page de garde - Buddha-Bar

PAGE DE GARDE
LA MIXOLOGIE EST AU BAR
CE QUE LA GASTROMIE
EST À LA CUISINE
THE ART OF MIXOLOGY IS TO
THE BAR WHAT GASTRONOMY
IS TO CUISINE
CHAMPAGNES 12cl
BRUT
Taittinger millésimé 2008
Piper Heidsieck millésimé 2006
ROSÉS
Veuve Clicquot Brut
BLANC DE BLANC
Ruinart
21 €
24 €
24 €
26 €
VINS 14cl
ROUGES
A
U
V
E
R
R
E
Lubéron 2012, Château La Verrerie, Famille Descours
Sancerre 2012, Pascal Jolivet
Beaune 1er Cru 2010, « Beaune du Château », Bouchard Père & Fils
Lalande De Pomerol 2007 Château Siaurac, Baronne Guichard
Saint-Emillion Grand Cru 2010, Château Le Chatelet, Julien Berjal
BLANCS
Petit Chablis 2013, William Fèvre
Sancerre 2013, Pascal Jolivet
Pouilly-Fumé 2014 « Les Terres Blanches » Pascal Jolivet
Sauternes 2008, Clos des Princes (liquoreux)
ROSÉS
Côtes de Provence 2013, Château d’Esclans, « Whispering Angel »
Côtes de Provence 2012, Château d’Esclans « Les Clans », Sacha Lichine
11 €
13 €
15 €
16 €
21 €
11 €
13 €
14 €
14 €
15 €
17 €
APÉRITIFS
Martini rouge, blanc ou dry (7cl)
Campari, Apérol (7cl)
Ricard (3cl)
Lillet Blanc (7cl)
Lillet Rouge (7cl)
Porto Rouge Kopke (7cl)
Porto Blanc Kopke (7cl)
Kir vin blanc maison à la crème de cassis, de mûre ou de pêche (14cl)
Martini Gran Lusso, Carpano Antica Formula (7cl)
Kir royal au champagne, à la crème de pêche ou de mûre (12cl)
13 €
13 €
13 €
13 €
13 €
13 €
14 €
14 €
16 €
26 €
BIÈRES
Heineken 33cl (Hollande)
Corona 33cl (Mexique)
Kirin 55cl (Japon)
Asashi (Japon)
14 €
14 €
16 €
14 €
CHAMPAGNES 12cl
BLANCS
L
A
C
A
V
E
Taittinger millésimé 2008
Laurent-Perrier millésimé 2004
Piper Heidsieck millésimé 2006
Veuve Clicquot Ponsardin Brut
Ruibart blanc de blanc
Billecart-Salmon « Nicolas François Billecart » 1999
Dom Ruinart 2002
Taittinger Comtes de Champagne 2004
Dom Ruibart blanc de blanc 2002
Piper Heidsieck Rare
Bollinger grande année 2004
Dom Pérignon 2004
Cristal Roederer 2006
Krug Grande Cuvée
S de Salon 1997
ROSÉS
Taittinger
Charles Heidsieck rosé
Billecart-Salmon
Laurent-Perrier
Bollinger
Billecart-Salmon, cuvée Elizabeth Salmon 2002
Dom Ruinart 1996
Dom Pérignon 2004
Cristal Roederer 2005
120 €
130 €
140 €
150 €
170 €
175 €
325 €
325 €
325 €
380 €
410 €
465 €
480 €
560 €
650 €
125 €
125 €
150 €
180 €
195 €
490 €
545 €
700 €
700 €
LES GRANDS FORMATS
Taittinger Brut magnum (1,5 litres)
Ruibart blanc de blanc magnum (1,5 litres)
Taittinger Brut Jéroboam (3 litres)
230 €
340 €
850 €
VINS
ROUGES
Lubéron 2012, Château La Verrerie, Famille Descours
Sancerre 2012, Pascal Jolivet
Lalande De Pomerol 2007 Château Siaurac, Baronne Guichard
Beaune 1er Cru 2010, « Beaune Du Château », Bouchard Père & Fils
Saint-Emillion Grand Cru 2010, Château Le Chatelet, Julien Berjal
BLANCS
Petit Chablis 2013, William Fèvre
Sancerre 2013, Pascal Jolivet
Pouilly-Fumé 2014 « Les Terres Blanches » Pascal Jolivet
44 €
52 €
59 €
78 €
114 €
42 €
49 €
52 €
ROSÉS
Côtes de Provence 2013, Château d’Esclans, « Whispering Angel »
Côtes de Provence 2012, Château d’Esclans, « Les Clans »
48 €
95 €
C
O
C
K
T
A
I
L
S
D
U
A
U
T
U
M
N
2
0
1
4
L’EAU
#TOKYO CUPCAKE 25cl
22 €
Vodka Ketel One Infusée à l’huile essentielle de Mandarine verte, Saint-Germain,
jus de citron jaune et sirop d’orgeat. Le meilleur ami de vos début de soirée réussis !
