Gelée de Porto et Pain de Campagne toasté

STRASBOURG
GRANDES SALADES
Salade Traditionnelle de Pot au Feu
Salade Strasbourgeoise (Emmental et Cervelas)
Salade de Chèvre Chaud Rôti au Miel et Amandes, Jambon Paysan Salade Niçoise de La Bourse (Anchois, Poivrons, Thon, Oeuf Dur)
Salade César (Poulet Fumé, Croûtons, Parmesan)
Salade Océane (Saumon fumé, Haddock et Crevettes Roses) ENTRÉES
Tranche de Foie Gras de Canard « Maison »,
Gelée au Porto et Pain de Campagne toasté
Œuf Frit Coulant, Toast de Concassée de Tomates à l’Huile d’Olive, Salade Mesclun
Gaspacho Andalou Glacé, Pesto et Copeaux de Parmesan
Les 6 Escargots de Chez Rémy Koehl à Birkenwald
Assiette de Crudités
Parfait de Foies de Volaille « Maison », Gelée de Porto et Pain de Campagne toasté
POISSONS
Dos de Saumon rôti, poêlée de Pommes de Terre aux Pousses d’Epinards et sauce Béarnaise Tranche de Thon aux Herbes, Caponata de Légumes Confits Poêlée de Gambas aux Herbes, Tagliatelles au Pesto
Accras de Cabillaud, Sauce au Curry et Riz Basmati
14,50 €
13,90 €
14,50 €
14,30 €
14,20 €
14,90 €
13,90 €
6,50 €
6,90 €
11,20 €
7,50 €
8,90 €
20,25 €
20,50 €
21,85 €
19,50 €
VIANDES
Entrecôte de Bœuf (200g), Beurre Maître d’Hôtel
Poêlée d’Onglet de Bœuf aux Echalotes, Pommes Frites
Rumsteak Poêlé, Sauce au Poivre et Pommes Frites
Les Mignons de Monsieur Cochon, Sauce à la Graine de Moutarde et Spaetzle
Escalope de Veau, Sauce Crème et Champignons, Spaetzle
Cordon Bleu de Veau Maison, Sauce Crème et Pommes Frites
22,50 €
18,50 €
20,25 €
16,80 €
18,50 €
19,70 €
TARTARE & CARPACCIO
Tartare de Bœuf, Pommes Frites et Salade
Tartare de Boeuf à la Provençale,
(Tapenade aux Anchois, Olives, Ail et Huile d’Olive), Pommes Frites et Salade
Carpaccio de Bœuf, Pesto au Basilic et Parmesan (2 assiettes)
Le Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison
et sont élaborés sur place à partir de produits bruts, sauf frites fraîches et baba bouchon au rhum, non maison.
Prix nets, taxes et service compris
18,50 €
19,75 €
17,50 €
SPÉCIALITÉS ALSACIENNES
Choucroute Royale servie en Plat, de la Maison Rieffel à Krautergersheim
(Saucisse de Strasbourg et Saucisse Alsacienne Fumée, Collet,
Lards Salé et Fumé, 1/2 Jarret Salé)
Bibeleskäss, Pommes Sautées
Bouchée à la Reine de la Ferme du Landhof, Tagliatelles à la Chapelure grillée Jambonneau Braisé au Pinot noir, Pommes Sautées ou Choucroute
Bœuf Gros Sel en Cocotte et ses Crudités
Choucroute aux Trois Poissons, de la Maison Rieffel à Krautergersheim
19,00 €
13,50 €
16,40 €
16,90 €
17,50 €
20,75 €
TARTES FLAMBÉES
Tarte Flambée Normale
Tarte Flambée Gratinée
Tarte Flambée au Munster
8,50 €
9,50 €
9,70 €
Tarte Flambée au Chèvre
Tarte Flambée
aux Champignons de Paris
LE MENU DE LA BOURSE
23,50 €
Œuf Frit Coulant, Toast de Concassée de Tomates à l’huile d’Olive, salade Mesclun
Tranche de Foie Gras de Canard Maison,
Gelée au Porto et Pain de Campagne toasté (Supplément 3 €)
Gaspacho Andalou Glacé, Pesto et Copeaux de Parmesan
Petite Salade Strasbourgeoise (Emmental et Cervelas)
Parfait de Foies de Volaille « Maison », Gelée de Porto et Pain de Campagne toasté
Dos de Saumon rôti,
