Poids et prix de vente des animaux Charolais en 2014

Transcription

Bassin
Charolais
Poids et prix de vente des
animaux Charolais en 2014
Poids et prix de vente des animaux Charolais
en 2014
ONT CONTRIBUÉ À CE DOSSIER
Rédaction :
Catherine Bonin (CA 89 & ALYSE), Louis-Marie de
Bourayne (CA 18), Christian Bourge (CA 58), Daniel
Lafaye (CA 03), Vincent Doal (CA 21), Thierry
Lahémade (CA 71), Frédérique Marceau (CA 58),
Bruno Maugue (CA 63), Guy Muron (CA 42), Claude
Vincent (CA 36) et Christèle Pineau (Institut de
l'Elevage).
Avec la collaboration de :
CIALYN (89), ELVEA 21-89, ELVEA 71-58,
CHAROLAIS HORIZON (71), FEDER/GLOBAL (71),
ACTIS Bovins (42), COVIDO-BOVICOOP (63),
SICAGIEB (03), FEDER / SOCAVIAC (03), SICABA
(03), CCBE (23), CADRAN CHATEAUMEILLANT
(18), SICAFOME (58) SICAGEMAC (58).
Maquette :
Valérie Terrisse (Institut de l’Elevage)
Crédits photos :
Institut de l’Elevage, Chambres d’Agriculture
REMERCIEMENTS
Merci aux fournisseurs des données commerciales et
aux équipes du réseau d'élevage charolais.
Nous remercions vivement les responsables des
organismes cités ci-dessus ainsi que leurs techniciens
et informaticiens qui, en rendant possible la
constitution d’un large échantillon de données
commerciales, ont permis une analyse des ventes de
la campagne 2014 sur le bassin charolais.
ENQUETE ANNUELLE
SOMMAIRE
Avant-propos
4
Organismes ayant fourni les données commerciales et leurs responsables
4
I. Poids et prix moyens des bovins charolais observés sur la campagne 2014
6
II. Evolution et répartition mensuelle des prix et poids moyens par catégories
9
Broutards
10
Broutards lourds et broutards repoussés
12
Taurillons maigres
14
Jeunes bovins vendus en vif
17
Jeunes bovins vendus en carcasse
18
Bœufs (échantillon global)
20
Broutardes
22
Génisses maigres
24
Génisses finies
26
Dont génisses finies jeunes (babynettes)
28
Vaches maigres
30
Vaches finies – échantillon global
32
III. Annexes
34
Vaches finies sans signe officiel de qualité
35
Vaches finies certifiées
36
Vaches finies labellisées
37
Génisses finies non labellisées
38
Génisses finies labellisées
39
Bœufs non labellisés
40
Bœufs labellisés
41
IV. Répartition des animaux par catégories de ventes
42
V. Adresses des organismes
43
3
ANNEE 2014
POIDS ET PRIX DE VENTE DES ANIMAUX CHAROLAIS EN 2014
Avant-propos
C
e document présente la synthèse globale des prix payés aux éleveurs et des poids de vente des animaux
commercialisés en 2014 dans le bassin Charolais. Elle a été réalisée à partir de 667 696 données
commerciales -dont 485 838 bovins de race charolaise- fournies par les organismes présentés sur la
carte ci-dessous. Le traitement de ces données, l'analyse et la rédaction de ce document ont été réalisés par le
Réseau d'Elevage Charolais.
Organismes ayant fourni les données commerciales et leurs responsables
SICAGEMAC
58800 CORBIGNY
Président : GUILLIEN Philippe
CIALYN
89400 MIGENNES
Président : PINET DES ECOTS Yves
Directrice : BRETON Séverine
SICAFOME
58290 MOULINS ENGILBERT
Président : GAUTHIER Bernard
Directeur : TARDIVON Martial
CADRAN CHATEAUMEILLANT SA
18370 CHATEAUMEILLANT
Président : BLINET Jacky
Directeur : CHARTRON Éric
CCBE
23000 GUERET
Président : CHAZETTE Philippe
Directeur : BOUIN Jean-Michel
ELVEA 21-89
4, Rue Hubert Languet
21350 VITTEAUX
Président : DEROYE François
ELVEA 71-58
50, route de Macon
71120 CHAROLLES
Président : MOREL Jean-Michel
45
89
21
58
18
71
36
03
23
42
SICABA
03160 BOURBON L'ARCHAMBAULT
Président : GALOPIER Serge
Directeur : MARY Luc
SOCAVIAC
03430 VILLEFRANCHE D'ALLIER
Président : LABOISSE Bertrand
Directeur : MiILLOT Michel
4
CHAROLAIS HORIZON
71600 VITRY EN CHAROLLAIS
Président : FONTENIAUD Guy
Directeur : CHAINTRON François
GLOBAL
71120 CHAROLLES
Président : LARGY Yves
Directeur : MILLOT Michel
63
ACTIS Bovins
42300 ROANNE
Président : FRECON Thierry
Directrice : NIGAY Marie-France
SICAGIEB
03340 MONTBEUGNY
Président : CHOPIN Maurice
Directeur : AUCOUTURIER Jean-Michel
COVIDO - BOVICOOP
63440 CHAMPS
Président : DESNOYER Jean-Luc
Directeur : BESSE Jean-Yves
ANNEE 2014
Une conjoncture de prix 2014, marquée par :
•
•
•
Une reprise de la production de gros bovins
finis qui repart en hausse en Europe et dans
l’hexagone. La baisse du prix du lait a conduit
les éleveurs laitiers à faire plus de tri dans leurs
troupeaux et s’est traduite par une reprise des
sorties des réformes à partir de la fin de l’été.
Phénomène inverse chez les éleveurs allaitants,
qui ont préféré conserver leurs vaches le
temps de connaître les dernières modalités
d’application de la réforme de la PAC.
Un très léger sursaut de la consommation
hexagonale (+ 0.4 % /2013) qui ne suffira pas à
endiguer une baisse généralisée des prix, liée à
une offre accrue mais aussi à un choix de
descendre en gamme sur les produits proposés
aux consommateurs
Des exportations en berne et une importation
plus marquée de viande « low cost » (provenant
notamment de la Pologne).
Au niveau des prix, l’année se segmente en
périodes :
En résumé
En 2014, les cours de toutes les catégories
3
La baisse régulière des cours des vaches
Le premier semestre 2014 : La pénurie de jeunes
bovins en Italie fin 2013 s’est traduite par une
augmentation des cours de broutards en début
d’année. Dans le même temps, le marché allemand
affecté par une faible demande a fait pression sur les
prix des JB Outre Rhin et français.
Eté – automne : un effritement continu des prix
des vaches et des broutards. La crise de
l’engraissement en Italie et la concurrence avec des
animaux polonais, conséquence de l'embargo russe
effectif début août, ont avancé la baisse importante
saisonnière du cours des broutards au mois de juin.
Le rééquilibrage des abattages de viande de femelles
sur l’année s’est traduit par une baisse des prix de
vaches allaitantes. Celle-ci s’est accentuée en fin d’été
lorsque le rythme des réformes des vaches laitières
s’est accéléré.
Hiver 2014 : Légère reprise du marché qui a permis
une remontée des cours du JB en fin d’année.
des mâles maigres sont demeurés stables
par rapport à 2013 : les jeunes broutards
se négociaient en moyenne à 2,73 €/kg, les
broutards lourds et repoussés en
moyenne à 2,54 €, les taurillons maigres
à 2,53 €/kg et enfin les jeunes bovins
commercialisés en vifs autour de 600 kg
à 2,39 €.
Le prix des génisses maigres reste lui aussi
constant cette année. Bien que le prix des
génisses les plus âgées demeure inchangé,
une légère augmentation de poids (+ de 5%) se
traduit par une augmentation du prix à la tête.
Les cours des jeunes bovins finis perdent 3%
et se situent à 3,75 €/kg contre 3,86 en 2013.
