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Automne-Hiver - Le groupe Imestia
Collection 2013 Automne-Hiver Traiteur - Créateur de réceptions - 01 53 56 67 48 - www.jackytraiteur.fr Sommaire Plateaux-repas. Cocktails. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Animations culinaires.. Buffets. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Repas assis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pauses gourmandes. . Cave. . 16 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Jacky Traiteur SARL Restoberges 10 rue James Watt - Bât. D 93200 Saint-Denis Jacky Traiteur appartient au groupe Imestia Tél. : 01 53 56 67 48 Fax : 01 53 56 66 90 [email protected] www.jackytraiteur.fr www.imestia.fr C Créateur de plaisirs et de moments conviviaux uniques, Jacky Traiteur propose diverses cartes de qualité rigoureusement sélectionnées, pour des plats créatifs réalisés sur mesure, pour vous, par nos chefs cuisiniers. Jacky Traiteur est à votre écoute pour vous offrir sa plus belle dégustation. Devis rapide et personnalisé sur simple demande. n SUGGESTION DU JOUR 28.00 € HT Au choix, viande, poisson, végétarien ou végétalien Un plateau repas cuisiné maison, composé de produits frais et de saison Le plateau comprend : une entrée, un plat, une assiette de fromage, un dessert et un petit pain. Plateau-repas comprenant : 1 set de table, 1 kit 6/1 avec couverts, serviette et ménagère, 1 verre-à-pied à conserver. CONVIVIAL 25.00 € HT Les entrées au choix Concassé de topinambour, œuf poché Fondant au chèvre et son tartare de tomate Carpaccio de céleri au fromage blanc Poireaux rémoulade Les plats au choix Pièce de bœuf rôtie aux herbes de Provence Suprême de volaille au miel Médaillon de julienne, cœur de carotte et émulsion balsamique Pavé de saumon aux poires caramélisées Dos de merlu aux oignons confits Terrine de légumes de saison, vinaigrette à l’échalote Fromage sur lit de mesclun et raisins secs avec petit pain opéra individuel Les douceurs pâtissières au choix Fontainebleau de brownie Panacotta à la crème de marron Mousse au chocolat maison Tarte fine aux poires Plateau gastronomique Plateau-repas comprenant : 1 kit 6/1 avec couverts, serviette et ménagère, 1 verre-à-pied jetable. Photos non contractuelles Plateau gourmet et suggestion du jour 4 Un même coffret pour l’ensemble des convives, sous réserve de frais supplémentaires. Frais de livraison inclus Paris zone 1, de 8h à 18h, hors week-end et jours fériés, sur un minimum de commande de 12 plateaux-repas. PLATEAUX-REPAS GOURMET GASTRONOMIQUE 33.00 € HT Les entrées au choix Terrine de foie gras Croustillant de pommes de terre aux cèpes Millefeuille en verrine, jeunes poireaux et sa gamba flambée Cœur de saumon d’Ecosse, gelée de coing et crumble parmesan Les plats au choix Suprême de volaille à la forestière Filet de bœuf aux noisettes Grenadin de veau et son concassé de tomate cerise Filet mignon mariné aux herbes fraîches Médaillon de lotte à l’Américaine Brochettes de gambas de Madagascar au piment d’Espelette 41.00 € HT Les entrées au choix Profiterole au foie gras, chutney de fruits Duo de poissons fumés frais, accompagné de sa crème citronnée Croustillant de ris de veau confit au gingembre, champignons frais et fleur de capucine Velouté de cèpes, copeaux de châtaignes fraîches Les plats au choix Millefeuille de filet de bœuf et son foie gras Emincé de magret de canard laqué au soja Quasi de veau aux épices Marco Polo Dos de cabillaud et sa crème d’oursin Filet de lotte à la graine de moutarde de Meaux Black burger au saumon d’Ecosse et ses frites revisitées Duo de fromages sur concassé de noisette, coulis de fruits avec petit pain pérène individuel Duo de fromages, figue et chapelure de pain d’épice avec petit pain de campagne-noix individuel Les douceurs pâtissières au choix Gâteau maison à la carotte Choco-poire Opéra Macaronade Les douceurs pâtissières au choix Pavé noisette, caramel d’antan Sablé breton, poire rôtie et chocolat noir Tiramisu maison aux fruits frais Macaron exquis chocolat Plateau-repas comprenant : 1 set de table, 1 kit 6/1 avec couverts, serviette et ménagère, 1 verre-à-pied à conserver. Plateau-repas comprenant : 1 set de table, 1 kit 4/1 éconox avec couverts et serviette, 1 ménagère bambou, 1 verre-à-pied à conserver, 1 serviette rafraîchissante, 1 sac de transport à conserver. Nos coffrets repas sont élaborés chaque jour par nos chefs cuisiniers avec des produits frais et de saison. Notre sommelier se tient à votre disposition pour vous conseiller sur le meilleur accord met/vin de notre cave suivant votre choix de menu. Une sélection de bouteilles de vins de 37,5cl peut également vous être proposée pour vos comités restreints. 5 COCKTAILS SALÉS Les cocktails du potager Les cocktails salés froids Soupe de carotte, gingembre et citron vert Soupe Thaï, citronnelle, gingembre, lait de coco Assortiment de crudités, accompagné de ses sauces (cocktail, aïoli, vierge, tartare, béarnaise, fromage blanc et fines herbes) Les classiques Bille de chèvre au paprika sur croustillant au parmesan Bille de chèvre au pavot sur croustillant au parmesan Bille de chèvre à la ciboulette sur croustillant au parmesan Saumon fumé de Norvège sur mini blini Anguille fumée sur craquant au pavot, crème à l’aneth Cheese plate roquefort, Comté, fruits secs sur sablé pavot Foie-gras de canard mi-cuit sur pain d’épice et gelée de coing Ficelle tradition et beurre salé, truffe émincée Les cocktails brochettes Les froides Estoc de chèvre frais à la ciboulette Estoc de chèvre frais au pavot Estoc de chèvre frais au paprika Tomate cerise, mozzarella di Bufala et basilic frais Craquant de navet et crémeux à la truffe Magret de canard mariné au tamarin, soupçon passion Hâtelet de noix d’agneau marinée au romarin Roulé de foie-gras, chocolat noir intense Les pièces fraîcheur Roll de courgette grillée à l’italienne Cuillère gourmande gelée de clémentine et St Jacques marinée au citron vert Mini pannequet de chou vert farci Emincé de bœuf mariné à la citronnelle en roulade Fagot de légumes croquants Mini aumônière au crabe Thon juste snacké, sésame et sauce soja, pousse de shiso Roll asiatique de canard fumé Papadom de poulet à la menthe, raïta de concombre Chips