Le guide des restaurateurs

Le guide des restaurateurs
ème
55ème
édition
édition
Semaine des Saveurs
par
vos chefs locaux
Du
2015
Du 99 au
au 18 octobre
octobre 2015
Dégustez
inédits
Dégustezdes
des menus
menus inédits
élaborés
à
partir
de
produits
du
terroir
élaborés à partir de produits du terroir
chez
vosvos
restaurateurs
chez
restaurateursparticipants
participants
Participez
jeux* *
Participez aux
aux 22 jeux
au restaurant
et au nouveau concours
pour
gagner
2
pour gagner 2week-ends
week-ends
de40
40menus...
menus...
etet++de
au restaurant et au nouveau concours
#semainedessaveurs
semainedessaveurs.fr
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Edito
Une Semaine des Saveurs
proposée par vos chefs locaux
Vous avez en main le guide de la 5ème édition
de la Semaine des Saveurs, organisée
par le service Tourisme de la Chambre de
Commerce et d’Industrie Grand Hainaut.
Du 9 au 18 octobre 2015, 47 chefs locaux,
ambassadeurs du goût et de la qualité dans
nos assiettes, se sont engagés à vous
proposer leur menu inédit des saveurs
élaboré à partir de produits du terroir.
Ils sont tous professionnels engagés dans
une démarche qualité ou présents dans les
guides gastronomiques.
Cette Semaine des Saveurs est l’occasion
de promouvoir les restaurateurs, de mettre
en valeur le savoir-faire des cuisiniers ainsi
que la qualité de l’accueil et du service.
Cette valorisation fait partie intégrante
des programmes spécifiques d’appui aux
entreprises de la Chambre de Commerce
et d’Industrie Grand Hainaut.
Je félicite tous les professionnels qui
participent à cette opération et les remercie
de nous faire partager des moments
gustatifs d’exception.
Francis Aldebert
Président
CCI Grand Hainaut
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Sommaire
L’Avesnois p. 4 à 26
• Les Tables d’Aymeries • Aulnoye-Aymeries
P. 4
• La Pent’ière • Avesnelles
P. 5
• Le Relais de Beaufort • Beaufort P. 6
• Le Restaurant du Lac • Eppe-Sauvage
P. 7
• L’Estaminet • Eppe-Sauvage
P. 8
• La Petite Ferme • Fourmies
P. 9
• Au Ginkgo d’Or • Gognies-Chaussée P. 10
• Au Baron • Gussignies P. 11
• Le Mormal • Jolimetz
P. 12
• Le Lautrec • Landrecies
P. 13
• La Table d’Oliv’ • Le Quesnoy
P. 14
• Le Carillon • Liessies
P. 15
• Le Château de la Motte • Liessies
P. 16
• L’Auberge du Croisil • Locquignol
P. 17
• Le Temps des Mets • Maroilles
P. 18
• L’Estaminet • Maroilles
P. 19
• L’Atelier 117 • Maubeuge
P. 20
• Un moment chez Bacchus • Maubeuge P. 21
• Restaurant du Golf de Mormal • Preux-au-Sart P. 22
• Le Pavé de Sars • Sars Poteries P. 23
• Chez le Père Ducoin • Trélon
P. 24
• La Flambée • Villers-Pol
P. 25
• L’Auberge le Temps des Mets • Wallers-en-Fagne P. 26
Le Cambrésis
p. 27 à 30
• La Flambée • Cambrai
• Le Bistrot du Boucher • Cambrai
• Le Château de la Motte Fénelon • Cambrai
• L’Eau à la Bouche • Cambrai Le Valenciennois
p. 31 à 50
• La Boussole • Anzin
• La Grange d’Aubry • Aubry-du-Hainaut
• Le Clos du Roy • Haveluy
• La Charrue • Hordain
• Le Saint-Christophe • La Sentinelle
• L’envol • Prouvy
• La Grignotière • Raismes
• La Table de Fred • Rombies-et-Marchipont
• Le Forestier • Saint-Amand-les-Eaux
• L’Auberge du Kursaal • Saint-Amand-les-Eaux
• Au Bon équilibre • Valenciennes
• La Maison • Valenciennes
• La Planche à Pain • Valenciennes
• Le Bistrot d’en Face • Valenciennes • Le Grand Hôtel • Valenciennes
• L’Auberge du Bon Fermier • Valenciennes
• L’Endroit • Valenciennes
• L’Escargot • Valenciennes
• Novotel Valenciennes Aérodrome • Valenciennes
• Pier Restaurant • Valenciennes
Bulletin de participation
P. 27
P. 28
P. 29
P. 30
P. 31
P. 32
P. 33
P. 34
P. 35
P. 36
P. 37
P. 38
P. 39
P. 40
P. 41
P. 42
P. 43
P. 44
P. 45
P. 46
P. 47
P. 48
P. 49
P. 50
p 51
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
4
avesnois
LES TABLES D’AYMERIES
163 rue Mirabeau
59620 AULNOYE-AYMERIES
T. 03 27 62 83 37
[email protected]
Restaurant ouvert du mardi au dimanche midi,
vendredi et samedi soir
Cyrille HOLAY vous propose son menu
à 25 € TTC (hors boissons) :
•Tarte tatin de chèvre et pommes de l’Avesnois
ou Champignon et escargots de la ferme
de Radinghem farcis au Maroilles
•Magret de canard à la crème de châtaigne
ou Côte de porc fermière et son crémeux
de Maroilles et boulette d’Avesnes
•Glace spéculoos arrosée de Houlle
ou Crème brûlée à la chicorée
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
5
LA PEN’TIère
21 route d’Etroeungt
59440 AVESNELLES
T. 03 27 61 03 45
lapentiere.com
[email protected]
Restaurant fermé le samedi midi
Sophie et Arnaud DENIS vous proposent
leur menu à 25 € TTC (hors boissons) :
• Tatin d’oignons à ma boulette d’Avesnes
• Suprême de volaille aux endives et à la chicorée,