Le poids de vente reste stable à 434 kg en
moyenne.
finies amorcée dès l’automne 2013 s’est
traduite par une diminution de plus de 9%
pour atteindre les 3,82 €/kg carcasse. Le poids
moyen de carcasse atteint les 432 kg (+ 7 kilos
par rapport à 2013). Par ricochet, le prix des
vaches maigres diminue lui aussi de 9% alors
que le poids moyen reste identique à celui de
2013.
Les génisses finies commercialisées au poids
moyen de 397 kg voient leurs cours diminuer
de 7 %, à 4,29 €/kg, (4,59 en 2013), restant 5%
au-dessus de celui de 2012 (4,08). Les
conditions favorables du pâturage d’étéautomne ont contribué à un alourdissement
(+10 kg).
Les cours des bœufs finis baissent de 5%
(- 0,23 €/kg carcasse en moyenne), les effectifs
commercialisés sont toujours en recul
essentiellement en non label : moins de 2% des
mâles sont maintenant orientés vers cette
production.
5
ANNEE 2014
I. POIDS ET PRIX MOYENS DES BOVINS CHAROLAIS OBSERVES SUR LA
CAMPAGNE 2014
MALES
Broutards : (20036 têtes)
Prix au kg
Prix/tête
298
2,73
810
ventes de janvier à avril (6580)
295
2,84
836
ventes de juillet à août (2222)
307
2,70
829
ventes de septembre à décembre (9665)
298
2,62
781
Broutards lourds et broutards repoussés: (141498 têtes)
411
2,54
1041
416
2,63
1093
ventes de mai à août (16525)
404
2,63
1062
ventes de septembre à décembre (67407)
410
2,42
994
Taurillons maigres : (14110 têtes)
441
2,53
1117
ventes de mai à juillet (10211)
438
2,58
1129
ventes d'août à novembre (3185)
451
2,41
1087
Jeunes bovins vendus en vif : (3391 têtes)
604
2,39
1443
ventes de janvier à juillet (2083)
609
2,44
1488
ventes d'août à décembre (1308)
597
2,30
1372
Jeunes bovins vendus en carcasse : (32400 têtes)
434
3,75
1630
ventes de janvier à mars (6972)
431
3,89
1675
ventes d'avril à juin (9740)
434
3,76
1630
ventes de juillet à décembre (15688)
437
3,69
1611
Bœufs finis y compris labellisés (1) : (2481 têtes)
491
4,16
2051
499
4,23
2114
502
4,33
2172
485
4,09
1985
(1) Cf page 41 pour les résultats en fonction des démarches qualité
6
Poids
ANNEE 2014
FEMELLES
Broutardes : (45098 têtes)
Poids
Prix au kg
Prix/tête
328
2,50
818
332
2,53
839
332
2,50
828
324
2,44
791
Génisses 18-24 mois maigres : (11760 têtes)
412
2,38
980
446
2,40
1070
360
2,47
888
434
2,28
991
Génisses finies y compris labellisées (2) : (37324 têtes)
397
4,29
1703
405
4,38
1773
399
4,37
1743
395
4,20
1657
Vaches maigres : (30567 têtes)
-
-
1334
-
-
1353
-
-
1354
-
-
1313
Vaches finies y compris labellisées et certifiées (2) : (73304 têtes)
432
3,82
1652
437
3,84
1681
433
3,87
1675
430
3,77
1624
(2) Cf pages 37 et 39 pour les résultats en fonction des démarches qualité
7
ANNEE 2014
DEMARCHES QUALITE
Vaches sans signe officiel de qualité : (38572 têtes)
Poids
Prix au kg
Prix/tête
425
3,75
1596
431
3,78
1628
427
3,81
1626
422
3,71
1565
Vaches certifiées : (16873 têtes)
443
3,85
1709
448
3,87
1737
442
3,90
1722
442
3,82
1688
Vaches labellisées : (3726 têtes)
471
4,18
1970
472
4,20
1984
472
4,22
1994
471
4,14
1951
(3) A partir de sous-échantillons ______
Génisses non labellisées : (23657 têtes)
401
4,23
1698
407
4,31
1754
402
4,32
1735
400
4,14
1656
Génisses labellisées : (4173 têtes)
440
4,76
2100
445
4,83
2151
448
4,88
2189
436
4,69
2042
Bœufs non labellisés : (1522 têtes)
481
3,99
1922
491
4,07
2000
489
4,16
2033
475
3,91
1858
Bœufs labellisés : (444 têtes)
521
4,49
2340
523
4,55
2378
547
4,66
2550
508
4,36
2218
(3) à partir de sous-échantillons de 59171vaches, 27830 génisses et 1966 bœufs constitués des données de structures qui commercialisent à la fois des animaux
avec et sans signe officiel de qualité.
8
ANNEE 2014
II. EVOLUTION ET REPARTITION MENSUELLE DES PRIX ET POIDS
MOYENS PAR CATEGORIES
Broutards ..............................................................................................................................................................
Broutards lourds et repoussés .........................................................................................................................
Taurillons maigres ...............................................................................................................................................
Jeunes bovins vendus en vif ..............................................................................................................................
Jeunes bovins vendus en carcasse ...................................................................................................................
Bœufs (échantillon global) ................................................................................................................................
Broutardes ............................................................................................................................................................
Génisses maigres .................................................................................................................................................
Génisses finies ......................................................................................................................................................
Dont génisses jeunes ("babynettes") ..............................................................................................................
Vaches maigres ....................................................................................................................................................
Vaches finies (échantillon global)......................................................................................................................
p. 10
p. 12
p. 14
p. 17
p. 18
p. 20
p. 22
p. 24
p. 26
p. 28
p. 30
p. 32
9
10
1852
294
2,77
809
1415
296
2,82
828
Février
295
2,84
836
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
Prix moyen
781
Prix au kg
Prix moyen
INOSYS - Réseaux d'élevage charolais
298
2,62
Poids moyen
9665
Nombre
2014
829
Prix au kg
de septembre à décembre
307
2,70
Poids moyen
2222
Nombre
2014
6580
2014
Nombre
de juillet à août
1698
295
2,91
852
Mars
1615
295
2,93
859
Avril
803
2,67
300
9474
2013
843
2,75
306
2059
2013
825
2,79
296
4732
2013
728
295
2,95
861
Mai
11
0,04
-1
39,1%
-14
-0,05
1
7,9%
-21
-0,05
-2
2,0%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Prix et poids moyen par période
Janvier
de janvier à avril
Nombre
Poids vif moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
Critère
Prix et poids moyen par mois
Broutards (1)
1165
307
2,71
826
Juillet
120
0,40
1
-1,8%
44
0,14
1
14,2%
46
0,13
3
8,3%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
841
304
2,83
856
Juin
Année 2014
1057
307
2,73
832
Août
M
J
J
A
S
O
N
D
€/kg vif
Variation
2014/2013
Prix au kg en €
- Pénurie de jeunes bovins en Italie fin 2013 ==> augmentation des cours des broutards début 2014,
prix supérieurs à 2013 et 2012.
- Crise engraissement en Italie, concurrence avec mâles polonais ==> baisse de prix importante sur
les broutards dès le mois de juin.
- Effritement des exportations de broutards français vers l'Italie mais compensé par une
augmentation des achats espagnols de mâles légers.
- Engorgement du marché Italien en jeunes bovins qui entraine aussi une baisse saisonnière forte à
partir de septembre.
Contexte, commentaires :
dont le poids moyen du lot est inférieur ou égal à 335 kg.