de lotus et thon juste snacké, salsa de mangue Les chaudes Sot l’y laisse tandoori Sot l’y laisse butter chicken Sot l’y laisse bergamote, coriandre émincée et citron vert Saumon de Norvège aux épices Les pinces gourmandes Courgette, feta et tomate confite Concombre, crevette et menthe fraîche Racine exotique, rémoulade de crabe Les mini cakes Maïs, bacon et chili Tomates séchées, olive et fêta Muffin pecorino, tomate séchée, mascarpone, basilic 6 COCKTAILS GOURMETS Les cocktails salés chauds Les classiques Tartelette salée du moment Croustillant de soufflé au fromage, soupçon d’oignons confits Duxelle de champignons à la truffe servie feuilletée Carrés de flammekueche Ecrasés aux multiples facettes (vitelotte, patate douce, marron, topinambour) Crevettes torpédo servies avec ses sauces béarnaise et mayonnaise aromatisée au citron Les verrines et cuillères Foie-gras mi-cuit sur lentilles croquantes Poulet thaï sur mayonnaise d’avocat Tartare de thon façon tataki, marinade wasabi et shoyu Caviar d’aubergine, tomate confite, chèvre, pesto de roquette Gambas sur zestes relevés, mayonnaise japonaise Les finger sandwichs Fraich’ up : concombre / Philadelphia / alfafa Green club : avocat / tomate / houmous / roquette Greek : féta / olives noires / pesto Ham & cheese : jambon / cheddar Baltique : saumon / Philadelphia Les finger croq’ Finger croq’jambon / emmenthal Finger croq’emmenthal / chutney de prune Les aumônières Tomate thon œuf dur et piment Petits pois pommes de terre curry Epinards féta raisins secs Bœuf carotte et piment doux Les pains mignons et buns Légumes au curry et tofu Mousse de thon Navette au fromage frais et concombre Saumon à la crème d’aneth Crevette sauce au basilic Jambon cru, raifort Navette à la rémoulade de crabe Les croustades Lorraine Roquefort Poireau jambon Saumon Pizza Les cubes cocktail Cube Mojito Cube Cosmopolitan Les mini-burgers Viande de bœuf, emmenthal Foie gras, oignon confit Cocktail proposé de 4 à 30 pièces par personne. Minimum de 20 convives par prestation. n Pour toute demande spécifique et afin de répondre au mieux à vos besoins, notre équipe commerciale se tient à votre entière disposition pour vous conseiller et ainsi construire ensemble votre événement. Un devis personnalisé vous sera dès lors adressé. 7 COCKTAILS GOURMETS (suite) COCKTAILS SUCRÉS Les petits fours Savarin Yuzu Opéra et son éclat de feuille d’or Finger explosion de chocolat (Ganache chocolat Tanzanie sur biscuit croustillant) Feuille à feuille (vanille, praliné) NY Cheese-cake citron Roulé passionnément chocolat (Biscuit moelleux, crème passion, trempé chocolat) Lingot pistache (Crémeux pistache et craquant chocolat sur base sablée) Ultra framboise (Pâte de fruit maison et framboise fraîche) Entremet croquant au caramel beurre salé Mini Saint Honoré Caroline (Chocolat, café) Choux (Pistache, violette) Chocolat intense et myrtille fraîche (Ganache chocolat Tanzanie et myrtille sur base sablée) Les tartelines Citron, carambar, chocolat intense, kiwi, pomme, poire Les mini tulipes pralinées Riz soufflé, amande, chocolat blanc, chocolat noir, noisette Les macarons Bounty’s, café, caramel beurre salé, chocolat, citron, framboise, pistache, thé au jasmin Les mini brochettes Brochette de fruits frais de saison Brochette de fruits frais de saison et guimauve maison Brochette de fruits frais de saison et pâte de fruit Les sucettes Nougatine verde chocolat blanc Nougatine rosso chocolat noir Guimauve aux fruits rouges, chocolat noir fin Cheesecake Lollipop chocolat noir Cheesecake Lollipop chocolat blanc Les moelleux Financier : pistache - noisette et vanille - chocolat framboise pistache griotte Moelleux : pistache - amande orange - pignons de pin - double pécan Framboisine amande et confit de framboise La confiserie Pâte de fruits artisanale Guimauve du chef Truffes au chocolat Les verrines Choco’mousse (Mousse chocolat blanc, crème de Gianduja, croustillant praliné) Framboise litchi (Biscuit de Reims, mousse litchi, gelée framboise, mousse framboise) Plaisir normand (Gelée de sirop d’érable, mousse pomme verte, noix de pécan) L’Exotique (Compote de mangues et sa mousse aux fruits exotiques) Les classiques (Tiramisu, crème brûlée, sabayon, chocolat Valrhona) Les fruits arrosés (Mini-poire/pomme/ananas, cerise noire, figue violette) Les bouchées cubistes Carrément passion (Mousse passion et sa gelée passion sur sablé) Palet chocolat et fleur de sel, éclat d’argent (Cube ganache Tanzanie et fleur de sel) Palet chocolat et orange confite (Cube ganache Tanzanie et orange confite) Les mini cupcakes Citron, framboise, orange, beurre de cacahuète, rose 8 9 COCKTAILS SALÉS Les basics chics PLa création du potager Le végétarien : roquette, pignons de pin, tomate, chèvre, miel Lentilles vertes du Puy, gésier confit, vinaigrette gribiche Carotte en finger au caviar d’aubergine, éclats de légumes croquants Aubergine à la menthe poivrée, coppa italienne Inversion de mozzarella, antipasti de légumes Carpaccio de bœuf charolais, crème d’ail, courgette et tuile au parmesan Les légumes chocs Carotte jaune, chèvre frais, éclats d’olives noires Maki de légumes croquants, pipette soja-wasabi Hareng canaille aux deux pommes, vinaigrette poireaux chorizo Cannelloni de céleri parfumé à la truffe Mini poire et coulis de mangue, écrevisse vapeur, pois gourmand Nacré balsamique, légumes croquants au parmesan Mini concombre à la cive et maquereau au poivre Veau, petits pois, carottes et fèves Vapeur de courgette, gambas curry & combawa frais Céleri et Granny Smith, céviché de daurade à la cive Les aumônières Bœuf basilic façon thaï, soja frais Saumon label rouge à l’aneth Végétarienne, omelette, soja frais, légumes à cru Les incontournables Filet de volaille rôti, chips de carotte et brunoise croquante Gambas bio de Madagascar, graines de sésame et épinards frais Grenaille d’automne à la crème de cèpes Galette de riz roulée au bœuf aux cinq parfums façon Thaï Spring-roll de légumes et agrumes, salade de jeunes pousses Roulé de crêpe de sarrasin, tartare d’algues Wakamé au saumon fumé 10 COCKTAILS GASTRONOMIQUES Saumon à la plancha, parfumé au gingembre et citron vert Sommité de brocoli, œuf de caille et épices Fenouil croquant et sardines, rouille