pomme de terre au four et ses légumes de saison
• Moelleux aux pommes et son caramel beurre salé
Viande : Boucherie Auldy,
Aulnoye-Aymeries
Pomme de terre : Ferme Dehaussy,
Bazuel
Pomme : La pommeraie de Courtil,
Beugnies
Boulette d’Avesnes : Ferme des Bahardes,
Etroeungt
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
6
avesnois
Le relais de beaufort
272 RN2
59330 BEAUFORT
T. 03 27 63 50 36
relaisdebeaufort.fr
[email protected]
Restaurant fermé le lundi journée, dimanche et mardi soir
Philippe liétard vous propose son menu
à 29 € TTC (hors boissons) :
• L’amuse bouche
• Gravlax de saumon fumé petits légumes croquants
et tuile de parmesan ou Canapé de cervelle d’agneau aux câpres et persil ou Cocotte d’œuf mollet au Maroilles croustillant de lard ou La terrine de gibiers maison marbrée de foie gras et confiture d’oignons
• La choucroute de poissons et crustacés au riesling
ou Le foie de veau poêlé aux oignons ou Les filets
mignons à la crème de Maroilles ou Le suprême de pintade fermière aux champignons
• La crème brûlée à la vergeoise ou Le tiramisu
maison ou La mousse au chocolat ou La poire
feuilletée au chocolat
• Les mignardises
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
LE RESTAURANT DU LAC
Parc du Val Joly
59132 EPPE-SAUVAGE
T. 03 27 61 84 61
lerestaurantdulac.com
[email protected]
Restaurant fermé du lundi au jeudi
Philippe DETOURBE vous propose son menu
à 39 € TTC (hors boissons) :
• Crème de champignons au café, cromesquis
de Maroilles
•Filet de sandre, fondue d’endives, émulsion
à l’huile de noix
•Sablé aux pommes caramélisées et glace
chicorée
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
7
8
avesnois
L’estaminet
Parc du Val Joly
59132 EPPE-SAUVAGE
T. 03 27 68 03 14
Restaurant fermé le mercredi
Philippe DETOURBE vous propose son menu
à 25 € TTC (hors boissons) :
• Flamiche au Maroilles
• Carbonnade flamande
• Crème brûlée au spéculoos
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
9
La petite ferme
104 rue Théophile Legrand
Zone commerciale La Marlière
59610 FOURMIES
T. 03 27 60 04 29
[email protected]
Restaurant ouvert tous les jours
Pascal Deudon vous propose son menu
à 29 € TTC (hors boissons) :
• Bouillon de vermicelle de l’Avesnois
• Cassolette de pot au feu
• Tarte à l’coloche
Pomme : Verger biologique, Ohain
Produit laitier : Ferme du Pont de Sains,
Féron
Viande : Gaec Jamard-Trokay, Grand Fayt
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
10
avesnois
au ginkgo d’or
1 place de la République
59600 GOGNIES-CHAUSSéE
T. 03 27 67 91 04
ginkgodor.fr
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche soir et lundi
Anthony DESPLANQUES vous propose
son menu à 23 € TTC (hors boissons) :
• Escargots de Caluyau à la bière ‘‘Cuvée
des Jonquilles’’
ou Terrine au pot au feu de bœuf
• Dos de cabillaud à la crème d’endives
ou Poularde en Waterzoï
• Assiette de fromages du coin
ou Tarte aux pommes de l’Avesnois
ou Crème brûlée au genièvre et chicorée
Volaille : Gaec Louis Volailles,
Taisnière-sur-Hon
Escargot : Ferme hélicicole de l’Avesnois,
Croix-Caluyau
Chèvre : La Chèvrerie du Plat de Bois,
Saint-Waast-la-Vallée
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
AU BARON
2, rue Bourlard
59570 GUSSIGNIES
T. 03 27 66 88 61
brasserieaubaron.com
Durant la Semaine des Saveurs, le menu est servi le vendredi soir,
samedi midi et soir, dimanche midi (pensez à réserver vos places)
Florence BAILLEUX vous propose son menu
à 27 € TTC (hors boissons) :
• Aumônière de chèvre et pommes
• Pintade au cidre et son endive braisée
• Tarte aux poires et mascarpone
Pomme - Poire : Les Vergers Tellier,
Le Quesnoy
Pintade : Gaec Louis Volaille
Cidre Bio : Verger d’Ohain
Chèvre : Ferme des Preutins,
Preux-au-Bois
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
11
12
avesnois
le MORMAL
29 rue du Pavé
59530 JOLIMETZ
T. 09 81 11 75 12
restaurant-lemormal.fr
[email protected]
Restaurant fermé le lundi, mardi et dimanche soir
Marie et Olivier POISSON vous proposent
leur menu à 29 € TTC (hors boissons) :
• Crumble d’endives, lardons et noix
ou Nems au Maroilles
• Filet de poulet à la bière ‘‘Bières Jenlain’’
ou La pièce de bœuf sur la pierre
ou Carbonnade de saumon
• Pomme rôtie et sa mousse
ou Tulipe caramel et spéculoos
Maroilles : Ferme de Cerfmont, Maroilles
Pomme : Vergers Tellier, Le Quesnoy
Bière : Brasserie Duyck, Jenlain
Poulet : Vervins
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
13
le LAUTREC
27 rue du Général de Gaulle
59550 LANDRECIES
T. 03 27 77 24 10
lelautrec.fr
[email protected]
Restaurant ouvert tous les midis, le vendredi et samedi soir, fermé le lundi
Hervé et Laurence SEILLE vous proposent
leur menu à 23,90 € TTC (hors boissons) :
