à l`InstitutMichel Guérard®

Cours de Cuisine
à l’Institut Michel Guérard®
LES STAGES 5 JOURS
Les 3 Cuisines de Michel Guérard
Michel Guérard’s 3 Cuisines in English
Les Grands Classiques de la Cuisine Française
Cuisine et Pâtisserie de Santé®
LES STAGES 2 JOURS
La Pâtisserie Française d’Hier et d’Aujourd’hui
LES JOURNÉES
& DEMI-JOURNÉES À THÈME
Best Of Michel Guérard
Menu de Fête
Cuisine pour Petits et Grands
(binôme Parent-Enfant)
Les Champignons
Les Gibiers
Les Nobles Terrines
2014
10 FORMATS ET THÉMATIQUES POUR 4 SAISONS
LES STAGES DE CUISINE
LES 3 CUISINES DE MICHEL GUÉRARD
— 5 JOURS —
• 14 heures de cours
(3 cours de cuisine 1 cours de pâtisserie)
• 3 déjeuners-dégustation
sur le pouce
• 1 découverte œnologique
au Vignoble du Château
de Bachen
Cette initiation unique aux trois cuisines – Rustique,
3 Étoiles et Minceur – étudiées à travers une suite
de recettes de saison, vous permettra de vivre
une aventure passionnante au cœur de l’Institut
et d’apprendre à réussir : savoureux légumes,
succulents crustacés, poissons subtils, sauces
sublimes, mais aussi soufés et tiramisus aériens.
TARIFS : 880 € le stage
250 € par journée
à partir de 3 090 € par personne avec hébergement 7 nuits en séjour Pure Spa
(remise en forme et cours de cuisine)
à partir de 2 310 € par personne avec hébergement 7 nuits en pension complète
LES GRANDS CLASSIQUES DE LA CUISINE FRANÇAISE
— 5 JOURS —
• 14 heures de cours
(3 cours de cuisine 1 cours de pâtisserie)
• 3 déjeuners-dégustation
sur le pouce, à l’école
• 1 découverte œnologique
au Vignoble du Château
de Bachen
Cuisine Classique, Bourgeoise, ou Nouvelle Cuisine,
découvrez ou redécouvrez les plus emblématiques
recettes de ces sublimes répertoires : Blanquette de
Veau, Sole Meunière, Saumon à l’Oseille Troisgros,
Sauce Béarnaise, Vichyssoise, Millefeuilles, …
TARIFS : 880 € le stage
250 € par journée
à partir de 3 470 € par personne
avec hébergement 7 nuits en séjour
Pure Spa (remise en forme et cours de
cuisine)
à partir de 2 690 € par personne
avec hébergement 7 nuits en pension
complète
LES STAGES DE CUISINE
CUISINE ET PÂTISSERIE DE SANTÉ®
— 5 JOURS —
• 35 heures de cours
(4 journées de cuisine 1 cours de pâtisserie)
• 5 déjeuners-dégustation
sur le pouce, à l’école
Calqué sur l’enseignement réservé aux professionnels
de la cuisine, ce stage intensif vous donne toutes les
clés d’une alimentation réconciliant équilibre et
plaisirs de la table.
TARIFS : 1 500 € le stage
à partir de 3 130 € par personne avec hébergement 7 nuits en pension complète
LA PÂTISSERIE FRANÇAISE D’HIER ET D’AUJOURD’HUI
— 2 JOURS —
• 7 heures de cours
• 2 pauses-goûter
Deux journées intenses, ciblées sur les grands
classiques et le chocolat.
TARIFS : 450 € le stage
à partir de 1 755 € par personne avec hébergement 3 nuits en Grande Fugue Spa
(remise en forme et cours de cuisine)
LES JOURNÉES & DEMI-JOURNÉES
THÉMATIQUES
BEST OF MICHEL GUÉRARD
— 7 heures —
• 7 heures de cours
• 1 déjeuner « tartines »
au Café Culinaire
• De 9h00 à 17h00
Les recettes mythiques du Chef : Oreiller moelleux
aux mousserons, Hachis Parmentier à la Truffe,
Feuillantine de Poires…
TARIFS : 450 € le cours
à partir de 1 305 € par personne avec hébergement 2 nuits en Petite Fugue Spa
(remise en forme et cours de cuisine)
MENU DE FÊTE
— 3h30 —
• 3h30 de cours
• 1 déjeuner-dégustation
sur le pouce
• De 9h00 à 14h30
Un menu festif – entrée, plat et dessert – de saison,
spécialement conçu pour pouvoir être réinterprété
de retour à la maison.