Sétoise Mini pâtisson, crabe à l’anis et piments rouges Cube de saumon marinade d’herbes, charlotte, coulis de mangue et pétale de fleur Courgette, sot l’y laisse de volaille et citron confit Cœur de céleri safrané, barigoule de légumes croquants au parmesan, filet de caille Marbré de veau et pickles de pied bleu Les bouchées gourmandes (dressées en cuillère chinoise, plexi à usage unique) St-Jacques à crue, coulis de mangue, éclats de viennoise au curry Agneau au romarin, tomate rôtie au four à la fleur de sel Filet de caille, minute de légumes au combawa Saumon d’Adrien, nem de légumes croquants Mini ratatouille au basilic, copeau de jambon ibérique, toast tapenade Les croc’ sandwiches (mini clubs au pain polaire) Sainte-Maure, roquette, pignons de pin torréfiés Saumon fumé Le Borvo, julienne de fenouil parfumée à la coriandre Volaille à l’estragon et crudités Pastrami, mimosa, tomate romaine, salade iceberg Les « cocktails brochettes » chaudes Onglet de veau, lamelle d’oignons rouges, pois gourmand Volaille au romarin, carottes et brocoli Gambas marinées au citron vert, tomate, brocoli et pois gourmand Les rolls (crêpe mexicaine façon fajitas) Club BBQ, dinde fumée, bacon grillé, cheddar, tomate, oignons rouges, lolo rossa Chorizo, poivrons confits et tomate Anguille fumée, Granny Smith et jeunes pousses Œuf curry, bacon, mimosa et tomate Les croustilles chaudes Saumon croustillant en feuille de brick Nem de légumes au soja et à la coriandre Poireaux comme une flamiche, saumon d’Ecosse à la crème Volaille Tikka, poivrons et gingembre Les fusions Chorizo Iruna, thon germon à la verveine, courgette et brocoli Sablé parmesan, légumes confits façon antipasti Finger de Granny Smith et anguille fumée au citron vert, lien ciboulette Crousti à la tapenade, légumes confits et chèvre frais parfumé au basilic Gambas papillon, bille d’avocat et pois gourmand croquant Mille-feuilles de sarrasin au saumon fumé Canard, tomates confites et aromates à l’orientale Volaille et gambas à l’unisson, palet de carotte Chiquetaille de king crabe au combawa, palet de pomme acidulée 11 COCKTAILS GASTRONOMIQUES (suite) COCKTAILS SUCRÉS Les fours frais Macarons Opéra Paris Brest Losange coco Macaronade Perle chocolat Tarte citron Tartelette agrume Tartelette pomme verte Pavé raisin Tarte kiwi Florentin Eclair chocolat Eclair café Baba chocolat citron Forêt noire Buchette thé Sablé caramel et beurre salé Riz au lait Timbaline Tatin Buchette chocolat orange Guimauve à la menthe alcoolisée, framboise et menthe fraîches Cheese-cake Délice à la rose Tonnelets trois chocolats Larme panacotta Sablé croquant passion Sablé croquant fraise Purple’Chou Les surprenants (bille de pulpe de fruit enrobée de chocolat et éclats de sucre pétillant) Croq O’Fruits cidre et pomme Croq O’Fruits orange sanguine Croq O’Fruits mangue et poire Croq O’Fruits pinacolada Les brochettes Brochette aux fruits frais de saison Brochette orange et brownies Brochette ananas, menthe, moelleux rhum coco Brochette fraise, menthe et financier aromatisé pistache Brochette lychees, menthe, financier aromatisé à la rose Les cassolettes Crème brûlée pistache Crème brûlée vanille Crème brûlée chocolat Les verrines Crème brulée et mousse au chocolat intense Panacotta mangue Panacotta fraise Les cuillers gourmandes Figues glaçées au porto épicé, crumble Fraises glacées au vinaigre balsamique, crumble arôme pistache Banane et poire recouvertes de sauce chocolat, crumble chocolat Biscuit sucré, compotée de rhubarbe et fraise Ananas 4 épices, nappage mangue, crumble chocolat 12 ANIMATIONS CULINAIRES avec maître d’hôtel GOURMET GASTRONOMIQUE Les spécialités Mini croustillants maison toastés (chiffonnade de bison, comté, gambas papillons, légumes confits) Mini roulés maison cuits au four (jambon de parme, comté/ chèvre, épinards, tomate basilic) Dégustation de crêpes de sarrasin (jambon sec, fruits de mer, légumes, fromage…) Poêlée de mini légumes de saison caramélisés au miel Veloutés chauds servis en verrines (fruits et légumes de saison) Les spécialités Quatuor de foie gras maison et ses chutneys de fruits de saison Dégustation de risotto à la poêle (cèpes, girolles, St-Jacques, herbes fines) Les viandes Poêlée de ris de veau à la Normande Découpe de Pata-Negra aux fruits frais de saison Dés de filet de bœuf à la ficelle, sauce foie gras Les poissons et fruits de mer Bouchées de filets de Skrei de Norvège, beurre fondu Poêlée de pinces et de queues de homard à nus, beurre noisette Dégustation de fruits de mer (langoustine, gambas de Madagascar, huîtres de Bretagne et du Bélon, tourteaux, praires, oursins, bulots) Les viandes Découpe de jambon, AOC San Daniele / Duroc / Parme, au miel Emincé de bœuf charolais poêlé à la vigneronne Les poissons et fruits de mer Dégustation de coulibiac de saumon frais maison Poêlée de ormeaux persillée Bouchées de saumon d’Ecosse/de Norvège mi cuit Les douceurs pâtissières Truffes fondantes maison et ses couvertures (amande, pistache, coco, violette, thé, poudre d’or) Risotto garni façon riz au lait (fruit frais, spéculoos, biscuit rose de Reims, pétale de maïs soufflé) Les douceurs pâtissières Dégustation de crêpes de froment (Suzette flambées, sucre, banane chocolat, fruits rouges…) Dégustation de fruits d’amour frais maison (pommes, poires, orange) Les animations culinaires ne se réalisent qu’avec du personnel de service sur site. n Aujourd’hui, Jacky Traiteur met en scène toute son expertise et crée pour ses propres clients des animations culinaires et buffets spécifiques originaux à l’image de votre événement. La conceptualisation est réalisée en interne après étude de votre projet. Votre verdict nous est remis lors d’un test, et ce jusqu’à votre entière satisfaction. Création sur simple demande. Devis personnalisé sur simple demande. 