(1) Sont regroupés dans cette catégorie les broutards (y compris ceux hivernés)
Poids vif moyen
2,40
290
2,30
2,50
300
280
2,60
2,70
2,80
310
320
330
2,90
A
20036
298
2,73
810
Total
340
M
2276
298
2,62
779
Décembre
Broutards
3034
296
2,62
774
Novembre
3,00
F
2382
298
2,60
775
Octobre
350
J
Poids en kg vif
1973
302
2,68
803
Septembre
Synthèse établie à partir des données d'Actis Bovins, ELVEA 71-58, ELVEA 21-89, FEDER/Global, Capbc, Ccbe, Charolais Horizon, Cialyn, Covido-Bovicoop, Cadran Châteaumeillant SA, Sicaba, Sicafome, Sicagémac, Sicagieb et Socaviac
ANNEE 2014
Broutards
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
3,0
3,2
et répartition mensuelle des sorties de 2008 à 2014
Évolution du prix mensuel du kg vif
Crise économique
2008
2010
Découplage partiel PMTVA
Bilan de santé PAC
Découplage total PAB
2009
2012
Ouverture d‘un marché d’animaux
gras sur le pourtour méditerranéen
2011
2013
Embargo Russe
2014
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
% des ventes
annuelles
J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND
€/kg vif
Broutards
ANNEE 2014
11
12
12729
418
2,62
1095
11968
418
2,66
1111
Mars
9083
415
2,68
1110
Avril
2,42
994
Prix au kg
Prix moyen
410
67407
1028
2,53
406
68290
2013
1052
2,62
401
21494
2013
1047
2,48
422
2013
48015
46
0,14
-5
10
0,01
3
-23,1%
-33
-0,11
5
-1,3%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
6,4%
2098
410
2,70
1106
Mai
5924
401
2,61
1046
Juillet
114
0,32
-8
5,3%
52
0,13
0
0,5%
10
0,02
1
22,2%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
4360
400
2,71
1079
Juin
Août
10601
406
2,65
1071
Année 2014
J
F
A
M
Poids vif moyen
M
16209
409
2,38
973
Novembre
14197
420
2,41
1011
Décembre
J
J
A
O
Prix au kg en €
S
D
1,90
2,00
2,10
2,20
2,30
2,40
2,50
2,60
2,70
2,80
€/kg
Variation
2014/2013
- Pénurie de jeunes bovins en Italie fin 2013 ==> augmentation des cours des broutards début 2014,
prix supérieurs à 2013 et 2012.
- Crise économique en Europe, diminution de la consommation de viande bovine dans l'Europe du
sud ==> effritement des exportations de broutards français avec surtout une baisse des volumes
pour les broutards lourds Charolais.
- Crise engraissement en Italie, problèmes sanitaires dans les pays tiers (frontières fermées aux
importations en été-automne) ==> baisse de prix importante sur les broutards à partir de septembre.
- Naissances plus tardives et baisse des cours retardent les sorties de broutards sur l'automne 2014
vers le début de l'année 2015.
dont le poids moyen du lot est compris entre 335 et 550 kg.
N
141498
411
2,54
1041
Total
Broutards lourds et repoussés
17065
408
2,38
968
Octobre
(1) Sont regroupés dans cette catégorie les broutards et les broutards repoussés
390
400
410
420
430
440
450
460
Poids en kg vif
19936
407
2,52
1022
Septembre
Poids moyen
Nombre
2014
1062
Prix moyen
de septembre à décembre
404
2,63
Prix au kg
16525
Poids moyen
Nombre
1093
Prix moyen
2014
2,63
Prix au kg
de mai à août
416
2014
51108
Poids moyen
Nombre
de janvier à avril
17328
415
2,58
1071
Nombre
Poids vif moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
Février
Janvier
Critère
Broutards lourds et broutards repoussés (1)
Synthèse établie à partir des données d'Actis Bovins, ELVEA 71-58, ELVEA 21-89, Global, Capbc, Ccbe, Charolais Horizon, Cialyn, Covido-Bovicoop, Cadran Châteaumeillant SA, Sicaba, Sicafome, Sicagémac, Sicagieb et Socaviac
ANNEE 2014
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
3,0
Crise économique
2008
2010
Bilan de santé PAC
2009
2012
2011
2013
Embargo Russe
2014
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
% des ventes
annuelles
J FMAM J J A SON D J FMAM J J A S OND J FMAM J J A SON D J FMAM J J A S OND J F MAM J J A SON D J FMAM J J A S OND J F MAM J J A SON D
€/kg vif
ANNEE 2014
13
14
1129
Prix moyen
2,41
1087
Prix au kg
Prix moyen
451
Poids moyen
Nombre
2014
3185
2,58
Prix au kg
d'août à novembre
438
2014
10211
Poids moyen
Nombre
Février
39
450
2,52
1128
Mars
153
469
2,42
1128
Avril
176
445
2,47
1094
1097
2,44
451
2013
3101
1132
2,59
437
2013
7719
Mai
3852
436
2,66
1158
-3
-0,01
1
-10
-0,03
0
Variation 2014/2013
2,7%
Variation 2014/2013
32,3%
Janvier
242
465
2,45
1137
Juillet
2380
438
2,48
1085
79
0,19
-1
-14,7%
74
0,04
23
-53,0%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Juin
3979
439
2,57
1127
Août
1544
449
2,51
1129
J
J
A
S
O
N
D
Prix au kg en €
- Pénurie de jeunes bovins en Italie fin 2013 ==> augmentation des cours des broutards sur le 1er semestre 2014
qui a bénéficié aussi aux taurillons maigres avec des prix supérieurs à 2013.
- Crise engraissement en Italie, problèmes sanitaires dans les pays tiers (frontières fermées aux importations en
été-automne) ==> baisse de prix aussi sur les taurillons maigres en fin d'été début-d'automne.
Poids vif moyen
2,10
M
420
A
2,20
435
J
2,30
450
2,40
2,50
480
465
2,60
495
€/kg vif
Variation
2014/2013
2,70
M
Total
14110
441
2,53
1117
510
F
Décembre
104
440
2,17
970
Taurillons maigres
Novembre
207
450
2,17
976
2,80
Octobre
491
459
2,23
1024
Poids en kg vif
525
Septembre
943
451
2,39
1077
Année 2014
Taurillons maigres
de mai à juillet
Critère
Nombre
Poids vif moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
Taurillons maigres
ANNEE 2014
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
3,0
Crise économique
2008
2010
Bilan de santé PAC
2009
2012
2011
2013
Embargo Russe
2014
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
% des ventes
annuelles
J F MAM J J A SOND J FMAM J J A S OND J F MAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND
€/kg vif
Taurillons maigres
ANNEE 2014
15
ANNEE 2014
16
72
602
2,43
1468
251
601
2,46
1490
Février
1488
Prix au kg
Prix moyen
1372
Prix au kg
Prix moyen
597
2,30
Poids moyen
Nombre
2014
1308
609
2,44
Poids moyen
2083
2014
Nombre
d'août à décembre
524
597
2,49
1484
Mars
144
607
2,45
1469
Avril
1555
2,40
649
2013
622
1442
2,39
603
2273
2013
554
613
2,44
1484
Mai
47
0,05
6
-8,4%
-184
-0,10
-52
Variation 2014/2013
110,3%
Variation 2014/2013
Janvier
de janvier à juillet
Nombre
Poids vif moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
Critère
Jeunes bovins vendus en vif (1)
94
590
2,36
1413
Juillet
217
0,33
6
81,4%
138
0,21
6
315,2%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
444
627
2,43
1522
Juin
Année 2014
588
584
2,33
1348
Décembre
M
A
M
J
J
A
S
O
D
Poids vif moyen
Prix au kg en €
1,90
dont le poids moyen du lot est supérieur à 550 kg.
(1) Sont regroupés dans cette catégorie les jeunes bovins vendus en vif et les broutards repoussés
570
2,00
2,10
610
590
2,20
2,30
650
630
2,40
670
J
2,50
Variation
2014/2013
690
N
3391
604
2,39
1443
Total
€/kg vif
2,60
F
72
618
2,29
1453
Novembre
188
623
2,24
1392
Octobre
710
305
604
2,28
1368
Septembre
- Baisse continue depuis 2 ans des exportations françaises de jeunes bovins vivants en lien avec :
=> les aléas douaniers et sanitaires de nos nouveaux partenaires méditerranéens
(Magrheb et Turquie),
=> la concurrence sur un marché transalpin en crise , de la Pologne et de l'Allemagne
avec des animaux d'origine laitière, moins coûteux.
- Stabilité du prix de vente par rapport à 2013
- Effectifs relativement faibles sur la zone allaitante. Cette catégorie concerne des marchés
opportunistes à l'export en lien avec des conjonctures plus ou moins favorables et semble avoir été
privilégiée par les éleveurs en 2014.
