recette 130 - Joseph Design

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Chouette Tati Rose & Tonton Patrick
Toast d’œufs de caille, lamelle de
truffe, magret fumé et ciboulette
orientale
(by Jean Luc Vermaut)
Ovo Carré
Un moule pour cuisiner vos œufs, apportez une touche originale à vos oeufs, différentes formes pour beaucoup de goûts, au bain-marie ou au micro-ondes.
Existe en 3 formes différentes : demi-sphère, carré ou cylindrique. Lavable au lave
vaisselle.
Enduire le moule d’une goutte d’huile pour faciliter le démoulage. Le temps de
cuisson peut varier en fonction du four micro-ondes utilisé. Ne pas utiliser l’ovo
directement sur une source de chaleur.
Micro 800 W : Soft 35’’ / Bain Marie 7’ – Mollet 45’’ / Bain Marie 10’ - Dur 1’ /
Bain Marie 12’
La dégustation pour 20 personnes :
Ingédients :
20 œufs de caille, 20 lamelles de truffe, 20 lamelles de magret fumé, ciboulette
orientale, sel poivre et huile d’olive à la truffe blanche.
Préparation :
Verser l’œuf de caille dans l’ovo, ajouter une lamelle de truffe, une lamelle de magret fumé un peu de ciboulette orientale, du poivre, une pincée de sel et une goutte
d’huile de truffe blanche. Couvrir et faite cuire au micro-ondes (12 ‘) ou 1 ‘ à bain
marie. Servir sur un pain toaster.
Le conseil vin de Tonton Patrick
L'oeuf de Caille est sublimée par un Saint-Emilion Grand Cru Tour Baladoz 2008 car le Merlot et le Cabernet Franc sont bien dosé et la
petite touche vanille en fin de bouche n'en sera que plus parfait pour
apprécier ce plat.
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