13 GOURMET Les entrées au choix Les accompagnements au choix Froides Assortiment de charcuteries et terrines (jambon sec de montagne, rosette, saucisson, jambon blanc, terrine de campagne, rillettes, pâté de foie) Terrine de gambas flambées et jeunes poireaux, cuit en feuille de bananier Cocktail de fruits de mer Froids Salade piémontaise Duo de choux, sauce gribiche Julienne de carottes au miel d’acacia Plaisirs de la pêche Salade d’endives aux noix Chaudes Saucisson de Lyon à l’ail brioché Assortiment de veloutés de légumes frais de saison Filet de maquereau et son concassé de tomate Les plats au choix Froids Pièce de bœuf rôti glacé au vin rouge Filet de volaille braisé aux carottes Carré de porc fumé aux baies de genièvre Filet d’églefin et son émincé de poireaux Filet de colin et son crumble parmesan Chauds Emincé de volaille au curry Bœuf bourguignon Blanquette de veau Effiloché d’aile de raie parmentière Poêlée de fruits de mer Chauds Julienne de légumes Riz pilaf Pommes grenailles au miel Gratin de légumes Poêlée de pâtissons Les produits laitiers (accompagnés de petits pains pérenne de campagne) Brie de Meaux AOC Dongé (pâte molle à croûte fleurie) Comté (pâte pressée cuite) Fleurs de tête de moine AOC (pâte pressée non cuite) Fourme d’Ambert (pâte à moisissure ou dite à pâte persillée) Livarot (pâte molle à croûte lavée) Tomme de brebis au piment d’Espelette (à base de lait de chèvre ou de brebis) Yaourt en pot de grès aux saveurs d’autrefois Les desserts au choix Tarte aux pommes maison Choco-poire Flan maison Riz au lait au rhum et raisins secs Tartare de kiwi et son financier pistache Tropézienne 14 BUFFETS GASTRONOMIQUE Les entrées au choix Les accompagnements au choix Froides Quatuor de foie gras maison, chutney de fruits de saison Ex. : Nature, aux poires, aux figues, aux deux poivres- chutney de figues, pomme-raisin, coing… Trio de filets de poissons frais marinés et sa crème citronnée (saumon de Norvège, flétan, haddock) Terrine de ris de veau aux poireaux Froids Péché mignon de la Reine Fabiola Mini légumes frais à l’huile de pépin de raisin Trio de choux fleurs, sauce gribiche Julienne de carottes au miel d’acacia Plaisirs de la pêche Chaudes Médaillon de langouste et son beurre blanc aux échalotes confites Poêlée de Saint-Jacques à la crème d’oursin Risotto du chef (fines herbes, magret de canard, champignons frais) Les plats au choix Froids Jambon cuit entier Pata-Negra et son jus de viande Madère Magret de canard en gelé sur pain d’épices, chutney de poire Grenadin de veau poêlé à l’huile de truffe Terrine de Saint-Jacques maison Chauds Assortiment d’écrasés (p. de t. à l’huile de Noisettes, patates douces, pommes vitelotte, écrasé de marrons) Poêlée de pâtissons Flan de carottes noires Riz sauvage Poêlée de légumes d’antan Les produits laitiers (accompagnés de petits pains pérenne de campagne) Brie de Meaux AOC Dongé (pâte molle à croûte fleurie) Comté (pâte pressée cuite) Fleurs de tête de moine AOC (pâte pressée non cuite) Fourme d’Ambert (pâte à moisissure ou dite persillée) Livarot (pâte molle à croûte lavée) Tomme de brebis au piment d’Espelette (à base de lait de chèvre ou de brebis) Yaourt en pot de grès aux saveurs d’autrefois Chauds Emincé de canard sauce clémentine Sauté de cerf aux airelles Carré de cochon Duroc de Batallé aux pleurotes Médaillon de turbot farci à la Saint-Jacques Cartafata de lotte à la graine de moutarde de Meaux Crevettes Torpedo, mayonnaise safranée Les desserts au choix Pavé noisette, caramel d’antan Moelleux chocolat au cœur fondant Crème brûlée maison (parfum au choix) Nuit blanche et sa crème de chocolat noir amer Tatin aux pommes et sa glace caramel beurre salé Brioche façon pain perdu, glace artisanale au spéculoos 15 CONVIVIAL Les entrées au choix L’assiette de fromage au choix Froides Concassé de topinambour, œuf poché Poignée de gnocchi à la viande de grison Fondant au chèvre et son tartare de tomate (accompagné de petits pains pérenne de campagne) Chaudes Saucisson de Lyon à l’ail brioché Velouté de panais Pommes rôties au roquefort et au jambon de pays Les plats chauds au choix Emincé de bœuf façon bourguignonne Filet de volaille tandoori Mignon de porc en croûte Bouchée croustillante de colin Dos de lieu jaune aux poireaux Brie de Meaux AOC Dongé (pâte molle à croûte fleurie) Comté (pâte pressée cuite) Fleurs de tête de moine AOC (pâte pressée non cuite) Fourme d’Ambert (pâte à moisissure ou dite à pâte persillée) Livarot (pâte molle à croûte lavée) Tomme de brebis au piment d’Espelette (à base de lait de chèvre ou de brebis) Les desserts au choix Compotée de pommes grand-mère Duo de chocolat Riz au lait au rhum et raisins secs Trio de crèmes maison Fontainebleau de brownie Poire rôtie, sirop de fleur de rose Café Carazao 70 % Arabica (café label, issu du commerce équitable) 16 REPAS ASSIS GOURMET Les entrées au choix Le duo de fromages au choix Froides Tatin de foie gras et ses pommes caramélisées Millefeuille en verrine, jeunes poireaux et sa gamba flambée Cœur de saumon d’Ecosse, gelée de coing et crumble parmesan (accompagnés de petits pains pérenne de campagne) Chaudes Poire rôtie au comté et sa chiffonnade de speck Croustillant de pommes de terre aux cèpes et foie gras Viennoise de panais, crouton et sa chantilly au homard Brie de Meaux AOC Dongé (pâte molle à croûte fleurie) Comté (pâte pressée cuite) Fleurs de tête de moine AOC (pâte pressée non cuite) Fourme d’Ambert (pâte à moisissure ou dite à pâte persillée) Livarot (pâte molle à croûte lavée) Tomme de brebis au piment d’Espelette (à base de lait de chèvre ou de brebis) Les desserts au choix Les plats chauds au choix Bœuf bourguignon Osso bucco de veau confit à l’orange, risotto au Parmigiano Reggiano Confit de canard Gascon traditionnel, pommes sarladaises Noix de cabillaud en médaillon, beurre blanc à l’échalote et trio de choux fleurs Filet de dorade royale rôti au gingembre, écrasé de patates douces et son jus de crustacés Cartafata de raie et son beurre aux câpres, pot-au-feu de légumes Forêt noire aux cerises amarena Profiteroles vanille Bourbon et son coulis de chocolat noir Tiramisu traditionnel maison Macaronade Gâteau maison à la carotte Ananas rôti à la vanille, gingembre et gelée de rhum des îles Café Carazao 70 % Arabica (café label, issu du commerce équitable) Uniquement avec personnel de service. Notre sommelier se tient à votre disposition pour tout conseil. n Pour toute demande spécifique et afin de répondre au mieux à vos besoins, notre équipe commerciale se tient à votre entière disposition pour vous conseiller et ainsi construire ensemble votre événement. Devis personnalisé sur simple demande. 