Observatoire régional de l`agriculture biologique des Pays de la

Transcription

Edition
201
20
13
DE L’
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
BIOLOGIQUE DES
DES PAYS
PAYS DE
DE LA
LA LOIRE
LOIRE
DE
L’ AGRICULTURE
Données 2012
Document réalisé par Chr
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cartes.
Observatoire régional 2013
Edition
DE L’ AGRICULTURE BIOLOGIQUE DES PAYS DE LA LOIRE
sommaire
Données 201 2
04
06
08
11
12
14
16
19
20
21
23
25
26
27
28
30
32
35
37
40
42
L’agriculture biologique en France
Les chiffres clés de l’agriculture biologique en Pays de la Loire en 2012
Les exploitations bio
Les conversions et les installations en agriculture biologique
La main-d’œuvre
Les surfaces en agriculture biologique
Les grandes cultures bio
Zoom sur la filière grains biologiques des Pays de la Loire
La viticulture bio
Les fruits bio
Les légumes bio
Les opérateurs ayant une activité en fruits et légumes bio en Pays de la Loire
Les semences et les PPAM bio
Les surfaces fourragères bio
La production bovins viande bio
La production bovins lait bio
La production de volailles de chair bio
La production d’œufs bio
La production porcine bio
La consommation d’aliments en élevage de volailles et de porcs bio
Les productions caprines et ovines bio
3
L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE en
France
L’agriculture biologique en France a connu un tournant en 2009, notamment sous
l’impulsion du Grenelle Environnement, d’une prise de conscience dans nos habitudes
alimentaires, d’un travail des organisations agricoles bio et des entreprises d’aval. Les
années 2009 à 2011 ont été très dynamiques pour l’agriculture biologique (+ 39 000 ha
et + 815 exploitations par rapport à 2008). Le contexte est moins favorable depuis 2012
(incertitude sur les aides, prix conventionnels élevés…) et particulièrement en 2013. Mais
un nouveau programme national « ambition bio 2017 » apporte de nouvelles perspectives
pour l’agriculture biologique.
Les Pays de la Loire, la 2e région française en surface bio
France : 4 e pays européen en surface bio,
derrière l’Espagne, l’Italie et l’Allemagne.
SAU = 1 032 941 ha en bio et conversion
en France en 2012 :
sDELA3!5FRAN AISE
sPARRAPPORTÌ
sHAENCONVERSION
24 425 exploitations engagées en bio
en France en 2012 :
sDESEXPLOITATIONSFRAN AISES
sPARRAPPORTÌ
4 zones à fort dynamisme bio :
sLEPOURTOURMÏDITERRANÏEN
sLE'RAND/UEST
sL!QUITAINE
sL%ST
Part de la SAU en bio et conversion
dans les départements français
en 2012
Source : Agence Bio
Pays de la Loire :
5,2 % de la SAU en bio ou conversion (8e rang national),
109 963 ha de SAU en bio ou conversion (2e rang),
1 951 exploitations en bio ou conversion (6e rang).
4
Agriculture biologique en Pays de la Loire Données 2012
La consommation de produits bio poursuit sa progression : 2,4 % du marché alimentaire en 2012
Les grandes surfaces alimentaires (GSA) : le 1er circuit de commercialisation en 2012 en chiffre d’affaires.
Vente
directe
5 % Artisans, commerçants
12 %
9%
Magasins
spécialisés bio
indépendants
47 %
GSA
(grandes surfaces
alimentaires)
27 %
Magasins spécialisés
bio en réseau
4 milliards d’euros d’achats de produits bio
en 2012 (hors restauration collective).
Progression de 6,6 % des achats alimentaires bio en 2012
(baisse de 0,5 % du marché alimentaire global).
Les GSA, en tête des circuits de commercialisation des
produits bio, perdent de la vitesse au profit des magasins
spécialisés en bio (les GSA = 64,4 % des achats de
l’ensemble des produits alimentaires).
Les produits les plus vendus (en valeur des ventes de
produits bio) : épicerie (21 %), fruits et légumes frais (17 %),
lait et produits laitiers (15 %), vin (10 %), pain et farine (9 %).
Source : AND International / Agence bio
La restauration collective bio est encore marginale mais progresse
Objectif du Grenelle Environnement : introduire 20 % de produits bio en restauration collective publique d’Etat d’ici 2012.
Achats de produits bio en restauration collective : 169 millions d’euros en 2012 (sur un total de 7 milliards d’euros).
