Vendredi 22 février à partir de 20h00

2 Soirées Exceptionnelles
Jeudi 21 février
à partir de 19h00
Vendredi 22 février
à partir de 20h00
Au restaurant le 1
Yves Canarelli
accompagné de Patrick Fioramonti
nous présentent
le nouveau millésime
du Corse Figari rosé aoc 2012
Informations au 02.40.08.28.00
à la Brasserie Félix
Diner autour des vins du domaine du
Clos Canarelli.
Menu élaboré par Jean-Yves Guého et
Willy Fauvet le chef de la brasserie.
Informations et réservations
au 02.40.34.15.93
Yves Canarelli,
Le grand vigneron de la côte sud de la Corse
Yves Canarelli a la passion des vieux cépages oubliés, qu’il partage avec son confrère d’Ajaccio,
Jean-Charles Abbatucci. Son dernier choix, le Carcaghjolu Neru, l’ancien «cépage-roi de
Figari», mystérieusement passé de mode dans les années 60, dont il n’a mis en œuvre que deux
vinifications et n’a pour l’instant que deux barriques, s’annonce monumental : un rouge d’une
gourmandise inouïe, suave et ample, dont les premières bouteilles ne sortiront qu’au printemps
prochain.
Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2011 :
« Yves Canarelli, sans doute le vigneron le plus doué et le plus entreprenant de tout le Sud de l’île, dispose désormais de ses
propres installations techniques, les plus intelligemment conçues qui soient, où le travail se fait entièrement par gravité. Il peut
ainsi continuer à affiner vinification et élevage et créer des normes que le reste de la Corse suivra si elle veut produire du grand
vin. Ses blancs de vermentinu ont un raffinement dans le toucher de bouche qui se situe à part, les rosés sont merveilleux de
subtilité de fruit, les rouges encore un ton en dessous mais ils s’améliorent avec l’essai de nouveaux clones de syrah. Des
terroirs de premier ordre sont également en plantation. »
Patrick Fioramonti,
Maître sommelier de France
Elève à l’école hôtelière de Poligny, la voie professionnelle de Patrick Fioramonti était déjà toute
tracée. Puis à 15 ans, il commence à douter fortement et c’est lorsqu’il bu son 1er verre de vin
jaune qu’il comprit quelle était sa vocation. Patrick est totalement séduit par le vin ! Il arrive à
Cala Rossa en 1984 et fait ses premières dégustations à Patrimonio.
Petit à petit le vignoble corse n’a plus de secrets pour Patrick Fioramonti, et il créé la plus belle cave de la région,
15 000 flacons, 350 références, choisis avec Jean-Toussaint Canarelli qui lui accorde toute sa confiance.
Patrick a ensuite pensé à une cave pour les fromages corses avec une belle grande table de châtaigner et des couteaux
de berger au manche de corne qui font de Cala Rossa le plus bel endroit pour découvrir les saveurs corses et les
productions de vignerons. Depuis 21 ans, Patrick Fioramonti est le directeur du restaurant et le sommelier du
Grand Hôtel de Cala Rossa, et travaille ainsi aux cotés du chef étoilé Georges Billon.
Auteur du livre « Le Vin Corse, a tarra l’omini a passioni » aux éditions du Journal de Corse, Patrick Fioramonti
est aujourd’hui qualifié de meilleur sommelier de Corse.