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Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Buffet dinatoire 2 ................................................................................................................. 18 Table des matières Les échoppes ............................................................................................................................ 19 Madame, Mademoiselle, Monsieur, ........................................................................................... 4 Italienne ................................................................................................................................ 19 Menus Chauds ............................................................................................................................ 5 Italienne 2 ............................................................................................................................. 19 Menu 1.................................................................................................................................... 5 Italienne 3 ............................................................................................................................. 19 Menu 2.................................................................................................................................... 5 Italienne 4 ............................................................................................................................. 19 Menu 3.................................................................................................................................... 5 Cicchetis ............................................................................................................................... 19 Menu 4.................................................................................................................................... 6 Le casse croûte ..................................................................................................................... 20 Menu 5.................................................................................................................................... 6 Maghrebine........................................................................................................................... 20 Menu 6.................................................................................................................................... 6 Espagnole ............................................................................................................................. 20 Menu 7.................................................................................................................................... 7 Asiatique............................................................................................................................... 20 Menu 8.................................................................................................................................... 7 Asiatique 2............................................................................................................................ 20 Menu 9.................................................................................................................................... 7 Asiatique 3............................................................................................................................ 21 Menu 10.................................................................................................................................. 8 Thaï 1.................................................................................................................................... 21 Menu 11.................................................................................................................................. 8 Thaï 2.................................................................................................................................... 21 Menu 12.................................................................................................................................. 8 Nordique ............................................................................................................................... 21 Menu 13.................................................................................................................................. 9 Grill ...................................................................................................................................... 22 Menu 14.................................................................................................................................. 9 Porchettas ............................................................................................................................. 22 Menu 15.................................................................................................................................. 9 Landaise ............................................................................................................................... 22 Variations ................................................................................................................................. 10 Fromager Belge .................................................................................................................... 