56 % des établissements de restauration collective ont proposé des produits bio en 2012 (73 % des établissements scolaires).
Principaux produits bio proposés : fruits, produits laitiers et légumes.
25 % des produits bio consommés en France en 2012 sont importés (en valeur)
Part des importations en forte baisse grâce à un développement plus marqué de la bio en France depuis 2009.
36 % des importations alimentaires bio représentent des produits exotiques (bananes, café, thé, cacao…)
ou des spécialités étrangères introuvables en France.
22 % des importations correspondent à des produits pour lesquels la France est structurellement déficitaire
(soja, aquaculture, riz, agrumes…).
42 % des importations sont constituées de produits pour lesquels la France manque de volume (céréales, lait,
certains fruits et légumes). En 2011 et 2012, forte diminution des importations de lait avec l’arrivée sur le marché de lait bio
supplémentaire produit en France.
Exportations de produits bio en 2012 : 309 millions d’euros (surtout du vin, de l’épicerie, des fruits et des légumes).
23 % de l’ensemble des produits alimentaires consommés en France sont importés.
80 %
70 %
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0%
Part des produits bio consommés en France et importés (en valeur) en 2012
80 %
78 %
54 %
50 %
47 %
39 %
34 %
Surgelés,
traiteur
Fruits et
légumes
13 %
Jus de
Mer,
fruits et de saurisserie,
légumes
fumaison
Epicerie
sucrée
Epicerie
salée
Boissons
végétales
10 %
Autres Charcuterie,
salaison
boissons
9%
9%
7%
Produits
laitiers
Pain,
farine
Lait
N.B : moins de 1 % d’import pour les viandes (bovine, porcine, agneau, volaille), les œufs et le vin.
L’agriculture biologique en France
5
LES chiffres clés
DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
EN PAYS DE LA LOIRE EN 2012
Les surfaces
Les exploitations et la main-d’œuvre
109 963 ha en agriculture biologique et conversion en 2012.
14 % de surfaces en conversion agriculture biologique.
5,2 % de la SAU en agriculture biologique.
56 ha = taille moyenne des exploitations.
1 951 exploitations en agriculture biologique
et conversion en 2012.
49 % en individuel, 28 % en EARL (dont 51 %
unipersonnelles), 13 % en Gaec, 6 % en SCEA.
36 % des exploitations à orientation bovine.
45 % des exploitations vendent une partie en agriculture
biologique de leur production en vente directe.
1,38 ETP familiaux par exploitation.
1,17 ETP salariés par exploitation.
17 % des exploitants ont plus de 55 ans.
Les productions végétales
Ralentissement des conversions en 2012
qui se poursuit en 2013
Surfaces 2012 : + 5 300 ha.
Estimation 2013 : + 4 000 ha
(augmentation des surfaces de 3,6 %).
Part SAU bio 2013 : 5,4 %.
Grandes cultures Légumes frais Légumes secs
Fruits Viticulture Surfaces fourragères
Bio et conversion (ha)
24 626
1 366
425
814
2 698
78 766
Ha total
806 033
10 817
932
9 550
33 945
1 242 900
3,1 %
12,6 %
45,6 %
8,5 %
7,9 %
6,3 %
Part du bio
Les productions animales
Effectifs en bio et en conversion
Effectifs totaux
Part du bio
Vaches
allaitantes
19 530
Vaches
laitières
24 564
Volailles
de chair
107 490 m2
Poules
pondeuses
647 904
Truies
1 900
4 690
13 264
437 494
505 756
5 255 656 m2
5 502 000
132 746
108 581
96 560
4,5 %
4,9 %
2%
11,8 %
1,4 %
4,3 %
13,7 %
Chèvres
Brebis
Source : ORAB / Agreste
Les opérateurs(1) : 353 opérateurs ayant une activité bio ont été identifiés en Pays de la Loire
Les opérateurs ayant une activité
en production animale
111
(1)
6
en production végétale
196
Hors boulangers, terminaux de cuisson, bouchers, distributeurs détaillants.
(2)
Les opérateurs multiproduits
ou ayant une activité autre (2)
46
Miel, sucre, café, thé, boissons, condiments...
SARTHE
MAYENNE
205 exploitations bio et conversion en 2012.
11 035 ha bio et conversion en 2012.
Part de SAU en bio : 3 %.
Part de SAU en bio : 3,3 %.
Orientation de production :
27 % en orientation bovine (bovins viande et lait),
23 % en polyculture élevage et polyélevages, 10 % en légumes.