TARIFS : 250 € le cours
à partir de 1 105 € par personne avec hébergement 2 nuits en Petite Fugue Spa
(remise en forme et cours de cuisine)
CUISINE POUR PETITS ET GRANDS
— 3h30 —
• 3h30 de cours
• 1 déjeuner-dégustation
sur le pouce
• De 9h00 à 14h30
Un moment unique d’échange et de merveilleux
souvenirs à la clé, entre un parent et son « petit »
(enfants et ados de 8 à 15 ans), autour d’un menu
simple et ludique.
TARIFS : 350 € le cours par binôme Parent-Jeune
à partir de 1 205 € par personne avec hébergement 2 nuits en Petite Fugue Spa
(remise en forme et cours de cuisine)
LES JOURNÉES & DEMI-JOURNÉES
THÉMATIQUES
LES CHAMPIGNONS
— 3h30 —
• 3h30 de cours
• 1 déjeuner-dégustation
sur le pouce
• De 9h00 à 14h30
Tout les plaisirs de l’automne cueillis pour cette
session « Champignons ».
TARIFS : 250 € le cours
à partir de 1 055 € par personne avec hébergement 2 nuits en Petite Fugue Spa
(remise en forme et cours de cuisine)
LES GIBIERS
— 3h30 —
• 3h30 de cours
• 1 déjeuner-dégustation
sur le pouce
• De 9h00 à 14h30
Alors que la chasse bat son plein, un cours pour
réapprendre à accommoder ces savoureuses
« bestioles ».
TARIFS : 250 € le cours
à partir de 1 055 € par personne avec hébergement 2 nuits en Petite Fugue Spa
(remise en forme et cours de cuisine)
LES NOBLES TERRINES
— 3h30 —
• 3h30 de cours
• 1 déjeuner-dégustation
sur le pouce
• De 9h00 à 14h30
Pour préparer l’hiver et
les fêtes de n d’année …
Foies Gras, terrines de
lapereau et autres pâtés
chauds divins.
TARIFS : 250 € le cours
à partir de 1 055 € par personne avec hébergement 2 nuits en Petite Fugue Spa
(remise en forme et cours de cuisine)
LES STAGES DE CUISINE
FEVRIER
du 17 au 21
Stage 5 J : Les 3 Cuisines de Michel Guérard - Cuisine d’Hiver- Niveau Profane
MARS
du 17 au 21
Stage 5 J : Les Grands classiques de la Cuisine Française - Tous Niveaux
AVRIL
du 14 au 18
Stage 5 J : Les 3 Cuisines de Michel Guérard - Cuisine de Printemps- Niveau Profane
Stage 2 J : La Pâtisserie Française d’Hier et d’Aujourd’hui
du 6 au 7
MAI
JUIN
JUILLET
SEPTEMBRE
OCTOBRE
du 26 au 30
Stage 5 J : Cuisine & Pâtisserie de Santé - Tous Niveaux
du 23 au 27
5 Day Course : Michel Guérard’s 3 Cuisines - Spring Recipes - All Levels
du 30 juin
au 4 juillet
Stage 5 J : Les 3 Cuisines de Michel Guérard - Cuisine d’Été- Niveau Profane
du 1 au 5
Stage 5 J : Les Grands classiques de la Cuisine Française - Tous Niveaux
du 15 au 19
Stage 5 J : Les 3 Cuisines de Michel Guérard - Cuisine d’Été- Niveau avancé
du 27 au 31
Stage 5 J : Les 3 Cuisines de Michel Guérard - Cuisine d’Automne- Niveau Profane
LES JOURNÉES & DEMI-JOURNÉES THÉMATIQUES
MARS
vendredi 21
Menu de fête
MAI
vendredi 9
Best of Michel Guérard
vendredi 4
Menu de Fête
JUILLET
OCTOBRE
lundi 14
Petits & Grands
jeudi 16
Champignons
vendredi 17
Menu de fête
lundi 20
Petits & Grands
mercredi 22
Nobles Terrines
Gibiers
jeudi 23
vendredi 24
Best of Michel Guérard
Ce calendrier peut être modifié en fonction du nombre d’inscriptions aux diverses sessions.
Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard
40320 Eugénie les Bains
Tél. : 05 58 05 05 05 - 05 58 05 06 07 - Fax : 05 58 51 10 10 - www.michelguerard.com
Cie Hôtelière et Fermière d’Eugénie-les-Bains - Michel Guérard
S.A.S. au capital de 1 900 000€ - RCS Mont-de-Marsan 307 920 488
Atelier in8 - Janvier 2014 - Illustrations : P. Camus.
Plus d’informations sur le contenu des stage et leurs dates sur
www.michelguerard.com