22 Variation 1 ............................................................................................................................ 10 Fromager Français et d'ailleurs ............................................................................................ 23 Variation 2 ............................................................................................................................ 11 Ecailler ................................................................................................................................. 23 Variation 3 ............................................................................................................................ 11 C'est du Belge 1 .................................................................................................................... 23 Les buffets ................................................................................................................................ 12 C'est du Belge 2 .................................................................................................................... 23 Buffet froid 1 ........................................................................................................................ 12 Frit'Kot ................................................................................................................................. 23 Buffet froid 2 ........................................................................................................................ 12 Indienne ................................................................................................................................ 24 Buffet froid et chaud 3 ......................................................................................................... 13 Indienne 2 ............................................................................................................................. 24 Buffet froid et chaud 4 ......................................................................................................... 13 Amérique du Sud 1 ............................................................................................................... 24 Buffet froid et chaud 5 ......................................................................................................... 14 Amérique du Sud 2 ............................................................................................................... 24 Les buffets thématiques ............................................................................................................ 15 Crustacés et fruits de mer ..................................................................................................... 25 A la grecque ......................................................................................................................... 15 Soupes 1 ............................................................................................................................... 25 À l’italienne .......................................................................................................................... 15 Soupe 2 ................................................................................................................................. 25 Aux embruns ........................................................................................................................ 16 Sushis ................................................................................................................................... 25 À l’espagnole........................................................................................................................ 16 Mexicaine ............................................................................................................................. 26 Options des buffets : ............................................................................................................. 17 Grecque ................................................................................................................................ 26 Les buffets dinatoires ............................................................................................................... 18 Créole ................................................................................................................................... 26 Buffet dinatoire 1 ................................................................................................................. 18 Tout poissons........................................................................................................................ 26 1 2 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Douceurs............................................................................................................................... 27 Gelateria ............................................................................................................................... 27 Porchetta ................................................................................................................................... 28 BBQ.......................................................................................................................................... 29 Entre les deux … .................................................................................................................. 