46 % en orientation bovine (bovins viande et lait),
13 % en légumes.
Occupation des terres bio :
70 % en surfaces fourragères,
27 % en grandes cultures.
Forte orientation en grandes cultures.
Très forte orientation fourragère.
62 % en individuel,
22 % en EARL (dont 33 % unipersonnelles),
11 % en Gaec.
Très forte présence
d’individuels.
53 % en individuel, 26 % en EARL
(dont 62 % unipersonnelles),
9 % en Gaec.
Laval
Le Mans
Angers
MAINE-ET-LOIRE
568 exploitations bio et en conversion en 2012.
Nantes
LOIREATLANTIQUE
25 224 ha bio et en conversion en 2012.
Pourcentages SAU bio par canton
583 exploitations
bio et conversion en 2012.
41 006 ha
bio et conversion
en 2012.
La Roche-sur-Yon
46 % en orientation bovine
(bovins viande et lait),
14 % en légumes, 9 % en
polyculture élevage.
Très forte orientation fourragère.
44 % en individuel,
29 % en EARL,
(dont 60 % unipersonnelles)
19 % en Gaec.
Forte présence de Gaec.
29 % en orientation bovine
(bovins viande et lait),
21 % en viticulture,
10 % en légumes.
Forte présence du végétal spécialisé.
25 % en grandes cultures, 8 % en vignes.
44 % en individuel, 31 % en EARL (dont 52 % unipersonnelles),
9 % en Gaec.
Très forte présence d’EARL.
VENDEE
Orientation de production : 30 % en orientation bovine (bovins viande et lait),
16 % en polyculture élevage et polyélevages, 13 % en légumes, 12 % en volaille.
Occupation des terres bio : 63 % en surfaces fourragères, 32 % en grandes cultures.
Plus forte orientation en grandes cultures.
50 % en individuel, 29 % en EARL (dont 53 % unipersonnelles), 12 % en Gaec.
Les chiffres clés de la bio en Pays de la Loire en 2012
7
5,7 % DES EXPLOITATIONS AGRICOLES RÉGIONALES
1 951 exploitations ont été recensées en agriculture biologique ou en conversion
en 2012. Les structures sociétaires sont largement répandues, ceci est dû à
l’orientation bovine très marquée des exploitations bio ligériennes. Presque la
moitié des exploitations vendent une partie de leur production en vente directe.
1 951 exploitations en bio et conversion
en Pays de la Loire
255
(+ 9 exploitations / 2011)
Répartition des
exploitations en
bio ou en conversion
en Pays de la Loire
205
Un net ralentissement des conversions
en 2012
Les exploitations en bio et conversion
en Pays de la Loire
source Agence Bio
source ORAB
2 000
1951
1 800
1 600
583
1 400
1 200
568
340
Les zones à fort dynamisme bio s’amplifient :
le Pays de Redon et les plateaux boisés du pays Nantais (44),
le Choletais et le Saumurois (49),
le Haut bocage et l’est du Bas bocage vendéen (85),
la zone bocagère du Segréen (49) et le sud-est Mayennais (53).
Des zones, comme le Pays de Retz (44), consolident leur émergence.
L’effet « tâche d’huile » se poursuit : progression de la bio à la
périphérie des zones à plus fort dynamisme bio.
8
1 000
800
600
400
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
59 % des
exploitations bio
régionales se
trouvent
en Loire-Atlantique
et Maine-et-Loire
13 % des exploitations sont à la fois
en bio et en conventionnel (mixité)
Le plus souvent mixité en exploitations viticoles
et arboricoles (atelier mixte).
Mixité dans les exploitations avicoles : seul l’atelier
volaille est bio ou a contrario seul l’atelier volaille est
non bio (label rouge).
Certaines exploitations sont en transition vers la bio.
Des structures sociétaires plus répandues en bio
Le statut juridique
des exploitations en bio
et conversion en
Pays de la Loire
Le statut juridique de
l’ensemble des exploitations
des Pays de la Loire
4%
Autres
6%
SCEA
Source : Recensement agricole
2010
4%
SCEA
3%
Autres
13 %
13 %
Gaec
Gaec
56 %
49 %
Individuel
Individuel
14 %
EARL
avec plus d’un
exploitant
24 %
EARL
14 %
EARL
unipersonnelle
La moitié des exploitations en agriculture biologique ligériennes est sous statut individuel et 28 % sont des EARL,
dont la moitié sont unipersonnelles.
