Le Sulfate de Potassium

Le Sulfate de Potassium
et le Raisin de Cuve
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Gérer les équilibres
La fertilisation de la vigne est une opération
culturale délicate, son rôle étant déterminant
sur la qualité du raisin et du vin. Elle doit
compléter la fourniture en éléments minéraux
du sol afin de permettre à la vigne d’exprimer
tout le potentiel du terroir.
Le potassium est un élément indispensable
à l’obtention de moûts de qualité. Une
carence potassique, soit moins de 0,5 % de
potassium dans la matière sèche des feuilles,
entraînera une baisse du degré alcoolique et
affaiblira la plante. Une production de 60 hl/ha
demande de 50 à 80 kg K2O/ha. La mobilisation
est surtout importante de mi-juin à fin août
(hémisphère nord).
La fertilisation des plantes pérennes comme
la vigne consiste surtout à gérer les équilibres
en éléments minéraux présents dans le sol :
un excès augmentera la vigueur au détriment
de la qualité, une déficience compromettra
la production et la pérennité de la vigne.
Absorption du potassium par la vigne
(gramme K2O/ha/jour)
%
Carence en potassium sur vigne
Le choix de la forme
de potassium
Ouv.
Bourgeon
Floraison
Véraison
Maturation
Les apports azotés seront donc limités au
rempla cement des exportations, soit 30 à 50
unités par an dans les cas de vignes peu
vigoureuses. La vigne est peu exigeante en
phosphore ne demandant qu’une trentaine
d’unités par an, le magnésium est à surveiller.
La forme sulfate de potassium (K2SO4) est
toujours préférable notamment pour son rôle
bénéfique dans la formation des sucres et des
composants organoleptiques dont les teneurs
déterminent la qualité des vins.
Dans les sols très calcaires (Champagne,
Charente...), le calcaire actif a tendance à
bloquer le fer disponible pour la vigne.
L’anion SO4 contribue à acidifier le sol et
libère du fer, mais également du phosphore,
insolubilisés par l’excès de calcium. Le sulfate
de potassium améliore l’alimentation en fer et
en phosphore de la plante.
Par ailleurs, le sulfate de potassium augmente
la résistance au gel et favorise la pousse des
rameaux porteurs. Les grappes sont plus
fermes et moins sensibles aux parasites.
Quelques exemples ci-dessous montrent
l’effet de la forme de potassium - chlorure (Cl) ou
sulfate (S) - et de la dose - (100 ou 150 g K2O/
plant (K1,K2) dans une expérimentation conduite
par l’Université du Shandong en 2004/2005 sur
les grappes Riesling, Chardonnay et Cabernet.
Effet sur Riesling Italien
Le sulfate de potassium est également
préférable en cas de risque de salinisation,
risque fréquent en climat méditerranéen, où
la vigne est large ment implantée. Parmi les
engrais potassiques, le K2SO4 est la forme
présentant l’indice de salinité le plus faible.
Production (kg/cep)
% Sucre (°Brix)
Effet sur Chardonay
Excès de chlore sur vigne
Production (kg/cep)
% Sucre (°Brix)
Effet sur Cabernet
Le sulfate de potassium
pour la qualité des vins
Dans le cas du raisin de cuve, trois
composants sont importants au début de
la fermentation : le sucre, l’acide malique et
l’acide tartrique. Le potassium est nécessaire
à la synthèse et au transport des sucres des
feuilles jusqu’aux grappes. Il réagit avec
différents acides et influe donc sur le pH
des moûts.
Production (kg/cep)
% Sucre (°Brix)
Une expérimentation à long terme conduite
dans le Bordelais a démontré qu’une fertilisation
équilibrée à base de K2SO4 améliorait la
production, maintenait le pH des moûts entre
3.2 et 4, permettant une bonne transfor mation
des acides pendant la fermentation.
