enherbement d`hiver

Evaluation into different
viticultural farming systems
having special regard
to the biodynamic viticulture
and the
use of the biodynamic
preparations
Georg Meißner, Forschungsanstalt Geisenheim
Dr. M. Stoll, Forschungsanstalt Geisenheim
Prof. Dr. Randolf Kauer, Hochschule RheinMain
Prof. Dr. Hans R. Schultz, Forschungsanstalt Geisenheim
Forschungsanstalt
Geisenheim
Georg Meißner
Allemagne région Palatinat
350
4000
3500
300
3000
250
2500
200
2000
150
1500
Fläche
Betriebe
100
1000
50
500
0
0
1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2007 2008 2009
Quelle: Beate Fader
Forschungsanstalt
Geisenheim
Georg Meissner
France
Quelle: Agence Bio
Forschungsanstalt
Geisenheim
Georg Meissner
Monde
Quelle: Ökologie und Landbau
Forschungsanstalt
Geisenheim
Georg Meissner
Trial design
A: System study
Integrée
Bio-organique
Biodynamique
Forschungsanstalt
Geisenheim
Trial design
B: Influence de la silice de corne(501)
b1:
sans 501
b2: 3 x 501
stade 3 feuilles/ floraison /
véraison
b3: 3 x 501
floraison / véraison / après
vendange
b4: 3 x 501
floraison / véraison /avant
vendange
b5: 4 x 501
stade 3 feuilles/ floraison /
véraison / avant vendange
Forschungsanstalt
Geisenheim
Area
Geisenheim Mäuerchen
Surface
7948 m2
(0,795ha)
Planted
1991
Variety/Klon
Riesling 198-30
Rootstock
Börner / SO4-60
Row Spacing 2,0 m
Vine spacing
1,2 m
Density of planting
2,4 m2
North – South
Trellis training
Flat bow
one bow (6-8 buds/m2)
Soil Typ
sandy loam, deep soil
Rainfall
340 mm/m2 (vegetation period)
Forschungsanstalt
Geisenheim
Ix x| x x x x| x x x x |x x x oI x x x xI x x x x| x x x x| x
x x| x x x x| x x x x| x x x x|
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
Ix x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x xI
Ix x o x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x xI
Ix x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x xI
Ix x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x xI
Ix x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x |ox x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x o x| x x x x| x x x x|
Ix x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x o x x| x x x x|
Ix x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x x |x x x oI x x x xI x x o oI x o x x| x x o x| x x o x| x x x x| x x x x|
Ix x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x| x x x x |x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x|
Ix x| x x x x |x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x|
Ix x| x o o x |x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x|
Ix x| x x x x |x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x|
Ix x| x x x x Ix x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x|
Ix x x| x x x x Ix x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x o| x x x x|
Ix x x| x x x x Ix x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x|
Ix x x| x x x x Ix x x x| x x x x| x x x x| x x o x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x|
Ix x x| x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x| x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x| x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix o x x| x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x| x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x o x| x x x x| x x x x|
Ix x x x x| x o x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x x| x x x x |x x x x| x x o xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x x| x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x x x x| x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
Ix x| x x x x| x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x xI x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x xI x x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x o x| x x x xI x x x x| x x o|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x o x o|x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x o x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x x|
|x x x x| x x x xI x o x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| o x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x o x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x|
|x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x|
|x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x|
|x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| o x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x|
|x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x|
Ix x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x|
Ix x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x|
Ix x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x|
Ix x x x| x x x x| x x x x| x x o x| x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| o x x x| x o|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x o x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x o x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x o x x|
|x x x x| x x x xI x o x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x o x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x o x|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x o|
|x x x x| x x x xI x x x x| x x o x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x o|
49
48
47
46
45
44
43
42
41
40
39
38
37
36
35
34
33
32
31
30
29
28
27
26
25
24
23
22
21
20
19
18
17
16