Ketel One Vodka infused with green tangarine essential oil, Saint-Germain,
lemon juice & almond syrup. Your best friends for the beginning of the night!
WADI TOP DRY MARTINI 8cl
25 €
Glace rincé au Noilly Prat, Vodka Gery Goose, Wadi Top écrasé & olive vertes.
Une variante élégante et original du légendaire martini dry.
Noilly Prat washed ice cubes, Grey Goose vodka, crushed Wadi Top.
An elegant and glamor variant of the legendary vodka martini.
HEART OF DARKNESS 25cl
22 €
Vodka Grey Goose, raisin écrasé, Porto Rouge, sirop de cannelle & Sprite
Un long drink à la couleur profonde et au goût savoureux.
Grey Goose Vodka, red grapes, red Porto, cinnamon syrup & Sprite .
A dark color long drink, that taste delicious
VIRGIN TOKYO CUPCAKE 30cl (sans alcool)
15 €
L’incontournable Tokyo Cupcake, désormais disponible
dans sa version sans alcool.
The inevitable Tokyo Cupcake, now available in its
non-alcoholic version.
LES QUATRES ÉLÉMENTS : 4 SENSATIONS, 4 EMOTIONS
L’EAU, L’AIR, LA TERRE ET LE FEU
L’AIR
CHAMPAGNE & KAFFIR 12cl
24 €
Feuilles de Kaffir et fines tranches de Gingembre, allongé au Champagne
Kaffir Leaves & Ginger slices, filles with Champagne
MARVELLOUS TIKI 8cl
22 €
Mélange mystérieux de rhums, liqueurs & épices, quartier d’ananas écrasé, jus
de pamplemousse pressé & Bitter mangue-vanille « fait maison »
Misterious mix of rhums, liquor and spices, Crushed pineapples, squeezed
grapefruit
juice & « home-made » mango-vanilla Bitter.
THE MAGIC GENIUS (LIMITED EDITION) 12cl
27 €
Overproof Rittenhouse Rye Wiskey, Calvados, Martini Gran Lusso, Bénéictine,
Angostura Bitter. Faites un Vœux !
Overproof Rittenhouse Rye Wiskey, Calvados, Martini Gran Lusso, Bénéictine,
Angostura Bitter. Make a wish !
LE V…ISIONNAIRE 25cl (sans alcool)
Un cocktail ambitieux et à la fois très simple … à l’image d’un grand homme,
Raymond Visan, créateur du mythique Buddha-Bar.
Fruit Rouge, basilic, mousse de lait de coco-pastèque.
An ambitious cocktail while ramaining simple … created in the image of
Raymond Visan, creator of the mythic Buddha-Bar restaurant.
Red Fruit, fresh basil, watermelon-coconut mousse.
N’hésitez pas à nous demander votre cocktail classique favori.
Please feel free to ask for your classical favourite cocktail.
15 €
C
O
C
K
T
A
I
L
S
D
U
LA TERRE
A
U
T
U
M
N
2
0
1
4
VIN CHAUD DU FAUBOURG 8cl
20 €
Concoctation délicieuse à base de vin chaud et d’un mélange d’épices
et d’agrumes.
Delicious concoction made from wine and a blend of spices and citrus.
YAMASAKI HONEY OLD FASHIONNED 15cl
29 €
Whisky Yamasaki 18 ans, miel de bruyère parfumé à l’huile essentielle de bergamote,
Bitter Fee Brothers « Aztec chocolate » et zeste d’orange.