17 REPAS ASSIS (suite) GASTRONOMIQUE Les mises en bouche au choix Le duo de fromages au choix Froides Profiterole au foie gras Velouté de panais à la graine de moutarde de Meaux Velouté de cèpes, copeaux de châtaignes fraîches (accompagnés de petits pains pérenne de campagne) Brie de Meaux AOC Dongé (pâte molle à croûte fleurie) Comté (pâte pressée cuite) Fleurs de tête de moine AOC (pâte pressée non cuite) Fourme d’Ambert (pâte à moisissure ou dite persillée) Livarot (pâte molle à croûte lavée) Tomme de brebis au piment d’Espelette (à base de lait de chèvre ou de brebis) Chaudes Crème brûlée au foie gras Mini-cake Saint-Jacques Velouté de topinambour, chiffonnade de saumon fumé Les desserts au choix Les entrées au choix Pavé noisette, caramel d’antan Nuit blanche et sa crème de chocolat noir amer Brioche façon pain perdu, glace artisanale au spéculos Crème brûlée maison (parfum au choix) Sablé breton, poire rôtie et chocolat noir Soufflé au Grand Marnier, mandarines flambées Froides Duo de foie gras maison et son chutney de saison Poissons fumés frais, accompagnée de sa crème citronnée Chaudes Risotto fines herbes aux pleurotes Poêlée de Saint-Jacques à la crème d’oursin Velouté de potimarron et son œuf poché de caille Millefeuilles de roquefort aux noix du Périgord Café Marhabella Ethiopie 100 % Arabica (café label, issu du commerce équitable) Les plats chauds au choix Filet de bœuf au foie gras, gelée de sauternes et riz noir Vénéré Sauté de cerf aux airelles, écrasés de marron et patate douce Filet de faisan, sauce champagne et ses pommes grenailles au miel Tajine d’agneau aux fruits secs, poêlée de légumes d’antan Cartafata de lotte à la graine de moutarde de Meaux et ses légumes de saison Dos de cabillaud, crème d’oursin et endive braisée au vinaigre de Xeres 18 PAUSES GOURMANDES Assortiment de mini viennoiseries au choix Pains-chocolat, croissants, roulés-raisins, chaussons-pommes, boules briochées, chouquettes Assortiment de gourmandises régionales maison au choix Cannelés - Galettes - Langues de chat - Madeleines - Navettes - Craquelins Muffins - Palets - Cookies - Financiers - Sablés - Mikados - Macarons - Bugnes - Galettes des rois - Cakes - Cupcakes Thé Noir Jardins de Darjeeling Thé nature issu de l’alliance de différents jardins de Darjeeling, révélant raffinement et équilibre. Pour les petites assemblées, nous proposons une théière livrée avec un coffret bois proposant une sélection non-exhaustive de thés Chocolat Van Houten traditionnel « Expresso du chocolat » au goût irrésistible, alliant une texture veloutée et généreuse. Lait 1/2 écrémé UHT Les boissons froides artisanales au choix Assortiment de pains tranchés Servi avec : mini-beurre nature pots de confiture artisanale de 28g ou 230g en fonction du nombre de convives (suivant la saison : abricot Bergeron, figue violette, cassis noir de Bourgogne, framboise Meeker, prune Reine Claude, poire Williams, pêche blanche, pêche de vigne, raisin muscat d’Alexandrie) pots de miel de fleurs artisanal Plateaux de découpe de fruits frais de saison ou brochettes de fruits Les boissons chaudes au choix (livrées en thermos) Jus d’orange Cuba/Brésil CPA (commerce équitable) Jus de pomme Cox’s artisanal (Arôme de cidre et de poire cuite, vif en bouche avec une belle persistance) Jus d’ananas artisanal (Fruité et gourmand avec des morceaux de chair, fluide) Nectar de pêche de vigne artisanal (Arôme d’amande, de feuille et de chair de pêche, onctueux et fluide, d’apparence violine) Nectar de mangue artisanal (Fruit pulpeux et velouté, note puissante et fraîche) Nectar de banane gabou artisanal (Fruité et puissant, pulpeux et velouté avec un léger sable et quelques éclats de graines noires) Eau plate Evian 75cl Eau gazeuse Badoit 75cl Divers Café Tazamaya équitable 100 % Arabica (assemblage des meilleurs crus équitables) Café de corps moyen, doux et long en bouche, aux nuances chocolatées Pour les petites assemblées, nous proposons une machine à pods ou à capsules livrée avec un coffret bois proposant une sélection non-exhaustive de cafés Buchettes de sucre bio 4g Mini cuillères en bambou (sachet de 50 ou 100 pièces) Gobelets et tasses à café/thé/chocolat (sachet de 50, 80 ou 100 pièces) Serviettes éco-responsables 100 % recyclables (sachet de 100 à 300 pièces) 19 Vins Blancs Alsace - Riesling - Domaine Trapet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Graves - Château les Clauzots. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Bergerac - Cuvée ‘La Réserve’ Château Grinou.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Cuvée ‘Sémillon Gourmand’ Château de Cranne.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bourgogne - Chablis 1er cru Vaillons - Domaine Servin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bourgogne - Mercurey - Domaine Faiveley. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bourgogne - Meursault - Cuvée ‘Clos de Tavaux’ Domaine Gaunoux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bourgogne - Pouilly-Fuissé - Cuvée ‘Alliance’ Domaine Barraud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bourgogne - Viré clessé - Domaine Michel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Languedoc-Roussillon - La Clape - Château Ricardelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Languedoc-Roussillon - Pays d’OC IGP - Château la Cendrillon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Loire - Menetou-Salon - Cuvée ‘Pierre Alexandre’ Domaine de Châtenoy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Loire - Pouilly-Fumé - Cuvée ‘Boisfleury’ Domaine A. Cailbourdin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Loire - Sancerre - Domaine Vacheron.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vallée du Rhône - Condrieu - Cuvée ‘Terrasses du Palat’ Domaine Villard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vallée du Rhône - Vacqueyras AOC - Cuvée ‘Minéral’ Domaine Montirius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30.00 € 18.00 € 28.00 € 28.00 € 37.00 € 26.00 € 65.00 € 36.00 € 23.00 € 42.00 € 24.00 € 26.00 € 34.00 € 38.00 € 28.00 € 68.00 € Vins Rouges Beaujolais - Chiroubles - Cuvée ‘La Précieuse’ Domaine Cheysson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Bordeaux supérieur - Cuvée ‘Naudon’ Château Pierrail Earl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Graves - Château les Clauzots. