Risotto aux champignons recette
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Risotto aux champignons recette
Risotto aux champignons Pour 4 personnes - 300g de riz rond arborio pour risotto - 50 g de champignons séchés (mousserons cèpes ou autres) - 1 oignon moyen - crème de soja - 5 cuillerées à soupe dʼhuile dʼolive - Sel - 1 heure avant mettre les champignons séchés dans lʼeau chaudes pour les faire gonfler - Râpez le parmesan - Épluchez lʼoignon et hachez- le - Dans une cocotte versez lʼhuile dʼolive et ajoutez lʼoignon haché puis mélangez pendant 3 minutes - Ajoutez le riz et mélangez jusquʼà ce quʼil devienne transparent (5 mn environ) - Ajoutez les champignons mélangez pendant 2 mn puis ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt jusquʼà ce que le bouillon soit totalement absorbé par le riz. - Recommencez jusquʼà épuisement du bouillon. Lorsquʼil a été absorbé, ajoutez lʼeau des champignons et mélangez jusquʼà absorption complète - Rectifiez lʼassaisonnement et ajouter de la crème de soja selon votre goût - Servez avec du parmesan si vous le souhaitez Jʼavais ajouté du tofu aux herbes ou du tofu fumé et quelques olives noires.