Yamasaki 18 YO whisky, heather honey flavoured with bergamote essential oil,
Fee Brothers « Aztec Chocolate ».
ELECTRIC DADDY BACK FLIP 8cl
22 €
Rhum Sailor Jerry infusé aux boutons de Seichuan, Carpano Antica Formula,
jaune d’œuf et pointe de vanille.
Sailor Jerry Rhum infused with Seichuan Buttons, Carpano Antica Formula,
egg yolk and a hint of vanilla.
SAIGON’S DREAM 25cl (sans alcool)
15 €
Morceau de citron vert écrasés, sirop de cannelle,
jus de pomme & Ginger Beer
Crushed pieces of lime, cinnamon syrup,
apple juice & Ginger Beer.
LES QUATRES ÉLÉMENTS : 4 SENSATIONS, 4 EMOTIONS
L’EAU, L’AIR, LA TERRE ET LE FEU
LE FEU
OH MY DOG !! 25cl
22 €
Gin Tanqueray infusé au poivre blanc, liqueur de grenade, cordial spiced berry,
morceaux de citron vert écrasés & Ginger Ale.
Mon Dieu que ce cocktail a du chien !!
Tanqueray Gin infused with white pepper, pomegranate liquor, spiced berry
cordial,
crushed pieces of lime & Ginger Ale
Oh My God, what a sexy drink !!
DRAGON FIRE 8cl (LIMITED EDITION)
27 €
Flambé à votre table
Le Dragon Fire est concocté à base de rhum
Wray & Nephew et se déguste autant qu’il se contemple. Les flammes rouges &
bleues qui
sortent des shakers rappellent le souffle du dragon.
Fire show on your table !
This is the Dragon Fire ! A fairy drink made with Wray & Nephew rhum, an
amusment
for both your eye and taste. The red and blue flames who are coming out od
the shaker
recalls the dragon’s breath.
SOLEIL ROUGE 25cl (sans alcool)
Laissez-vous guider par ce cocktail dans un jardin aux milles senteurs, sur un
fond de
douceur de fruit éxotiques
Let yourself by guided by this cocktail in a garden of thousand scents on a soft
base
of fresh exotics fruits.
N’hésitez pas à nous demander votre cocktail classique favori.
Please feel free to ask for your classical favourite cocktail.
15 €
SHOOTER 4cl
PICKLE BACK
Whisky Jameson, Sel fumé au Bacon & Pickle juice
DRAGON VERT
Chartreuse verte servie à -18°C
11 €
12 €
MIAMI BEACH
Vodka infusée aux pétales de rose, jus de citron & litchee
VODKA
S
P
I
T
I
T
U
E
U
X
Ketel One (Hollande)
Zubrowska (Pologne)
Belvedere (Pologne)
Skull Head (Canada)
Gey Goose (france)
Absolut Elyx (Suède)
Beluga (Russie)
Vodka Ciroc (France)
12 €
Verre
4cl
19 €
19 €
20 €
20 €
20 €
20 €
21 €
14 €
Bout
70cl
240 €
260 €
260 €
260 €
280 €
180€
VODKAS AROMATISÉES
Zubrowska (Pologne)
Ketel One citroen (Pologne)
Absolut Vanille (Suède)
Grey Goose La Poire (France)
19 €
19 €
19 €
20 €
GINS
Tanqueray (Angleterre)
Bombay Sapphire (Angleterre)
Beefeater 24 (Angleterre)
Martin Miller’s (Angleterre)
G’vine
Hendrick’s (Ecosse)
Bombay East (Angleterre)
Tanqueray Ten (Angleterre)
Monkey 47 (Allemagne)
19 €
19 €
19 €
19 €
19 €
20 €
21 €
21 €
21 €
240 €
240 €
240 €
240 €
19 €
19 €
19 €
19 €
20 €
20 €
21 €
22 €
24 €
25 €
240 €
240 €
240 €
240 €
260 €
280 €
RUMS & CACHAÇAS
Bacardi Reserva (Puerto Rico)
Sailor Jerry (USA)
Cachaça Sagatiba pura (Brésil)
Saint James (Martinique)
El Dorado 12 ans (Guyana)
Mont Gay XO (La Barbade)
