Carte des menus - Charcuterie Gourmande

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Entrée chaude
Apéritif et Cocktails
8 personnes minimum
Homard rôti (500/600 g)
à la Cornouaillaise (crème lambic). . . . . . . . . . . . . . 35,00€ le kg
Pain surprise : Porzay - Italien - Mer - Mixte
• Petit (8/10 pers. soit 50 pièces). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32€ pièce
• Grand (15/17 pers. soit 80 pièces). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38€ pièce
Canapés de saison. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,80€ pièce
Saumon fumé, queue de gambas, crudités, jambon de Parme,
charcuterie du Porzay, Tapenade
NOUVEAUTÉ
Tapas de charcuterie Espagnole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,10€
Chorizo, Serrano, saucisson sec, tomate séchée
Réductions chaudes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,55€
Mini pizza, quichette
Petite brochette de crevette panée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,95€
Mini Asiatique
Tartines Océanes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,10€ pièce
Compotée de sardines, de crabes, de maquereaux
Tartines gourmandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,10€ pièce
Gésiers et tomates confites, chèvre rôti et compotée d’oignons,
magret fumé et tomates confites
Petits pains au lait. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,10€ pièce
Jambon, rillettes, mousse de foie
Petits fours sucrés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,25€ pièce
Tartelette aux fruits frais, Moka, petits choux, Verrines sucrées
Coquille St jacques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,20€ pièce
(Bretonne, crème, petits légumes)
Entrée froide
Cassolette de St Jacques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,20€ pièce
(Crème, petits légumes)
8 personnes minimum
Crumble de St Jacques au blé noir . . . . . . . . . 6,20€ pièce
Plat de charcuterie du Porzay. . . . . . . . . . . . . . . . . 2,90€ pers.
Feuilleté de St Jacques
aux petits légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,20€ pièce
Notre assortiment de salade (au choix, nous consulter)
Feuilleté de l’océan St Jacques au safran. . 6,20€ pièce
NOUVEAUTÉ
Notre burger porc tomme du Névet
et andouille au lard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,20€
NOUVEAUTÉ
Bouchée pur beurre au ris de veau
et champignons. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80€
NOUVEAUTÉ
Coquille de saumon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90€ pièce
Cassolette de palourdes
et St Jacques à la bretonne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50€
NOUVEAUTÉ
Notre pressé de canard
et mesclun de salade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,30€ pièce
Risotto crémeux de St Jacques rôties . . . . . 6,40€ pièce
• 250gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,60€ pers.
• 300gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,10€ pers.
Coquille de tourteaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90€ pièce
Melon et sa chiffonnade de parme. . . . . . . . . . 3,50€ pièce
Tartare de St Jacques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,70€ pièce
½ langouste façon parisienne. . . . . . . . . . . . . . . 18,00€ pièce
Saumon fumé par nos soins
au parfum de Romarin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44,00€ le kg
Mesclun du Périgord au foie gras. . . . . . . . . . . 7,50€ pièce
(foie gras, magret fumé, gésier confit, croûton à l’ail,
vinaigrette au jus de noix)
Foie gras de canard « maison ». . . . . . . . . . . 13,50€/ 100gr
Fruits de mer en plateau (prix en fonction de la saison)
Huitre creuse, ½ tourteaux ou araignée, langoustines
Mesclun de salade raie et baies roses . . . . 8,00€ la part
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Les viandes
Plats du terroir
10 personnes minimum
10 personnes minimum
Pluma de porc à la bière de Térénez . . . . . . 7,80€ la part
NOUVEAUTÉ
Joue de porc confite au cidre breton. . . . . . 7,80€ la part
NOUVEAUTÉ
Couscous traditionnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00€ la part
Paëlla royale (langoustine, crevettes, moules, poulet et poisson). . . . . 8,20€ la part
½ magret de canard
à l’ananas et poivre vert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00€ la part
Paëlla garnie (crevettes, moules, poulet et poisson). . . . . . . . . . . . . . . . . 7,20€ la part
Suprême de pintadeau à la crème
et aux champignons. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,90€ la part
Cassoulet tout cochon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00€ la part
Choucroute garnie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80€ la part
Sauté de dinde aux épices et aux fruits. . . 7,50€ la part
Les poissons
Poulet basquaise et son riz aux herbes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50€ la part
Cuisse de canard braisé,
sauce aux morilles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80€ la part
Kig Ha Farz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,70€ la part
(25 pers. minimum)
Notre jambon braisé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50€ la part
(sauce madère, cidre pomme, forestière, ananas)
NOUVEAUTÉ
Filet de raie aux petits légumes . . . . . . . . . . . . 6,90€ la part
Sauté de porc au chorizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80€ la part
NOUVEAUTÉ
Osso bucco de lotte à la milaise. . . . . . . . . . . 12,00€ la part
(céleri, carotte, champignon, zeste d’orange)
Filet mignon de porc
braisé au poivre vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50€ la part
Dos de cabillaud aux petits légumes. . . . . . 7,00€ la part
Rôti de veau fermier, sauce forestière. . . . . 8,20€ la part
Escalope de saumon
rôti à la crème d’oseille. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00€ la part
Rouelle de veau au cidre
et aux pommes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50€ la part
Brochette de St Jacques bretonne. . . . . . . . 10,00€ la part
Souris d’agneau confite aux échalotes . . . 9,00€ la part
Filet de bar sauce vierge. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00€ la part
Pastilla d’agneau confit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50€ la part
Choucroute de la mer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,90€
Saint Pierre, saumon, cabillaud
NOUVEAUTÉ
NOUVEAUTÉ
Choucroute de l’Iroise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50€
Bar, lotte, St Pierre
Chili con carné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,40€
Tajine de poulet, agneau, merguez. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50€ la part
NOUVEAUTÉ
Rougail (saucisses et son riz) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50€ la part
Filet de st Pierre sauce safranée . . . . . . . . . . . 8,20€ la part
Lardée de lotte,
jus de cidre aux pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00€ la part
Choucroute de la mer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,90€ la part
NOUVEAUTÉ
Homard breton (500/600 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00€ la part
Homard breton sauce à l’armoricaine. . . . 35,00€ la part
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Les BUFFETS
Légumes
10 personnes minimum
8 personnes minimum
BUFFET campagnard
BUFFET Terre et Mer
Assortiment de charcuterie du Pays
Jambon blanc, saucisson à l’ail et sec, terrines de campagne,
andouille au lard, lard rôti
•
Jambon à l’os aux fruits
ou
Rosbeef et rôti de porc
•
Assortiment de salades
À définir
Terrine de St jacques crème aux épices
•
Tranchette de saumon fumé par nos soins
•
Assortiment de charcuterie du Pays
Jambon blanc, saucisson à l’ail et sec,
terrines de campagne, andouille au lard, lard rôti
•
Jambon à l’os aux fruits
ou
Rosbeef et rôti de porc
•
Assortiment de salades
À définir
9,80€/pers.