• Farci d’endive au cabillaud et poireaux
• Confit de jarret de veau à la chicorée
• Duo de crème poires et pommes de l’Avesnois
Légume : Bernard Cottard, Fesmy le Sart
Pomme : M. et Mme Marache, Landrecies
Fromage et crème : Ferme des Hurettes,
Beaurepaire-sur-Sambre
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
14
avesnois
La TABLE D’OLIV’
19 route de Valenciennes
59530 Le Quesnoy
T. 03 27 26 76 42
[email protected]
Restaurant fermé le lundi journée et les mercredi, jeudi et dimanche soir
Carole et Olivier vous proposent leur menu
à 25 € TTC (hors boissons) :
• Mise en bouche : Velouté de topinambours au curry
et toast de saumon fumé
• Ravioles de Maroilles fumé, pommes et endives
caramélisées, magret fumé et crème de pommes
• Retour de l’andouillette de Cambrai aux échalotes
confies à la boulette d’Avesnes
ou Médaillon de pintade aux pommes cidrées
• Crème brûlée pomme spéculoos et sa boule
de glace spéculoos
Légume : Les primeurs de l’Avesnois,
Orsinval
Maroilles : La Ferme de Cerfmont, Maroilles
Pomme : Les Vergers Tellier, Le Quesnoy
Andouillette : Ets Bondiau, Croix-Caluyau
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
15
le Carillon
1 rue Roger Salengro (face à l’église)
RD 963
59740 LIESSIES
T. 03 27 61 80 21
le-carillon.com
Restaurant fermé le lundi soir, mardi soir, mercredi, jeudi soir
et dimanche soir
Bruno SCHMITZ vous propose son menu
à 32 € TTC (hors boissons) :
• Millefeuille de Maroilles au beurre de fines herbes
• Suprême de volaille de Licques farci au chicon,
jus à la coriandre
• Variation autour de la pomme
(sorbet, confite, marinée ou en gelée)
Maroilles : La Ferme de la Motte à Liessies
Volaille : Volaille de Licques à Licques
Légume : Les Jardins d’Eugénie,
Sébastien Bodelle à Liessies
Pomme : Parc de l’Abbaye de Liessies
Cidre : Ets Comtesse à Boulogne-sur-Helpe
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
16
avesnois
le CHâTEAU DE LA MOTTE
16 rue de la Motte
59740 LIESSIES
T. 03 27 61 81 94
chateaudelamotte.fr
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche soir et le lundi midi
Franck Plateau vous propose son menu
à 32 € TTC (hors boissons) :
• Crème de chou-fleur de l’Audomarois
ou Langue Lucullus ou Feuilleté de rognons de veau
et ris de veau au genièvre
•Chartreuse de faisan aux choux
ou Pavé de cabillaud au lard fumé et Mimolette
•Rabote au caramel de cassonade
ou Millefeuille à la glace de chicorée
Chou : Le jardin d’Eugénie, Liessies
Pomme : Mr Boulenger, Sars Poteries
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
Auberge du croisil
Lieu-dit ‘‘Le Croisil’’
Route de Maroilles
59530 Locquignol
T. 03 27 34 20 14
aubergeducroisil.fr
[email protected]
Restaurant fermé le lundi toute la journée, le dimanche soir et le mardi soir
Edgard DUCROCQ vous propose son menu
à 28 € TTC (hors boissons) :
• Quiche au potimarron et pavé bleu du Quesnoy
• Cuisse de lapin farcie au cerfeuil et endive,
pomme de terre au four reconstituée
• Assiette de fromages du Lycée Agricole
de Le Quesnoy
• Riboche (pomme, rhubarbe)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
17
18
avesnois
le temps des mets
42 Grand Rue
59550 MAROILLES
T. 03 27 77 96 48
letempsdesmets.e-monsite.com
[email protected]
Restaurant fermé le mercredi, samedi midi et dimanche soir
Sylvain MEYNCKENS vous propose son menu
à 25 € TTC (hors boissons) :
• Croustillant à la chti’corée
• Brochette mixte, sauce au Maroilles
• Crème brûlée à la Bêtise de Cambrai
Maroilles : Ferme locale
Viande : Ferme Lanthier,
Dompierre-sur-Helpe
Crème de Bêtises : Liqueur,
Ets Defroidmont, Maroilles
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
l’ESTAMINET
83 Grand Rue
59550 MAROILLES
T. 03 27 77 86 15
restaurantmaroilles.fr
[email protected]
Restaurant fermé le lundi
Alain LORTHIOIR vous propose son menu
à 30 € TTC (hors boissons) :
•Saumon fumé par nos soins
ou Escalope tiède de foie gras aux framboises
ou Noix de Saint-Jacques tout simplement
•Pavé de bœuf sauce à votre goût
ou Marmite du grand large
ou Trilogie carnée
•Assiette de gourmandises
Charcuterie : Andries et Fils, Maroilles
Viande : Boucherie du Hainaut,
Aulnoye-Aymeries
Poisson : S.A. Martin, Sars-et-Rosières
Fruit et légume : Jaupart Virginie, Haumont
Maroilles et Boulette d’Avesnes :
Ferme de Cerfmont, Maroilles
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
19
20
avesnois
L’ATELIER 117
Hôtel-Restaurant Best Western L’Atelier 117
117 avenue Jean Jaurès
59600 MAUBEUGE
T. 03 27 62 15 00
latelier117.com
[email protected]
Restaurant fermé le vendredi soir et dimanche soir
Sonia et Frédéric LECAT vous proposent
leur menu à 25 € TTC (hors boissons) :
• Flamiche au Maroilles, mesclun de salades