Bacardi 8 ans (Puerto Rico)
Santa Teresa 1787 (Venezuéla)
Port Morant 1993 Vélier (Guyana)
Zacapa 23 ans (Guatémala)
280 €
310 €
WHISKIES
Jack Daniel’s (USA)
Jameson (Irelande)
Rittenhouse 100 Proof (USA)
Johnnie Walker Black Label (Ecosse)
Talisker 10 ans (Ecosse)
Oban 14 ans (Ecosse)
Macallan 12 ans (Ecosse)
Deward’s 12 ans (Ecosse)
Laphroaig 10 ans (Ecosse)
Lagavullin 16 ans (Ecosse)
Johnnie Walker Blue Label (Ecosse)
Bunnahabhain (Islay)
Hudson Bay Bourbon (USA)
Nikka 17 ans (Japon)
Nikka Pure Mal t (Japon)
Yoichi 10 ans (Japon)
verre
4cl
19 €
19 €
19 €
19 €
20 €
20 €
20 €
20 €
20 €
21 €
30 €
18 €
19 €
25 €
14 €
19 €
bout
70cl
240 €
180 €
530 €
200 €
210 €
270 €
200 €
210 €
TÉQUILAS / MEZCALS / PISCOS
Ocho blanco
Pisco Waqar
Arette anejo
Patron sliver
Herradurra anejo
Mezcal Del Maguey Chichicapa
Tapatio Excellencia
19 €
19 €
20 € 260 €
21 € 280 €
23 €
24 €
27 €
COGNACS
Rémy Martin XO
Hennessy XO
Hennessy Richard Hennessy
Rémy Martin Louis XIII
28 € 450 €
28 € 450 €
250 € 3000 €
250 € 3000 €
CALVADOS
Adrien Camus 12 ans
Adrien Camus Rareté
22 €
44 €
ARMAGNAC
Cle des Ducs Vsop
18 €
LIQUEURS 4cl
18 €
Cointreau, Bailey’s, Kalhua, Fernet Branca, jägermeistern Patron XO Café,
Amaretto, Sambuca, Southern Confort, Drambuie, Benedictine, Gallianno, Sole
Sipsmith …
Tapasian by
L
E
S
E
N
C
A
S
Edamame
Edamame
7€
Edamame épicé
Spicy edamame
9€
Shishito peppers, sauce miso
Shishito peppers, miso sauce
9€
Spring roll végétarien, sauce likoy (6 pièces)
Vegetarian spring roll, likoy sauce (6 pieces)
12 €
Tacos de thon épicé (4 pièces)
Spicy tuna tacos (4 pieces)
12 €
Brochettes de poulet Tsukune (6 pièces)
Tsukune chicken skewers (6 pieces)
14 €
Quesadillas de saumon à la tequila, guacamole au cumin grillé (6 pièces)
Salmon quesadillas with tequila, grilled cumin guacamole (6 pieces)
15 €
Tempura de Gambas, sauce coco-basilic (6 pièces)
Kingprawn tempura, coco-basil sauce (6 pieces)
16 €
Thon mi-cuit au curry, chips de lotus (6 pièces)
Seared tuna with curry, lotus crisps (6 pieces)
16 €
Assortiment de Dim Sum (3 pièces)
Hakao crevette, bœuf citronelle, Xiu Mai poulet-citron vert
Dim Sum assortment (3 pieces)
Shrimp hakao, beef and lemongrass, chicken and lime Xiu Mai
14 €
Hakao crevette, calamars (3 pièces)
Shrimp and squid Hakao (3 pieces)
14 €
Bœuf citronnelle (3 pièces)
Beef and lemongrass (3 pieces)
14 €
Xiu Mai poulet-citron vert (3 pièces)
Chicken and lime Xiu Mai (3 pieces)
14 €
Fankao champignon (3 pièces)
Mushroom Fankao (3 pieces)
12 €
Légumes (3 pièces)
Vegetables (3 pieces)
12 €
Prix net • l’établissement n’accepte pas les chèques. – Net prices •Please not that we do not accept checks
Dim Sum
Assortiment de Dim Sum (3 pièces)
Hakao crevette, bœuf * citronnelle, Xiu Mai poulet-citron vert
Dim Sum assortment (3 pieces)
Shrimp hakao, beef * and lemongrass, chicken and lime Xiu Mai
14 €
Hakao crevette, calamars (3 pièces)
Shrimp and squid Hakao (3 pieces)
14 €
Bœuf * citronnelle
Beef * and lemongrass (3 pieces)
14 €
Xiu Mai poulet-citron vert (3 pièces)