29 Entre « potes » … ................................................................................................................. 30 En toute simplicité … ........................................................................................................... 30 BBQ et Plancha… ................................................................................................................ 30 Le grand jeu… ...................................................................................................................... 31 Madame, Mademoiselle, Monsieur, En demandant notre tarif, vous optez pour la totale réussite de votre réception. Nous tenons à préciser que les menus qui suivent peuvent être modifiés à votre guise, suivant vos goûts, votre budget, mais aussi l’offre du marché à la période concernée par votre réception. Notre réputation, depuis notre installation en 1990, s’est forgée sur un respect complet de la qualité offerte à notre clientèle. Les produits que nous vous servons sont issus des marchés de saisons et sélectionnés parmi les meilleurs fournisseurs. Le class affair … .................................................................................................................. 31 Le découverte… ................................................................................................................... 32 En voyage … ........................................................................................................................ 33 Pour les « Kid’s » ..................................................................................................................... 34 Menu 1.................................................................................................................................. 34 Menu 2.................................................................................................................................. 34 Menu 3.................................................................................................................................. 34 Menu 4.................................................................................................................................. 34 Menu 5.................................................................................................................................. 35 Les desserts de Brigitte… ........................................................................................................ 35 Desserts « pâtisserie » .......................................................................................................... 35 Nous pouvons également vous proposer notre choix de vins, en rapport avec votre menu et à budget très compétitif. Dans l’éventualité où vous souhaiteriez fournir votre propre vin, nous vous demanderons un petit droit de bouchon suivant la salle dans laquelle vous produisez votre réception et/ou les conditions de menus (nous consulter à ce propos) Lors de prestations servies, nous “imposons” les zakouskis, le café et le service de plonge. Ceci afin de garantir le bon déroulement de la réception. Certaines recettes sont d’authentiques créations, n’hésitez donc pas à vous diriger vers ce choix. Nous ajoutons un point d'honneur à préciser que l'ensemble des préparations "passent" par nos mains, ce qui vous garantit une qualité de goût, saveur et finition irréprochables. Il est également possible que nous vous suggérions un met de substitution si le produit choisi n'est pas disponible (saison, production limitée, qualité du produit au moment de l'achat, etc…) Desserts glacés : ................................................................................................................... 35 Nous pouvons vous fournir en plus:......................................................................................... 36 Afin de garantir les bonnes relations qui nous unissent, nous vous demandons de considérer ce tarif comme confidentiel. Merci de votre compréhension. Nous tenons enfin à mettre en exergue le label Eurotoques que nous affichons fièrement. En effet, cette association des cuisiniers européens met en avant la défense et le respect de la qualité, qualité que nous respectons depuis nos débuts et qui est très justement récompensée. Pour votre garantie, cette association, fondée par Pierre Romeyer, suivi par Paul Bocuse, sélectionne avec rigueur ses membres. Nous sommes très fiers d’arborer ce label de qualité. 3 4 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Menus Chauds Saumon fumé au bois de hêtre dans notre fumoir , Pomme fruit en julienne, raifort et wasabi *** Croûte de légumes et blanc de volaille, Emulsion de parmesan *** Magret de canard rôti aux épices *** Fleur de sel Menu 1 Velouté aux carottes et au gingembre *** Pavé de saumon norvégien rôti à la plancha Fondue de poireaux à la crème *** Blanc de volaille farci au basilic et tomates séchées *** Mousse croustillante au chocolat noir Livré 20 € Prix HTVA en vigueur Menu 4 Livré 21 € Servi 26 € Servi 25 € Menu 5 Menu 2 "Cannellonis" de saumon fumé au caviar de truite *** Nems de boudin noir, pommes, oignons et poireaux *** Suprême de pintade en Entre-Sambre-et-Meuse revisitée par nos soins Carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan *** Filet de perche du Nil rôti, Crème