Presque les 2/3 des exploitations en agriculture biologique mayennaises sont des exploitations individuelles.
La Loire-Atlantique affiche la part la plus importante de Gaec (19 %) liée à la forte orientation laitière de ses exploitations.
Une présence notable d’EARL est à souligner en Maine-et-Loire (31 %).
Des SCEA plus fréquentes en bio (viticulture et lait).
35 % des exploitations bio des Pays de la Loire sont spécialisées en bovins
Les orientations de production* des exploitations en bio et conversion des Pays de la Loire
391 exploitations en bovin lait strict, 1re orientation
de production en Pays de la Loire.
25 % des exploitations en agriculture biologique régionales
orientées exclusivement dans le végétal spécialisé (fruits,
légumes, viticulture, PPAM, semences).
37 % pour le Maine-et-Loire.
Orientation viticole très présente en Maine-et-Loire (21 %
des exploitations bio du département).
Orientation bovine très marquée en Loire-Atlantique
et en Mayenne (46 % des exploitations).
Plus faible orientation bovine en Vendée (30 % des
exploitations) ; une part d’exploitations plus forte orientée
en volaille, grandes cultures et polyélevages.
La Sarthe se distingue par une forte proportion de
systèmes polyculture-élevage et polyélevages associant
souvent de la volaille.
Petites exploitations
Autres élevages, autres cultures
Exploitations regroupant plusieurs petits
ateliers et mobilisant
globalement plus
d’un 3/4 temps
PPAM
Caprins Bovins lait, bovins viande Porc Ovins
Polycultures
Poules pondeuses
Fruits
Volailles
Polyélevage
Grandes cultures
Polyculture élevage
Viticulture
Légumes
Bovins viande
Bovins lait
0
100
200
300
400
* Les orientations de production : les exploitations sont classées en fonction
de leurs productions. Ex : bovins lait =exploitations ayant exclusivement de la
production bovins lait. Bovins viande légumes = exploitations ayant à la fois
de la production de bovins viande et des légumes. Autres élevages, autres
cultures = chevaux, semences, horticulture, fourrages, apiculture, autres
cultures, autres élevages. Petites exploitations = exploitations employant peu
de main-d’œuvre.
9
LES
exploitations BIO (suite)
18 % des exploitations bio ligériennes
transforment une partie de leur production
à la ferme
46 % des exploitations bio ligériennes
vendent une partie de leur production
en vente directe
12 %
Part des exploitations bio du
canton qui transforment une
partie de leur production à la
ferme
13 %
31 %
Part des exploitations bio
du canton commercialisant
une partie de leur production
en vente directe
31 %
Laval
Le Mans
16 %
11 %
Angers
27 %
La Baule
64 %
Nantes
Saumur
Cholet
La Roche-sur-Yon
35 %
11 %
Fontenay-le-Comte
27 % des exploitations du Maine-et-Loire pratiquent la
transformation à la ferme, la forte orientation viticole
de ce département en est la principale raison.
La transformation est particulièrement présente
en exploitations bovines et en exploitations caprines où la
collecte organisée de lait de chèvre est quasi inexistante.
53 % des
exploitations
à orientation
animale
5%
Petites exploitations
8%
La vente directe est surtout pratiquée en Maine-et-Loire
et en Loire-Atlantique : présence de grandes
agglomérations, orientation de production des exploitations
(bovins viande, légumes, viticulture).
En végétal spécialisé, le recours à la vente directe est très
fréquent. Pour les productions où les filières longues sont
peu structurées (caprins et ovins), la vente directe est leur
principale voie de commercialisation. En 2012, une filière
longue ovine s’est mise en place via Unebio.
Polyculture
élevage
53 %
34 %
Orientation
animale
Orientation
végétale
10
Les conversions ET LES
installations EN AGRICULTURE
BIOLOGIQUE
2 800 ha convertis à la bio en 2012
(hors agrandissements)
3 600 ha estimés en conversion en 2013
(hors agrandissements)
Les conversions animales
Les conversions animales
Quota lait de vache (l)
Nombre de vaches allaitantes
Répartition des surfaces
nouvellement converties
en 2012
Nombre de vaches laitières
Nombre de vaches allaitantes
4 500 000
290
8%
1%
Arboriculture
1%
Répartition des surfaces
nouvellement converties
en 2013
Viticulture
1%
450
530
Maraîchage
8%
Viticulture
Maraîchage
16 %
Cultures
de vente
7%
Cultures
de vente
74 %
Net ralentissement
Fourrages et
autoconsomation de
des surfaces converties.
grandes cultures
Mais des conversions
viticoles encore soutenues.
