La Maison Pierre Oteiza

La Maison Pierre Oteiza
1. La Maison Pierre Oteiza
Fondée en 1987 par Pierre Oteiza, éleveur et artisan
charcutier, la Maison Pierre Oteiza est spécialisée
dans la gastronomie basque. Elle a pour activités
principales : l’élevage, la transformation et la
distribution des produits de porc de race basque mais
aussi plus largement des produits locaux.
A travers son activité et sa renommée, notamment
grâce au Jambon du Kintoa (jambon à base de porc
de race basque), Pierre Oteiza est devenu au fil des
années l’ambassadeur de la Vallée des Aldudes et de
sa gastronomie.
2. Les activités de la Maison Pierre Oteiza
Pierre Oteiza et 80 autres producteurs sont regroupés
au sein de la Filière Porc Basque. Ils se sont
associés pour développer une filière d’élevage du
porc de race basque en plein air.
Ensemble, ils décident de baptiser du nom Kintoa les
produits
engagés
dans
la
démarche
de
reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée
(AOC). La viande fraîche du Kintoa et le jambon sec
Kintoa, issus de porcs de race basque, recevront
l’AOC puis l’AOP fin 2016.
2.1 La transformation
La Maison Pierre OTEIZA dispose d’un séchoir à
jambons, d’un atelier de salaison, et d’une
conserverie aux Aldudes. Ces ateliers artisanaux
permettent d’élaborer les jambons secs, les salaisons
et les plats cuisinés.
Pierre OTEIZA - 2016
2.2 La distribution
La Maison distribue ses jambons, salaisons et plats
cuisinés en direct grâce à un réseau de 10
boutiques : Paris (Boulevard Saint-Michel et Rue
Vignon), Bordeaux, Capbreton, Biarritz, Bayonne,
Ainhoa, Saint-Jean-de-Luz, Saint-Jean-Pied-de-Port
et les Aldudes.
La Maison Pierre OTEIZA a également tissé un vaste réseau de partenaires professionnels
en France et à l’étranger : Royaume-Uni, Belgique, Luxembourg, Japon, Hong Kong,
Canada, Dubaï, Taiwan, Singapour… Elle fournit de grandes tables en France et à l’étranger
et organise des buffets pour les clients professionnels.
Enfin, la Maison Pierre OTEIZA participe à de nombreux Salons et Foires (Salon
International de l’Agriculture, Foire de Bordeaux…) pour être au plus près de ses clients
gastronomes.
Depuis 2010, les clients
www.pierreoteiza.com.
peuvent
aussi
commander
directement
en
ligne
sur
3. Références
La Maison Pierre Oteiza fournit de grandes tables en France et à l’étranger, des traiteurs,
artisans charcutiers et épiceries fines.
En France : Le Café de la Paix (Paris), Le Georges
V (Paris), réceptions pour La Fédération Française
de Rugby, Peugeot…
A l’étranger : Le Ritz (Japon), Fauchon (Japon),
Borough Market (Londres), Fortnum and Mason
(Londres)…
4. Contacts
Maison Pierre Oteiza
Route d’Urepel – 64430 LES ALDUDES, France
Tél. +33(0)559 375 611 – Fax. +33 559 375 501
www.pierreoteiza.com
Pierre OTEIZA - 2016