• Waterzoï de poulet de bonne-maman
• Tarte au riz
Maroilles : Ferme du Pont des Loups,
Saint-Aubin
Volaille : EARL Louis Volailles,
Taisniéres-sur-Hon
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
21
UN MOMENT CHEZ BACCHUS
19 bis Route d’Avesnes
59600 MAUBEUGE
T. 03 27 60 49 35
restaurantbacchus-maubeuge.fr
[email protected]
Restaurant fermé les lundi soir, mardi soir et samedi midi
Fabrice CASAGRANDE vous propose son menu
à 29 € TTC (hors boissons) :
•Escalopes de foie gras de canard au sabayon
de châtaignes
• Filet pur de porcelet, poêlée de légumes oubliés,
jus à la bière ‘‘Cuvée des Jonquilles’’
• Plateau de fromages de la ferme du Pont des Loups
Foie gras de canard : David Delbergue,
Landas
Viande de porc : La Ferme du Beau Pays,
Borre
Légume : Le jardin Mareschois, Maresches
Bière : Brasserie Au Baron, Gussignies
Fromage : La ferme du Pont des Loups,
Saint-Aubin
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
22
avesnois
RESTAURANT DU GOLF DE MORMAL
Bois Saint-Pierre
59144 PREUX-AU-SART
T. 03 27 63 07 00
golf-mormal.com
[email protected]
Restaurant fermé le soir
(sauf réservation minimum de 20 personnes)
Thibaut PROVOST vous propose son menu
à 26 € TTC (hors boissons) :
• Salade de chèvre chaud du Plat de Bois
• Aiguillettes de poulet à la bière ‘‘Bières Jenlain’’
blonde
• Clafoutis aux pommes de Mormal
Chèvre : Plat de Bois
Bière : Brasserie Duyck, Jenlain
Pomme : Golf de Mormal
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
23
Le pavé de sars
126 rue Jean Jaurès
59216 Sars Poteries
T. 03 27 61 63 20
restaurantlepave.fr
[email protected]
Restaurant fermé lundi journée, mardi, mercredi, jeudi et dimanche soir,
samedi midi
Fanny et Christophe BZEROVSKA vous proposent
leur menu à 28 € TTC (hors boissons) :
• Œuf cocote au Maroilles et ses chips de poitrine
fumée
• Côte de cochon aux pommes de nos vergers
• L’tarte au suc’
Maroilles : Ferme du Pont des Loups,
Saint-Aubin
Bière : Brasserie Au Baron, Gussignies
Légume : Le jardin d’Eugénie, Liessies
Pomme : Pommeraie du Courtil, Beugnies
Pommeraie de la Taille Pionne, Sars-Poteries
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
24
avesnois
CHEZ LE Père ducoin
1 rue Emile Zola
59132 TRELON
T. 03 27 57 06 15
traiteur-avesnois.com
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche, mardi soir et mercredi soir
Olivier DUCOIN vous propose
son menu à 28 € TTC (hors boissons) :
• Feuilleté de chèvre cendré
ou Gratin de champignons au Maroilles
ou Soupe d’endives et lardons
• Suprême de volaille sauce cidre et au miel
ou Rognons de veau flambés au genièvre
ou Cuisse de lapin à la Marousse
(Bière de Glageon)
• Mousse au chocolat et son croquant
ou Coupe de glace chicorée et miel chaud
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
avesnois
LA FLAMBée
6 les 4 Vents
59530 VILLERS-POL
T. 03 27 49 50 60
restaurant-la-flambee.com
[email protected]
Restaurant fermé le mardi et le mercredi
Bruno NESTOR vous propose
son menu à 45 € TTC (hors boissons) :
•Mise en bouche : le mini craquant au Maroilles
•Filet de carrelet poché aux crevettes grises,
compotée d’endives, écume de beurre noisette
•Suprême de poularde de Licques rôti, émulsion
de crème d’orties et d’herbes du Jardin
•Ivoire craquant au spéculoos, crème douce
de chicorée
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
25
26
avesnois
Auberge le temps des mets
34 A rue Nicolas Despret
59132 WALLERS-EN-FAGNE
T. 09 51 56 54 46
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche soir et le lundi journée
Bertrand DUSSART vous propose son menu
à 19,80 € TTC (hors boissons) :
• Ficelle picarde
ou Terrine maison
•Steak à la bière ‘‘Cuvée des Jonquilles’’
ou Filet de poulet au Maroilles
• Patrouillard (tourte aux pommes de l’Avesnois)
Maroilles : Ferme du Pont de Sains
Fruit et légume : Vergers Bio, Ohain
et légumes du potager du restaurant
Bière : Brasserie Au Baron, Gussignies
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
cambrésis
27
La FLAMBée
32 rue Alsace Lorraine
59400 Cambrai
T. 03 27 81 36 73
laflambee-cambrai.com
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche soir et le lundi
Frédéric Depommier vous propose son menu
à 25 € TTC (hors boissons) :
• Croustillant à la Tomme de Cambrai ou au Maroilles
ou Andouille de Cambrai sauce gribiche
ou Duo de terrine au genièvre de Houlle
ou Gratin de Saint-Jacques façon Dieppoise
• Carbonnade flamande ou Moules marinières
ou Andouillette grillée ou à la moutarde
ou Escalope gratinée au Maroilles
ou Roulade d’endives au jambon blanc et bacon
gratinée à la Tomme de Cambrai
• Tarte Tatin maison ou chaud-froid de pommes
façon Suzette
ou Crème brûlée au spéculoos
ou Assiette de fromages et son effeuillé d’endives