Chicken and lime Xiu Mai (3 pieces)
14 €
Fankao champignon (3 pièces)
Mushroom Fankao (3 pieces)
12 €
Légumes (3 pièces)
Vegetables (3 pieces)
12 €
ENTRÉES ET SALADES
Salade de papaye verte et mangue façon thaï
Green papaya and mango thaï salad
18 €
Salade de poulet Buddha-Bar
Buddha-Bar Chicken salad
22 €
Salade César au supreme de poulet
Caesar salad with roasted chicken breast
24 €
Salad César aux gambas grilles
Caesar salad with grilled Kingprawns
28 €
Mozzarella di Bufala, légumes snackés au balsamique
Mozzarella di Bufala, grilled vegetables with balsamic vinegar
24 €
Assiette de Saumon fume, crème fraîche à l’aneth et toasts
Smoked salmon plate, fresh cream with dill and toasts
24 €
* Notre viande de boeuf est originaire de France
* Our beef is originating from France
LES PLATS
L
E
S
P
Â
T
I
S
S
E
R
I
E
S
Tempura de légumes
Vegetables tempura
16 €
Club sandwich poulet & bacon
Chicken & bacon club sandwich
28 €
Club sandwich au saumon
Salmon club sandwich
29 €
Cheeseburger * Buddha-Bar Hotel
Buddha-Bar Hotel Cheeseburger *
32 €
Cheeseburger * BBH à la truffe (en saison)
Truffle BBH Cheeseburger * (in season)
44 €
Caviar Kristal Gold Selection (30g)
Imperial Kristal Gold Selection (30g)
130 €
DESSERTS
Mochis glacés, coulis de mangue
14 €
Panier de fruits frais
16 €
Parfums au choix : ananas, sésame noir, coco, mangue épicée, framboise
Iced Mochis, mango coulis
A choice of: pineapple, black sesame, coco, spicy mango, and raspberry
Fresh fruits hangiria
Saint Honoré au sésame noir et blanc
14 €
Crème brûlée à la rose, sorbet litchi
14 €
Moelleux chocolat, cœur coulant au yuzu, glace gianduja
14 €
Café Gourmand
14 €
Black and white sesam Saint Honoré
Rose crème brûlée, litchi sorbet
Soft warm chocolate cake, yuzu heart, gianduja ice cream
(Sélection de 3 pièces sucrées pour accompagner votre café
Cafe gourmand
(selection of 3 mini pastries served with your coffee)
* Notre viande de boeuf est originaire de France
* Our beef is originating from France
BOISSONS FRAÎCHES
JUS DE FRUITS OU DE LÉGUMES
S
A
N
S
A
L
C
O
O
L
Granny Secret Framboise, Abricot, (Boissons fruitées) 20cl
Granny Secret Tomate, Pomme (100% pur jus) 20cl
Jus d’ananas (à la base de concentré) 20cl
Jus de passion, fraise, litchi, cranberry (nectar de fruits) 25cl
Jus de fruits pressés (Orange, Pamplemousse ou citron) 20cl
8€
8€
8€
8€
9€
SODA
Coca-cola, Coca-cola light, Coca-cola Zéro, Sprite 33cl, Nestea 25cl
Schweppes Indian Tonic, Orangina 25cl
Fever tree Ginger ale ou Ginger Beer 20cl
Red Bull 25cl
Evian, Badoit Rouge 33cl
8€
8€
8€
9€
6€
BOISSONS CHAUDES
CAFÉ DU QU4TRE BY NESSPRESSO
Ristretto, Décafeinato, Leggero
Double Expresso
Cappuccino
Café Latte
Chocolat Chaud
TEA DU QU4TRE BY PALAIS DES THÉS
Thé des moines
Thé du tigre
Thé des concubines
Darjeeling Margaret’s hope
Grand jasmin Chung Feng
Thé des Lords
Roobois Camomille
7€
8€
12 €
12 €
12 €
12 €
12 €
12 €
12 €
12 €
12 €
12 €
L
E
S
C
I
G
A
R
E
S
PARTAGAS LUSITANIAS (CUBA)
Notes de miel, dégustation cacaotée & épicée.
