les germinations

ATELIER D'ALIMENTATION SAINE
LES GERMINATIONS
ÉPICERIE SANTÉ LÉVISIENNE
L'HEPTADE
5350, Boul. Guillaume-Couture, Lévis
418-835-3191
TABLE DES MATIÈRES
LE MIRACLE DE LA GERMINATION ................................................... 3
Les avantages de la germination ............................................................... 4
Cinq approches ......................................................................................... 5
Quelques idées de germination ................................................................ 7
Quelles graines privilégier pour faire des graines germées ? .................... 8
Quelles graines ne faut-il pas faire germer ? ............................................. 9
ÉTAPES DE LA GERMINATION ................................................................. 10
Étapes de GERMINATION en images ...................................................... 15
TEMPS DE TREMPAGE ............................................................................ 16
CARACTÉRISTIQUES POUR CHAQUE GERMINATION et quelques
propriétés médicinales ........................................................................... 19
RECETTES ............................................................................................................................31
MUËSLI AUX GRAINES GERMÉES............................................................. 31
MUËSLI ÉNERGIE AUX POMMES ............................................................. 31
CRÈME DE BLÉ À LA BANANE ................................................................. 31
COLLATION SUR LE POUCE ...................................................................... 32
Omelette aux germes de poireaux et pousses de tournesol ................... 32
SOUPE ROUGE ........................................................................................ 33
SALADE DE LÉGUMINEUSE GERMÉES...................................................... 33
SALADE DE GERMINATIONS .................................................................... 34
SALADE AUX ÉPINARDS ........................................................................... 35
SALADES DE LÉGUMES ET GERMINATIONS ............................................. 35
SALADE DE BLÉ BULGHUR ....................................................................... 36
AUTRES VINAIGRETTES .................................................................................................................... 36
SAUCE À L'AVOCAT (de base) ........................................................................................37
SAUCE AUX GRAINES DE TOURNESOL ...........................................................................37
SAUCE AUX GRAINES DE CITROUILLE ............................................................................37
SAUCE AUX AMANDES, ÉCHALOTES & ANETH ..............................................................37
JUS À LA LUZERNE...................................................................................................................... 38
COCKTAIL AUX FRUITS ............................................................................................................... 38
L'ALFALFA – Smoothie énergétique........................................................................................... 38
BISCUITS À LA CITROUILLE ......................................................................................................... 39
CARPACCIO DE POIRES, DATTES & TOURNESOL GERMÉ........................................................... 40
RECETTES de PLATS de BLÉ GERMÉ ................................................................................................... 41
BLÉ GERMÉ au BASILIC .............................................................................................................. 41
BLÉ INDIEN… OM ! ..................................................................................................................... 41
BLÉ MEXICAIN ............................................................................................................................ 41
QUINOA aux HERBES ................................................................................................................. 42
QUINOA CHINOIS....................................................................................................................... 42
Recettes de PLATS au SEIGLE GERMÉ................................................................................................ 43
SEIGLE EXQUIS ........................................................................................................................... 43
SEIGLE ROSÉ aux BETTERAVES................................................................................................... 43
RECETTES de SOUPES CRUES ............................................................................................................. 44
SOUP'ÉNERGIE d'AnnWigmore ................................................................................................. 44
SOUPE de POUSSES (et légumineuses)...................................................................................... 45
SOUPE AUX LENTILLES GERMÉES .............................................................................................. 45
Recettes de SALADES de GERMINATION ........................................................................................... 46
FÈVES GERMÉES à la Japonaise ................................................................................................. 46
SALADE de POIS CHICHES Populaires ........................................................................................ 46
Recettes de SALADES de POUSSES .................................................................................................... 47
SALADE ÉNERGIE (de base)........................................................................................................ 47
SALADE de POUSSES CAMPAGNARDE ....................................................................................... 47
SALADE À JULIE JOLIE ................................................................................................................ 48
CHOP SUEY aux LÉGUMES ......................................................................................................... 48
Salade orientale ......................................................................................................................... 49
Salade de Lentilles ..................................................................................................................... 49
Boisson Américaine ................................................................................................................... 49
Lait aux Amandes ...................................................................................................................... 49
Lait au 3 céréales ....................................................................................................................... 50
Pain Italien entier ...................................................................................................................... 50
Crème SOLEIL............................................................................................................................. 50
Sauce Carottes-Tournesol ......................................................................................................... 50
Petite liste des premiers changements à apporter ........................................................................... 51