Osez la différence... - Audemar Organisation

AUDEMAR TRAITEUR
Osez la différence...
PRESTATIONS TRAITEUR
MARIAGE 2016
Audemar Traiteur - 81440 Peyregoux
AUDEMAR TRAITEUR
Mariage
Cocktail
Vin d’honneur
Animation cocktail
Bar
Dîner
Carte des desserts
Menu enfant, prestataire
Buffet du lendemain livré***
La cave
Art de la table
Conditions de vente
Edition 2016
Notre offre comprend :
La vaisselle, le nappage et serviettes en tissu
Le service 1 serveur pour 20 personnes en tenue sobre
Maître d’hôtel responsable et coordinateur de la soirée
Est inclus dans la prestation un forfait de 8h00 à partir de la
mise en table. Au delà, nous consulter...
Le chef et sa brigade de cuisiniers
Le matériel de remise en température
Le nappage des buffets et sa décoration
Vasque de rafraîchissement, seau à glaçons, glace pilet,
glaçons (pour cocktail)
Droit de bouchon offert
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
Le vin d’honneur
7 pièces
par pers
4 froides + 3 chaudes
Charlotte Studio
10 pièces
par pers
6 froides + 4 chaudes
16 € TTC
11 € TTC
Inclus
Verres, serviettes de lunch, service, glace pilée, glaçons
Pièces Cocktail
Assortiments de 8 variétés sur plateaux
Pièces froides
Moelleux au citron, mascarpone au basilic gravlax de saumon
Pain Nordique chutney de figue pétale de magret fumé
Croustillant à la guacamole, œuf de saumon
Fondant aux olives noires, noix de pétoncle, à la mangue
Focaccia pesto, mozzarella, tomate cerise
Wraps de saumon à la crème de ciboulette
Profiterole aux queues d’écrevisses
Œuf de caille miroir, graines de pavot bleue, roquette
Pain aux olives chiffonnade de chorizo
Financier au caviar d’aubergine tomate confite
Domino de thon au wakamé huile de sésame
Assortiments de 8 variétés sur plateaux
Pièces chaudes
Croque Madame aux pistaches
Mini croustillant au St Jacques
Soufflé à la fondue de poireaux
Crevette tempura aux saveurs exotique
Croque aux légumes vieux parmesan
Stick de mozzarella
Mini panier au chèvre
Escargot en chemise persillé
Mini nem au crabe sauce soja
Pour le cocktail
Nous privilégions le passage des plateaux parmi les convives pour assurer
une fluidité dans le service
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
Les animations
Charlotte Studio
Bar à
Smoothies
5,50 € TTC
par pers
Chiffonade Sérrano - 2,2 € TTC par pers
Chiffonnade de Sérrano tranche manuellement sur
machine Cinolino
Inclus
Verres, serviettes de lunch, service, glace pilée, glaçons
Les animations
Découpe de foie gras
4.60€ TTC par pers
Foie gras de canard mi cuit au sel de Guérande
Foie gras de canard mi cuit au piment d’Espelette
Pain toasté, pain de campagne, chutney
Plancha poissons et crustacés
4.80€ TTC par pers
Dés de saumon à la coriandre, thon au sésame,
seiche persillé, crevettes au soja, requin à la coco
Découpe de saumon gravlax
2.50€ TTC par pers
A la demande sur pain Nordique, espumas au Safran
(Saumon gravlax saumon mariné dans du sel, sucre fines herbes)
Découpe de jambon Sérrano sur pince 180€ la pièce pour 120
pers
Le Wok - 4.60€ TTC par pers
Crevettes papillons sauté au Saké
Aiguillettes de canard à la citronnelle
Étal du mareyeur
Sur glace pilé Huîtres fine de claire, bulots, crevettes rose
Vinaigre échalote, citron, Aïoli
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
Nos suggestions
Drink
Softs à discrétion jus de pomme, jus orange, coca
2,50 €
Kir méthode champenoise à la crème de mûre 2 verres/pers 3.50€
Marquisette 2 verres par personne
3€
Éclosion rouge aux premières bulles 2 verres/pers 5€
Sangria blanche aux agrumes 2 verres/pers 3€
Open Bar
Bar a Mojito
2 verres/pers 4€
Bar à caipirinha
2 verres/pers 4€
Get 27°, Rhum, Whisky
le verre 4 €
Soft à discrétion jus d’orange, eau gazeuse, Schweppes
Bière pression fût de 30 litres 100 demi environ
150€
Coupe de
Champagne Drappier
4 € la flûte
Les boissons pour l’open bar sont servie dans
des tubes à usage unique
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
Séduction
Menu - 39 €
Terrine de canard au foie gras,
Jeunes pousses, chutneys de figues vinaigrette à la pomme granny
ou
Déclinaison de saumon
Tartare au citrons vert, poché aux fines herbes, fumé au hêtre
Pain toasté, sauce tartare
Suprême de volaille aux queues d’écrevisses
Petit gratin dauphinois
Brochette de légumes du soleil
ou
Pavé de bœuf saisi déglacer au muscat
Pomme quenelle
Fondant de légumes
Plateaux de fromages affinés par Daniel
Pain aux céréales
Dessert aux choix, consulter notre carte desserts
Café
Infusion
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
Sensation
Menu - 42 €
Mille feuilles de canard au foie gras