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Haut-Médoc - Cuvée ‘Landot’ Château Caronne Ste Gemme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Margaux - Château Prieuré-Lichine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Médoc - Château Lacombe Noiallac. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Saint-Estèphe - Château Haut-Marbuzet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bourgogne - Monthélie - Domaine Pierre Morey. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bourgogne - Pernand-Vergelesses 1er cru - Domaine Chandon de Briailles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Languedoc-Roussillon - La Clape - Château Ricardelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Languedoc-Roussillon - Corbières AOP - Château la Cendrillon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Loire - Menetou-Salon - Cuvée ‘Tradition’ Domaine de Châtenoy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Loire - Sancerre - Cuvée ‘Vignes de la demoiselle’ Domaine Joseph Mellot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sud-Ouest - Fronton - Cuvée ‘Vinum’ Château de la Colombière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vallée du Rhône - Crozes Hermitage - Cuvée ‘Papillon’ Domaine Gilles Robin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vallée du Rhône - Lirac - Cuvée ‘Le Gourmand’ Domaine du Joncier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vallée du Rhône - Côtes du Rhône - Cuvée ‘La muse papilles’ Domaine Montirius.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vallée du Rhône - Vacqueyras AOC - Cuvée ‘Le Clos’ Domaine Montirius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 18.00 16.00 24.00 65.00 70.00 42.00 88.00 46.00 85.00 42.00 24.00 22.00 29.00 17.00 30.00 22.00 33.00 75.00 € € € € € € € € € € € € € € € € € € CAVE Prix H.T. La carte des vins et boissons proposée ici est soumise à la disponibilité de ses produits. Vins Rosés 28.00 28.00 35.00 18.00 28.00 25.00 24.00 19.00 € € € € € € € € Bordeaux - Sauternes - Cuvée ‘So de Bastor’ Château Bastor-Lamontagne.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.00 Bordeaux - Sauternes - 1er Grand Cru classé - Château Guiraud 1998. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110.00 Bordeaux - Sauternes - 1er Grand Cru classé supérieur Château d’Yquem 1998.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270.00 Languedoc-Roussillon - Maury - Cuvée ‘Aurélie’ Domaine La Préceptorie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37.00 Languedoc-Roussillon - Maury - Mas Amiel 15 ans d’âge.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65.00 Portugal - Porto - Colheita 1997 Quinta Do Noval.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120.00 € € € € € € Bordeaux - Bergerac - Cuvée ‘La Réserve’ Château Grinou.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bordeaux - Cuvée ‘Fleur de Merlot’ Château de Cranne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Côtes de Provence - Bandol - Domaine Tempier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Côtes de Provence - Cuvée ‘Perle de Roseline’ Château Sainte-Roseline. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Côtes de Provence - Cru classé Cuvée ‘Lampe de Méduse’ Château Sainte-Roseline. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Côtes de Provence - Cru classé Domaine de Rimauresq. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Languedoc-Roussillon - Corbières AOP - Château la Cendrillon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Loire - Menetou-Salon -Domaine de Châtenoy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vins de desserts champagnes Champagne blanc - Cuvée ‘Brut Tradition’ Maison Lancelot Pienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.00 Champagne blanc de blancs millésimé 2004 - ‘Prestige de la cave’ Maison Genêt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45.00 Champagne blanc de blancs - Maison Ruinart. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72.00 Champagne blanc millésimé 2002 - Cuvée ‘Rare’ Piper Heidsieck. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160.00 Champagne rosé - Maison Ruinart. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78.00 Bières & cidres Bières 33 cl Panache. . . . . . . . . . 1.50 € 1664. . . . . . . . . . . . . . . 2.50 € Carlsberg. . . . . . . . 2.50 € € € € € € Bières en fûts - Hors frais de location de la pompe à bière 1664 - 30L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190.00 € Grimbergen blonde ou blanche - 20L. . . . . . . . . . . . . . . . . . 150.00 € Leffe blonde.. . . . . . . . . . . . . . 3.00 € Grimbergen blonde. . . . . 3.00 € Pelforth brune. . . . . . . . . . . 3.00 € Cidres Kerisac de Bretagne doux ou brut - 75cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.00 € 21 CAVE Apéritifs Cinzano bianco/dry/rosso - 1L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23.00 Cognac Rémy Martin ‘Cœur de Cognac’ - 70cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95.00 Muscat Rivesaltes AOC - 1L.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22.00 Pastis 51 - 1aL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36.00 Porto Offley Fine white - 75cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30.00 Porto Offley Tawny - 75cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30.00 Ricard 45° - 1L.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39.00 Suze 15° - 1L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26.00 Softs € € € € € € € € Liqueurs et eaux de vie Amaretto Disaronno - 70cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41.00 Bailey’s Irish Creme - 70cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39.00 Pippermint Get 27 - 1L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.00 Eaux de vie AOC Maison Edmond Briottet (Kirsch, Quetsch, Poire William, Mirabelle, Framboise…).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40.00 € € € € Digestifs Armagnac Château de l’Aubade 1979 - 70cl.. . . . . . . . . . . . . . 110.00 Calvados Busnel Vx Réserve VSOP - 70cl.