ou la Bêtise glacée (glace menthe chocolat, crème
de Bêtise Despinoy)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
28
cambrésis
Le bistrot du boucher
1/3 rue Sadi Carnot
59400 CAMBRAI
T. 03 27 78 77 38
[email protected]
Restaurant ouvert tous les jours
Guillaume HETHUIN vous propose son menu
à 27 € TTC (hors boissons) :
• Gratin d’andouille au Maroilles
ou Terrine campagnarde cuite dans nos fours
et ses condiments
•Le Burger du Bistrot du Boucher à la Tomme
de Cambrai
ou Pièce du Boucher Angus 200g, sauce au choix,
pommes frites
•Traditionnelle crème brûlée à la cassonade
ou Paris-Brest maison au praliné
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
cambrésis
29
le château de la motte fénelon
Restaurant le 109
Allée Saint-Roch • Square du Château
59400 CAMBRAI
T. 03 27 83 61 38
restaurant-109.fr
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche soir
L’équipe du 109 vous propose son menu
à 29 € TTC (hors boissons) :
• Fromage de chèvre, pistaches torréfiées
ou Salade d’endives et pommes, Floral de ‘‘Belval’’ et pistaches
• Canette laquée, mendiant risotto de céréales
ou Saumon confit, purée Amandine, beurre blanc
• Sablé Breton, crème mascarpone, pomme
caramélisée
ou Parfait glacé à la figue, crème fouettée à la vanille
de Madagascar
Fromage de chèvre : La ferme de Bonne
Enfance, Hordain
Floral : Abbaye de Belval
Canette Label Rouge : Challans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
30
cambrésis
L’eau à la bouche
6 rue de Douai
59400 CAMBRAI
T. 03 27 37 56 25
[email protected]
Restaurant fermé le lundi
Vincent CARLIER vous propose son menu
à 27 € TTC (hors boissons) :
• Tatin au Maroilles
•Carbonade flamande
•Tarte au suc’
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
31
la boussole
1, esplanade Jean Monnet
59410 ANZIN
T. 03 27 42 40 21
laboussole-restaurant.fr
[email protected]
Restaurant ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 14h30.
Ouvertures ponctuelles pour des soirées thématiques le vendredi soir
Ludovic FONTAINE vous propose son menu
à 30 € TTC (hors boissons) :
• Foie gras de Saulzoir aux poireaux, confit
de gingembre et échalotes
ou Poêlée de cèpes pays au jus de viande
•Blanc de volaille fermière, crémeux de topinambours
et caramel à la chicorée
ou Filet de truite blanche de nos rivières,
coquillages de la Manche
•Autour d’une pomme
ou Gâteau au fromage frais, fraîcheur citron vert
Oeuf, volaille fermière : Ferme Dupont
Lapin : Ferme Philippin
Légume : Panier Thunois
Pomme : Vergers Tellier
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
32
valenciennois
La grange d’AUBRY
16 ter rue Roger Salengro
59494 AUBRY-DU-HAINAUT
T. 06 98 80 13 52
lagrangedaubry.fr
[email protected]
Restaurant fermé le samedi et le dimanche
Alexis PERLOT vous propose son menu
à 26 € TTC (hors boissons) :
• Escargots aux champignons en cocotte lutée
ou Délice d’automne : petite andouillette gratinée
au Maroilles sur un velouté d’endives
• Rognons de veau aux pleurotes et au genièvre
ou Dos de cabillaud clouté à la vanille et au
gingembre
• Tarte aux pommes normande
ou Poire pochée au Médoc
Rognon : Boucherie Avrillon, Valenciennes
Escargot : Ferme Hélicicole de l’Avesnois
Cabillaud : Poissonnerie Cristel (le jeudi à
Aubry-du-Hainaut)
Légume : La Ferme de Bonne Espérance
à Petite-Forêt
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
Le clos du roy
139 rue Jean Jaurès
59255 HAVELUY
T. 03 27 44 08 81
restaurant-leclosduroy-haveluy.com
[email protected]
Restaurant ouvert tous les midis et vendredi - samedi soir
Jeanine LEROY vous propose son menu
à 21 € TTC (hors boissons) :
• Croustillant de l’Avesnois
ou Oeuf poché sur toast au Maroilles
• Escalope de poulet à la Choulette ambrée
et sa tombée d’endives
ou Côte de porc au Maroilles et sa garniture
• Crème brûlée à la vanille et à la chicorée
ou L’grosse Tièt d’Haveluy au spéculoos
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
33
34
valenciennois
La charrue
38 route départementale
59111 HORDAIN
T. 03 27 46 53 65
la-charrue.fr
[email protected]
Restaurant fermé le samedi
Laurent LOTTIAUX vous propose son menu
à 19 € TTC (hors boissons) :
• Petite soupe d’accueil à l’ail fumé
•Mini Welsch à la Tomme de Cambrai
à la Choulette d’Hordain
•Filet mignon au cidre et aux pommes du terroir
•Chouquettes à la crème de spéculoos
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
Le saint christophe
1082 avenue Jean Jaurès
59174 LA SENTINELLE
T. 06 12 62 49 48
lesaintchristophe.fr
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche
Hervé RENNESON vous propose son menu
à 33,90 € TTC (hors boissons) :
• Jambon, endive, emmental
• Carbonnade flamande revisitée
