Vignes - Domaine Pignier
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Vignes - Domaine Pignier
L’ Écho Écho des L’ Vignes des Vignes N°3 Si septembre rime avec vendanges… La récolte 2011 aura été synonyme de précocité avec des vendanges qui auront débuté le 25 août sous un beau ciel d’été. Cette année, tous les ingrédients auront été réunis. Nous avons vu succéder à un printemps chaud et sec, un mois de juillet frais et humide propice au bon développement des raisins, suivi d’un mois d’août chaud et orageux venu confirmer une avance de la récolte de 3 semaines pronostiquée dès le début de l’été. L’ Écho Caveau Résultat, un millésime 2011 de bonne augure tant du point de du vue de la qualité que du point de vue des volumes. Vendanger Pignier… C’est faire se conjuguer cueillette dynamique et récolte en bio dynamie ! Levé de rideau sur quelques incontournables principes : Cueillir à la main tu devras ! Écho Caveau Cela nous permet d’assurer un meilleur tri avec la sélection des meilleurs grains et l’élimination de ceux considérés indésirables. Grâce à ce précieux travail, aucun additif œnologique n’est nécessaire au cours de la vinification. L’ De parcelle à parcelle tu passeras et repasseras ! Les 5 cépages jurassiens mûrissent à un rythme différent. Durant les 4 semaines que durent en moyenne les vendanges, nous veillons à ce que les grappes soient récoltées au top de leur maturité. Chaque cépage bénéficiant ainsi d’une attention particulière, nous évitons les opérations de chaptalisation. du Nos sols tu devras respecter ! Les sols de nos vignes, seulement foulés par les pas des vendangeurs et rapidement parcouru par les roues de notre quad, ne sont jamais tassés. Nous prenons d’autre part soin de préserver les levures indigènes locales présentes au cœur des 2 reculées dans lesquelles poussent nos précieux raisins. Sitôt récolté, le fruit de ton travail sera pressé ! Le grain récolté n’est jamais loin du pressoir aussi, il ne s’écoule pas plus de 2 heures entre le coup de sécateur et la prise en main de celui-ci en cave. Cela présente le gros avantage d’éviter l’utilisation de sO2 sur la vendange. Que de travail te diras-tu mais tous apprécieront, c’est certain, le résultat ! 20 vendangeurs pour couper/trier. Le choix du quad pour un ramassage rapide et respectueux de la récolte comme du sol. Automne 2011 L’ Écho Caveau N°3 - Automne 2011 du Récolte 2011… Côté Vins De nombreuses cuvées voient le jour pour la première fois en ce mois de septembre mais, comme nous pensons prématuré de vous en faire ici la promotion, nous vous en ferons l’écho plus tard. Exception faite toutefois à l’excellence de goût du jus de raisin qui sait, avec ses 0° d’alcool, ravir depuis la fin septembre, les plus petits en même temps que les plus grands ! Mais pour l’heure… Pleins feux sur le Cellier des Chartreux ! Si nous parlons de cette cuvée, c’est que son millésime 2007 a été gratifié d’un “coup de cœur” par le Guide Hachette 2012 pendant que son millésime 2008 s’est vu remettre une médaille d’Or au dernier concours des Vins du Jura. Fastidieuse mais généreuse… Le Cellier des Chartreux Digne héritière de nos aïeux, cette cuvée emblématique du Domaine est élaborée à partir du cépage Chardonnay issu pour l’occasion, des vignes appelées “En Boivin” qui bénéficient d’une terre argilo calcaire micacé du lias. Après avoir vieilli 36 mois en pièce de chêne sans avoir subit d’opération de ouillage, ce vin exprime avec finesse toute l’élégance attendue d’un Chardonnay jurassien ! Parole de pro. …une personnalité jurassienne au nez faite d’amande, de noix fraîche et de touches beurrées. La bouche ample et bien typée est dotée d’une grande vivacité qui renforce l’équilibre et constitue un gage de vieillissement ; les impatients pourront cependant ouvrir cette cuvée sans attendre… Guide Hachette (extrait tiré du guide 2012) Côté Guides Côté Concours des vins du Jura Guide Dussert Gerber Sont salués : la Percenette 2009, le Trousseau 2009, le Crémant et le Savagnin 2006. 6 médailles au total (4 en Or et 2 en Argent) sont venues récompenser, en plus de l’ensemble de nos cuvées, tout le travail passionné de ces dernières années : Récolte de bonnes notes Crédits photographiques : Domaine Pignier - Studio Vision 2 médailles d’Or pour les Rouges Trousseau 2010, 1 médaille d’Or pour le Chardonnay 2008, et le Marc du Jura, 1 médaille d’Argent pour le Crémant et le Vieux Marc. Guide Gilbert et Gaillard Sont appréciés : le Cellier des Chartreux 2007 (87/100), la Percenette 2009 (83/100), le Crémant Brut blanc (83/100). Guide Bethane Desseauve Sont notés : la Percenette 2009 (14,5/20), Trousseau 2009 (15/20), Chartreux 2007 (15,5/20), Savagnin 2006 (16,5/20), et Vin Jaune 2003 (18/20). Bon millésime là aussi… Guide Hachette 2012 Sont gratifiés d’une étoile la Percenette 2009 et le Crémant brut blanc, puis marqué d’un “coup de cœur” le Cellier des Chartreux (voir article ci-dessus). A venir… Le 2e Salon des vins Bio du Jura Rendez-vous le 25/03/12 (+ d’infos sur notre site début 2012) Nos médailles d’Or… et d’Argent ! Domaine Pignier - 11 pl Rouget de Lisle 39570 MONTAIGU - Tél. 03 84 24 24 30 - [email protected] - www.domaine-pignier.com