Effondrement des conversions en bovins.
Des conversions encore
modérées en 2013.
Forte baisse en lait.
Des conversions viticoles toujours
soutenues (en Anjou Saumur)
84 %
Fourrages et
autoconsomation de
grandes cultures
Un nombre d’installations en bio plus faible en 2012 mais qui progresse en proportion
Bénéficiaires de la DJA
2010
2011
2012
Hors DJA
44
49
53
72
85
PDL
%
installations
aidées en bio
27
12
4
7
9
59
12 %
1
29
21
15 (16 %)* 19 (24 %)
Bénéficiaires aide installation bio
Conseil régional
15
4
15
84
16 %
1
8 (7 %)
4 (6 %)
7 (8 %)
53 (19 %)
19 %
1
* : % installations aidées qui sont en bio.
Source : Service Installation Transmission Chambre d’agriculture des Pays de la Loire
69 % de reprises / installations sociétaires et 31 % de créations.
Plus de la moitié en bovins lait ou légumes.
11
La main-d’œuvre
UNE AGRICULTURE BIO GÉNÉRATRICE D’EMPLOIS
Les exploitations en agriculture biologique emploient 1/3 de main-d’œuvre
supplémentaire comparées à l’ensemble des exploitations régionales. Les
exploitants en agriculture biologique ont 45 ans en moyenne et 17 % ont plus
de 55 ans. En végétal spécialisé, un recours plus fréquent à de la main-d’œuvre
salariée est observé.
Des exploitants bio
plus jeunes
Pyramide des âges des agriculteurs des Pays de la Loire
25 %
Age moyen des exploitants
bio : 45 ans.
Age moyen de l’ensemble des
exploitants : 48 ans.
Selon les départements, l’âge
moyen s’échelonne
de 44 à 47 ans.
15 % ont moins de 35 ans.
Bio
20 % 20 %
20 %
19 %
20 %
17 %
15 %
15 %
Ensemble
17 %
15 %
13 %
13 %
12 %
10 %
10 %
5%
3% 3%
1% 1%
0%
< 35 ans
35-39 ans
40-44 ans
45-49 ans
50-54 ans
55-59 ans
60-64 ans
> 64 ans
Source : ORAB / MSA
17 % des exploitants bio ont plus de 55 ans
Entre 14 et 21 % des exploitants bio ont plus de 55 ans selon les départements.
Des orientations de production à population plus vieillissante : volaille de chair, viticulture (plus de 20 % des exploitants ont plus
de 55 ans).
La part des exploitants bio de plus de 55 ans par orientation de production en Pays de la Loire
25 %
20 %
15 %
10 %
5%
12
po P
nd ou
eu les
se
s
Po
rc
s
Ov
ins
Lé
gu
m
es
Bo
vin
lai s
t
Fr
uit
s
Bo
via vin
nd s
e
Gr
cu and
ltu es
re
s
Ca
pr
ins
Vit
icu
ltu
re
Vo
de laill
ch es
air
0%
1,38 équivalent temps plein (ETP) en main-d’œuvre familiale en moyenne par exploitation bio en 2012
En moyenne par exploitation bio en 2012 : 1,23 ETP production et 0,15 ETP transformation-commercialisation.
Des orientations de production à plus de 1,5 ETP en volailles et bovins lait.
La viticulture est la production nécessitant le plus de main-d’œuvre familiale en transformation-commercialisation.
1,29 ETP en main-d’œuvre familiale en moyenne par exploitation dans l’ensemble des exploitations bio et non bio de la région.
Les ETP main-d’œuvre familiale par exploitation bio et par orientation de production en Pays de la Loire
8 % des ETP agricoles de la région en bio
Bio
Ensemble exploitations
Part bio
ETP main
d’œuvre familiale
2 687
44 140
6%
ETP salariés
permanents
1 562
12 510
12 %
ETP salariés
occasionnels
714
7 300
10 %
63 950
8%
4 963
Ov
ins
Fr
uit
s
G
cu rand
ltu es
re
s
via
nd
e
Bo
vin
s
Le Maine-et-Loire, premier employeur de
main-d’œuvre salariée dans les exploitations bio
Main-d’œuvre dans les exploitations bio
ETP totaux
po P
nd ou
eu le
se s
s
Vit
icu
ltu
re
Lé
gu
m
es
Bo
vin
s
Vo
lai
lle
s
lai
t
1,8
1,6
1,4
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
Nombre d’ETP salariés
moyen par exploitation
bio par canton en 2012
Source : ORAB données 2012 et recensement agricole 2010.