• Millefeuille, pain d’épices, spéculoos
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
35
36
valenciennois
L’envol
Aérogare - Parc d’Activités Est
59121 PROUVY
T. 03 27 24 13 11
salons-debreyne.com
[email protected]
Restaurant fermé tous les soirs et les samedi et dimanche
Héléna HOTE vous propose son menu
à 30 € TTC (hors boissons) :
• Mise en bouche : bouchée feuilletée au Maroilles
• Langue Lucullus au foie gras maison ‘‘revisitée
façon l’Envol’’, croustillant de brioche et tapenade
de rhubarbe ou Noix de Saint-Jacques juste rôtie
dans sa nage d’endives
• Suprême de volaille de Licques en ballotine,
farci asperges vertes sur coulis de cresson
ou Filet d’agneau à l’ail fumé d’Arleux et Lingots
du Nord, millefeuille de pommes de terre à
la bière ‘‘Bières Jenlain’’, flan de poireaux
• Sphère chocolat garnie de crème brûlée
à la chicorée ou Tiramisu à la flamande de l’Envol
Légume primeur : Ferme Malaquin
Bière : Brasserie Duyck, Jenlain
Maroilles : Fauquet
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
la grignotière
6 rue Jean Jaurès
59590 RAISMES
T. 03 27 36 91 99
la-grignotiere.com
[email protected]
Restaurant fermé le lundi, samedi midi et dimanche soir
Pascal COULON vous propose son menu
à 39 € TTC (hors boissons) :
• Jardin de légumes automnal, vinaigrette à l’huile
de courges
• Médaillon de veau rôti à la crème de Maroilles,
tagliatelles fraîches aux pleurotes
• Gaufre au spéculoos, confit et sorbet aux pommes
de l’Avesnois
Légume : Ferme du Major, Raismes
Maroilles : Ferme de Cerfmont, Maroilles
Pomme : Vergers Tellier, Le Quesnoy
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
37
38
valenciennois
lA TABLE DE FRED
4 rue de l’église
59990 Rombies-et-Marchipont
T. 03 27 27 10 31
latabledefred.fr
[email protected]
Restaurant fermé les lundi, samedi midi et dimanche soir
Frédéric POIX vous propose son menu
à 32 € TTC (hors boissons) :
• Croquettes de crevettes grises sur émincé
d’endives aux noix
• Quasi de veau rôti à la crème de châtaignes
Garniture de saison
• Tatin pommes, figues et sa quenelle de glace
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
LE FORESTIER
1648 A route de Fontaine Bouillon
59230 SAINT-AMAND-LES-EAUX
T. 03 27 21 60 00
forestierrestaurant.com
[email protected]
Ouvert tous les midis et le samedi soir sur réservation
Jocelyne DETREZ vous propose son menu
à 25 € TTC (hors boissons) :
• Duo de terrines maison : à la flamande au cœur
de pain d’épices et de volaille au parfum de
Genièvre de Loos, petite compotée d’oignons
aux fruits rouges et miel
• Filet mignon de porcelet en aiguillettes
à la crème de Maroilles,
petits légumes de saison
et pommes fondantes
• Parfait glacé à la rhubarbe sur coulis de spéculoos
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
39
40
valenciennois
L’auberge du kursaal
1278 route de la Fontaine Bouillon
59230 SAINT-AMAND-LES-EAUX
T. 03 27 48 89 68
lekursaal.fr
[email protected]
Restaurant fermé le mercredi
Olivier VEROONE vous propose son menu
à 25 € TTC (hors boissons) :
• Persillé de sanglier aux cèpes et fleur de bière,
pesto verdurette et confit d’oignons
• Filet mignon de porc du Haut Pays façon Lucullus
•Ribosse de pommes au miel de forêt Rosultois,
revisitée comme à l’ducasse
Produit laitier : François Castelain,
Landas
Miel : Jean François Befve, Rosult
Filet mignon de Porc du Haut Pays :
Ets Bocquet, Saint-Amand-les-Eaux
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
41
AU BON équilibre
48 avenue Georges Clemenceau
59300 VALENCIENNES
T. 03 27 49 46 08
[email protected]
Restaurant fermé le mercredi toute la journée, le dimanche, lundi et mardi soir
Anaïs AGNERAI-LEGROS
et Jean-Philippe STOOPS vous proposent
leur menu à 24 € TTC (hors boissons) :
• Potage aux légumes d’automne
• Blanc bleu poêlé sur un lit de confit d’endives et écrasée
de pommes de terre violettes ou Saint-Jacques
flambées à la liqueur de ‘‘Choc’Noisette’’, fondue
de poireaux et son riz pilaf
• Tarte au citron aux spéculoos et son cup à la liqueur
de ‘‘Ch’ti Moncello’’ ou Tiramisu pomme-poire chocolat et son cup à la liqueur de ‘‘Poire & Co’’
Fruit et légume : La Ferme du Major,
Raismes
Liqueur : Les Caves de l’Abbaye,
Saint-Amand-les-Eaux
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
42
valenciennois
La MAISON
18 rue de Hesques
59300 VALENCIENNES
T. 03 27 33 71 18
lamaisonvalenciennes.fr
[email protected]
Restaurant fermé les dimanche soir, lundi midi et mardi
Sylvie SORIS vous propose son menu
à 33 € TTC (hors boissons) :
• Beignet de crevettes grises sur lit d’endives
confites et son émulsion de citron
• Filet de veau farci à la duxelles de champignons
des bois arrosé de son jus parfumé au miel
du Nord
