entrees - Comptoir des Galeries

Bœuf Holstein maturé et fumé
Gerijpt en gerookt Holstein rundsvlees
15
Cœur de laitue et légumes croquants
Slahart met knapperige groenten
11
Velouté de Butternut, crème de Xérès, pastrami et noix
Velouté van Butternut, crème van Xérès, pastrami en noten
14
Terrine maison, foie gras et girolles
Terrine van het huis, foie gras, witte trechterzwam
16
Poêlée de cèpes, roquette sauvage, vieux pecorino et confit de pata negra
Gebakken eekhoorentjes brood, wilde roquette, oude pecorino,
pata negra confit
19
Brouillade d’œufs mollets, anguille fumée et mouillettes
Roerei, gerookte paling en mouillettes
13
Maquereau de petit bateau aux aromates
Makreel en zijn, aromaat
14
Fricassée de Homard écossais, saucisse de Morteau et potimarron
Fricassee van schotse kreeft, Morteau rookworst, kleine pompoen
21
Trio de croquettes (au choix)
Fromage d’alpages / Kaas
Pied de cochon / Varkenspoot
Crevettes grises / Grijze garnalen
Une de chaque / Van elk één
13
13
15
14
Filet de Pagre poêlé, étuvée de poireaux bretons, panais et girolles rôties
Pagrus filet Bretoense gestoofde prei, pastinaak gebakken,
cantharel
26
Riz au lait aux fruits du moment
Rijstpudding met fruiten van seizoen
6
Ile flottante
8
Trio de sorbets à base de bières belges de S. Droeshaut
Drie verschillende sorbets gemaakt van Belgisch bier
8
Mi-cuit de Thon rouge grillé, choux rouge confit, foie gras poêlé
Half gebakken gegrilde tonijn, gekonfijte rode kool, gebakken
foie gras
32
Filet de Bœuf Aubrac, oignon des Cévennes gratiné au Comté et frites
Aubrac ossenhaas, Cévennes ui en Comté kaas gratin, frieten
31
Tarte au chocolat légère
Luchtige chocoladetaart
9
Fricassée de ris de veau
Fricassee van kalfszwezeriken
32
Tarte au citron meringuée
Citroentaartje, meringue
9
Gaufre de Bruxelles minute, chantilly et chocolat chaud
« A la minute bereide » wafel, slagroom, warme
Chocoladesaus
9
St. Marcellin de la mère Richard
St. Marcellin van Mère Richard
9
Assiette de fromages affinés par Julien Hazard
Geaffineerde kazen van Julien Hazard
12
27
Magret de Canard du sud-ouest laqué, prunes et soja, racines de persil
et carottes
Zuid-west eendenborst gelakt, pruimen en soja, peterseliewortel
en wortelen
Carré de Veau, légumes racines, sauce aux morilles
Kalfsribstuk, wortelgewas, morilles saus
29
Tartare classique de bœuf ou saumon sauvage
Klassieke rundstartaar / tartaar van salma zalm
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