Salade Thai Chop Chop

Chop Chop Thai Salad
Salad
q 2 boneless skinless chicken breasts
q 1 small head green or white cabbage
(2 cups shredded)
q 1 large carrot (1½ cups shredded)
q ½ cup fresh cilantro
q ½ cup green onions
q ½ cup chopped peanuts
Dressing
q 2 cloves garlic
q 3 chili peppers or ½ teaspoon
minced hot pepper / to your heat
standards
q 2 tbsp soy sauce
q 2 tbsp vinegar
q 2 tbsp organic sugar
q 1 tbsp fresh lime juice
q 1 tbsp oil (olive/nut oil)
q ½ tsp fish sauce
q ¼ cup natural peanut butter
q ¼ cup water
Bring a large pot of water to boil. Add
the chicken breasts, cover, and cook for
15-20 minutes (you can add a chopped
onion and season with salt/pepper).
When the chicken is done, remove from
heat, drain water, let cool, and shred
with two forks.
Chop the cabbage into very thin pieces, like it would be for coleslaw. Peel
and grate the carrots. Roughly chop
the cilantro and green onions. Toss the
chicken and vegetables in a large bowl
and keep chilled.
Mince the garlic and chili peppers. Place
garlic and peppers in a small mixing
bowl with the soy sauce, vinegar, sugar,
lime juice, oil, and fish sauce. Whisk
until smooth. Add the peanut butter and
water and whisk again until smooth and
creamy.
Toss the salad with the dressing. Add the
crushed peanuts. Serve chilled. Leftovers
can be stored in the fridge for up to one
day. For best results, keep the leftover
salad and dressing separate until ready
to serve.
Makes 2 servings.
Salade Thai Chop Chop
Salade
q 2 poitrines de poulet dans peau,
sans os
q 1 petite pomme de chou blanc ou
vert (2 tasses râpés
q 1 grosse carotte (1½ tasses râpées)
q ½ tasse de coriandre fraiche
q ½ tasse d’oignon vert
q ½ tasse d’arachides hachées
Vinaigrette
q 2 gousses d’ail
q 3 piments du chili ou ½ c. à thé de
piment fort émincé (ou au goût)
q 2 c. à table de sauce soya
q 2 c. à table de vinaigre
q 2 c. à table de sucre de canne biologique
q 1 c. à table de jus de lime fraiche
q 1 c. à table d’huile (olive/noix)
q ½ c. à thé de sauce au poisson
q ¼ tasse de beurre d’arachide naturel
q ¼ tasse d’eau
Donne 2 portions.
Amener un gros chaudron d’eau à ébullition. Ajouter les poitrines de poulet, couvrir et cuire 15-20 minutes (vous pouvez
ajouter un oignon haché et du sel/poivre
pour le goût). Lorsque le poulet est cuit,
retirer du feu, égoutter, laisser refroidir et
effilocher à l’aide de 2 fourchettes.
Couper le chou en très petit morceau,
comme s’il s’agissait d’une salade de
chou. Peler et râper la carotte. Hacher
grossièrement la coriandre et les oignons
verts. Mélanger le poulet et les légumes
dans un grand bol et mettre au frais.
Émincer l’ail et le piment du chili. Mettre
l’ail et le piment dans un petit bol et
mélanger avec la sauce soya, le vinaigre,
le sucre, le jus de lime, l’huile et la sauce
aux poissons. Fouetter jusqu’à obtention
d’une texture lisse. Ajouter le beurre
d’arachide et l’eau et fouetter de nouveau
jusqu’à obtention d’une texture lisse et
crémeuse.
Mélanger la salade et la vinaigrette ensemble. Ajouter les arachides. Servir frais.
La portion non consommée peut être
conservé une journée au réfrigérateur.
Pour de meilleurs résultats, conserver la
salade et la vinaigrette séparée jusqu’au
moment de servir.