aux épices *** "Gigot" de poulet au thym, Riz aux herbes *** Miroir aux fruits des bois Livré 21 € Servi 26 € *** Gâteau Forêt Noire Livré 20 € Servi 25 € Menu 6 Menu 3 Pressé de foie gras et jarret de bœuf braisé *** Filets de rouget barbet rôtis aux saveurs méditerranéennes, Beurre de tomate et Petit gâteau de semoule au caviar d’aubergine *** Carré désossé de cochon de lait légèrement saumuré, servi avec son jus nature *** Pain perdu comme chez "Grand'Mère", pommes caramélisées et glace au spéculoos Mousse de mascarpone et brochette de moules et pommes *** Bar à la fleur de sel, Wok de fenouil à la badiane Madeleine salée et jus de carotte *** Médaillon de veau au rhum *** Fraîcheur citron vert à la framboise Livré 26.50 € Servi 31 € Livré 26 € 5 Servi 31 € 6 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Menu 7 Menu 10 Assiette folle méditerranéenne (Coppa, Jambon italien, Tallegio, légumes rôtis, grillés, cannelloni, roquette) *** Filet de plie vapeur aux olives noires *** Noisettes d'agneau en habit vert *** Crêmeux nougatine Homard rafraîchi d’un gaspacho à l’huile d’olive, avocat écrasé à la fourchette *** Croustillants d’entrecôte aux shiitakes, sauce hoisin *** Ballotine de poulet fermier rôtie, sauce relevée au soja et poivrons *** Ananas en Piña Colada Livré 43 € Livré 30 € Servi 48 € Servi 35 € Menu 11 Menu 8 Trilogie: Crevettes grises et mangue Foie gras, tuile de sésame et houmos Raviole de ricotta à la pancetta *** Effiloché de Saint-Pierre sur un risotto de quinoa vert *** Pintade sautée, petit farci au caviar d'aubergine *** Pop'Pistache Déclinaison autour du thon : En tataki (saisi puis escalopé froid) Au caramel de taramin Au sésame *** Beignets de petits gris de nos régions à la Maredsous blonde, coulis de poivrons au gingembre *** Entrecôte braisée au Maury *** Massala (gâteau mélangeant pain d’épices, crème brûlée et mousse au chocolat blanc parfumée) Livré 32 € Livré 30 € Servi 37 € Servi 35 € Menu 12 Menu 9 Thon rouge en croûte de quinoa soufflé Bonbon au pavot Sauce émulsionnée à la tomate *** Truite de nos contrées en filet, cuite à basse température, crème légère aux crevettes grises de Zeebruges et ciboulette, air d'escavèche *** Carré de cochon de lait désossé et laqué *** Passion gourmand Livré 25 € Timbale de Jambon de Jamiolle, blanc de poulet et avocat *** Filet de sandre poché à la Chimay blanche, duxelle de champignons et tomates fraîches *** Râble de lapereau aux olives *** Rouge Passion (un subtil mariage entre le fruit de la passion et la fraise) Livré 25 € Servi 30 € Servi 30 € 7 8 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Variations Menu 13 Carpaccio de veau, jambon de Parme et roquette *** Tatin de chicon (ou blanc de poireaux) au miel des forêts, Filet de turbot rôti et réduction de fumet de volaille *** Pintade farcie, champignons de saison en fricassée *** Pommes sautées à l’Armagnac, en crumble Livré 29.50 € Servi 34 € Variation 1 Le saumon: Fumé , A la sciure de bois de hêtre, dans notre fumoir à l'ancienne Tartare, Comme du boeuf, sa sauce relevée au wasabi Confit, A l'huile d'olive et sirop d'érable, accompagné de sa sauce "peps" Menu 14 Suprême de foie gras au poivre, biscuit aux herbes, sirop de Liège et poire *** Soupe de poisson façon bouillabaisse, croûtons au chèvre de « La Machine » au basilic *** Canard laqué au caramel de soja *** Fantaisie chocolatée, méli-mélo de fruits secs La pintade: Rôtie, au romarin, réduction de son jus Marinée, Au lait de coco, légumes fondant Semoule Livré 30.50 € Servi 35 € Confite, En jambonnette ( ou ballotine) au jambon cru, champignon et tombée de chou chinois Menu 15 Le dessert : Autour de la mangue ou de l’ananas Mille-feuilles de légumes au chèvre frais *** Ris de veau, jus de Yuzu et herbes fraîches *** Suprême de poulet cuisiné avec une croûte d'épices à base de réglisse et de 5 épices, et compotée de topinambours à l'échalote. *** Fin gâteau Chocolat au lait, Caramel banane, Citron vert Livré 32 € Livré 31 € Servi 36 € Servi 37 € 9 10 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Variation 2 Les buffets Le canard : En Sashimi, sauce soja et fleur de sel En foie gras, Au naturel avec sa confiture de fruits rouges En abattis, Sur sa petite salade relevée à l'huile de truffe Le bœuf : En croustillant, Comme un nem, aux champignons noirs et sauce hoisin Grillé, Classique avec sa béarnaise Braisé, Le plat-de-côte à l'ancienne Les tomates aux crevettes roses Les pêches au thon Les Œufs mimosa La terrine de pâté maison L'assortiment de charcuteries simples (4) Les cuisses de poulet rôti Le rôti de porc Le roast-beef L'assortiment de crudités (carottes râpées, rémoulade de céleri-rave, concombre, salade, tomates) Les pommes de terre et Cie (Pommes de terres vapeur en peau, taboulé, salade de pâtes) L'assortiment de sauces (mayonnaise, tartare, cocktail, vinaigrette) Le dessert : Autour du chocolat Livré 32 € Buffet froid 1 Servi 37 € Livré 12.80 € Servi -- € Variation 3 Le homard : En raviole, dans sa pâte fraîche, bisque réduite En terrine, Tout simplement En belle-vue, La pince ou le coffre, c'est selon L’agneau : Le carré, Rôti à l'ail confit Le tajine, Au thé et aux pruneaux Le beignet, Façon tempura Le dessert : Autour du chocolat Livré 32 € Buffet froid 2 Les tomates aux crevettes grises Terrine de poisson aux fines herbes et au saumon La terrine de pâté maison provençal