Entrées Gourmandes et fruits de mer
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Entrées Gourmandes et fruits de mer
Entrées Gourmandes et fruits de mer Nos entrées gourmandes 12.00 € Royale de crevettes Mousseline de crevettes, Gambas en tempura et jus de carcasse Les huîtres, légumes de saison et écume au lard fumé Déclinaison d’huîtres en soupe, pochées, panées et frites Comme un aspic, râble de lapin aux champignons forestiers Râble de lapin en gelée, aux petits pois, champignons forestiers servis sur un sablé aux amandes et pistou d’oseille Comme une tourte de chèvre de nos régions Chutney de potiron et magret fumé Salade automnale : le boudin noir en gâteau et le blanc juste saisi Salade de jeunes pousses et vinaigrette à l’huile de pépin de courge Cannelloni farci aux champignons des bois et légumes racines Œufs de caille pochés, salade de jeunes pousse et vinaigrette à l’huile de pignons de pins Tartare de bœuf « traditionnel » 80 gr Filet de bœuf préparé au couteau, accompagné de frites et de salade verte La sélection du sommelier Mathieu vous fait découvrir l’appellation d’origine contrôlée : Touraine Mesland « du grain au vin » Domaine des Vaucorneilles Ce vin ample aux arômes de framboise, de mûre et d’épices s’accordera à merveille avec les viandes rouges. 21.50 € Nos viandes 18.00 € Filet de canette rôti, ratte et andouille de Guéméné Jus corsé Escalope de veau et jambon italien pané, Hollandaise façon meunière Purée de pommes de terre Vitelotte Pot au feu de joues de porc Viandes et poissons Accompagné de légumes de saison et de son os à moelle Canon d’agneau dans l’épaule Accompagné d’une déclinaison de courges et d’un jus réduit au café Caille farcie au topinambour et champignons des bois Mousseline de céleri au spéculoos et son jus réduit Nos poissons 18.00 € Encornet farci Aux saveurs d’une paëlla Truite de rivière aux amandes revisitée Cocotte de légumes automnale Pavé de Lampris Royal juste saisi, salsifis au caramel d’orange Beurre blanc exotique Filet de sandre à l’unilatéral, endives et champignons forestiers Gelée de coing en accompagnement Dernière commande à la carte : 21h30 Sur simple demande, notre Chef aura le soin de vous préparer un repas végétarien FORMULE BUFFET « Les Jardins de Beauval » (Servie uniquement le samedi soir hors période de vacances scolaires) (Tous les soirs de la semaine pendant les vacances scolaires) Adulte Enfant 28,00 € 10,00 € Formules Partez en voyage à volonté et faites escale devant : Nos salades composées et assortiments de légumes Notre banc de fruits de mer Notre offre de charcuteries Nos plats chauds et leurs accompagnements Notre plateau de fromages affinés Nos desserts Les Formules des Jardins (Servies midi et soir, hors période du buffet) Plaisir : Gourmande : Entrée, plat ou plat, dessert Entrée, plat, fromage et dessert 21,50 € 28,00 € La Formule Demi-pension (Servie le soir hors période du buffet) Demi-pension : Entrée, plat, fromage et dessert Nos fromages Faisselle de fromage blanc 6.00 € Fromages et Douceurs Avec fines herbes ou sucre Plateau de fromages affinés 8.50 € Nos douceurs 7.50 € Crème brûlée vanille A la gousse de vanille Passionnément choco-épices Pour les amateurs de chocolat Parfait glacé potimarron, dacquoise noisette et crémeux châtaigne Sauce chocolat et noisette caramélisée Déclinaison autour de l’agrume L’agrume dans tous ses états Le « Saint Honoré » revisité Sauce caramel beurre salé La tentation exotique Alliance du gingembre, du citron vert et des fruits exotiques Les desserts sont à commander en début de repas, merci.