc en croûte de chorizo séché, frites de polenta au parmesan, sauce espagnole
16 €
Côte de veau grillée, pommes grenaille, flan de laitue au vieux Rodez, sauce moutarde à l’ancienne
19 €
Belle entrecôte, frites « maison » et beurre Maître d’hôtel
22 €
POUR LES NOVICES (menu « enfant » servi jusqu’à 12 ans)
Tomate « champignon », steak haché du boucher, pommes de terre, glace
Prix et Service compris - Carte Bleue 12 € minimum - Pas de billets de 500 €
Tous les plats sont faits « maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts, hors l’assiette de fromages et disponibles en « service Traiteur »
12 €
« La Table de Fontfroide » - Printemps 2015
FROMAGES, DESSERTS & GLACES
(Pour les jours de Fêtes…)
COMMANDES SPECIALES & REPAS DE GROUPE
Vous souhaitez un plat traditionnel ou particulier, organiser tout un repas pour une occasion spéciale ?
Une Fête de famille ? Un anniversaire ? Demandez à notre équipe, nous vous le préparons sur commande …
Cassoulet de pays ? Langouste Thermidor, Homard à l’Américaine ? Pièce Montée, Omelette Norvégienne ?
FROMAGES & DESSERTS
Assiette de fromages de chèvre de la ferme de Montagut, confit de vin de l’Abbaye
7€
Brioche façon « pain perdu », crème anglaise et glace à la pistache
7€
Fraises et framboises sur une crème vanille, émulsion framboise coco, granité Limoncello
7€
Abricots rôtis au miel et romarin, gelée de verveine fraîche, glace au miel de garrigue
8€
Terrine au chocolat noir et éclats de caramel, crème anglaise à la vanille
8€
Prix et Service compris - Carte Bleue 12 € minimum - Pas de billets de 500 €
Tous les plats sont faits « maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts, hors l’assiette de fromages et disponibles en « service Traiteur »