Madame, Monsieur, cher connaisseur - Alcyon

Madame, Monsieur, cher connaisseur,
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Vous entrez dans le monde des grands vins
blancs mythiques, celui des liquoreux et des « late
harvest » de la région de Tokaj.
GRANDS VINS DE
TOKAJ (HONGRIE)
Vous trouverez ici quelques informations sur les
vins du Domaine « Château Waldbott », constitué
de vieilles vignes et d’une plantation récente de
cépages traditionnels de la région.
A l’issue d’un demi-siècle d’abandon ou de
négligence après 1948, le vignoble de Tokaj a fait
l’objet d’un travail de rénovation intense. Le
domaine du Château Waldbott a, de son côté, été
reconstitué par l’achat successif de parcelles
connues pour la qualité de leur sol argilovolcanique et de leur exposition à mi-pente des
Monts Zemplén dans les Carpates giboyeuses.
Aujourd’hui, nous vous proposons un Tokaj late
harvest 2006, vendanges tardives réalisées sur des
cépages furmint et hárslevelü, et un superbe
liquoreux Tokaji Aszú 5 puttonyos 2003, vieilli en
barrique pendant 3 ans.
Pour apprécier ces millésimes, qui expriment la
diversité et la complexité de grands terroirs, il faut
les boire frais (entre 8 et 10°), entre amis chers, en
apéritif (late harvest), sur des fruits secs (aszú),
des plats de volailles ou de viande blanche mêlant
saveurs sucrées et salées (late harvest et aszú), des
fromages à pâte persillée ainsi que de vieux
comtés ou beaufort (aszú) ou des chèvres (late
harvest), des salades de fruits exotiques (late
harvest) ou des pâtisseries fines ainsi que des
chocolats noirs (aszú). Avis aux amateurs !
En vous remerciant de votre confiance, nous
vous souhaitons une belle dégustation de ces vins
d’exception.
Jean-Luc Soulé, propriétaire-récoltant
Une année de « soleil » extraordinaire. Les
raisins en surmaturité, mélangés à des grains
botrytisés (pourriture noble), ont été ramassés
mi-novembre, gorgés de sucre. Ces vendanges
tardives contiennent encore 60 g/l de sucre
résiduel. Le vin a séjourné 6 mois en barrique
de 2 ans d’âge, avant la mise en bouteille. A
boire sur le fruit dès maintenant, possibilité de
garde (5 à 7 ans).
L’équilibre entre le taux d’acidité naturel des
raisins issus de vignes plantées sur un sol pentu
argilo-volcanique et le sucre résiduel (150 g/l)
de grains nobles ou « aszú » (desséchés par la
bactérie du botrytis) est exceptionnel en 2003.
Élevés 3 ans en barriques neuves, ce sont des
vins de longue garde (10 à 30 ans), mais qui
peuvent aussi se boire jeunes, pour leur vivacité
et leur « sentiment ».
Vendanges manuelles
Tokaj Late Harvest (vendanges tardives)
Tokaji Aszú (liquoreux)
Bureau en France :
Roxana Farri
1, rue du Faubourg Saint Honoré
75008 Paris
Tél. : + 33 1 53 43 06 70
Fax : + 33 1 53 43 06 71
Mail : [email protected]
Raison sociale : Société Szőlőmáj Kft.,
3935 Erdőhorváti, Hongrie
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UN PEU D’HISTOIRE …
Les vins de Tokaj redeviennent, aujourd’hui, ce
qu’ils furent jadis, les grands vins blancs liquoreux
issus du cœur de l’Europe, de ces terroirs où se
marient l’acidité de vieilles terres volcaniques et
argileuses, les brumes automnales nées des affluents
du Danube (les rivières Tisza et Bodrog) et les vents
secs venus du sud chargés des limons de la Grande
Plaine hongroise. Un climat spécifique, alternant des
étés chauds et secs avec des automnes longs et
ensoleillés, caractérise ce terroir.
Le vignoble d’appellation Tokaj, ou Tokaj-Hegyalja,
du nom du village situé au pied de la colline
emblématique de cette région, s’étend sur près de
6000 hectares au nord-est de la Hongrie, sur une
trentaine de communes, aux confins de la Slovaquie
– dont quelques villages peuvent d’ailleurs se
prévaloir de cette appellation – et de l’Ukraine, sur
les contreforts des monts Carpates. Il a fait l’objet
d’un classement au patrimoine mondial de l’Unesco
en 2002, aux côtés d’autres vignobles de prestige tels
que Saint-Émilion et la Haute vallée du Rhin
allemand.
Depuis le 1er avril 2007, seuls les vins originaires
de cette région peuvent utiliser l’appellation
d’origine contrôlée « Tokaj » ou « Tokaji » (forme
au génitif signalant la provenance géographique,
« Tokaji bor » signifiant « vin de Tokaj »). Les vins
d’Alsace « Tokay Pinot Gris » et du Frioul italien
« Tocai Friulano » ou « Tocai Italico », des cépages
propres à ces zones viticoles, ne peuvent désormais
plus utiliser cette référence, un arrêt récent du 12
mai 2005 de la Cour de justice des communautés
européennes ayant confirmé un accord passé entre la
Hongrie et l’Union Européenne en 1994, assurant la
protection de l’appellation viticole hongroise
« Tokaj » à l’issue d’une période transitoire de 13
ans.
« Le tokaj aszú donne de la vigueur à la moindre
fibre de mon cerveau et ranime, au plus profond de
mon âme, les étincelles enchanteresses de l’esprit et
de la bonne humeur » écrivait Voltaire à propos du
vin hongrois liquoreux, dont le prestige remonte au
XVIIIème siècle.
L’aire de production des vins de Tokaj fut alors
délimitée (1737) ; ils firent l’objet du premier
classement de grands crus, en pleine gloire (1772).
Les vins rares du « Château Waldbott »
s’inscrivent dans cette longue histoire.
Le domaine renaît depuis 2000, les
vieilles vignes sont reprises et de
nouvelles parcelles replantées sur 10 ha.
Le vent de l’histoire souffle à nouveau …
BULLETIN DE COMMANDE
A envoyer à :
Roxana Farri 1, rue du Faubourg Saint Honoré ,75008 Paris
Adresse d’expédition :
NOM…………..........................................………….
ADRESSE….…………….………………………….
…………………………………………..…………...
Code postal ………...Ville……….…….................
Téléphone ……………. E-mail……..………………
Late Harvest 2006 Prix/bt. Quantité Prix
Bt. 0,5 litre
9,20 € HT ………. …..
11 € TTC ………. …..
Aszú 5 putt. 2003 Prix/bt. Quantité Prix
Bt. 0,5 litre
20,90 € HT ………. …..
25 € TTC ………. …..
TOTAL
…….…
Dont TVA 19,60%
Livraison 12 €
TOTAL
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….……. ……
Conditions générales de vente
Ces prix s’entendent franco à partir de 36
bouteilles. Pour moins de 36 bouteilles, 12 €
par envoi (France métropolitaine).
Livraison en cartons de 6 bouteilles.
Pour un packaging « cadeau d’entreprise »,
merci de nous consulter.
Transport : dans votre intérêt, nous vous
suggérons de vérifier vos colis en présence du
livreur et de faire immédiatement les réserves
sur le bordereau de livraison en cas d’avarie ou
de colis manquants.
Des grappes de raisins passerillés et botrytisés
dans nos vignobles à l’automne
Remise : 5% à partir de 72 bouteilles, 7% à partir
de 120 bouteilles, 10% à partir de 180 bouteilles.