155
592
2,38
1407
Août
ANNEE 2014
17
18
1675
Prix moyen
Mars
2743
429
3,85
1660
Avril
3137
432
3,83
1647
Prix moyen
437
3,69
1611
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
15688
Nombre
2014
1630
Prix au kg
3,83
1678
438
18894
2013
1683
3,87
434
10178
2013
1689
3,91
432
2013
7690
-14
-0,02
-1
-52
-0,11
0
-4,3%
-0,15
-68
-1
-17,0%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
-9,3%
Mai
3076
436
3,80
1652
Juillet
2816
434
3,68
1593
283
0,55
14
10,3%
287
0,60
9
13,0%
0,52
240
5
14,2%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Juin
3527
433
3,70
1597
Année 2014
Novembre
2047
439
3,64
1597
Décembre
2758
435
3,77
1630
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
D
Poids carc. moyen
- Les effectifs ont à nouveau chuté après le sursaut de 2013 et restent malgé tout supérieurs à la
période 2008 - 2012, alors que la production augmentait de 1% au niveau français et de 3% au
niveau européen.
- Baisse de la consommation en Italie et donc de la production (-5%/2013) ce qui n'a pas stimulé le
prix du JB transalpin, cours directeur du prix du JB en Europe.
- Conccurence affirmée entre le JB français et le JB polonais, moins coûteux et donc plus adapté à
des marchés italiens et grecs déprimés en ce qui concerne la viande bovine.
- Baisse du prix de 3 % par rapport à 2013 à 3,75€/kg de carcasse,
- Stabilité relative du poids de carcasse à 431 kg de moyenne sur ces 7 dernières années.
Prix au kg en €
3,30
3,40
420
410
3,50
3,60
430
440
3,70
3,80
460
450
3,90
470
€/kg carc.
Variation
2014/2013
4,00
N
Total
32400
434
3,75
1630
Octobre
2361
436
3,64
1583
Poids en kg carc.
480
Septembre
3081
437
3,70
1617
Août
2625
439
3,73
1637
de juillet à décembre
434
3,76
Poids moyen
9740
Nombre
2014
3,89
Prix au kg
d'avril à juin
431
2014
6972
Poids moyen
Nombre
Février
2207
434
3,87
1693
Janvier
2022
430
3,88
1677
de janvier à mars
Critère
Nombre
Poids carc. moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
ANNEE 2014
1,7
1,9
2,1
2,3
2,5
2,7
2,9
3,1
3,3
3,5
3,7
3,9
4,1
Évolution du prix mensuel du kg de carcasse
Crise économique
2008
2010
Bilan de santé PAC
2009
2012
2011
2013
Embargo Russe
2014
0%
5%
10%
15%
20%
25%
% des ventes
annuelles
J FMAM J J A SOND J F MAM J J A SOND J FMAM J J A S OND J FMAM J J A SON D J FMAM J J A SON D J F MAM J J A SOND J FMAM J J A S OND
€/kg carcasse
Jeunes bovins
ANNEE 2014
19
20
140
505
4,25
2154
165
498
4,23
2108
Février
499
4,23
2114
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
2172
Prix au kg
Prix moyen
1985
Prix au kg
Prix moyen
485
4,09
Poids moyen
1447
Nombre
2014
4,33
Poids moyen
562
502
Nombre
2014
472
2014
Nombre
d'avril à juin
167
496
4,20
2085
Mars
198
517
4,46
2317
Avril
2124
4,43
479
1490
2013
2193
4,47
491
496
2013
2072
4,24
488
705
2013
177
494
4,27
2121
Mai
42
-0,01
11
-33,0%
-21
-0,14
11
13,3%
-139,60
-0,34
6
-2,9%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Janvier
255
491
4,06
1998
Juillet
473
0,88
9
-47,7%
549
0,94
23
-43,4%
464
0,84
18
-48,2%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
187
494
4,18
2066
Juin
Année 2014
213
472
4,16
1976
2481
491
4,16
2051
Total
F
M
A
M
J
Poids carc. moyen
J
A
S
O
N
D
Prix au kg en €
3,50
3,65
- Sur des effectifs qui continuent de diminuer (d’environ 8% entre 2013 et 2014), la pression à la
baisse des prix a été atténuée : valorisation moyenne à 4,16€ le kilo de carcasse, en baisse de 5,2%.
- Là encore, pas de reprise saisonnière au printemps et dégradation continue des cours jusqu’en
début d’hiver.
- Les prix 2014 restent tout de même au-dessus de ceux de 2012 de 0,23€ le kilo avec des poids qui
continuent de progresser à 491 kg en moyenne.
(1) Y compris bœufs commercialisés en circuit label
450
470
3,80
490
4,10
4,25
4,40
€/kg carc.
4,55
Variation
2014/2013
3,95
J
268
496
4,19
2086
Décembre
Bœufs finis
208
475
3,91
1862
Novembre
510
530
550
570
276
488
4,02
1968
Octobre
(Echantillon global avec et sans signes officiels de qualité : 2481 têtes)
Septembre
Poids en kg carc.
590
227
486
4,10
1991
Août
Bœufs (échantillon global)
de janvier à mars
Nombre
Poids carc. moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
Critère
Bœufs - échantillon global (1)
ANNEE 2014
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
3,0
3,2
3,4
3,6
3,8
4,0
4,2
4,4
4,6
% des ventes
annuelles
Crise économique
2008
2010
Bilan de santé PAC
2009
2012
2011
2013
Embargo Russe
2014
€/kg carcasse
Bœufs finis
0%
5%
10%
15%
20%
25%
ANNEE 2014
21
22
326
2,52
819
839
Prix moyen
2,50
828
Prix au kg
Prix moyen
324
2,44
791
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
18963
Nombre
2014
332
Poids moyen
4352
Nombre
2014
2,53
Prix au kg
de mai à juillet
332
21783
2014
Poids moyen
Nombre
331
2,55
840
Février
5166
333
2,55
849
Mars
5889
335
2,53
844
Avril
6175
319
2,52
805
19331
2013
813
2,52
322
3816
2013
823
2,47
333
23549
2013
335
2,51
840
Mai
1935
16
0,06
-1
-7,5%
15
-0,02
10
14,0%
5
-0,08
-14
-1,9%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Janvier
4553
de janvier à avril
Poids vif moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
Critère
Nombre
Broutardes
331
2,49
820
Juillet
1353
147
0,42
5
13,3%
178
0,48
10
28,4%
6
0,39
140
28,3%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
327
2,50
818
Juin
1064
Année 2014
332
2,54
840
Août
1417
319
2,39
761
Décembre
3943
328
2,50
818
Total
45098
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2,00
310
- Demande en progression et dynamique pour les femelles de plus de 300 kg à destination de
l'Italie.
- Cette catégorie se substitue partiellement aux mâles sur le marché italien : poids de carcasse
des génisses finies inférieur à ceux des jeunes bovins d'où une valorisation qui se maintient sur
ces animaux. Malgré tout, légère diminution des femelles mises en marché (- 3,5%)
- Les femelles de moins de 300 kg ont été commercialisées sur l'Espagne dont le marché est resté
stable.
- Maintien des prix par rapport à 2013 avec une très grande régularité sur l'année. Le prix moyen
est de 2,50 €. La remontée des prix initiée en 2011 se confirme.