• Fondant aux pommes et aux poires caramélisées
à la gelée de coing
ou Pané de Maroilles croustillant sur quelques
feuilles
Association de commerçants
(Rue du Quesnoy à Valenciennes :
primeur, boucher) et le marché
de Valenciennes
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
La PLANCHE à PAIN
1 rue d’Oultreman
59300 VALENCIENNES
T. 06 27 46 18 28
laplancheapain-restaurant.fr
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche soir, le lundi et le jeudi soir
Alain Quarrez vous propose son menu
à 25 € TTC (hors boissons) :
• Croustillant au Maroilles sur son mesclun
à la pomme et à la betterave
• Filet mignon de porc poêlé à la bière
‘‘Bières Jenlain’’
• Vacherin caramel, chicorée aux pépites
de spéculoos
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
43
44
valenciennois
Le bistrot d’en face
5 avenue d’Amsterdam
59300 VALENCIENNES
T. 03 27 45 25 25
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche soir
Jacques CHAILLET vous propose son menu
à 25 € TTC (hors boissons) :
• Oeuf cocotte au Maroilles
• Carbonade de boeuf flamande
• Pain perdu comme autrefois,
pommes caramélisées
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
Le grand hôtel de valenciennes
Restaurant ‘‘Le Hans’’ Cuisine Gourmande
8 place de la Gare
59300 VALENCIENNES
T. 03 27 46 32 01
grand-hotel-de-valenciennes.fr
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche soir
Brigitte ZIELINGER vous propose son menu
à 28 € TTC (hors boissons) :
• Langue Lucullus de Valenciennes maison
et ses toasts
• Sauté de porc braisé à la bière ‘‘Cuvée des
Jonquilles’’, endives Perles du Nord, pommes
vapeur
• Ch’ti Café Gourmand (mini Carpeaux maison,
petite compote de pommes de l’Avesnois
à la cannelle et à la vanille, verrine de mousse
à la chicorée et son spéculoos)
Fromage : Ferme de Potelle,
Le Quesnoy
Bière : Brasserie Au Baron, Gussignies
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
45
46
valenciennois
L’auberge du bon fermier
64 rue de Famars
59300 VALENCIENNES
T. 03 27 46 68 25
bonfermier.com
[email protected]
Restaurant ouvert tous les jours de la semaine
Yannick COQUELET vous propose son menu
à 19,50 € TTC (hors boissons) :
• Flamiche au Maroilles
• Carbonade flamande
• Tarte maison à la cassonade
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
l’endroit
69 rue du Quesnoy
59300 Valenciennes
T. 03.27.42.99.23
[email protected]
Restaurant fermé le dimanche soir et le lundi
Jean-Claude DUEZ vous propose son menu
à 35 € TTC (hors boissons) :
• Potjevleesh au Maroilles de Saint-Aubin
• Brandade de merlans côtiers à l’ail fumé d’Arleux
• Gâteau moelleux à la chicorée, coulis de Sottises
de Valenciennes
Maroilles : Ferme du Pont des Loups,
Saint-Aubin
Ail : Laurent et Olivier Pollard, Arleux
(Producteurs ail labellisé IGP)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
47
48
valenciennois
l’escargot
34 place d’Armes
59300 VALENCIENNES
T. 03 27 46 29 61
restaurantlescargot.fr
[email protected]
Restaurant ouvert tous les jours
Hugues TENEUR vous propose son menu
à 30 € TTC (hors boissons) :
• Tatin d’endives et son foie gras ou Chouquettes
salées au chèvre frais
• Tendron fondant de bœuf blanc bleu, gratin de Charlotte au fromage de Bergues ou Fricassée de
volaille de Licques à la crème, légumes oubliés au
sautoir
• Tarte à la cassonade et glace à la confiture de lait ou Crêpes à la bière et caramel de spéculoos
Chèvre : Chèvrerie du Plat de Bois,
Saint-Waast-la-Vallée
Viande : Boucherie Lesage
Légume : Charlet ‘‘Produits d’ici’’
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
valenciennois
NOVOTEL valenciennes aérodrome
Parc de l’Aérodrome Est
59300 VALENCIENNES
T. 03 27 21 12 12
novotel.com
[email protected]
Restaurant fermé le samedi et dimanche midi
Sylvie VERFAILLIE vous propose son menu
à 34 € TTC (hors boissons) :
• Filets de caille aux baies de genièvre,
purée de châtaignes
• Gambas flambées, endives, oranges
• Millefeuille framboise / spéculoos
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
49
50
valenciennois
PIER
75 rue de Paris
59300 VALENCIENNES
T. 03 27 29 15 55
[email protected]
Restaurant fermé le lundi toute la journée et dimanche soir
Martine & Pierre-Arnaud DUPONT vous proposent
leur menu à 34 € TTC (hors boissons) :
• Caquelon d’escargots de Vieux-Condé (tomates
concassées, crème d’ail, Maroilles)
• Waterzoï de volaille de Licques, petits légumes
vapeur de saison, crème de l’Avesnois
• Chti’ramisu à la chicorée d’Orchies
#
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
BULLETIN de participation
‘‘Semaine des Saveurs 2015’’
51
51
Rendez-vous chez l’un des restaurateurs
participant à l’opération pour déguster
‘‘Le Menu des Saveurs’’.