L'assortiment de charcuteries fines italiennes Blanc de volaille au basilic Le carré de porc au curry léger Le roast-beef aux herbes L'assortiment de crudités (carottes au cumin, poivrons et fenouil sautés au wok en salade, salade de concombre au fromage blanc, salades mixtes, tomates) Les pommes de terre et Cie (Pommes de terres vapeur en peau, taboulé, salade de pâtes) L'assortiment de sauces (mayonnaise, tartare, cocktail, vinaigrette) Servi 37 € Livré 16.80 € Servi -- € 11 12 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Buffet froid et chaud 3 Les Avocats aux crevettes grises et à la mangue (en verrine) Verrines d'ananas au crabe Le Saumon en belle vue Le Saumon fumé extra doux maison La Terrine de pâté aux pistaches La Poitrine de Mulard fumée Le Jambon cru italien Le filet de volaille au curry indien Prix HTVA en vigueur Aubergines rôties Salade mixte Tomate et féta (ou mozzarella) et basilic Les pommes de terre et Cie (Pommes de terres vapeur en peau, taboulé, salade de pâtes) L'assortiment de sauces (mayonnaise, tartare, cocktail, vinaigrette) Livré 23 € Servi 28 € Buffet froid et chaud 5 Plats chauds: Scampis au lait de coco Carré de cochon de lait caramélisé au gingembre Poêlée de légumes Salade bar : Carottes à la marocaine Poivrons et fenouil sautés au wok en salade Aubergines rôties Salade mixte Tomate et féta (ou mozzarella) et basilic Les pommes de terre et Cie (Pommes de terres vapeur en peau, taboulé, salade de pâtes) L'assortiment de sauces (mayonnaise, tartare, cocktail, vinaigrette) Livré 27.90 € Servi 32 € Buffet froid et chaud 4 Le saumon fumé maison Le saumon en belle-vue Le carpaccio de boeuf Le jambon de Montagne Les Anti Pasti Plat chaud au choix**: - Tajine d’agneau aux pruneaux, Semoule - Paëlla - Dés de volaille thaï, riz blanc - Couscous Merguez - Farfale aux fruits de mer Salade bar : Carottes à la marocaine Poivrons et fenouil sautés au wok en salade Aubergines rôties Salade mixte Tomate et féta (ou mozzarella) et basilic Les pommes de terre et Cie (Pommes de terres vapeur en peau, taboulé, salade de pâtes) L'assortiment de sauces (mayonnaise, tartare, cocktail, vinaigrette) ** 30 cts = 2 plats chauds 50 cts = 3 plats chauds 70 cts = 4 plats chauds + de 100 cts = 5 plats chauds Les tomates monégasques Le salami italien Le jambon cru des montagnes La terrine de chou-fleur au fromage La hure de jambon à la coriandre La lasagne d'aubergines (chaud) Les courgettes farcies (chaud) La noix de veau aux épices Le roastbeef aux herbes de provence Livré 31.50 € Servi 36 € Salade bar : Carottes à la marocaine Poivrons et fenouil sautés au wok en salade 13 14 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Les buffets thématiques A la grecque Livré 31.50 € Servi 36 € Salade grecque Tarama Tsatsiki Dolmas (feuilles de vigne) Ktipiti Pain grec Calamars frits (chaud) Skordalia Moussaka (chaud) Youvetski (chaud) (râgout de pâtes grecques à l’agneau) Tarte aux tomates à la grecque Salade de kritharaki (petites pâtes grecques) Salade de chou Tomates et féta Olives Carottes rapées Poivrons rôtis Sauce au yaourt et à l’ail Vinaigrette au basilic Livré 27 € Prix HTVA en vigueur Pesto Vinaigrette Salade de pâtes aux olives Salade de pommes de terre à l’italienne Aux embruns Saumon en belle-vue Saumon fumé au bois de hêtre Salade de grosses crevettes roses au soja Salade niçoise Terrine de poisson aux légumes Sauce grelette Langoustines en cascade Verrines d’avocats aux crevettes grises et à la mangue Salade bar : Carottes à la marocaine Poivrons et fenouil sautés au wok en salade Aubergines rôties Salade mixte Tomates et féta (ou mozzarella) et basilic Les pommes de terre et Cie (Pommes de terres vapeur en peau, taboulé, salade de pâtes) L'assortiment de sauces (mayonnaise, tartare, cocktail, vinaigrette) Servi 32 € Livré 21.50 € Servi 26.50 € À l’italienne Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et roquette Charcuteries italiennes (coppa, spek, pancetta, cacciatore, mortadelle…) Frittata aux épinards et gorgonzola Salade caprese Trofie au pesto (chaud) Picatta de volaille à la sauge (chaud) Cicchetti variés Salade bar : Salade mixte Légumes grillés Champignons marinés Tomates à l’ail Caponata Fèves au pécorino Poivrons à la piémontaise Mayonnaise 15 À l’espagnole Assortiment de tapas Ajo blanco Jambon de Serrano Melon galia Zarzuela catalane (chaud)* Coussido (pot-au-feu espagnol) (chaud) Cabillaud à l’espagnole (chaud) Riz safrané façon paëlla (chaud) Ensaladilla (salade de pommes de terre) Salade de poivrons 16 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Penne courgettes, chorizo, safran Salade Tomates Piperade Sauce andalouse (mayonnaise aux poivrons et à l’ail) Mayonnaise Vinaigrette Les buffets dinatoires Buffet dinatoire 1 Assortiment de verrines garnies: Mousse d'avocat au King crabe Quelques pommes au curry léger et crevettes grises Espuma de crustacés Des tomates cerises et des minis mozzarellas au basilic Un riz sauvage cuit à point, assaisonné façon tex-mex Livré 23 € Servi 28 € *Avec Zarzuela Livré 37 € Servi 41 € Assortiment de cuillères garnies: Une rosace de mousse de canard et son magret fumé Comme un aspic, un peu de volaille Sur un lit de tomate, un petit gris en croustillant (chaud) Options des buffets : Ces options peuvent convenir à tous les buffets et permettent de personnaliser son choix. Il est possible de panacher son choix suivant