Prix au kg en €
2,10
320
Poids vif moyen
2,20
330
2,30
340
2,50
2,60
€/kg
2,70
Variation
2014/2013
2,40
J
321
2,42
772
Novembre
4968
Broutardes et broutardes repoussées
325
2,45
795
Octobre
4971
350
360
370
Poids en kg vif
380
329
2,52
826
Septembre
3664
ANNEE 2014
Broutardes
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
3,0
Crise économique
2008
2010
Bilan de santé PAC
2009
2012
2011
2013
Embargo Russe
2014
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
% des ventes
annuelles
€/kg vif
Broutardes
ANNEE 2014
23
24
888
Prix moyen
434
2,28
991
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
4204
Nombre
2014
2,47
Prix au kg
360
Poids moyen
Nombre
Prix moyen
2014
3953
2,40
1070
Prix au kg
de mai à juillet
446
2014
3603
Poids moyen
Nombre
Février
882
442
2,41
1055
Mars
Avril
1155
885
457
446
2,45
2,39
1109
1067
950
2,36
403
3371
2013
884
2,48
356
2013
3457
1089
2,37
459
2013
1579
Mai
1028
350
2,49
875
-19
0,03
-13
4
-0,01
4
40
-0,07
31
24,7%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
14,3%
Variation 2014/2013
128,2%
Janvier
681
432
2,40
1026
Juillet
1175
367
2,45
908
187
0,47
-12
28,3%
160
0,52
-13
-39,1%
195
0,38
15
-39,2%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Juin
1750
361
2,44
882
Année 2014
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Prix au kg en €
- L'évolution favorable du marché ces 2 dernières années a contribué à une progression
importante des ventes en 2014.
- Maintien des prix moyens sur l'année, avec un décrochement à partir de de septembre. Le
niveau des cours se maintient depuis 2012. La valorisation par rapport à 2009 est de plus de 24%.
- Le poids moyen des génisses vendues à partir d'août est en hausse de 31 kg, en relation avec la
bonne production fourragère de l'année.
Poids vif moyen
1,90
2,00
370
340
2,10
400
2,20
430
2,40
2,50
€/kg vif
2,60
Variation
2014/2013
2,30
J
Total
11760
412
2,38
980
460
490
520
Novembre
Décembre
865
539
458
468
2,18
2,16
993
998
Génisses 15-24 mois maigres
Septembre
Octobre
1102
942
425
436
2,38
2,25
1020
975
Poids en kg vif
550
Août
756
391
2,44
959
Génisses maigres
de janvier à avril
Critère
Nombre
Poids vif moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
Génisses maigres
ANNEE 2014
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
% des ventes
annuelles
Crise économique
2008
2010
Bilan de santé PAC
2009
2012
2011
2013
Embargo Russe
2014
J FMAM J J A S OND J FMAM J J A SON D J FMAM J J A SOND J F MAM J J A S OND J FMAM J J A S ON D J FMAM J J A SON D J F MAM J J A SOND
€/kg vif
Génisses maigres
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
ANNEE 2014
25
26
1773
Prix moyen
Prix moyen
395
4,20
1657
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
19819
Nombre
2014
1743
Prix au kg
399
4,37
Poids moyen
9447
Nombre
2014
4,38
Prix au kg
d'avril à juin
405
2014
8058
Poids moyen
Nombre
Février
2439
405
4,33
1754
Mars
2941
407
4,36
1776
Avril
3212
409
4,54
1856
4,61
1808
393
17576
2013
1822
4,67
390
7502
2013
1826
4,48
407
2013
7845
Mai
2904
395
4,33
1710
-53
-0,11
-2
-78
-0,30
9
25,9%
-0,41
-151
2
12,8%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
2,7%
Janvier
2678
404
4,42
1786
de janvier à mars
Critère
Nombre
Poids carc. moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
Génisses finies
Juillet
3636
387
4,17
1613
316
0,81
-3
11,3%
357
0,88
1
19,1%
0,76
309
3
9,4%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Juin
3331
392
4,24
1663
Année 2014
Octobre
3416
395
4,15
1639
Décembre
3136
409
4,30
1758
Génisses finies
Novembre
2984
398
4,08
1622
Total
37324
397
4,29
1703
Variation
2014/2013
J
F
M
A
M
J
Poids carc. moyen
J
A
S
O
N
Prix au kg en €
D
4,05
400
380
- Marché porteur depuis 2 ans qui a incité à finir les génisses.
- Ralentissement de la capitalisation devant les doutes sur la réforme de la vache allaitante.
- La commercialisation des génisses a suivi l'évolution générale du marché de la viande, qui s'est dégradé
progressivement pour terminer à 9% en dessous du niveau de 2013. Malgré tout, le prix de la génisse se
trouve revalorisé de 20 à 25% par rapport à la période antérieure à 2011.
3,85
3,95
4,15
410
390
4,25
4,35
4,45
420
430
440
(Echantillon global avec et sans signes officiels de qualité : 37 324 têtes)
€/kg carc.
Poids en kg carc.
450
4,55
Septembre
3340
394
4,26
1679
Août
3307
388
4,23
1640
ANNEE 2014
Génisses finies
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
3,0
3,2
3,4
3,6
3,8
4,0
4,2
4,4
4,6
4,8
Crise économique
2008
2010
Bilan de santé PAC
2009
2012
2011
2013
Embargo Russe
2014
0%
5%
10%
15%
20%
25%
% des ventes
annuelles
J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SON D J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SOND
€/kg carcasse
Génisses finies
ANNEE 2014
27
28
1307
Prix moyen
4,10
1307
Prix au kg
Prix moyen
Mars
105
314
4,07
1280
Avril
151
318
4,11
1305
321
3,95
1269
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
1348
4,23
319
1561
2013
1384
4,38
316
516
2013
1303
4,11
317
2013
345
3
0,01
0
-77
-0,29
3
13,4%
-79
-0,28
2
33,3%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
26,4%
Mai
167
318
4,12
1310
Juillet
395
320
4,01
1283
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Juin
267
320
4,08
1307
Année 2014
Octobre
388
318
3,98
1265
Novembre
282
325
3,85
1252
Décembre
268
323
3,78
1220
Total
3102
320
4,00
1281
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
- Ces génisses finies, généralement abattues entre 14 et 23 mois, représentent maintenant près de
8% des génisses finies.
- Demande de carcasse plus légère notamment de l'Italie.
- Leur poids de carcasse est régulier autour des 320 kilos pour un prix qui s’est mieux maintenu que
pour l’ensemble des animaux finis grâce à la signature de contrats dès le printemps.
- La valorisation moyenne à 4,00 € par kilo baisse ainsi de 6%.
- Ce créneau apporte une plus-value par rapport à une vente de laitonne.
(1) Abattues à moins de 24 mois avec un poids de k g de carcasse de 260 à 360 k g
Prix au kg en €
3,50
300
Poids carc. moyen
3,60
310
3,70
3,80
330
320
3,90
340
4,00
4,10
360
350
4,20
J
€/kg carc.
Variation
2014/2013
370
F
Génisses finies jeunes type "Babynettes"
Septembre
393
322
4,01
1293
Poids en kg carc.
Août
355
321
3,99
1281
Dont génisses finies jeunes (babynettes)
2081
Nombre
2014
319
Poids moyen
585
Nombre
2014
4,12
Prix au kg
d'avril à juin
317
2014
436
Poids moyen
Nombre
Février
135
316
4,11
1299
Janvier
196
319
4,16
1326
de janvier à mars
Critère
Nombre
Poids carc. moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
Dont Génisses finies jeunes ("Babynettes") (1)
ANNEE 2014
ANNEE 2014
29
30
693
1,95
686
1,98
1339
Février
2084
679
2,04
1381
Mars
2930
674
2,06
1389
Avril
3880
674
2,00
1343
Mai
2617
Prix moyen
Nombre
1313
2014
14392
1354
Prix moyen
8423
Nombre
2014
1353
Prix moyen
d'avril à juin
7752
2014
Nombre
de janvier à mars
1404
2013
13175
1501
7461
2013
1432
7559
2013
-79
2,6%
-147
12,9%
-90
Variation 2014/2013
9,2%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Prix moyen par période
* calculé sur un effectif de 26780 vaches soit 88 % de l'effectif total de vaches vendues maigres
1334
Poids vif moyen *
Prix au kg *
Janvier
2738
Prix moyen
Critère
Effectif
Vaches maigres
688
1,92
1295
Juillet
1565
332
-0,1%
329
7,6%
299
31,0%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
684
1,91
1298
Juin
1926
Année 2014
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Prix moyen
- La dégradation du marché de la vache finie à partir de 2013 a entrainé une baisse significative du prix de
la vache maigre sur l'ensemble de l'année 2014 : le prix moyen recule ainsi de 103 €/tête.
