Recette du tajine brayon à la crème

Le potier gourmand
Le tagine est traditionnellement un plat de cuisson marocain ou algérien eh bien
maintenant il est aussi Brayon puisque proposé par notre atelier associatif de
poterie : Terre de Bray. Nous avons donc recherché une recette de cuisine « mode
tagine » mais bien normande avec de bons ingrédients normands et même brayons.
Il faut rendre à César ….
ce qui appartient à la Mère Mitraille. Cette recette
n’est pas de nous mais il n’y a pas de mal à s’inspirer et même un peu plus d’une
recette qui en tous cas nous met l’eau à la bouche. Vous retrouverez cette recette
et bien d’autres recettes normandes ou autres sur www.canalgourmandises.fr
une
promenade sur ce site vous mettra en joie, c’est sûr. Ce n’est pas de la pub mais
juste un clin d’œil.
Revenons à notre tagine normand et donc brayon.
Les Ingrédients pour deux convives : 2 cuisses de poulet fermier, 1 belle pomme, 1
oignon jaune, 2 belles gousses d’ail de France évidemment, 2 beaux champignons de
Paris, 1 bouquet de coriandre fraîche et de persil plat, 2 belles cuillères à soupe de
crème fraîche de Normandie, 30 grammes de beurre doux du Pays de Bray, 1 belle
cuillère à café de cannelle en poudre, poivre du moulin et fleur de sel.
et maintenant au travail :
1) Après les avoir coupées en deux, faire revenir et bien colorer dans un fait-tout à feu
moyen les cuisses de poulet dans le beurre.
2) Les réserver dans une assiette.
3) Éplucher et couper l’oignon en rondelles. Préchauffer votre four à 250° – th 8/9
avec votre tagine vide dès le départ pour lui éviter les chocs thermiques.
4) Faire fondre et dorer dans votre fait-tout à feu doux l’oignon et l’ail dans le beurre
restant.
5) Ajouter par dessus, la coriandre et le persil coupé grossièrement ainsi que les
champignons coupés en lamelles…
6) Déposer par dessus les morceaux de poulet, saler, poivrer et ajouter deux verres
d’eau ou de cidre brut Brayon.
7) Couvrir, porter à feu vif et faire cuire 15 minutes.
8) Éplucher une belle pomme… la couper en 8 et la saupoudrer de cannelle.
9) Une fois les 15 minutes de cuisson passée, couper le feu et réserver dans une
assiette les morceaux de poulet.
10) Ajouter dans votre fait-tout 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche de
Normandie et remuer délicatement afin de bien mélanger.
11) Garnir le fond de votre tajine avec une première couche du mélange puis placer par
dessus le poulet… (Bien répartir).
12) Placer les pommes dans le tajine puis ajouter le restant de mélange et la sauce par
dessus.
13) Couvrir votre tajine et mettre au four 1 heure à 250° – th 8/9. C’est prêt !, servir
dans le tajine, bien chaud, c’est un délice !.