Accompagnement : Zacapa 23 ans, Kalua, Pâtisserie au chocolat.
24 €
PARTAGAS D4 (CUBA)
Notes de poivre corsé, arômes boisés.
Accompagnement : Santa Teresa 1796, Double Expresso sans sucre.
20 €
MONTE CRISTO N°4 (CUBA)
Notes de café torréfié, arômes herbacés & boisés.
Accompagnement : Yoichi 12 ans, Bénédictine, Bourbon Old Fashioned.
16 €
MONTECRISTO EAGLE (CUBA)
Notes de terres, arômes de bois précieux & muscade.
Accompagnement : Port Morant 1997, Thé noir Big Ben,
Cocktail Alexander (crème fraîche, cacao noir, cognac et noix de muscade).
24 €
CUABA DISTINGUIDOS (CUBA)
Notes de café grillé, arômes de chocolat et brioche.
Accompagnement : El Dorado 21 ans, Cocktail Black Russian.
19 €
PARADISO MINUTOS (NICARAGUA)
Notes de terre humide, arôme de cèdre.
Accompagnement : White Porto Kopke, Thé Vert Sencha.
15 €
BOLIVAR OBUS BELICOSES (CUBA)
Notes de sous-bois, arômes de poivre rouge & épices.
Accompagnement : Oban 14 ans, Cocktail Marvellous Tiki
19 €
CUMPAY ROBUSTO (NICARAGUA)
Notes d’épices, de moka et noix de muscade.
Accompagnement : Rhum Sailor Jerry, Vodka Grey Goose poire très fraîche.
15 €
ARTURO FUENTES (RÉPUBLIQUE DOMINICAINE)
21 €
Rare et puissant pour les amateurs de noix torréfiée.
Accompagnement : Cuba Libre, Daïquiri, Cognac XO, Louis XIII pour les amateurs
ASYLUM (NICARAGUA)
Arômes d’épices légères, douce et quelques notes discrètes de cacao brut.
Accompagnement : Grasshopper cocktail, Alcool de Noix, Jack Daniel’s
14 €
COHIBA SIGLO 6 (CUBA)
Notes boisées, arômes de fougère & cèdre
Accompagnement : Verre de Lalande Pomerol 2006, Cocktail « Oh My Dog ! »
52 €
L
E
S
PISCO WAQAR (PÉROU)
Notes franches de muscat, arômes de fleurs fraîches, Final légèrement réglissée
17 €
TÉQUILA OCHO (MEXIQUE)
Arômes délicatement épicée, dégustation fraiche et intense
17 €
MEZCAL DEL MAGUEY CHICHICAPA (MEXIQUE)
Notes sucrées puis fumées, notes de cuir et noix
22 €
S
P
I
R
I
T
U
E
U
X
ESPRIT DE JUNE (FRANCE)
Notes de fleurs fraîches & pêche blanches
17 €
GIN MONKEY 47 (ALLEMAGNE)
Notes camphrées & épicées, Finale marquée par la lavande et les patchoulis
19 €
WHISKY YAMASAKI 18 ANS (JAPON)
Notes franches de sherry, pruneaux & noix. Finale sur le grain de café et
chocolat noir
25 €
RHUM PORT MORANT (GUYANA)
Puissance et élégance ! Notes d’agrumes finale poivrée
22 €
COGNAC HENNESSY XO (FRANCE)
Dégustation marquée par les fruits mûrs, notes de fruits rouges & bois toastés
25 €
CALVADOS ADRIEN CAMUS RARETÉ (FRANCE)
Notes de pommes confites, dégustation noble & puissante, finale sur les fruits
secs
42 €
THÉ VERT SENCHA (JAPON)
Notes douces & fleuries, textures ample et veloutée
8€
DOUBLE EXPRESSO
Caractère puissant de l’arabica, notes de clous de girofle et noix de muscade.
10 €