Menu Buffet Froid Entrées et salades -4$ Entrées et

Menu Buffet Froid
Entrées et salades -4$
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Salade mesclun, copeaux de céleri, noix de cajou sucrées salées, vinaigrette à la canneberge
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Cake salée aux fruits secs et lardons de porc confit, crème sûre aux herbes fraîches
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Terrine de foie de volaille maison, confiture d’oignons au shiitake (foie gras +5$)
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Salade de pommes de terre rattes et crevettes nordiques légèrement épicée, cœur de palmier, suprême et zestes
d’orange
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Taboulé de quinoa, brocoli, pickles d’oignons rouges, zestes de citron, huile d’olive citron
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Salade d’orzo, canneberges, brocoli, pickles d’oignons rouges, huile d’olive citron
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Salade césar classique
Entrées et salades -7$
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Étagé de betteraves et fromage de chèvre à la pomme, pesto de roquette, bouquet de mesclun
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Terrine de canard maison marbré au foie gras, chutney de fruits aux épices
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Mikado d’asperges vertes et grissini maison roulé au proccuitto, vinaigrette à la truffe
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Salade de roquette et endives, abricots secs, noix sucrées et salées, copeaux de cheddar à la Guinness et
vinaigrette à l’érable et au vinaigre balsamique
1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com
Sandwichs haut de gamme -8$
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Rôti de bœuf, oignons caramélisées, mayo au chipotlé fumé, roquette, servi dans un pain berbère aux
tomates séchées
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Proccuitto italien, tomates, bocconcini mariné au pesto de roquette, tapenade, servi dans un pain
berbère aux deux olives
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Saumon fumé, fenouil croquant, crème sures aux herbes et citron confit servi dans un pain berbère au
graines de fenouil
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Wrap au tian de légumes, humus maison au chimichurri, mesclun d’herbes fraîches
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Émincé de poitrine de poulet, fromage d’Iberville, moutarde au miel, servi dans un pain berbère aux
figues
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Wrap à la crevette et au crabe, légumes marinées au curcuma et salade croquante (+4$)
Plateaux Extravagants
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Plateaux de légumes grillés, émietté de
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Plateaux de charcuteries fines, condiments, chutney, pain et craquelins (8$)
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Plateaux de fromage du Québec, chutney de fruits aux épices, noix sucrée salée, fruits secs, pain et
fromage Haloumi, huile d’olive infusé au parfum de Provence (5$)
craquelins (8$)
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Plateaux de crevettes style cocktail poché dans un bouillon aux épices, variation de sauce (9$)
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Plateaux de fruits frais tropicaux (4$)
Dessert -6$
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Dégustation de mini-gourmandises au choix du Chef, 3 par personne
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Gâteau au fromage déstructuré a la framboise
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Panna Cotta à la vanille et fruits de la passion, curry de fruits exotiques, graines de citrouille
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Brownies au chocolat, crumble noix de coco, chantilly au caramel salée
1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com
Agrémenter votre menu avec nos sélections!
Bouchées apéritives à 25$/douzaine (d’autres bouchées disponibles sur notre menu complet)
* Tartelette d’effiloché de porc fumé, chutney de fruits aux épices
* Maki de courgette au fromage de chèvre, pesto aux tomates séchées
* Blini de saumon Gravlax, crème montée au raifort, fenouil et salicorne
* Mini club sandwich au canard fumé, mayonnaise au bleuet
Bouchées apéritives à 35$/douzaine
* Verrine de chair de homard assaisonnée, coulis de poivrons rouges à la coriandre, crémeux d’avocat
* Foie gras de canard mariné au porto de cassis, tombé de choux à la bière noire, pain d’épice
* Brochette de Crevette 13/15 rôti et choriço, mayonnaise maison infusée à la citronnelle et paprika fumé
* Tataki de bœuf saisi aux épices, gremolata au cresson et menthe fraiche
L’équipe de MobiloChef vous souhaite
un bon appétit!
1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com
Procédures
Service / Menu
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Minimum de 10 personnes pour un buffet froid
Maitre d’hôtel : 32$/h (minimum 5 heures incluant voyagement)
Serveur professionnelle supplémentaires : 28$/h
Accord met et vin : 75$ en consultation
Menu selon les prix établis, prix par personne
Tarif forfaitaire pour le déplacement du Chef : 160$
Vaisselle
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Tarif unitaire pour la location de vaisselle
Des ajustements peuvent être effectués selon le déroulement et les besoins réels de l’évènement et
sont facturables
Livraison/Paiement
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Frais de km applicable hors île de Montréal (0,50$/km)
Frais sur l’île de Montréal (25$)
Dépôt de 20% requis pour la réservation, la différence payable le jour de l'évènement argent
comptant/chèque ou versement PayPal ($), intérêt de 2% par mois pour non –paiement
Les dépôts ne sont en aucun cas remboursables.
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