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Tribune de Genève – 8 octobre 2009
Philippe Pascoët «défile» à Paris
EXCLUSIF | Le chocolatier de Carouge nous dévoile la robe qu’il a créée avec
le styliste parisien Christophe Guillarmé pour le Salon du chocolat.
© STEEVE IUNCKER GOMEZ | Philippe Pascoët. Le chocolatier carougeois travaille
sur la robe dessinée par le styliste parisien Christophe Guillarmé depuis le mois
d’août. A une semaine du défilé, il y a encore beaucoup de détails à régler!
JEAN-DANIEL SALLIN | 08.10.2009 | 00:00
Ce mannequin sans tête paraît totalement anachronique dans le laboratoire. Si ce
n’est la robe en chocolat qu’il porte autour de la taille. Philippe Pascoët s’affaire
autour de son «œuvre». Avec délicatesse. Dans une semaine, Daniela Lumbroso,
présentatrice de France Télévisions, se glissera dans ce vêtement cacaoté. Et
défilera à la Porte de Versailles dans le sillage de Lara Fabian, Marie Fugain,
Armande Altaï, Virginie de Clausade et Anne Richard.
Cette année, le Salon du chocolat fête son quinzième anniversaire. Créateurs de
l’événement, Sylvie Douce et François Jeantet ont choisi de marquer cette édition
d’une pierre blanche. En imaginant un défilé de mode encore plus fou. Encore plus
spectaculaire. Ils ont associé un couturier à un chocolatier. Avec une mission très
spéciale: créer une vingtaine de costumes d’opéras. De Carmen à Casse-Noisette,
de Don Giovanni à Aïda, le chocolat se dégustera fortissimo.
£Le Comment Philippe PascoComment Comment Philippe Pascoët a-t-il atterri
dans cette belle aventure? Le Carougeois participe au Salon du chocolat depuis
quatre ans. «Mais pour avoir le droit de participer au défilé, il faut s’y prendre
longtemps à l’avance», dit-il. Il se porte volontaire en 2007. Un an plus tard, on lui
offre l’occasion de «se faire la main» en accessoirisant une échassière. «Le thème
du défilé était le cirque, avec l’école Fratellini, précise-t-il. J’ai dû lui faire un tour de
cou en chocolat. C’était assez simple! Ils voulaient peut-être voir de quoi j’étais
capable…»
Boutique dans le VIe
Seul chocolatier suisse à être présent à la Porte de Versailles, Philippe Pascoët fait
désormais partie des «privilégiés». Est-ce parce qu’il vient d’ouvrir une boutique
dans le VIe arrondissement? Peut-être. «J’ai pu trouver cette arcade parce que j’ai
participé à ce salon, confie-t-il. Les gens sont venus déguster mes chocolats sur le
stand et ils me demandaient où les acheter à Paris. L’idée a fait son chemin. J’ai
sauté le pas il y a un an et demi.» Un pari qui a propulsé le Carougeois dans une
autre dimension. De simple artisan, Philippe Pascoët est alors devenu chef d’une
petite entreprise franco-suisse. Avec tout ce que cela suppose de contraintes. «J’ai
été obligé de repenser à toute mon organisation», admet-il. Avant d’ajouter qu’il
terminera l’exercice «parisien» dans les chiffres noirs à la fin de l’année. Bel effort!
Installé à la rue Saint-Joseph depuis 2003, Philippe Pascoët a toujours procédé par
étapes. Remporter le Prix de l’artisanat de la Ville de Genève en 2006 en était une.
Et pas des moindres! «Je me souviens très bien, c’était juste avant la Fête des
mères. J’avais pourtant prévu le coup. Mais en deux heures, le magasin a été
vidé…» Mercredi prochain à Paris, le Carougeois en franchira une autre. Surtout en
termes de notoriété. «En général, sur TF1, ils ne passent que des images du défilé,
sourit-il. Je n’ai pas intérêt à me planter…»
Pas de limites
Associé au styliste parisien Christophe Guillarmé, Philippe Pascoët travaille sur sa
robe depuis le mois d’août. Depuis qu’il a reçu le croquis des mains du créateur. «Le
courant est tout de suite passé entre nous. Christophe est quelqu’un de simple,
d’accessible. Un vrai passionné! Lorsqu’il est venu à Genève, on a passé l’après-midi
au laboratoire, il voulait voir tout ce qu’on pouvait faire avec le chocolat.» Et
visiblement, le Carougeois ne connaît pas de limites. Créer une jupe avec des
lamelles de chocolat extrafines ou une ceinture cacaotée style «nid-d’abeilles» n’est
pas un souci pour lui. «Sur ma robe, tout est mangeable!» sourit-il. Et on peut
aisément croire que Daniela Lumbroso sera à croquer dans cette création 100%
genevoise.
Renseignements sur www.salonduchocolat.fr.