le nombres de convives (exemple: 80 cts en buffet, 40 option 1 et 40 langoustines). Le prix est calculé sur base d’un complément à un des buffets repris ci-avant. La quantité globale du buffet n’est pas augmentée. Le saumon en belle-vue + les melons au porto + le jambon à l'os 4.50 Les tomates monégasques 1.50 Le carpaccio de bœuf 2.00 Les œufs mimosa 1.00 Les pêches au thon 1.50 Le jambon à l'os (min 50 cts) 2.50 Le saumon en belle-vue 1.75 La terrine de poisson homardine 2.00 La terrine de rougets au homard 2.50 Les cornets de jambon à la mousse de jambon 1.50 L'émincé de poitrine de canard fumée « Mon traiteur » 2.00 Le saumon fumé extra-doux maison 2.50 Le Baby ananas farci au crabe en verrine (véritable) 3.00 Les avocats aux crevettes grises et à la mangue en verrine 2.00 Les huîtres creuses de Marennes-Oléron ou de Zeelande (15 pces par 10 convives) La cascade de langoustines (15 pces par 10 convives) 3.00 Velouté de carotte au cumin (chaud) Dé de foie gras, confit d'oignons à la badiane Un cube d'entrelardé cuit à basse température, jus corsé (chaud) Quelques verrines sucrées Livré 23 € Servi 28 € Buffet dinatoire 2 Assortiment de verrines garnies: Tartare de daurade à la créole Cappuccino de tomate à la roquette Vichyssoise Foie gras mi-figue, mi-raisin Des pommes de terre en dés, aux morilles 1.50 Assortiment de cuillères garnies: Sur une mousse au caviar de truite, un saumon fumé Concassé de tomate, framboise et parmiggiano Tataki de boeuf au sésame De véritables croque-monsieur en réduction Croquette de volaille en Entre-Sambre-et-Meuse Pana Cotta aux fraises, "Chips" au grué de cacao Miroir au citron Livré 25 € 17 Servi 30 € 18 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Les échoppes Mini-sandwiches farcis de farces fines Wraps Canapains Sandwiches anglais « Tartines » Italienne Tortellini tomate et basilic Penne aux quatre fromages Saltimbocca alla romana 6.5 € /4 8.7 €/3 Prix HTVA en vigueur Le casse croûte 13 €/2 26 € seule 6.5 € /4 8.7 €/3 13 €/2 26 € seule Italienne 2 Antipasti Lasagne d’aubergines Courgettes farcies Osso bucco à la milanaise 9 € /4 12 €/3 Maghrebine 18 €/2 36 € seule Italienne 3 Minestrone Carpaccio de bœuf Salade caprese Gnocchis Sarde à la tomate Lasagne de saumon aux épinards 9 € /4 12 €/3 18 €/2 8 € /4 36 € seule Linguine aux légumes Trofie au pesto Lasagne traditionnelle Risotto aux champignons et à la sauge 8.7 €/3 13 €/2 32 € seule 10.7 €/3 16 €/2 32 € seule Asiatique 26 € seule Assortiment de cicchetis (tapas vénitiens) Tels que bruschettas Tramezzini Petites fritures Etc… (choix suivant marché) 9.4 €/3 16 €/2 Paëlla traditionnelle aux fruits de mer et viandes Assortiment de Tapas Jambon cru sur griffe Melon galia Tortilla 8 € /4 Cicchetis 7 € /4 10.7 €/3 Espagnole Italienne 4 6.5 € /4 Couscous de légumes Semoule Merguez grillées Pilons de poulets grillés Minis Keftas Tajine d’agneau aux pruneaux Porc à l’aigre-douce Riz cantonnais Dés de poulet à la thaï Scampis au curry et aux bananes 8.5 € /4 11.5 €/3 17 €/2 34 € seule Asiatique 2 14 €/2 28 € seule Salade de coeur de palmier aux crevettes Nems, Samoussa Riz blanc Nouilles sautées au boeuf (au wok ) Canard à l’ananas 9.5 € /4 19 13 €/3 19 €/2 37 € seule 20 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Asiatique 3 Grill Calamars rouges Poulet aux broccolis, oignons rouges et noix Potage au curry thaï Cuisses de grenouilles au citron Riz Pains “buns” Hamburger Saucisse Steak minute Blanc de poulet Frites, salades variées 9.5 € /4 13 €/3 19 €/2 37 € seule 8 € /4 10.7 €/3 16 €/2 32 € seule Thaï 1 Porchettas Soupe de poulet au lait de coco et citronnelle Rouleaux de printemps Salade de bœuf à la thaï Poisson frit au curry panoeng Brochette de poulet Sa-Te Kaï Riz jasmin 8.5 € /4 11.5 €/3 17 €/2 34 € seule Thaï 2 Soupe aux nouilles du Nord Salade de vermicelles aux scampis Poulet au curry vert Canard au curry rouge Bœuf sauté aux piments et basilic thaï Riz jasmin 9.5 € /4 13 €/3 19 €/2 8 € /4 37 € seule Poissons fumés: Saumon Elbot Maquereau Anguille Oignons et persil hachés Toast 12 €/3 10.7 €/3 16 €/2 32 € seule 19 €/2 37 € seule Landaise Nordique 9 € /4 Pièce de porc, d’agneau ou de volaille rôtie à la broche suivant le nombre de convives: Entrelardé Epaule Jambon Cochon de lait farci Gigot d’agneau Volaille fermière Salade bar Foie gras confiture d’oignons Cuisses de canard fumée Confit de canard Magret fumé Salade folle 9.5 € /4 13 €/3 Fromager Belge 18 €/2 36 € seule Pains spéciaux Divers fromages issus de fermes belges et sélectionnés par nos soins Pélardon de Philippeville sur pomme caramélisée et miel des forêts 7 € /4 21 9.4 €/3 14 €/2 28 € seule 22 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Fromager Français et d'ailleurs Indienne Pains spéciaux Divers fromages sélectionnés par nos soins camembert frit et salade de haricots Poulet Tandoori Scampis au coco Chutney de mangue Carry d'agneau Khira raïta Salade de tomates à l’indienne 7 € /4 9.4 €/3 14 €/2 28 € seule 8.5 € /4 11.5 €/3 17 €/2 34 € seule Ecailler Indienne 2 Pains de seigle Huîtres Coquillages Langoustines 10 € /4 13.5 €/3 20 €/2 40 € seule Agneau Tikka Biryani de poulet Curry de saumon à la moutarde Korma aux 9 légumes Chutney à la coriandre et à la menthe Caviar de courgettes doré au curcuma 8.5 € /4 11.5 €/3 17 €/2 34 € seule 16 €/2 32 € seule C'est du Belge 1 Tomates aux crevettes grises de Zeebruges Jambon