BTS.STA - IFRIA PACA

Pierre
Apprentissage dans une entreprise de transformation de la viande - Isle sur la Sorgue
« Proposant une formation théorique associée à l’intégration dans une entreprise, le BTS en IAA par apprentissage
offre de nombreux débouchés. Après mon diplôme, j’ai exercé le poste de chef d’équipe où je gérais le personnel,
les matières premières et les plannings de production afin d’assurer la fabrication des produits. Aujourd’hui, je
travaille en Recherche et Développement comme Technicien Process. »
La formation au coeur de l’agroalimentaire
Karine
« Sortant d’un bac pro agroalimentaire, j’ ai décidé de suivre la voie professionnelle en optant pour le BTS en IAA
par apprentissage. Ce dernier m’a permis une insertion en douceur dans le monde du travail, m’a apporté des
outils de communication et surtout un emploi. J’occupe actuellement un poste de responsable qualité. J’organise,
je forme le personnel et sert de référent pour tout ce qui touche la gestion qualité (traçabilité des produits). »
Conditions d’admission
• Être titulaire d’un bac S, d’un bac technologique (STAV, STL), d’un bac pro (Bio Industrie de
Transformation, Industries de process), d’un Brevet de Technicien Agricole.
Pour les autres diplômes, consulter l’IFRIA PACA.
BA
Apprentissage dans une entreprise de conditionnement de condiments - Bédarrides
C +2
BTS.STA
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DES ALIMENTS
Conducteur de ligne automatisée
Assistant chef d’équipe
Technicien Qualité
Technicien Recherche et Développement
Technicien polyvalent des IAA
• Réussir les entretiens de pré-sélection de l’IFRIA .
• L’admission définitive se fera après signature du contrat d’apprentissage
L’IFRIA PACA vous accompagne dans la démarche de recherche d’une entreprise agroalimentaire.
Cependant il est important d’entreprendre vos propres démarches.
La formation est également accessible aux salariés d’entreprises et aux demandeurs d’emploi
sous certaines conditions : nous contacter.
Le dossier est à retirer auprès de l’IFRIA PACA.
La formation est assurée par l’équipe pédagogique du
Lycée Agricole François Pétrarque d’Avignon.
Formation en contrat d’apprentissage
Une formation, des métiers, des carrières
IFRIA PACA - CFA des Industries AgroAlimentaires
Cité de l’Alimentation - rue Pierre Bayle - BP 11548 - 84916 AVIGNON Cedex 9
Tel : 04 90 31 55 13 • Fax : 04 90 31 55 21 • E-mail : [email protected]
www.ifriapaca.com • www.metiers-industries-alimentaires.com
Le titulaire d’un BTS STA peut accéder à différents emplois grâce à la diversité des
connaissances acquises.
Objectifs de la formation BTS STA
Objectifs métiers du BTS STA
• Maîtriser les technologies de transformation alimentaire et leurs contrôles
• Maîtriser les sciences et les outils liés à l’activité industrielle
• Apprendre à gérer une équipe, des matériels, des énergies, des matières
• Intégrer les sciences et les méthodes liées à la maîtrise de la qualité des aliments
• Développer son autonomie et son adaptabilité en situation professionnelle
Le technicien supérieur en industrie agroalimentaire
occupe des emplois qui, selon l’organisation de
l’entreprise et sa taille, peuvent être : en production,
en qualité, en recherche et développement ou en
polyvalence sur les 3 services précédents.
Assistant Chef d’équipe
Programme du BTS STA
Traitements des données et Informatique 78 h
Ouverture sur le monde Organisation économique, sociale et juridique
TECAD (Expression, Communication...)
Anglais
296 h
Connaissances scientifiques, techniques, économiques et réglementaires du secteur professionnel
agroalimentaire L’entreprise de transformation alimentaire dans son environnement
L’atelier de transformation alimentaire
Les processus de fabrication
La composition et les évolutions des produits alimentaires
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l’environnement
Les aliments et les processus technologiques
• Gérer la production dans son atelier : organiser, réguler une ligne de fabrication/conditionnement dans le cadre
des instructions fournies par le supérieur hiérarchique
• Animer le personnel et les relations avec les autres services (productivité, délais, optimisation des coûts de
production, etc.)
• Veiller au respect de la qualité des produits (autocontrôles) de l’hygiène et de la sécurité
Conducteur de ligne automatisée
660 h
• Piloter sa ligne : régler, approvisionner, réguler, surveiller sa ligne de fabrication/conditionnement dans le cadre
des instructions fournies par le supérieur hiérarchique
• Veiller au respect de la qualité des produits (autocontrôles) de l’hygiène et de la sécurité
• Contrôler les machines composant sa ligne, réaliser l’entretien de 1er niveau
Technicien qualité
• Animer la démarche qualité au sein de la production (traçabilité, produits non conformes)
• Être l’interface Production / Qualité (autocontrôles matières premières, fabrication, produits finis)
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité et à l’application des procédures qualité
Activités Pluridisciplinaires : dossiers techniques, études de cas, enquêtes, visites Contrôle Qualité
Innovation et Analyse sensorielle
Gestion de la production
Hygiène, Sécurité, Environnement
120 h
Modules d’initiatives locales Analyse Globale de l’entreprise agroalimentaire (AGEA)
Les emballages en agroalimentaire
80 h
• Préparer les échantillons-recettes en fonction du cahier des charges client et faire les ajustements
d’ingrédients en fonction des dégustations
• Réaliser des essais de semi-industrialisation avec le nouveau process recette
• Préparer les documents nécessaires à la fabrication : paramètres de production, autocontrôles qualité
Activités physiques et sportives Construction de votre projet personnel et professionnel 48 h
68 h
Technicien polyvalent des IAA
Technicien recherche et développement
Dans les entreprises de petite taille, le technicien polyvalent réalise les missions de production en atelier (70%)
et de technicien qualité (30%).
Durée et rythme de la formation
Domaines d’activités
• Lieux de formation : Avignon (formation théorique) + Entreprise (apprentissage métier)
• Rythme de l’alternance : 15 jours en entreprise / 15 jours en centre de formation
• Durée de la formation : 1470h sur 2 ans
• Industrie des fruits et légumes (conserves, fruits
confits, salades 4ème gamme...)
• Industrie des viandes (découpe, plats cuisinés,
charcuterie, …)
• Industrie des céréales (farine, boulangerie, biscuiterie,
pâtes, semoule)
• Industrie des produits laitiers (fromages, yaourts, …)
• Industrie de la confiserie, chocolaterie
• Industrie des épices et aromates
• Industrie des boissons, vins et spiritueux
• Industrie des huiles, margarine et corps gras
Poursuites d’études
(50% de la promotion)
• Licence professionnelle
• Bac + 4 (RQSE, Airfic)
• Ecole de commerce (ISEMA)
• Ecole d’ingénieur
Emploi
• 50% des apprentis restent dans l’entreprise
apprentissage
• 90% ont un emploi dans une IAA sous 6 mois