- Les effectifs se sont ajustés : les volumes sont en augmentation, notamment à partir du second
trimestre.
- Globalement les prix sont supérieurs de 25 à 30% à ceux de la période 2008 - 2011.
Effectif
1000
1800
900
1100
2200
1400
1200
2600
1300
1400
3000
1500
€/tête
Variation
2014/2013
3400
F
691
1,94
1334
Total
30567
3800
J
707
1,83
1279
Décembre
2744
Vaches maigres
713
1,84
1303
Novembre
2839
(Echantillon global : 30 567 têtes)
705
1,84
1301
Octobre
2652
1600
Effectif
703
1,93
1349
Septembre
2959
4200
689
2,00
1362
Août
1633
ANNEE 2014
Vaches maigres
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
1100
1200
1300
1400
1500
1600
Évolution du prix moyen mensuel à la tête
Crise économique
2008
2010
Bilan de santé PAC
2009
2011
2012
2013
Embargo Russe
2014
0%
5%
10%
15%
20%
25%
% des ventes
annuelles
J FMAM J J A SOND J FMAM J J A SON D J FMAM J J A SON D J FMAM J J A SON D J FMAM J J A SON D J FMAM J J A SON D J FMAM J J A SON D
Prix moyen/tête
Vaches maigres
ANNEE 2014
31
32
6465
437
3,91
1705
Nombre
Poids carc. moyen
Prix au kg en €
Prix moyen en €
3,82
1671
438
6249
Février
3,81
1668
437
6879
Mars
3,88
1691
436
6777
Avril
35401
430
3,77
1624
Nombre
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
2014
18310
Nombre
1675
2014
d'avril à juin
Prix moyen
1681
Prix moyen
433
3,84
Prix au kg
3,87
437
Poids moyen
Prix au kg
19593
Nombre
Poids moyen
2014
1762
4,16
423
33501
2013
1855
4,38
424
15600
2013
1770
4,11
431
18652
2013
-89
-0,27
6
5,0%
-180
-0,51
9
17,4%
-137
-0,39
7
5,7%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
3,90
1689
433
5568
Mai
3,79
1617
426
6039
Juillet
421
0,88
11
0,3%
409
0,85
14
-1,1%
376
0,77
14
-4,2%
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
Variation 2014/2009
3,83
1645
430
5965
Juin
Année 2014
3,73
1594
427
5809
Octobre
3,74
1642
439
6870
Décembre
Vaches finies
3,69
1595
432
5507
Novembre
3,82
1652
432
73304
Total
Variation
2014/2013
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Prix au kg en €
(1) y compris vaches commercialisées avec signes officiels de qualité
Poids carc. moyen
- Très bonne conjoncture depuis 2009, ce qui s'est traduit par une augmentation du nombre de vaches
finies : +8% plus particulièrement sur le second trimestre. Elles représentent toujours 70% des réformes.
- L'accélération des réformes des vaches laitières à partir de la fin de l'été ainsi que cette augmentation
des ventes en allaitant, ont pesé fortement sur les cours en baisse depuis mi-2013 : 9% de baisse par
rapport à 2013 (3,82 € contre 4,20 €/kg carcasse)
- Les bonnes conditions climatiques et sans doute des sorties un peu différées ont contribué à
l'augmentation de 7 kilos sur le poids de carcasse. Pour mémoire, la progression se situe encore autour de
2 kilos par an, en moyenne depuis 2009.
3,30
3,40
420
J
3,50
430
410
3,60
3,70
440
450
3,80
3,90
470
460
4,00
480
(Echantillon global avec et sans signes officiels de qualité 73 304 têtes)
€/kg carc.
Poids en kg carc.
3,83
1645
429
5972
Septembre
3,87
1649
427
5204
Août
Vaches finies – échantillon global
de janvier à mars
Janvier
Critère
Vaches finies - échantillon global (1)
ANNEE 2014
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
3,0
3,2
3,4
3,6
3,8
4,0
4,2
4,4
4,6
Crise économique
2008
2010
Bilan de santé PAC
2009
2012
2011
2013
Embargo Russe
2014
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
% des ventes
annuelles
J F MA M J J A S ON D J F MA M J J A S O N D J F MA M J J A S O N D J F MA M J J A S O N D J F M A M J J A S ON D J F M A M J J A S ON D J F M A M J J A S ON D
€/kg carcasse
Vaches finies
ANNEE 2014
33
ANNEE 2014
III.
ANNEXES
Vaches finies sans signe officiel de qualité ....................................................................................................
Vaches finies certifiées .......................................................................................................................................
Vaches finies labellisées .....................................................................................................................................
Génisses finies non labellisées .........................................................................................................................
Génisses finies labellisées ..................................................................................................................................
Bœufs non labellisés ...........................................................................................................................................
Bœufs labellisés ....................................................................................................................................................
34
p. 33
p. 34
p. 35
p. 36
p. 37
p. 38
p. 39
Février
3239
432
3,76
1623
431
3,78
1628
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
422
3,71
1565
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
INOSYS - Réseau d'élevage charolais
18795
2014
Nombre
4,33
3,81
1626
Prix au kg
Prix moyen
1711
4,11
416
17385
2013
1802
416
427
Poids moyen
7907
9601
2013
1722
4,07
423
2013
9478
Nombre
2014
2014
10176
de janvier à mars
Nombre
d'avril à juin
Mars
3587
431
3,75
1615
Avril
3524
431
3,82
1647
Mai
2863
427
3,83
1637
-94
-0,29
8
-176
-0,52
11
21,4%
-146
-0,40
6
8,1%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
7,4%
Critère
Janvier
Nombre
3350
Poids carc. moyen
430
Prix au kg en €
3,83
Prix moyen en €
1648
Juin
3214
422
3,78
1593
400
410
420
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Poids carc. moyen
Prix au kg en €
3,30
3,40
3,50
3,60
3,80
3,90
€/kg carc.
4,00
430
F
(à partir d'un sous-échantillon de (59 171 vaches)
Total
38572
425
3,75
1596
3,70
J
Septembre Octobre Novembre Décembre
3158
3120
3068
3692
420
417
425
431
3,77
3,66
3,63
3,68
1585
1529
1543
1589
Août
2725
418
3,79
1586
440
450
460
Poids en kg carc.
470
Juillet
3032
419
3,71
1555
Année 2014
Etude sur un sous-échantillon de 59171 vaches
Variation
2014/2013
Les vaches vendues sans signe officiel de qualité représentent 65% de l'ensemble des vaches finies, en régression de 5% au profit des vaches certifiées. Leur poids
a progressé de 7 kilos en moyenne mais la valorisation a chuté de 0,30 € par kilo de carcasse, soit 7,2% par rapport à 2013. L'évolution est tout à fait similaire dans
les deux catégories de vaches vendues sous signe officiel de qualité, avec le même effritement tout au long de l'année. L'écart en faveur de la vache certifiée se
maintient ainsi à un peu plus de 113 € alors que le bonus lié au label passe de 300 à 374 €, en raison d'une augmentation sensible du poids à 470 kilos .
Vaches finies sans signe officiel de qualité, vaches finies certifiées, vaches finies labellisées
ANNEE 2014
35
36
Février
1428
448
3,84
1720
3,87
1737
Prix au kg
Prix moyen
2014
8219
442
3,82
1688
Prix moyen
Nombre
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
3,90
1722
Prix au kg
442
Poids moyen
Nombre
448
Poids moyen
2014
4106
2014
4548
de janvier à mars
Nombre
d'avril à juin
Mars
1640
448
3,84
1720
Avril
1520
444
3,89
1726
1851
4,19
442
2013
4947
1937
4,41
439
2013
2246
1861
4,16
448
2013
2515
Mai
1267
441
3,93
1735
-124
-0,29
0
-215
-0,51
3
-163
-0,37
0
Variation 2014/2013
66,1%
Variation 2014/2013
82,8%
Variation 2014/2013
80,8%
Critère
Janvier
Nombre
1480
Poids carc. moyen
449
Prix au kg en €
3,94
Prix moyen en €
1773
Juin
1319
441
3,87
1705
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Prix au kg en €
3,40
420
Poids carc. moyen
3,50
430
3,60
440
3,80
3,90
4,00
4,10
€/kg carc.