d'Ardennes Salade au lard Tourte à la Bette Carbonnades à la Chimay Pommes natures Légumes du pays 6.5 € /4 8.7 €/3 13 €/2 Amérique du Sud 1 26 € seule Empanadas au thon Scampis aux amandes Locro (grosse soupe) Friture d’aubergines Riz aux champignons Poisson à l’orange C'est du Belge 2 8 € /4 Stoemp saucisse Vitoulets du pays noir Chicons au gratin Pomme purée Légumes du pays Amérique du Sud 2 7 € /4 9.4 €/3 14 €/2 28 € seule Frit'Kot Cornets de Frites Mini hamburger Beignets de poissons Sauces diverses 6.5 € /4 8.7 €/3 Bandeja paisa Ceviche de cabillaud à la tomate Salade tropicale vénézuélienne Filet de porc en habit rouge Bœuf argentin grillé Riz à la mangue 9 € /4 13 €/2 10.7 €/3 12 €/3 18 €/2 36 € seule 26 € seule 23 24 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Crustacés et fruits de mer Mexicaine Médaillons de homard Moules parquées Langoustines « Raviole » de crabe aux fruits de la passion Huîtres Jambalaya (chaud) Salade de grosses crevettes au soja Salades Chili Con Carne Tacos Cabillaud à la Veracruz Quesadillas au poulet Gratin de pommes de terre au fromage de chèvre 12 € /4 16 €/3 8.5 € /4 24 €/2 48 € seule Gaspacho ou Vichyssoise Velouté cresson Soupe au Pistou Soupe à l’oignon Soupe au poulet 6.6 €/3 34 € seule 16 €/2 32 € seule 18 €/2 36 € seule Grecque 8 € /4 10 €/2 20 € seule 10.7 €/3 Créole Chicons et crevettes grises Tomates et quenelles Vichyssoise de patates douces au gingembre Potage au lait d'amandes Accras de morue Blaff de poissons Carry de poulet Colombo de porc Dorade à la mangue Riz aux bananes plantain 8 € /4 9 € /4 Soupe 2 10.7 €/3 17 €/2 Moussaka Tzatziki - Tarama Skordalia - Pain à la grecque Calamars frits Gambas sautés Brochettes d'agneau Crudités grecque Soupes 1 5 € /4 11.5 €/3 16 €/2 32 € seule 12 €/3 Sushis Tout poissons Assortiments de Suschis Sashimis Gingembre confit, oignons wasabi Terrine de poisson en habit vert Filet de truite fumée Saumon fumé Salade de crevettes aux pommes Pavé de saumon, tomates cerises et Filet de sandre au beurre d'herbes Riz pilaf au safran 8.5 € /4 11.5 €/3 17 €/2 34 € seule 9.5 € /4 25 13 €/3 19 €/2 37 € seule 26 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Douceurs Assortiments de Diminutifs maisons: Misérable Miroir passion Miroir fraises Marquise chocolat Crème brûlée Fruits Coulis de framboises Crème anglaise (choix non exhaustif et non contractuel) Porchetta Prix / cts 30 50 75 100 200 Cochon + salade 20 19.5 17 15 3 viandes 2 viandes Epaule Gigots 21 20 19 18 16 18 17.5 17 16 13 18.5 18 17.5 17 16 18 17 16 16 13 Poulets fermiers 20 19 18 17 15 Saumon entier 21 20 20 18 15 8 € Grand salade bar: Carottes à la marocaine Poivrons et fenouil sautés au wok en salade Aubergines rôties Salade mixte Tomate et féta (ou mozzarella) et basilic Haricots chauds (ou champignons, ou courgettes) Les pommes de terre et Cie (Pommes de terres sautées au romarin, taboulé, salade de pâtes) L'assortiment de sauces (mayonnaise, sauce brune chaude, vinaigrette) Gelateria (nécessite un congélateur sur place) Choix de glaces Et sorbets maison Suivant la saison Meringues Chantilly Chocolat chaud et caramel Fruits frais 8€ Les prix des porchettas sont indiqués en livraison. Lors d’une prestation servie, il faut majoré le prix indiqué de 6 € par convive HTVA 27 28 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur BBQ Entre « potes » … Entre les deux … Buffet d’entrées : Saumon fumé maison Grosses crevettes en salade aux pommes Salade caprese en verre Guacamole et surimi Magret de canard fumé Hure de volaille à la coriandre et sa sauce grelette Concassé de tomates, framboises et parmiggiano Tartare de cabillaud Jambon italien (Min 100 cts) Saucisse, boudin Entrelardé braisé Tranche de Jambon Brochette de porc marinée Crudités Pommes de terre Pâtes Sauces Livré 10.80 € Servi -- € Buffet de grillades : En toute simplicité … Côtes de porc au spieringue fumées et grillées Blanc de poulet aux amandes Entrelardé braisé Entrecôte irlandaise En chaud : légumes grillés Oignons confits (Min 30 cts) Mini cochonailles ( mini boudins ) Brochettes de dinde au curry Brochettes de dinde au paprika Saucisses aux fines herbes Spare ribs marinés Côtes de porc aux herbes En froid : Salade mixte Tomate et féta (ou mozzarella) et basilic Salade bar Beurres composés Pommes à la cendre Pommes de terre sautées au romarin Taboulé Livré 14.80 € Servi 20 € Salade bar : Livré 29 € Servi 34 € BBQ et Plancha… À la plancha : Poisson cajun et courgettes dorées Calamars aux piments et aux agrumes Perche du Nil au coco Noix de Saint jacques à la plancha, Fondue de légumes et jus de crustacé safrané Au grill : Canard laqué à la mangue Poulet à la moutarde et à l’ail 29 30 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Bœuf Teriyaki Hamburger d’agneau à la menthe Salade bar : légumes à la plancha Salade de concombre, carottes, chou rouge et mangue Salade de nouilles à la chinoise Salade de cresson, pamplemousse, orange et poivrons rouges Méli-mélo de verdure Risotto aux herbes Gratin de pommes de terre aux olives Livré 29 € Prix HTVA en vigueur Salade bar : Carottes à la marocaine Poivrons et fenouil sautés au wok en salade Aubergines rôties Salade mixte Tomate et féta (ou mozzarella) et basilic Beurres composés : Maître d’hôtel au citron, framboise et ail rôti, marchand de vin Beurre blanc à la ciboulette Béarnaise Pommes de terre sautées au romarin Taboulé