Remplissez ce bulletin de participation et déposez-le
dans l’urne prévue à cet effet dans le restaurant
après avoir fait apposer le cachet du restaurateur.
Retrouvez la liste des restaurateurs participants
sur semainedessaveurs.fr
(*) Tirage au sort et remise de lots organisés par la CCI Grand Hainaut. Les gagnants seront informés par lettre recommandée
avec accusé de réception. Jeu gratuit réservé à la clientèle des restaurateurs participant à la Semaine des Saveurs du 9 au 18 octobre 2015.
Possibilité de participer sur simple demande. Réglement complet déposé chez SCP DESZCZ-BENOOT, huissiers de justice à Valenciennes
et disponible sur demande auprès de la CCI Grand Hainaut - 3 avenue Sénateur Girard • BP 80577 • 59308 VALENCIENNES Cedex •
T. 03 27 513 136 • [email protected]
Nom :
Prénom :
Adresse :
Code Postal :
Ville :
Tél. :
Mél :
#
Cachet
du restaurant
obligatoire
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Les Tables d’Aymeries • Aulnoye-Aymeries | La
Pent’ière • Avesnelles | Le Relais de Beaufort •
Beaufort | Le Restaurant du Lac • Eppe-Sauvage |
L’Estaminet • Eppe-Sauvage | La Petite Ferme •
Fourmies | Au Ginkgo d’Or • Gognies Chaussée | Au
Baron • Gussignies | Le Mormal • Jolimetz | Le Lautrec •
Landrecies | La Table d’Oliv’ • Le Quesnoy | Le Carillon •
Liessies | Le Château de la Motte • Liessies | L’Auberge
du Croisil • Locquignol | Le Temps des Mets • Maroilles |
L’Estaminet • Maroilles | L’Atelier 117 • Maubeuge | Un
moment chez Bacchus • Maubeuge | Restaurant du
Golf de Mormal • Preux-au-Sart | Le Pavé de Sars • Sars
Poteries | Chez le Père Ducoin • Trélon | La Flambée •
Villers-Pol | L’Auberge le Temps des Mets • Wallersen-Fagne | • La Flambée • Cambrai | Le Bistrot du
Boucher • Cambrai | Le Château de la Motte Fénelon •
Cambrai | L’Eau à la Bouche • Cambrai | La Boussole •
Anzin | La Grange d’Aubry • Aubry-du-Hainaut | Le
Clos du Roy • Haveluy | La Charrue • Hordain | Le
Saint-Christophe • La Sentinelle | L’envol • Prouvy | La
Grignotière • Raismes | La Table de Fred • Rombieset-Marchipont | Le Forestier • Saint-Amand-les-Eaux |
L’Auberge du Kursaal • Saint-Amand-les-Eaux | Au Bon
équilibre • Valenciennes | La Maison • Valenciennes |
La Planche à Pain • Valenciennes | Le Bistrot d’en
Face • Valenciennes | Le Grand Hôtel • Valenciennes |
L’Auberge du Bon Fermier • Valenciennes | L’Endroit •
Valenciennes | L’Escargot • Valenciennes | Novotel
Valenciennes Aérodrome • Valenciennes | Pier
Restaurant • Valenciennes
(*) Tirage au sort et remise de lots organisés par la CCI Grand Hainaut.
Les gagnants seront informés par lettre recommandée avec accusé de réception.
Jeu gratuit réservé à la clientèle des restaurateurs participant à la Semaine des Saveurs du 9 au 18 octobre 2015.
Possibilité de participer sur simple demande.
Réglement complet déposé chez SCP DESZCZ-BENOOT,
huissiers de justice à Valenciennes et disponible sur demande auprès de la CCI Grand Hainaut - 3 avenue Sénateur Girard • BP 80577
59308 VALENCIENNES Cedex • T. 03 27 513 136 • [email protected]
CCI grand hainaut
Siège
territoriales
L’abus d’alcool est présences
dangereux
pour la santé, à consommer avec modération.
3 avenue Sénateur Girard
BP 80577 - 59308 VALENCIENNES CEDEX
T. 03 27 513 513 - F. 03 27 513 210
Site de Cambrai : 5 Place de la République - BP 367 - 59407 CAMBRAI CEDEX
Site de Maubeuge-Feignies : Cité de l’Entreprise - Reflets - 95 rue de Neuf-Mesnil - BP 11 - 59750 FEIGNIES CEDEX
Site de Fourmies : Pôle Intercommunal de Développement Economique - ZAC La Marlière - 2 rue du Général Chomel - 59610 FOURMIES
grandhainaut.cci.fr
SIRET : 130 007 792 00018 - NAF : 9411 Z - N° TVA intracommunautaire : FR 0D 130 007 792
Conception-réalisation : CCI Grand Hainaut - Septembre 2015 - Crédit photo : Fotolia
Dégustez des menus inédits
élaborés à partir de produits du terroir
chez vos restaurateurs participants :