Cette expérimentation montre également
l’effet positif du sulfate de potassium sur la
teneur en sucre des fruits et en conséquence
sur le degré alcoolique du vin ainsi que sur la
qualité. Le K2SO4 réduit la formation d’acide
tartrique et la formation ultérieure de dépôt.
La couleur des vins est améliorée et les tests
de dégustations aveugles attestent de
l’augmentation des qualités gustatives.
Le raisin de cuve bénéficie de
toutes les formes de SOP
SoluPotasse®, la qualité de sulfate de
potassium soluble de Tessenderlo Group pour
fertigation, peut être utilisé avec le système
de goutte à goutte. Dans de nombreux
vignobles, c’est l’engrais idéal pour les
applications en fin de saison, lorsqu’un
apport en potassium est nécessaire, mais
qu’une application d’azote serait néfaste à
la qualité de la vendange.
Les notations effectuées par les oenologues
concernant les arômes et les autres facteurs
du goût montrent l’effet positif du potassium
sous forme sulfate par rapport au témoin.
La dose de potassium est aussi importante,
particu lièrement sur la puissance, la structure
et l’harmonie des vins.
Distribution of apple calibre
relative to SOP dose
Nez
(avant agitation)
Arôme
épicé
Arôme de
fruits secs
Nez
(avant agitation)
Arôme de
fruits frais
Qualités
arômatiques
Souplesse
Longeur
en bouche
Puissance
Structure
Harmonie
— Témoin — 120 kg K O
2
— 240 kg K O
2
Le K-Leaf®, la nouvelle qualité à dissolution
rapide du groupe, peut être appliqué par voie
foliaire, pour stimuler l’absorption racinaire et
valoriser les apports au sol. Trois à cinq
applications de 5 kg à 10 kg/ha/ application
permet de maintenir une concentration
optimale dans les feuilles.
Dans une expérimentation récente conduite
dans le sud-est de la France, nous avons
montré que la combinaison d’une application
au sol et de pulvérisations foliaires de K2SO4
est la meilleure solution au control d’une
forte carence en potassium sur vigne.
Vue d’une parcelle avec application au sol et
pulvérisations foliaires (T5)
Vue du témoin (T1)
Les différents traitements étaient le témoin
(T1), une application au sol de KCl (T2) et
K2SO4 (T3), des applications foliaires de
K2SO4 (T4) et une application au sol et en
foliaire de K2SO4 (T5). Les doses étaient de
200 kg K2O/ha pour l’application au sol et
quatre pulvérisations à une concentration
de 2% pour le foliaire dans 300 l/ha d’eau.
Les applications foliaires seules permettent
un meilleur aspect du feuillage, alors que la
combinaison des applications au sol et
foliaires apportent une réelle amélioration et
en conséquence un gain de production et
de qualité.
Effet de la forme et des méthodes
d’application du potassium sur vigne
Production (kg/cep)
° Alcoolique
Parmi les autres intérêts du sulfate de
potassium, on peut encore citer l’apport de
soufre sous une forme facilement utilisable
par la vigne.
Enfin, la forme sulfate n’apporte pas de
chlorure qui perturbe la transpiration des
plants et leur croissance. L’alimentation en
eaux est mieux régulée, réduisant l’effet des
périodes plus sèches.
Les différentes qualités de Sulfate de
Potassium de Tessenderlo Group
Standard:
pour application directe ou comme matière première pour la fabrication d’engrais complexes.
GranuPotasse®:
idéal pour le bulk blending ou pour application directe avec une parfaite répartition au sol.
SoluPotasse®:
la qualité soluble pour la fertigation.
K-Leaf ®: la nouvelle qualité à dissolution rapide, dévelopée spécialement pour les applications foliaires.
Importé et distribué par :
Tessenderlo Group Fertilizers
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d’inexactitude des données ou de problèmes engendrés. K-Leaf , SoluPotasse et GranuPotasse sont les marques de Tessenderlo Chemie NV/SA. ©2014,
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