poêlée de Pommes de Terre aux Pousses d’Epinards et sauce Béarnaise
Choucroute Strasbourgeoise servie en plat
(Saucisse de Strasbourg et Saucisse Alsacienne Fumée, Collet, Lards Salé et Fumé)
Les Mignons de Monsieur Cochon, Sauce à la Graine de Moutarde et Spaetzle
Rumsteak Grillé Sauce au Poivre et Pommes Frites
Carpaccio de Bœuf, Pesto au Basilic et Parmesan (1 assiette)
Baba bouchon au Rhum et sa Crème Fouettée
Mœlleux Maison au Chocolat Valrhona et sa Glace Vanille
Coupe de Glace ou Sorbet au choix (2 boules)
Crème Brulée à la Vanille
Mousse Fromage Blanc sur Lit de Fruits Rouges
ENTRÉE, PLAT OU PLAT, DESSERT
19,50 €
Prix nets, taxes et service compris
9,70 €
9,50 €
CARTE DES VINS
Edelzwicker
Pinot Blanc
Riesling
Pinot Gris
Pinot Noir
Côtes-du-Rhône
Bordeaux
Rosé de Provence
2,60 €
3,20 €
2,80 €
4,00 €
3,20 €
2,90 €
3,20 €
2,90 €
VAL DE LOIRE
Muscadet Sèvre et Maine
25cl
5,20 €
6,40 €
5,60 €
8,00 €
6,40 €
5,80 €
6,40 €
5,80 €
50cl
10,40 €
12,80 €
11,20 €
16,00 €
12,80 €
11,60 €
12,80 €
11,60 €
37,5 cl
75 cl
23,00 €
Domaine de la Perrée rouge
27,00 €
Saint Nicolas de Bourgeuil
VALLÉE DU RHÔNE
Parrallèle 45 rouge Jaboulet
Crozes Hermitage rouge
la Matinère Ferraton
Vacqueyras rouge
Clos des Cazaux
Viognier blanc Jaboulet
14,50 € 26,50 €
22,00 € 39,00 €
Pigoudet rosé Côteaux d’Aix en Provence
Bandol rosé Domaine Ott
Gris Blanc rosé Gérard Bertrand
Fitou rouge, Château de la Grange
Collioure rosé, Clos du Casot
35,00 €
24,00 €
23,50 €
59,00 €
29,00 €
27,50 €
33,15 €
BOURGOGNE
Domaine du Colombier
Côte Chalonnaise blanc
Domaine Venot
Brouilly rouge
Domaine Chevalier Metrat
Côte de Beaune rouge
Maison Chandesais
Château Beau Buisson rouge
Château Fontebride Graves
75 cl
21,50€
19,30€ . 33,60€
Haut Peyrillat Médoc
28,00€
Château Durand Laplagne
Puisseguin Saint Emilion
19,80€ . 36,50€
Moulin de la Lagune Haut Médoc
59,00 €
Crémant Blanc Lorentz
Crémant Rosé Lorentz
Champagne Brut Delamotte
Champagne Brut Roederer
Dom Perrignon
ALSACE
PROVENCE - LANGUEDOC
Petit Chablis blanc
37,5 cl
CHAMPAGNES & CRÉMANTS
Domaine de la Bretonnière blanc
Côtes du Rhône
BORDEAUX
29,50 €
31,00 €
30,50 €
39,50 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 31,00 €
34,50 €
69,00 €
89,00 €
195,00 €
37,5 cl
Pinot Blanc Trimbach
Pinot Blanc Cave de Turckheim
Auxerrois Materne Haegelin
Riesling Cuvée Particulière Lorentz 15,00 €
Riesling Klipfel
12,00 €
Riesling Réserve Trimbach
Riesling Les Ecaillers Beyer
Riesling Grand Cru Kirchberg Klipfel
Pinot Gris Klipfel
Pinot Gris Tradition Cave de Turckheim
Pinot Gris Materne Haegelin
Gewurztraminer Vieilles Vignes
Cave de Turckheim
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Lorentz
Pinot Noir Cuvée Particulière
Lorentz
15,00 €
Pinot Noir Klipfel
13,50 €
Pinot Noir Rosé,
Vorlauf, Mosbach
Pinot Noir Beyer
Pinot Noir vinifié en barrique
Materne Haegelin
75 cl
26,00 €
18,50 €
24,90 €
26,50 €
19,50 €
39,00 €
49,00 €
35,00 €
24,50 €
22,50 €
26,50 €
32,50 €
65,00 €
26,50 €
22,00 €
22,90 €
36,00 €
36,50 €
Une carafe d’eau est mise gracieusement à votre
disposition sur simple demande.
Prix nets, taxe et service compris
Imprex 2015040050 - 03 88 93 90 94
VINS OUVERTS Verre 12,5 cl