Total
16873
443
3,85
1709
3,70
J
1406
1317
1116
1653
442
441
446
450
3,86
3,79
3,73
3,77
1704
1667
1668
1700
(à partir d'un sous-échantillon de 59171 vaches)
Août
1243
440
3,90
1717
450
460
470
480
Poids en kg carc.
490
Juillet
1484
435
3,83
1669
Année 2014
Variation
2014/2013
ANNEE 2014
Février
310
471
4,17
1963
Mars
321
473
4,19
1980
1951
Prix moyen
2014
1853
Nombre
471
1994
Prix moyen
4,14
4,22
Prix au kg
Poids moyen
472
Poids moyen
Prix au kg
943
Nombre
2014
4,29
4,20
1984
Prix au kg
Prix moyen
2031
4,48
453
2013
2127
2085
4,55
458
1060
2013
2009
468
472
Poids moyen
2013
1029
2014
930
de janvier à mars
Nombre
d'avril à juin
Avril
334
481
4,27
2054
Mai
314
466
4,22
1966
-25
-0,09
4
-91
-0,33
14
-11,0%
-80
-0,34
18
Variation 2014/2013
-12,9%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
-9,6%
Critère
Janvier
Nombre
299
Poids carc. moyen
472
Prix au kg en €
4,26
Prix moyen en €
2011
Juin
295
469
4,16
1955
450
460
470
480
490
500
510
J
M
A
M
J
J
A
Poids carc. moyen
Prix au kg en €
S
O
N
Total
3726
471
4,18
1970
D
3,70
3,80
3,90
4,00
4,10
4,20
4,30
€/kg carc.
4,40
331
270
262
349
466
469
481
484
4,15
4,12
4,08
4,16
1933
1932
1964
2018
(à partir d'un sous-échantillon de 59 171 vaches)
Août
291
465
4,17
1939
F
Poids en kg carc.
520
Juillet
350
462
4,15
1918
Année 2014
Variation
2014/2013
ANNEE 2014
37
38
Février
1639
405
4,27
1728
Mars
1945
407
4,29
1746
2013
2014
4,14
1656
Prix au kg
Prix moyen
400
Poids moyen
Nombre
12326
Prix moyen
1766
4,32
1735
Prix au kg
1750
4,53
386
12602
4,61
383
402
Poids moyen
5263
2013
6080
Nombre
2014
4,42
4,31
1754
Prix au kg
Prix moyen
1781
403
407
Poids moyen
2013
5474
2014
5251
de janvier à mars
Nombre
d'avril à juin
Avril
2046
414
4,51
1866
Mai
1921
396
4,27
1686
-27
-0,11
4
-31
-0,29
19
15,5%
-94
-0,39
14
-2,2%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
-4,1%
Critère
Janvier
Nombre
1667
Poids carc. moyen
408
Prix au kg en €
4,38
Prix moyen en €
1789
Juin
2113
395
4,18
1654
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Poids carc. moyen
Prix au kg en €
3,85
3,95
395
385
4,05
4,15
4,25
405
415
425
4,35
435
€/kg
4,55
Total
23657
401
4,23
1698
4,45
F
Novembre Décembre
1845
1923
403
413
4,01
4,22
1618
1744
Septembre Octobre
2020
2171
400
401
4,21
4,09
1686
1639
(à partir d'un sous échantillon de 27830 génisses)
Août
2075
395
4,19
1653
445
J
Poids en kg
455
Juillet
2292
391
4,10
1605
Année 2014
Etude sur un sous-échantillon de 27830 génisses
Variation
2014/2013
La part de génisses labellisées s'est encore réduite : 15% contre 18% en 2013. Leur poids a progressé de 12 kg et se distingue nettement de celui des génisses non
labellisées : + 39 kg et l'écart de valorisation s'est accru par rapport à l'année précédente : + 0,53 € / kilo contre 0,37. Au final, la génisse labellisée est
commercialisée 402 € de plus que celle qui ne passe pas dans le circuit label.
Génisses finies non labellisées, génisses finies labellisées
ANNEE 2014
2151
Prix moyen
2189
Prix moyen
436
4,69
2042
Poids moyen
Prix au kg
Prix moyen
2247
Nombre
2014
4,88
Prix au kg
448
Poids moyen
Nombre
4,83
Prix au kg
2014
974
445
Poids moyen
d'avril à juin
952
2014
Nombre
de janvier à mars
Février
272
449
4,83
2171
Mars
356
448
4,81
2155
Avril
347
460
5,07
2338
2082
4,92
423
2651
2013
2112
4,96
426
2013
1212
2084
4,76
438
1248
2013
Mai
300
445
4,84
2156
67
0,07
7
-23,7%
77
-0,08
22
-40
-0,23
13
-15,2%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
-19,6%
Variation 2014/2013
Critère
Janvier
Nombre
324
Poids carc. moyen
439
Prix au kg en €
4,85
Prix moyen en €
2129
Juin
327
439
4,69
2061
J
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Poids carc. moyen
4,40
4,50
430
420
4,60
4,70
440
450
4,80
4,90
470
460
5,00
480
€/kg
Total
4173
440
4,76
2100
5,10
F
390
378
310
419
434
439
441
450
4,69
4,65
4,56
4,88
2038
2043
2013
2197
(à partir d'un sous échantillon de 27830 génisses)
Août
362
422
4,67
1971
Poids en kg
490
Juillet
388
427
4,59
1965
Année 2014
Etude sur un sous-échantillon de 27830 génisses
Variation
2014/2013
ANNEE 2014
39
40
Février
101
490
4,11
2018
Mars
97
491
4,03
1983
1858
Prix au kg
Prix moyen
475
3,91
Poids moyen
906
Nombre
2014
2033
Prix moyen
489
4,16
Poids moyen
Prix au kg
Nombre
2014
333
4,17
4,07
2000
Prix au kg
Prix moyen
1988
4,31
461
1042
2013
2125
4,43
480
2013
367
1984
476
491
Poids moyen
2013
508
2014
283
de janvier à mars
Nombre
d'avril à juin
Avril
100
512
4,42
2274
Mai
116
472
4,08
1924
16
-0,10
15
9
-92
-0,27
-130
-0,40
14
-13,1%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
-9,3%
Variation 2014/2013
-44,3%
Critère
Janvier
Nombre
85
Poids carc. moyen
492
Prix au kg en €
4,06
Prix moyen en €
1997
Juin
117
485
3,99
1935
Août
149
481
3,97
1913
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
3,05
440
Prix au kg en €
3,25
460
Poids carc. moyen
3,45
3,65
3,85
480
500
520
4,05
540
Variation
2014/2013
€/kg carc.
4,45
Total
1522
481
3,99
1922
4,25
F
(à partir d'un sous-échantillon de 1 966 têtes)
122
182
148
150
452
481
471
484
3,93
3,83
3,72
4,05
1779
1843
1747
1969
560
J
Poids en kg carc.
580
Juillet
155
478
3,94
1886
Année 2014
Etude sur un sous-échantillon de 1966 boeufs
La part des boeufs vendus sous Label augmente de 16% en 2013 à 22% en 2014, avec un écart de poids encore très significatif bien qu'en diminution (+40 kilos
contre +53 kilos en 2013) et un tassement moindre de la valorisation du kilo de carcasse : -0,11 € contre - 0,24 € pour les boeufs non labellisés. La part des non
labellisés diminue. L'écart de prix s'est ainsi maintenu à plus de 400 € entre les deux catégories de boeufs.
