composition des plateaux repas

Du Plat au Dessert
Mr Bruno FORT
Tél : 0629772969
Email : [email protected]
Parce que « manger doit rester un instant de plaisir », je vous propose des plateaux
repas variés, frais et cuisinés traditionnellement à partir de produits de qualité. Tout
est fabriqué artisanalement.
COMPOSITION DES PLATEAUX REPAS
ENTREES
Cake au saumon fumé et sa salade
est composé de : œuf, farine, levure chimique, huile, lait, gruyère, saumon fumé, ciboulette, sel,
poivre, salade
Cake aux lardons et aux pruneaux et sa salade
est composé de : œuf, farine, levure chimique, huile, lait, gruyère, lardons fumés, pruneaux, sel,
poivre, salade
Cake au cheddar, au jambon, à la bière et à la moutarde et sa salade
est composé de : œuf, farine, levure chimique, huile, lait, gruyère, jambon, cheddar, moutarde,
bière, sel, poivre, salade
Crème brûlée aux asperges et au cheddar
est composée de : cheddar, œuf, lait, crème, pointe d'asperge, sel, poivre
Crème brûlée aux Saint Jacques et au safran
est composée de : noix de St Jacques, coriandre, ail, œuf, lait, crème, maizena, huile d'olive, safran,
sucre, sel, poivre
Feuilleté à la saucisse de Francfort et sa salade
est composé de : farine, sel, beurre, saucisse de Francfort, moutarde, salade
Du Plat au Dessert – Bruno FORT – [email protected] - 0629772969
1/4
Feuilleté jambon fromage et sa salade
est composée de : farine, beurre, sel, lait, gruyère, jambon, poivre, salade
Friand chair et sa salade
est composé de : farine, sel, beurre, chair à saucisse, oignon, persil, ail, poivre, thym, salade
Quiche au boursin, lardons et carottes rapées et sa salade
est composée de : farine, œuf, lait, sel, boursin, lardons, carottes, lait, crème, sel, poivre, muscade,
salade
Quiche lorraine et sa salade
est composée de : farine, beurre, œuf, lait, sel, lardons, jambon blanc, lait, crème, sel, poivre,
muscade, salade
Quiche aux poireaux et sa salade
est composée de : farine, œuf, lait, sel, poireaux, lait, crème, sel, poivre, muscade, salade
Quiche au thon et à la tomate et sa salade
est composée de : farine, œuf, lait, sel, tomates, thon, gruyère, lait, crème, sel, poivre, muscade,
salade
PLATS
Lapin chasseur pommes sautées et haricots verts
est composé de : Lapin, champignons, épices, aromates, vin blanc, oignon, citron, concentré de
tomates, huile, beurre, sel, poivre, pomme de terre, haricot vert, herbes fraîches, ail
Tomates farcies sur son riz
est composée de : Tomate, bœuf, oignon, ail, épices, sel, poivre, champignons, herbes fraîches, riz
Saucisse de Morteau et son tian de courgette
Est composée de : Saucisse de Morteau, oignon, ail, œuf, crème, lait, gruyère, courgette, vin blanc
Sauté de porc au curry et son gratin dauphinois
est composée de : sauté de porc, oignon, tomate, lait de coco, curry, huile d'arachide, sel, pomme de
terre, lait, crème, beurre, ail, gruyère, poivre, muscade
Spaghetti au thon et à la tomate
est composé de : Spaghettis, beurre, sel, poivre, tomate, oignon, ail, thon, herbes aromatiques, sel,
poivre, gruyère
Du Plat au Dessert – Bruno FORT – [email protected] - 0629772969
2/4
DESSERTS
Fondant au chocolat et sa crème anglaise
est composé de : chocolat noir, beurre, sucre, œuf, crème, sirop de glucose, farine, lait, vanille
Caracahuète
est composé de : œuf, sucre, beurre, sel, farine, levure chimique, glucose, crème, cacahuète, lait,
gélatine, chocolat noir
Perle et Rubis (mousse chocolat blanc, coulis fraise gélifié)
Est composé de : farine, beurre, sucre, noix de coco, amandes, œuf, chocolat blanc, fraises, gélatine,
crème
Galette aux amandes
Est composée de : farine, sel, beurre, amande, sucre, œuf, rhum, lait, maizena
Périgourdin (Bavaroise praliné, noix caramélisées, mousse chocolat)
est composé de : œuf, sucre, gélatine, praliné, crème, noix, chocolat noir, farine, amandes, cacao en
poudre, beurre
Salade de fruits frais et son Financier aux amandes
est composée de : pomme, fraise, kiwi, framboise, poire, orange = en fonction du marché, vanille,
sucre, farine, beurre, amandes
Royal chocolat au lait sur croustillant de praliné
est composé de : œuf, sucre, chocolat au lait, praliné, feuillantine, chocolat blanc, amandes, cacao,
crème, gélatine
Tarte tatin aux pommes caramélisées
Est composée de : Pomme, sucre, beurre, farine, sel, nappage patissier
Tartelette citron meringuée
est composée de : beurre, farine, sucre, œuf, citron, nappage patissier
Tartelette crumble fruits rouges
est composée de : farine, beurre, œuf, amandes, sucre cassonade, lait, sel, sucre, fruits rouges
(mures, fraise, framboise, groseille, myrtille, cassis)
Du Plat au Dessert – Bruno FORT – [email protected] - 0629772969
3/4
Tartelette aux abricots
Est composée de : farine, beurre, sel, abricot, lait, maizéna, sucre, œuf
Tartelette aux myrtilles
Est composée de : œuf, farine, sucre, beurre, amande, rhum, lait, maizena, kirsch, myrtilles,
nappage patissier
Charlotte framboises
est composée de : farine, beurre, sucre, œuf, amandes, framboises, noix de coco, gélatine, crème
SOUPES
Potage aux potirons
est composé de : potiron, lait, herbes fraiches, oignon, ail, tomate, crème
Soupe légère de haricots verts, ail et fines herbes
est composée de : bouillon d'herbe, ail, échalote, haricot vert, ciboulette, fromage frais, huile
d'olive, sel, poivre
Velouté de champignons
est composée de : beurre, oignon, bouillon de bœuf, lait, citron, crème, persil, sel, poivre
Velouté de carottes
est composé de : carotte, pomme de terre, oignon, beurre, curry, cumin, sel, crème
Soupe de légumes
est composée de : pomme de terre, oignon, carotte, poireaux, haricots verts, sel, poivre
Du Plat au Dessert – Bruno FORT – [email protected] - 0629772969
4/4