Provenance de nos viandes française Les plats

La carte est servie le soir en semaine, midi et soir le week-end,
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Notre carte de foie gras :
 Foie gras au Jurançon, son chutney aux pommes
19,80 €
et pain grillé aux noix
 Carpaccio de canard à l’huile de truffes et foie gras fumé 23,00 €
 Escalope de foie gras poêlée aux câpres ou aux pommes 22,90 €
confites sur tranche de mique levée
Nos Entrées :
 Velouté de légumes printanier
 Gougère au saumon fumé, crème de céleri
 Tourte de ris d’agneau aux pleurotes, sauce au vieux
Porto
 Makis à la chair de tourteaux et crevettes, crudité de
légumes, vinaigrette à la coriandre
 Salade de chèvres chauds en vinaigrette de noix
sur pain grillé
 Omelette aux cèpes et sa petite salade de saison
Nos viandes régionales :
 Navarrin d’agneau et ses petits légumes mijotés
 Faux filet Charolais, ses Pommes sautées persillées et
salade aux noix
 Confit de canard façon Hôtel du Château, pommes
forestières
 Carré et selle d’agneau rôti à l’ail et au thym,
croustillant de légumes printaniers
 Tournedos de quasi de veau, aligot et jus réduit
à la sauge
Notre Poisson du marché :
 Lieu Jaune rôti, son râpé de truffe, purée de pommes de
terre à l’huile d’olive et pousses d’épinard
Nos Fromages :
 Le Rocamadour fermier et sa petite salade aux noix
torréfiées
 Le Rocamadour chaud en croûte de noix et sa petite
salade aux noix torréfiées
24,50 €
6,00 €
7,50 €
11,00 €
16,00 €
18,00 €
18,00 €
18,00 €
19,50 €
17,50 €
24,00 €
Nos Desserts :
 Le croustillot de pommes à la Vieille Prune
 Coque tout chocolat, crème coco-passion
 Soufflé glacé aux noix
 Tarte fine aux pommes servie tiède et sa boule de glace
vanille artisanale Antolin ®
 Ile flottante à la gousse de vanille
27,50 €
8,00 €
8,00 €
7,00 €
7,00 €
Nos Glaces :
 Coupe de glaces ou sorbets, fabrication artisanale Antolin
® 3 boules (café, chocolat, vanille, rhum-raisin, caramel 6,50 €
beurre salé, fraise, cassis, citron vert, pêche de vigne,
pistache)
25,00 €
29,50 €
8,80 €
Provenance de nos viandes française