Bœufs non labellisés, bœufs labellisés
ANNEE 2014
4,55
2378
Prix au kg
Prix moyen
4,66
2550
Prix au kg
Prix moyen
4,36
2218
Prix au kg
Prix moyen
508
230,00
Poids moyen
Nombre
2014
547
Poids moyen
116
Nombre
2014
523
Poids moyen
d'avril à juin
98
2014
Nombre
de janvier à mars
Février
29
513
4,44
2279
Mars
35
516
4,58
2365
Avril
41
554
4,71
2613
2402
4,65
517
215
2013
2471
4,63
534
57
2013
2372
4,47
531
92
2013
Mai
40
540
4,61
2498
6
0,08
-8
6,5%
79
0,03
13
103,5%
-184
-0,29
-9
7,0%
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Variation 2014/2013
Critère
Janvier
Nombre
34
Poids carc. moyen
538
Prix au kg en €
4,61
Prix moyen en €
2476
Bœufs labellisés
Juin
35
546
4,63
2537
Août
42
502
4,33
2174
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Poids carc. moyen
Prix au kg en €
3,60
3,80
510
490
4,00
4,20
530
550
4,40
4,60
590
570
Variation
2014/2013
€/kg carc.
5,00
Total
444
521
4,49
2340
4,80
F
(à partir d'un sous-échantillon de 1 966 têtes)
Bœufs labellisés
35
34
30
40
515
514
501
519
4,57
4,40
4,32
4,44
2350
2257
2165
2321
610
J
Poids en kg carc.
630
Juillet
49
500
4,16
2082
Année 2014
Etude sur un sous-échantillon de 1966 boeufs
ANNEE 2014
Bœufs labellisés
41
ANNEE 2014
IV.
REPARTITION DES ANIMAUX PAR CATEGORIES DE VENTES
Répartition des animaux par catégories de ventes *
485 838 animaux de race charolaise
203 012 Mâles maigres non castrés
42 355
2 735
dont 28 025 broutards
14%
dont 158 090 broutards lourds et repoussés
78%
dont 16 897 taurillons maigres
8%
Jeunes bovins
17%
dont 4 098 vendus en vif
10%
dont 38 257 vendus en carcasse
90%
Bœufs
1%
dont 183 bœufs maigres
7%
dont 2 552 bœufs finis
93%
65 609
Génisses maigres
63%
38 398
Génisses finies
37%
35 727
Vaches maigres
32%
75 511
Vaches finies
68%
22 491
Autres catégories (reproducteurs, taureaux, veaux,…)
* y compris les animaux vendus "en bloc"
42
82%
ANNEE 2014
V. ADRESSES DES ORGANISMES
ACTIS BOVINS
197, Rue Charlieu
CADRAN CHATEAUMEILLANT SA
42300 ROANNE
18370 CHATEAUMEILLANT
CCBE
Courtille
23000 GUERET
CHAROLAIS HORIZON
Les Essards - BP 40
71601 VITRY EN CHAROLLAIS
CIALYN
7, Rue Jules Rimet
89400 MIGENNES
COVIDO-BOVICOOP
Les Picouts
63340 CHAMPS
ELVEA 71-58
Route de Mâcon
71120 CHAROLLES
ELVEA 21-89
4, Rue Hubert Languet
21350 VITTEAUX
GLOBAL
Molaise
71120 CHAROLLES
SICABA
SICAFOME
03160 BOURBON L'ARCHAMBAULT
Route de Châtillon
SICAGEMAC
58290 MOULINS ENGILBERT
58800 CORBIGNY
SICAGIEB
Ferme de Montedoux
03340 MONTBEUGNY
SOCAVIAC
Le Chaumat
03430 VILLEFRANCHE D'ALLIER
43
ANNEE 2014
44
CONTACTS :
Daniel Lafaye
Chambre d'Agriculture de l'Allier
60 cours Jean Jaurès – BP 1727
03017 MOULINS
Tél. : 04 70 48 42 42
POUR ALLER PLUS LOIN
NOUVELLE PAC 2015 - 2019
Inosys Réseaux d'élevage charolais
(Institut de l’Elevage, Chambres d’agriculture) - Février 2015
Conjoncture économique des systèmes Bovins Charolais
Campagne 2014
Inosys Réseaux d'élevage charolais
(Institut de l’Elevage, Chambres d’agriculture) - Août 2015
Louis-Marie de Bourayne
Chambre d'Agriculture du Cher – EDE
2701 route d'Orléans – BP 10
18230 ST DOULCHARD
Tél. : 02 48 23 04 00
Vincent Doal
Chambre d'Agriculture de Côte d'Or – EDE
Pôle Agricole de Pouilly en Auxois
21320 CREANCEY
Tél. : 03 80 90 89 09
Claude Vincent
Chambre d'Agriculture de l'Indre – EDE
24 rue des Ingrains
36022 CHATEAUROUX CEDEX
Tél. : 02 54 61 61 59
Guy Muron
Chambre d'Agriculture de la Loire – EDE
23 boulevard Charles de Gaulle
42120 LE COTEAU
Tél. : 04 77 67 80 60
Christian Bourge & Frédérique Marceau
Chambre d'Agriculture de la Nièvre
25 boulevard Léon Blum – BP 80
58028 NEVERS CEDEX
Tél. : 03 86 93 40 00
Bruno Maugue
Chambre d'Agriculture du Puy-de-Dôme
11 allée Pierre de Fermat
63171 AUBIERE CEDEX
Tél. : 04 73 44 45 46
Thierry Lahémade
Chambre d'Agriculture de Saône et Loire - EDE
50 route de Mâcon
71120 CHAROLLES
Tél. : 03 85 24 27 84
Catherine Bonin
Chambre d'Agriculture de l'Yonne – ALYSE
Bureau d'Avallon
9 avenue du 11 Novembre
89200 AVALLON
Tél. : 03 86 34 23 41
Christèle Pineau
Institut de l'Elevage
9 allée Pierre de Fermat
63170 AUBIERE
Tél. : 04 43 76 06 83
Septembre 2015
ENQUÊTE ANNUELLE DES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE
Ce document présente la synthèse globale des prix payés aux éleveurs et des poids de
vente des animaux commercialisés en 2014 dans le bassin Charolais. Elle a été réalisée à
partir de 667 696 données commerciales -dont 485 838 bovins de race charolaise fournies par ACTIS BOVINS (42), CADRAN CHATEAUMEILLANT SA (18), CCBE (23),
CHAROLAIS HORIZON (71), CIALYN (89), COVIDO-BOVICOOP (03-63), ELVEA 71-58,
ELVEA 21-89, FEDER (GLOBAL+SOCAVIAC 03-21-71), SICABA (03), SICAFOME (58),
SICAGEMAC (58), SICAGIEB (03). Le traitement de ces données, l'analyse et la rédaction de
ce document ont été réalisés par le Réseau d'Elevage Charolais
En résumé :
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En 2014, les cours de toutes les catégories de mâles maigres sont demeurés stables
par rapport à 2013 : les jeunes broutards se négociaient en moyenne à 2,73 €/kg,
les broutards lourds et repoussés en moyenne à 2,54 €, les taurillons maigres
à 2,53 €/kg.
Le prix des génisses maigres reste lui aussi constant cette année. Bien que le prix des
génisses les plus âgées demeure inchangé, une légère augmentation de poids (+ de 5%)
se traduit par une augmentation du prix à la tête.
Les cours des jeunes bovins finis perdent 3% et se situent à 3,75 €/kg contre 3,86 en
2013. Le poids de vente reste stable à 434 kg en moyenne.
La baisse régulière des cours des vaches finies amorcée dès l’automne 2013 s’est
traduite par une diminution de plus de 9% pour atteindre les 3,82 €/kg carcasse. Le
poids moyen de carcasse atteint les 432 kg (+ 7 kilos par rapport à 2013). Par ricochet,
le prix des vaches maigres diminue lui aussi de 9% alors que le poids moyen reste
identique à celui de 2013.
Les génisses finies commercialisées au poids moyen de 397 kg voient leurs cours
diminuer de 7 %, à 4,29 €/kg, (4,59 en 2013), restant 5% au-dessus de celui de 2012
(4,08). Les conditions favorables du pâturage d’été-automne ont contribué à un
alourdissement (+10 kg).
Document édité
par l’Institut de l’Elevage
149 rue de Bercy
75595 Paris Cedex 12
www.idele.fr
ISSN : 2416-9617
Référence idele 0015502027

Poids et prix de vente des animaux Charolais en 2014

Transcription

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