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49.00 Cognac Hennessy XO - 70cl.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260.00 Cointreau - 70cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40.00 Gin Hendrick’s - 70cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58.00 Rhum - Havana Club 7 ans d’âge - 70cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55.00 Vodka Grey Goose Original - 70cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69.00 Tequila Cuervo Reserval de la Familia - 70cl. . . . . . . . . . . . . . 149.00 Whisky Blended Scotch - Clan Campbell - 70cl. . . . . . . . . . . . . 34.00 Whisky Blended Scotch - Chivas Regal 18 ans d’âge - 70cl.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103.00 Whisky Single Malts - Glenfiddich 12 ans d’âge - 70cl. . . . . 65.00 Whisky Single Malts - Lagavulin 16 d’âge - 70cl. . . . . . . . . . 105.00 (suite) € € € € € € € € € € € € 22 Eaux Evian - 75cl / 1L / 50cl 3.50 € / 2.00 € / 1.50 € Badoit Classique. ou Rouge 75cl / 1L / 50cl 3.50 € / 2.00 € / 1.50 € Perrier - 75cl / 1L / 50cl 4.00 € / 2.50 € / 2.00 € Sodas Coca-Cola classic/light/zero - 33cl Fanta citron/orange, Nestea pêche - 33cl Oasis orange, Orangina, Schweppes - 33cl Coca-Cola classic/light/zero - 1.5L 1.50 1.50 2.00 3.50 € € € € Jus de fruits bio / Commerce équitable Jus d’Orange Cuba / Brésil - 1L 5.00 € Jus de Pamplemousse - 75cl 6.00 € Jus Tropical - 1L 6.00 € Jus d’Ananas - 75cl 6.00 € Jus de fruits Alain Milliat - 33cl 4.00 € Jus de fruits Alain Milliat - 1L 6.00 € (Abricot, mangue, pêche de vigne, pomme, raisin, tomate) Caféterie (issu du commerce équitable) Livré en thermos offert pour 6 à 8 personnes, avec buchettes de sucre bio 4g, tasses et agitateurs Thermos de café Marhabella Ethiopie 100 % Arabica 20.00 € Thermos de thé 20.00 € Thermos de chocolat tradition Van Houten 100 % pur cacao 20.00 € CONDITIONS GENERALES DE VENTE Acceptation des conditions générales Le client reconnaît avoir pris connaissance au moment de la passation de la commande des conditions générales présentées ci-dessous et déclare expressément les accepter. Les frais de livraison sont facturés au client conformément aux tarifs de livraison indiqués dans le devis et en rapport au lieu de prestation. Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé au Traiteur en cas d’informations erronées communiquées par le client. Jacky Traiteur ne peut être tenu responsable de retards de livraison dus à tout élément ou raisons indépendantes de sa volonté (grève, intempérie, accident, embouteillage, manifestation, interdiction officielle…), et ne fera ainsi pas l’objet de toute réduction ou nouvelle négociation commerciale. Le client ne serait en droit d’annuler sa commande ou de refuser la marchandise que si les retards ou avances éventuels dans l’horaire prévu (donné à titre indicatif) dépassaient 3 heures. En cas de transport lointain assuré par transporteurs extérieurs à nos services, il appartiendrait au client de sauvegarder lui-même ses droits vis-à-vis du transporteur en question, conformément à la loi spécifiant que les marchandises voyagent aux risques et périls de l’acheteur (art. 105 et suivants de Code du Commerce). Validité et validation de l’offre commerciale La présente offre est soumise à une validité de 60 jours ouvrables (son prix et sa composition pouvant être modifiés en fonction des variations effectives sur certains produits et denrées). Cette offre est formulée pour un nombre précis de convives communiqué par le client. A défaut de confirmation dans les délais, nous ne serions pas en mesure d’assurer la prestation escomptée et nous dégageons ainsi de toute responsabilité. Toute commande doit être confirmée par écrit (email, courrier, fax) au moins 15 jours ouvrables avant la date de réception ou de livraison. L’étendue de notre prestation est déterminée par le devis adressé et validé par le client. Le contrat entre Jacky Traiteur et le client ne devient définitif qu’une fois ce devis retourné daté et signé, Location de matériel portant les mentions « Bon pour accord », avec joint le chèque Dès lors que Jacky Traiteur est en charge de l’organisation d’acompte de 60 % du montant total TTC. complète de la réception donnée par le client, il sera amené Modification et/ou annulation de commande et pénalités à proposer à ce dernier la location du matériel nécessaire au Le client peut modifier à la hausse ou à la baisse sa commande bon déroulement de la prestation (matériel de salle, service, par écrit et après retour de confirmation par le traiteur au office…). Le client pourra en amont de la prestation refuser plus tard 5 jours ouvrés avant la date et heure de prestation tout matériel proposé par le Traiteur et apporter lui-même ses ou livraison. Ce chiffre sera pris en considération pour la fac- propres besoins, dégageant ainsi à ce dernier toutes responturation, même si le nombre réel de convives s’avérait être sabilités sur des problèmes survenus lors de la prestation, inférieur le jour de la prestation. Passé ce délai, Jacky Traiteur ou encore toute prise en charge post événement (entretien et mettra tout en œuvre pour satisfaire la demande du client nettoyage du matériel). sans que cela ne constitue une obligation de résultat. Si Jacky Le matériel de réception fourni par le Traiteur est devisé à la Traiteur a la possibilité de procéder à cette modification, cette journée, sauf accord préalable. Le matériel ne peut être soudernière entraînera l’application par le traiteur d’une pénalité mis à une couverture d’assurance. Ainsi, toute perte, casse, correspondant à : dégradation ou disparition fera automatiquement l’objet d’une 250 Euros HT pour une prestation dont le montant total est facturation supplémentaire au tarif d’achat auprès du client. inférieur ou égal à 1 000 Euros HT Le matériel livré pour la prestation sera retiré de l’espace de 450 Euros HT pour une prestation dont le montant total est réception à la fin du service ou accord préalable à une date supérieur à 1 000 Euros HT et inférieur ou égal à 5 000 Euros HT et heure choisies en convenance par les deux partis. Toute 600 Euros HT pour une prestation dont le montant total est su- reprise de matériel effectuée à