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Ix x| x x x x| x x x x |x x x x| x x x xI x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x| x x x x|
vignoble
49
48
47
46
45
44
43
42
41
40
39
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37
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34
33
32
31
30
29
28
27
26
25
24
23
22
21
20
19
18
17
16
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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12
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30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
Enherbement
Integrée
•
Bio
enherbement permanent
mélange standard
• enherbement d‘hiver
seigle, vesce
Forschungsanstalt
Geisenheim
•
Biodynamique
enherbement permanent
mélange Wolff
• enherbement d‘hiver
mélange divers
Enherbement d‘hiver
Forschungsanstalt
Geisenheim
Enherbement d‘hiver
Forschungsanstalt
Geisenheim
Enherbement d‘hiver
Forschungsanstalt
Geisenheim
Enherbement d‘hiver
Forschungsanstalt
Geisenheim
Enherbement d‘hiver
Forschungsanstalt
Geisenheim
Forschungsanstalt
Geisenheim
Travail du sol
Forschungsanstalt
Geisenheim
fertilisation
Integrée
Bio-org
Biodynamique
Integré
Bio-org
Bio-Dyn
Compost et engrais
minéraux
Compost
Compost préparé
avec les
préparations
biodynamiques
•
(25 kg N/ha)
(25 kg N/ha)
Forschungsanstalt
Geisenheim
(25 kg N/ha)
Inter cep
Integrée
•
Bio-org
•
désherbement
Forschungsanstalt
Geisenheim
Biodynamique
Travaux mécaniques
Protection phytosanitaire
Forschungsanstalt
Geisenheim
Protection phytosanitaire
Integrée
Bio-org
Synthetic organic fungicides
Copper (max. 3 kg/ha and year)
Sulfur
Clay powder (MycosinVIN ©)
Potassiumbicarbonate
(Salucarb © / Vitisan ©)
Potassiumsilikate
Grape berry moth:
Pheromone disruption
Forschungsanstalt
Geisenheim
Biodynamique
Application des préparations
biodynamiques
Forschungsanstalt
Geisenheim
Application des préparations
biodynamiques
• Bouse de corne (500)
2 applications au printemps
1 application après vendange
Forschungsanstalt
Geisenheim
Application des préparations
biodynamiques
• Silice de corne
(501)
3-4 Applications
Forschungsanstalt
Geisenheim
Application des préparations
biodynamiques
• Préparations du compost
Forschungsanstalt
Geisenheim
Vendanges
• Vendange à la
main
• Sélection de
raisins sains
Forschungsanstalt
Geisenheim
Vinification
Raisins et moût:
-
Pressurage pneumatique
pas de SO2
pas de collage
soutirage après 12 heures
Fermentation et vin:
Levures spontanées
Levures sèches
actives
Contrôle de température
Pas de collage
Filtration
SO2
Forschungsanstalt
Geisenheim
Paramètres de recherche
Forschungsanstalt
Geisenheim
Paramètres de recherche
Sol
• Humus, pH, Métaux,
N, P, K etc.
• Rétention d‘eau
• Azote assimilable
Forschungsanstalt
Geisenheim
Paramètres de recherche
Sol
• Analyse à la bêche
• Stabilité des agrégats (tamis)
• Cuivre
• Activité des vers de terre
• Activité enzymatique
(déhydrogénase, ß-Glucosidase,
phosphatase, uréase)
Forschungsanstalt
Geisenheim
Paramètres de recherche
Vigne
Paramètres végétatifs
• Poids végétatif(poids de bois de taille)
• rendements
• Longueur des sarments
• Densité de la surface foliaire
• Séries de feuilles
• chute de feuilles
Forschungsanstalt
Geisenheim
Paramètres de recherche
Paramètres génératifs
• Compacité des raisins
• maturation (sucres, acidité, pH, azote)
• Pénétromètre
• Maturité phénolique
• Cristallisation sensible (raisins)
Forschungsanstalt
Geisenheim
Paramètres de recherche
Vigne
Maladies/insectes
• développement des maladies
(mildiou, oïdium, Botrytis etc.)
et des insectes (vers de la grappe, acariens)
• Faune (sol, enherbement, surface foliaire)
• Prédateurs (typhlodrome)
Ingrédients
• Ingrédients dans le bois de taille (minéraux, azote,
sucres)
• Feuilles
(chlorophylle, azote, minéraux)
Forschungsanstalt
Geisenheim
Paramètres de recherche
moût et vin
• Turbidité
• °Oe, sucres, Glucose, Fructose, Glycérine, Glucose
(Glycosid-Glucose), pH, acidité totale et volatile,
acides tartrique, lactique et malique, acides aminés,
azote assimilable
• Fermentation
• Phénols
Forschungsanstalt
Geisenheim
Paramètres de recherche
moût et vin
• Dégustations à l’Université de Geisenheim, autres
Universités internationales et avec des groupes de
spécialistes de vin (Masters of Wine, Sommeliers,
vignerons)
• Image forming methods (chromatography, circular
chromatography, copper chloride crystallization method)
Forschungsanstalt
Geisenheim
Paramètres de recherche
Microbiologie
• Levures indigènes sur champs
• Levures indigènes pendant la fermentation
Forschungsanstalt
Geisenheim
Remerciements
Forschungsanstalt Geisenheim:
Fachgebiete:
- Weinbau
- Bodenkunde
- Kellerwirtschaft
- Phytomedizin
- Mikrobiologie
- Weinanalytik und Getränkeforschung
- Obstbau
DiplomandInnen: 2006
Solange Heyer-Berrisch, Franziska
Schätzle, Timo Stölben
2007
Julia Nora Schmieg, Elisabeth Thiel,
Christoph Schild
2008 Anja Freund, Kathrin Starker, Christine
Schlering, Michele Bono, Niklas Zorn,
Johannes Hoffmann
2009
Esther Werkshage, Phillip Wedekind
2010 Greta Bachmann
Jürgen Fritz:
Universität Bonn
Hartmut Spieß:
Institut für biologisch-dynamische Forschung
Software AG Stiftung
Forschungsanstalt
Geisenheim
Wer Wissenschaft und
Kunst besitzt, der hat
auch Religion. Wer
diese beiden nicht
besitzt, der habe
Religion.
J.W. von Goethe
Forschungsanstalt
Geisenheim
• Merci de votre attention
Forschungsanstalt
Geisenheim