Muffin de peau de banane

Préparation de la recette :
dessert
> Il me reste… des peaux de bananes
• Couper les peaux de bananes en morceaux ; retirer les extrémités.
• Dans un mixeur, mettre les peaux de bananes, 10 cl de lait et
2 jaunes d’œufs. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange bien
homogène.
• Faire fondre 80 g de beurre et les ajouter au mélange.
• Monter les 2 blancs d’œufs en neige puis réserver.
• Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et la levure ; mélanger.
Muffin de peau de banane
• Incorporer le mélange farine / sucre / levure au mélange peaux de
bananes puis ajouter les blancs d’œufs montés en neige.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des éclats de caramel.
Recette proposée par Guillaume BACHELLEZ,
chef au restaurant La Table Kobus à Epernay
• Verser la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffin
(ou moule à cake), puis cuire à 180° pendant 25 à 30 minutes.
www.la-table-kobus.fr
Vous pouvez accompagner ces muffins avec des bananes rôties.
25/30 min
L’astuce “ anti-gaspi ” du chef
Conseils pour conserver vos bananes :
Ingrédients :
• 3 peaux de bananes
(de préférence non traitées)
• 2 œufs
• 80 g de beurre
• 10 cl de lait
• 180 g de farine
• 100 g de sucre
• ½ sachet de levure
• ne jamais les mettre au réfrigérateur mais les laisser
à température ambiante,
• les séparer pour les conserver plus longtemps,
• les suspendre à un crochet pour éviter tout contact
avec d’autres choses.