Menu Banquet Printemps - Eté 2015

Tradition & innovation …
… réveillez vos papilles
Depuis 1928, les Cazaudehore, de père en fils, ont su faire d’une simple « buvette » un établissement
incontournable de l’ouest parisien.
Le Chef Grégory Balland fait évoluer une cuisine inventive et légère sans jamais oublier les origines de la
famille : le Sud Ouest. C’est cette cuisine, entre tradition et invention, qui a fait la renommée de la
Maison et que nous vous proposons pour vos réceptions.
Nos salles et salons vous offrent une atmosphère conviviale et feutrée, où même l’hiver la nature
environnante peut exprimer sa présence.
Dès les beaux jours, le restaurant s’ouvre sur une terrasse cernée par la foret, ses odeurs, ses bruits et ses
mystères.
Être « Maître Restaurateur », c’est proposer une cuisine élaborée sur place, par
une équipe de professionnels, à base de produits frais et bruts de qualité.
Ce titre, sujet à un audit de contrôle, à été décerné à Philippe Cazaudehore par
arrêté préfectoral en Avril 2009 et renouvelé en mai 2013.
L’ensemble des menus repris ci-dessous sont proposés à partir de 15 personnes et comprennent le
service des vins (½ bouteille par pers.) en fonction de votre menu, de l’eau minérale et du café.
Les changements au sein d’un menu sont autorisés mais peuvent entrainer un supplément au tarif
communiqué.
La réservation d’un salon privé peut vous être proposée, selon nos disponibilités, sans frais
supplémentaires.
Notre équipe se tient à votre entière disposition pour vous assister et vous conseiller dans l’organisation
de votre évènement au 01 3061 6464, via [email protected] ou lors de votre visite au sein de
notre établissement.
Truite fumée sur une tartelette fine aux céréales,
bavaroise aux petits pois
Un 1er menu
pour faire plaisir
au plus grand nombre
€75 par personne
Cabillaud poêlé,
cannelloni de vitelotte aux asperges
Chèvre frais au curry et petit pois, petite salade
Fondant aux pommes, crème caramel et beurre salé
Château Dubois Challon Fleur Amandine Delbeck
Garance Côtes du Roussillon
Eau plate & gazeuse, Café
1, avenue du Président Kennedy – F-78100 Saint Germain en Laye – www.cazaudehore.fr
Tel: +33 (0)1 3061 6464 – Fax: +33 (0)1 3973 7388 – [email protected]
Tourteau et petits pois
en millefeuille de champignons
La caillette d’agneau confite,
légumes à la marjolaine en gâteau et févettes en ragoût
Un 2e menu
composé de
produits nobles
pour les
grandes occasions
Sélection de fromages affinés, salade
Millefeuille aux poires ou aux fraises, sauce chocolat
(selon arrivage)
€95 par personne
Sancerre « Château de Maimbray » Roblin
Château de Greysac, Médoc
Eau plate & gazeuse, Café
Terrine de foie gras mi-cuit,
effeuillé de pommes de terre aux petits pois et carvi
Médaillons de lotte, raviole de pomme de terre au boudin ibérique,
crème safranée fumée
Brillat Savarin frais aux fruits secs, mesclun à l’huile de noisettes
Fondant aux fruits rouges et amandes,
cœur myrtille
Un 3e menu
pour satisfaire
les plus gourmets
de vos convives
€105 par personne
Pouilly fumé Emmanuelle Mellot
Chinon « les pensées de Pallus »
Eau plate & gazeuse, Café
Fines tranches de bar marinées,
navet, avocat et betterave au wasabi
Demi-homard en médaillon, bouillon de réglisse et fenouil
Un 4e menu
pour les gastronomes
et amateurs
de bonne chère
€135 par personne
Filet de bœuf de Salers aux artichauts,
cannelloni parmentier à la betterave
Brillat Savarin et son chutney d’abricots au basilic
Royal chocolat noir et croustillant praliné, sauce anglaise
Saint-Romain Sous la Velle, Fabien Coche-Bouillot
Château La Tour de By Médoc Cru Bourgeois Supérieur
Eau plate & gazeuse, Café
1, avenue du Président Kennedy – F-78100 Saint Germain en Laye – www.cazaudehore.fr
Tel: +33 (0)1 3061 6464 – Fax: +33 (0)1 3973 7388 – [email protected]