la demande du client un ou plupérieur à 5.000 Euros HT et inférieur ou égal à 12 000 Euros HT sieurs jours après la réception fera l’objet d’une facturation 800 Euros HT pour une prestation dont le montant total est supplémentaire pour le déplacement d’un véhicule et d’une supérieur à 12 000 Euros HT équipe nécessaire à sa reprise. En cas d’annulation du fait du client : Besoins supplémentaires Jusqu’à 15 jours avant la date de la manifestation, cette der- Dans le cadre d’une location de salle, le client devra assurer nière peut être annulée sans aucun frais. lui-même les lieux, à l’exception d’une location réalisée par le Moins de 15 jours avant la date de la manifestation, 60 % des Traiteur, auquel cas le client se verra facturer des frais supprestations seront facturées. plémentaires (droits et redevances, location, assurance, frais Moins de 72h avant la date de la manifestation, 100 % des pres- de fonctionnement des équipements…). tations seront facturées. Dans le cadre de l’organisation d’une réception, Jacky Traiteur En cas d’annulation du fait de Jacky Traiteur, l’intégralité des s’engage à restituer les lieux et le matériel dans l’état où ils acomptes sera restituée au client. lui ont été confiés. Le temps de nettoyage sera inclus dans le Toute inexécution partielle ou totale des prestations promises devis. En cas de dégradation des lieux loués par le client, les résultant du fait d’un tiers, d’un cas fortuit ou de force majeure, éventuelles sommes facturées à Jacky Traiteur par le propriéseront exonératoires de la responsabilité de Jacky Traiteur. taire de la salle seront refacturées au client. Livraison Conformément à la réglementation en vigueur quand au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de transports de marchandises, ces dernières sont transportées en liaison froide. Elles ne peuvent être ni reprises, ni échangées. Jacky Traiteur se dégage de toute responsabilité en cas de mauvaise manipulation ou conditions de stockage inadaptées postérieures à sa livraison. « Conformément aux lois du 11 Mars 1957 et du 3 Juillet 1985, les redevances sur la propriété littéraire et artistique demeurent à la charge du preneur de la salle, c’est-à-dire notre client. La déclaration correspondante, doit ainsi être effectuée par le client auprès de la SACEM- 30 rue Ballu, 75009 Paris. » Prix et modalités de paiement Les prix pratiqués, valables 60 jours ouvrables comme indiqués dans le paragraphe 2 « Validité et validation de l’offre commerciale » ci-dessus, sont ceux du montant applicable le jour de la passation de la commande et tels que mentionnés sur le devis. Ces prix sont susceptibles d’être révisés en fonction du cours des produits saisonniers et des conditions économiques. Sauf disposition contraire expressément vue et confirmée auprès des deux partis dans le devis, la facturation correspondant aux prestations fournies sera soumise aux dispositions suivantes : acompte de 60 % du montant total TTC à la signature du devis pour l’enregistrement de la commande et sa réalisation, solde à réception de facture. Pénalités de retard En cas de non-paiement des factures à leur échéance, les sommes dues porteront intérêt de plein droit et sans mise en demeure préalable, au taux déterminé conformément aux dispositions de l’article 441-6 du code de commerce. Qualité Les produits livrés doivent être conservés dans les conditions de température indiquées sur les emballages et doivent être consommées selon la date indiquée sur ces mêmes emballages. Jacky Traiteur décline toute responsabilité dans le cas où les produits ne seraient pas conservés, utilisés et consommés dans les conditions spécifiées. Par mesure d’hygiène aucune marchandise ne pourra être reprise ou échangée. Jacky Traiteur se réserve le droit de modifier la composition de ses prestations en fonction des aléas liés aux approvisionnements en produits et à la qualité qu’il aura jugée insuffisante de ces derniers. Jacky Traiteur s’engage à remplacer les produits manquants par des produits de même qualité. Le tarif et le millésime des vins peuvent également varier en fonction des stocks de marchandises et des retours de ses producteurs. Annonces réglementaires Conformément à la loi informatique et libertés (loi n°78-17 du 6 janvier 1978), les clients personnes physiques disposent d’un droit d’accès et de rectification des données les concernant. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, veuillez le consommer avec modération. Les photos éditées sur notre site Internet ou dans nos documentations ne sont pas contractuelles. Réclamations Aucune réclamation sur le déroulement de la réception ne sera recevable passé 48h après le jour de celle-ci. Le client devra s’assurer de la conformité de sa commande au moment de la livraison et toute réclamation devra, pour être prise en compte, intervenir au moment de la livraison et être mentionnée sur le bon de livraison. Toute contestation Pour toute location faite par le Traiteur d’un vestiaire, la re- concernant la facture devra intervenir dans les 5 jours ouvrés mise d’un ticket doit être exigée lors de tout dépôt de biens à réception de celle-ci. personnels ou professionnels. Jacky Traiteur dégage toute Attribution de juridiction A défaut de règlement amiable entre les partis, tout litige responsabilité en cas de perte ou de vol. Tout besoin supplémentaire à l’événement (décoration, disc- sera de la compétence exclusive du tribunal de commerce de jockey, musiciens, magiciens, clowns…) sera devisé et soumis Bobigny, même en cas d’appel en garantie ou de pluralité de à facturation. Les modalités de paiement seront équivalentes défenseurs. Les présentes conditions générales sont réputées à celles de la prestation Traiteur. acceptées par le client sans réserve ni restriction. Construisons ensemble votre événement n Rencontre, échange, écoute Propositions de services annexes : Lieu de réception • Scénographie • Animations diverses Personnel à disposition Conseil technique et expertise logistique Jacky Traiteur - SARL Restoberges 10 rue James Watt - Bât. D - 93200 Saint-Denis Tél. : 01 53 56 67 48 - Fax : 01 53 56 66 90 [email protected] - www.jackytraiteur.fr Jacky Traiteur appartient au Groupe Imestia www.imestia.fr