Servi 34 € Livré 23 € Servi 28 € Le grand jeu… Filet de saumon au fenouil Sardines à l'origan Scampis à l'ail Le découverte… Le filet de bar en chemise de feuille de vigne Les rougets grillés, sauce verte Le dos d’espadon façon Maya Mini cochonailles Saucisses aux fines herbes Escalope de volaille aux amandes Côtes d'agneau au thym Gigot d'agneau au miel Médaillons de bœuf Côtes de porc en persillade Saucisse sarde au fenouil Poulet à la toscane Kibbeh (Brochette libanaise à base d’agneau) Spare Ribs à l’américaine Salade bar dont : Salade tiède de champignons aux pignons de pin et estragon Salade de betterave à la marocaine Poivrons à la piémontaise Fèves et lentilles braisées Broccoli aux anchois Salade Tomates en carpaccio au balsamique Salade bar Beurres composés Beurre blanc à la ciboulette Pommes à la cendre Riz pilaw à l'indonésienne Oricchietti à la tomate et à l'aubergine Livré 25 € Servi 30 € Pommes sautées au romarin Pâtes grecques aux épices Le class affair … Livré 27 € Servi 32 € Homard grillé (coffre ou pince) Saumon au pesto Caille en crapaudine aux cinq parfums Côtes d’agneau à l’ail Magret de canard Pilons de poulets aux herbes Entrecôte irlandaise 31 32 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur En voyage … Pour les « Kid’s » Scampis à l’antillaise Morue fraîche au curry et citron vert Poisson « noirci » Menu 1 Porc des Caraïbes Poulet Cajun Magret laqué à la salsa d’ananas Bœuf au rhum brun Gigot d’agneau cuit en papillon, balsamique et menthe 8.50 € Salade bar dont : Salade de tomates et haricots verts Lasagne d’aubergines Poireaux et poivrons braisés au balsamique Fenouil à la crème et au parmesan Salades Menu 2 Œuf mimosa sur salade *** Cordon bleu *** Dessert du menu Tranches de pommes de terre grillées à l’ail Salade de mangue et riz sauvage Livré 27 € Potage "vert" *** Riz provençal aux boulettes de viande *** Dessert du menu Servi 32 € 8.50 € Options des Barbecues: - Légumes en papillote 1.50 - Fruits grillés (en dessert) 4.00 - papillote de fruits et coulis de framboises 5.00 Pour les Barbecues, porchettas, échoppes grillades inférieurs à 60 cts, nous demandons que vous fournissiez le charbon de bois ainsi que le bois d’allumage Menu 3 Fondus aux fromages *** Penne à la bolognaise *** Dessert du menu 8.50 € Menu 4 Jambon et melon *** Fricassée de volaille aux petits légumes *** Dessert du menu 8.50 € 33 34 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Carte des menus – Mon Traiteur – 2015 Prix HTVA en vigueur Prix HTVA en vigueur Menu 5 Nous pouvons vous fournir en plus: Saumon fumé maison *** Cuisse de poulet, compote, croquettes *** Dessert du menu La vaisselle complète : 2.00 € par convive vaisselle “Cristal” ou « Prestige »: sur devis Les zakouskis: - Raffinés : 4.25 € par personne - Réception de mariage: 5.20 € par personne invitée au repas 6,8 € par personne invitée au vin d’honneur 8.50 € Les petits pains supplémentaires : 0,4 € pièce Le nappage (y compris les serviettes assorties) : - blanc simple : 1 € par personne assise - couleur lourd : 2 € par personne assise - tissus: : 3 € par personne assise Le dressage des tables : 2.00 € par personne assise Le service de plonge ( obligatoire lors de prestations servies ) : 12,5€ de l'heure par plongeur ou plongeuse ( quote-part client) Le service de bar : 15 € / heure/ barman ( quote-part client) La discothèque : Nous vous mettons en contact avec un D.J. Le fromage : en fin de repas : 5.00 € Fromages Belges : 5.00 € en fin de buffet froid :6.00 € Grand buffet ( avec fruits, salades et pains spéciaux) : 12.00 € ( + charcuteries fines : 13.00 € ) La pièce montée en fin de repas : 4.00 € Buffet de diminutifs : 5.00 € Avec fruits : 5,80 € Les desserts de Brigitte… Spécialisée depuis nos débuts en desserts (entre autres), Brigitte réalise tous vos désirs concernant ces douceurs de fin de repas. Que ce soit en présentation individuelle ou en pièce montée ou encore en buffet de desserts, toutes nos réalisations sont maison et garantie pur produits frais et de qualité. (même si certaines recettes ou produits font appel au froid négatif) Dans la mesure du possible, comme pour l’ensemble de notre carte, nous faisons appel à des produits de saison issus du marché local. Voici une liste non exhaustive de ce que nous pouvons vous proposer : Desserts « pâtisserie » Miroir aux fruits (divers) Desserts en verre Gâteau noisette et caramel au beurre salé Misérable Crème brûlée Mousse au chocolat Gâteau aux deux chocolats Tous les desserts repris dans les menus ci-avant Desserts glacés : Tous les goûts disponibles mais aussi des combinaisons particulières comme le « Fragola » 35 Le café ou thé sans mignardises (forfait pour l'ensemble des convives): 1.25 € le couvert Le café ou thé et ses mignardises (forfait pour l'ensemble des convives): 3.00 € le couvert Le droit de bouchon ( suivant les salles) 2,5 à 6 € la bouteille ou au litre (vin en vrac) 3.50 à 8 € Champagne - Mousseux Les pains surprises : 75 € Les 1/2 sandwiches garnis et wraps : 1.8 € pièce Reprise des déchets (poubelles) 60 € / 100 cts Conditions de paiement: Acompte de 125 € à la réservation 50 % du montant total (moins les 125€) 15 jours avant la réception Le solde restant en liquide la semaine suivant la réception Ces conditions peuvent évoluer ou être modifiées suivant les circonstances Consultez les conditions générales pour plus d'informations 36
