Osso-bucco - Lou Vedel

Osso-bucco
Ingrédients
- 6 morceaux de jarret de veau avec os
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 1 orange non traitée
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de farine
- 2 branches de thym
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Quantité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 personnes
Préparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15 min.
Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 h.
Coût de la recette. . . . . . . . . . . . . . .
Niveau de difficulté . . . . . . . . . . .
Facile
Préparation :
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Pelez et l’émincez les oignons.
- Epluchez et ciselez l'ail.
- Lavez, brossez l’orange et prélevez le zeste puis cisellez-le en petit batonnet.
- Roulez les morceaux de veau dans la farine.
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de jarret sur toutes leurs faces jusqu’a coloration.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes.
- Faites revenir puis ajoutez le vin, les tomates, le zeste d'orange et le thym.
- Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 2 heures.
- Servez dans la cocotte en accompagnant ce plat de tagliatelles fraîches.
Vin :
Chinon (vin rouge de la vallée de la Loire)