Pommes poêle flambées mesclun vinaigrette au miel d’acacias
ou
Déclinaison de saumon
Tartare au citrons vert, poché aux fines herbes, fumé au hêtre
Magret de canard façon tournedos
sauce framboise
Petit gratin Sarlaid
Tombé de jeunes légumes
ou
Pavé de veau pôlé sauce velours
Pomme quenelle
Bonbon de légumes
Plateaux de fromages affinés par Daniel
Pain aux céréales
Dessert aux choix, consulter notre carte desserts
Café
Infusion
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Emotion
Menu - 45 €
Trilogie de foie gras de canard
Foie gars au sel de Guérande
Foie gras au piment D’Espelette
Foie gras chaud snack crème balsamique
ou
Mousseline de rouget à la pétoncle
Sa brochette de St Jacques sur bâton de réglisse crème au citron
Tournedos de bœuf a la crème de morilles
Pomme fondante
Soufflé d artichaut
ou
Pigeon à la Royale jus gourmand au arôme de truffe
Pomme fourchette aux pignons
Sifflets de légumes en chemise
Plateaux de fromages affinés par Daniel
Pain aux céréales
Dessert aux choix consulter notre carte desserts
Café
Infusion
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Passion
Cocktail + Dîner - 55 €
Assortiments de 10 pièces
6 froides + 4 chaudes
Animation découpe de jambon
+
Découpe de saumon gravlax
+
Plancha poissons
Dîner servi
Suprême de Pintade aux pleurotes
Petit gratin dauphinois
Moelleux de légumes
ou
Duo bœuf canard saisie jus gourmand
Pomme quenelle
Fondant de légume
Plateaux de fromages affinés par Daniel
Salade mesclun Pain aux céréales
Dessert aux choix, consulter notre carte desserts
Café
Infusion
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Les desserts
Charlotte Studio
Gateau des mariés
Gâteau à étages
Choix de 2 parfums :
• Feuillantine au chocolat
• Framboisier
• Croustillant aux 3 chocolats
• Bavarois abricot praliné
Nos suggestions avec suppléments
Pièce monté avec nougatine
3€ par personne
Assiette gourmande composée de mini desserts
(Opéra café ,sorbet, crème brûlé , macaron)
2€
Déclinaison
de fruits
150 €
Nos suggestions
Charrette à glaces
Aux multiples parfums
Confectionner devant vous
dans des cornets croustillant
200 €
Plateau de 35 lunchs sucrés
55 €
Pièce montée aux macarons
50 personnes
120 €
Bar à candi
100 personnes
200 €
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
Nos suggestions
Charrette à glaces
Minimum 50 pers 120€
Aux multiples parfums
Confectionner devant vous
dans des cornets croustillant
Pièce montée aux macarons
100 pièces 220 €
Fontaine à chocolat
Minimum 50 pers 250€
Brochettes de fruits frais
Ananas, kiwi, banane…Tagada,
chamallow, mikado..
Plateau de 35 lunchs
Assorties
55 €
Bar à Candi
Minimum 50 personnes
120 €
Arbre à fruits minium
60 pers
130 €
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*** Buffet livré
Menu - 14 €
Salade de langues d’oiseaux aux crevettes rose
Salade de céleris en rémoulade
Pétales d’avocat tartare de tomates
Chiffonnade de jambon de Lacaune
Blanc de volaille au citron confit
Rôti de boeuf en gelée condiment
Salade mesclun
Brie de Maux
Assortiments de tartes aux fruits
Prestation livré sur site sans service, sans vaisselle
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Sans oublier les petits
de 2 ans à 4 ans offert
Assiette de crudités
de saison
Blanc de volaille
Pomme risolées
Glace
15 €
Sans oublier les prestataires
dj, baby-sitter, photographe...
Plateau repas
15 €
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
Nos suggestions de vins
Vin blanc
Corbiére blanc (La Clape)
I G P Chardonnay
I G P Viognier
Puychéric Sauvignon pays D’OC
11 €
14 €
13 €
10 €
Vin Rosé
Brise Marine
Saint Tropez A O C
11 €
12 €
Vin rouge
Saint Nicolas de Bourgueil
Domaine Mazet Pic ST loup
Domaine Romarion
Moulin de Léne Romanus
12 €
14 €
10 €
15 €
Eau minérale litre
Evian
Badoit
Vittel
San Péllegrino
3.10 €
3.70 €
2.90 €
3.90 €
Champagne mousseux
Champagne Nicolas Feuillatte
Premiéres Bulles
39 €
21 €
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L’art de la table
Nappage blanc, serviettes blanche le tout en tissu
Vaisselle blanche assiette porcelaine carré, ronde
Verre a vin, flûte Élégance, Verre a eau, Couverts Couzon, Tasse, sous tasse
Ménage
Pour tables, chaises, mange debout table de buffet et autre nous consulter
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Peyregoux
Audemar Traiteur
Domaine du Moulin Haut
81440 Peyregoux
Tél : 05 63 75 86 85
Port : 06 15 02 60 23
Port : 06 19 22 23 86
[email protected]
www.audemar-organisation.fr
DomaineDuMoulinHaut
Castres
Audemar Traiteur
8 km
22 km
Réalmont
Audemar Traiteur - 81440 Peyregoux
Création et impression : Pierre Farenc - www.pier17.fr
Albi