13,90€/pers.
cornichon, beurre, moutarde
Ratatouille de légumes frais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,15€
Caponata sicilienne (ratatouille, olives, raisins, pignons de pin). . . . . . . . . . . . 2,40€
Confit de courgette, tomate et basilic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,40€
Duo riz à l’estragon et courgette aux légumes croquant. . . . . . . 2,10€
Pomme paillasson 100gr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00€
Grenaille de pomme de terre
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,15€ la part
Gratin dauphinois. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20€ la part
Riz à l’estragon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50€ la part
Risotto crémeux forestier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20€ la part
Kouign amann de pomme de terre x 2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,90€ la part
Pommes de terre boulangères. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,15€
cornichon, beurre, moutarde
Buffet glazik
Buffet de l’Iroise
19,80€/pers.
29,50€/pers.
Assortiment de salade
A définir
•
Assortiment de charcuterie du Pays
Jambon blanc, saucisson à l’ail, rillette, terrines de campagne,
pâté de foie, rôti de porc cuit, andouille au lard
•
Jambon en croute accompagnée
de sa ratatouille et d’une semoule
•
Dessert au choix
Cascade de fruits de mer
(Langoustines, crabes, bigorneaux, huitres)
•
Saumon fumé par nos soins
•
Assortiment de salades composées
•
Saumon en Bellevue
•
Dessert au choix
cornichon, beurre, moutarde
cornichon, beurre, moutarde
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Nos spécialités
Jambon en croute, ratatouille et semoule. . . . . . . . . . . . . . . . . 7,60€ la part
(25 pers. minimum)
Gambette glazik, ratatouille et semoule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,40€ la part
(20 pers. minimum)
Porcelet farci, ratatouille, semoule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,92€
(25 pers. minimum)
Baron d’agneau, ratatouille, semoule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,60€
(25 pers. minimum)
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Les salades variées
Brocoli : jambon, brocolis, tomate, amande grillée,
mayonnaise
Choux aux amandes: choux, carotte, pomme fruit,
raisin de Corinthe, amande grillée
Les classiques
Macédoine
Piémontaise
Taboulé
Terre neuve : choux fleur, pomme de terre, cabillaud,
ail, ciboulette, mayonnaise
Trois légumes (poivrons, carotte, céleri)
Landaise : pomme de terre, gésier, noix, haricot vert,
tomate, vinaigrette
Céleri rémoulade
Gauloise : pomme de terre, lard, jambon, échalote,
persil, mayonnaise
Crudités
Pomme de terre thon
Riz thon
Irlandaise : choux, mayonnaise, emmenthal, jambon
Baie : pates, vinaigrette, saumon fumé, saumon cuit,
ciboulette
Catalane : riz, thon, tomate, mayonnaise, épices,
poivrons
Porzay : pomme de terre, groin et museau du Porzay,
cornichon, tomate, vinaigrette
Baltique : pomme de terre, filet de hareng, carotte,
oignons, persil, vinaigrette
Espagnole : riz, crevette, chorizo, poulet, petit pois,
carotte, sauce curry
Les salades végétariennes
Léonarde : brocoli, choux fleur, carotte, maïs, tomate,
pomme de terre, sauce
Concombre à la crème : concombre, crème épaisse
à la ciboulette
Exotique : orange, ananas, pamplemousse, tomate,
poivrons, olives noires, maïs, vinaigrette
Ecossaise: pomme de terre, thon, saumon fumé,
mayonnaise, échalote, pomme fruit
Tunisienne : semoule, carotte, oignons, pois chiche,
mouton, chorizo, oignons, tomate, huile d’olive
Grec : tomate, féta, olives noires, courgette,
pomme de terre, ciboulette, oignons, vinaigrette
Tous nos produits sont fabriqués dans notre laboratoire de
Plonévez par notre équipe. Nos plats cuisinés peuvent être
livrés chaud à partir de 30 personnes.
Nous livrons en caisson isotherme. Par mesure d’hygiène, il
est impératif après l’ouverture du caisson de sortir les plats
et de ne pas les remettre dans le caisson.
Au delà de 30 personnes la livraison sera facturée 1€ du
km (au départ de Plonévez, et retour Plonévez). Nos prix ne
comprennent ni le service, ni les boissons, ni la vaisselle.
| Quimper | 02 98 52 78 78
Mexicaine : pomme de terre, maïs, haricot rouge,
poulet, cornichon, oignons, vinaigrette