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DVRéception / Le Traiteur
DV Réception / Le Traiteur Nos Menus Recevoir avec……. Réveillon & Jours de Fêtes Traiteur de réception en mariage dans le Var, les alpes maritimes et les bouches du Rhône, spécialisé dans le raffinement, l’élégance et la gourmandise Nous jouons sans cesse avec les produits de saison, de la délicate pomme ratte à la précieuse truffe. Nous n'avons de cesse de rechercher de nouveaux produits et d'associer des saveurs inédites …. : De la mise en bouche aux plaisirs sucrés. Innovation constante et curiosité culinaire ne seraient rien sans le talent de nos chefs cuisiniers et pâtissiers, formés dans les meilleures maisons et auprès des plus grands chefs DV RECEPTION – 212 Avenue Gel Gouraud -83200 Toulon Tel 04.94.31.35.27 [email protected] DV Réception / Le Traiteur 1èreSuggestion -Formule buffet –Tout froid _________________________________________________________________ Le Cocktail Composé 6 pièces par personne Tandoori de volaille et son mix végétal Macarons Roquefort/poire Millefeuille Sarasin au saumon fumé Foie gras mi cuit- confiture d’hiver Velouté glacé de pommes de terre à la truffe Pomme de terre fondante en anchoïade DV RECEPTION – 212 Avenue Gel Gouraud -83200 Toulon Tel 04.94.31.35.27 [email protected] DV Réception / Le Traiteur 1ère Suggestion …suite 1 Le Diner (4 Entrées, 2 plats froids, fromage, dessert) Les entrées Le foie gras en long ballottin enrobé de gelée de raisin sur un pain brioché toasté Magret de canard mariné, déclinaison autour du mais Le saumon Gravlax revisité sur une pâte croustillante à l’aneth, caviar de citron, blanc mangé à l’aneth Terrine de légumes aux champignons de saison, courgette, poivron, tomate Les plats froids La lotte, préparé comme une farce, avec différant étages de légumes Volaille garnie d’une farce fine aux champignons de saison Sélection de Fromages affinés 70gr/personne (Variétés de 3 fromages) Ficelles aux olives et confiture maison Création Gourmande de notre Chef Pâtissier Mousse au chocolat au lait, gelée mandarine biscuit aux agrumes comme une Charlotte DV RECEPTION – 212 Avenue Gel Gouraud -83200 Toulon Tel 04.94.31.35.27 [email protected] DV Réception / Le Traiteur 2ème Suggestion … Formule buffet –Chaud/Froid _________________________________________________________________ Le Cocktail Composé 6 pièces par personne Tandoori de volaille et son mix végétal Macarons Roquefort/poire Millefeuille Sarasin au saumon fumé Foie gras mi cuit- confiture d’hiver Velouté glacé de pommes de terre à la truffe Pomme de terre fondante en anchoïade DV RECEPTION – 212 Avenue Gel Gouraud -83200 Toulon Tel 04.94.31.35.27 [email protected] DV Réception / Le Traiteur 2ème Suggestion …suite 2 Le Diner (4 Entrées, 2 plats chauds, fromage, dessert) Les entrées Le foie gras en long ballottin enrobé de gelée de raisin sur un pain brioché toasté Magret de canard mariné, déclinaison autour du mais Le saumon gravlax revisité sur une pâte croustillante à l’aneth, caviar de citron, blanc mangé à l’aneth Terrine de légumes aux champignons de saison, courgette, poivron, tomate Les plats chauds (à réchauffer par vos soins) Volaille en cromesquis, avec un cœur au foie gras fondant, entouré de fine chapelure aux cèpes Cabillaud en croute d’herbes, Pour accompagner vos plats Ecrasé de pomme de terre à la truffe Fromages sélectionnés par la cave d’affinage Maitre Grosso 70gr/personne (Variétés de 3 fromages) Ficelles aux olives et confiture maison Création Gourmande de notre Chef Pâtissier Mousse au chocolat au lait, gelée mandarine bus cuit aux agrumes comme une DV RECEPTION – 212 Avenue Gel Gouraud -83200 Toulon Tel 04.94.31.35.27 [email protected] DV Réception / Le Traiteur 3ème Suggestion … Formule servi à l’assiette _________________________________________________________________ Le Cocktail Composé 6 pièces par personne Tandoori de volaille et son mix végétal Macarons Roquefort/poire Millefeuille Sarasin au saumon fumé Foie gras mi cuit- confiture d’hiver Velouté glacé de pommes de terre à la truffe Pomme de terre fondante en anchoïade DV RECEPTION – 212 Avenue Gel Gouraud -83200 Toulon Tel 04.94.31.35.27 [email protected] DV Réception / Le Traiteur 3ème Suggestion …suite 1 Le Diner (2 Entrées, 1 plat chaud, fromages, dessert) Les entrées Le foie gras en long ballottin enrobé de gelée de raisin sur un pain brioché toasté Et Déclinaison autour de la Gambas En Royale, poêlées au beurre mousseux, jus de crustacés Spaghettis de courgette, tomate confite Le plat chaud Volaille en cromesquis, avec un cœur au foie gras fondant, Entouré de fine chapelure aux cèpes, Jus de volaille lié au foie gras **** Ecrasé de pomme de terre à la truffe Sélection de Fromages affinés 70gr/personne (Variétés de 3 fromages) Ficelles aux olives et confiture maison Création Gourmande de notre Chef Pâtissier Mousse au chocolat au lait, gelée mandarine biscuit aux agrumes comme une Charlotte DV RECEPTION – 212 Avenue Gel Gouraud -83200 Toulon Tel 04.94.31.35.27 [email protected]