0,56
0,46
1,48
ETP salariés en moyenne
par exploitation
1,17 ETP salariés par exploitation bio en 2012
Comparé à 0,58 ETP salarié en moyenne par
exploitation dans l’ensemble des exploitations bio et
non bio de la région.
Un recours plus important à la main-d’œuvre salariée
dans le végétal spécialisé.
Profil des salariés des exploitations bio :
ETP salariés permanents :
temps plein production .................................................... 48
temps partiel production .................................................. 13
temps plein transformation ................................................. 4
temps partiel transformation .............................................. 3
ETP salariés occasionnels :
production ............................................................................ 31
transformation ........................................................................ 1
%
%
%
%
1,64
0,64
%
%
La main-d’œuvre – Une agriculture bio génératrice d’emplois
13
LES surfaces en agriculture
biologique 5,2 % DE LA SAU RÉGIONALE
Les surfaces en agriculture biologique et conversion ont progressé en 2012 de 5 %.
La Loire-Atlantique compte plus du tiers des surfaces en agriculture biologique de la
région, largement dominées par les surfaces en fourrages. Ce département dépasse
10 % de SAU en bio en 2012. La SAU moyenne des exploitations bio est de 56 ha.
37 % des surfaces
en bio et conversion
en Loire-Atlantique
Des conversions en net ralentissement en 2012
Selon les données de la base Orab 2012, les surfaces en bio et conversion
en 2012 en Pays de la Loire s’établissent à 109 963 ha
(dont 14 % en conversion).
5,2 % de la SAU régionale en bio en 2012.
Estimation pour 2013 : 5,4 % de la SAU régionale en bio.
La répartition de la SAU bio
et conversion en Pays de la Loire
Surface conversion (ha)
Evolution des surfaces en bio et conversion en Pays de la Loire
SAU en bio et conversion
en Pays de la Loire :
109 963 ha
Surface AB (ha)
(ha)
120 000
12 %
110 000
10 %
100 000
37 %
(des surfaces en bio
et conversion régionales)
90 000
80 000
70 000
60 000
28 %
50 000
40 000
30 000
18 %
20 000
2005
2006
10 000
0
2002
2003
2004
2007
2008
Source Agence bio
14
2009
2010
Source Orab
2011
2012
2013
estimation
72 % des surfaces bio en fourrage
Les surfaces fourragères
couvrent 81 % des surfaces
bio en Loire-Atlantique.
59 % de la SAU régionale bio
et non bio en surfaces fourragères.
Une présence plus marquée des grandes
cultures en Vendée (32 %).
8 % de la sole du Maine-et-Loire
en viticulture.
Autres
L’utilisation des surfaces en bio et conversion dans les départements des Pays de la Loire
45 000
40 000
35 000
30 000
25 000
20 000
Cultures fourragères
Fruits
Légumes
Viticulture
15 000
10 000
5 000
Grandes cultures
0
LoireAtlantique
Maineet-Loire
Mayenne
Sarthe
Vendée
52 ha
Une taille moyenne des exploitations bio
régionales de 56 ha
58 ha
SAU moyenne par exploitation bio par canton
La taille moyenne de l’ensemble des
exploitations bio et non bio est de
60 ha et s’élève à 82 ha pour les
exploitations « moyennes et grandes »
(source recensement agricole 2010).
71 ha
45 ha
On compte 41 ha/ETP familial en
exploitation bio quand la surface est
de 48 ha/ETP familial pour l’ensemble
des exploitations.
59 ha
Les surfaces en agriculture biologique
15
LES grandes
cultures BIO
Les grandes cultures occupent 22 % des surfaces bio de la région.
Les surfaces progressent très modestement en 2012. Les mélanges
de céréales et protéagineux sont très répandus et principalement
autoconsommés.
Des grandes cultures bio situées massivement
dans des exploitations de polyculture élevage
12 %
Répartition des ha en grandes
cultures bio et conversion
en Pays de la Loire
12 %
46 % de la sole grandes cultures en blé
tendre et en association de céréales et
protéagineux
Répartition des grandes cultures en bio et conversion
en Pays de la Loire
Pois
Autres oléagineux 1 %
Tournesol 3 %
25 %
(des ha en grandes cultures bio
et conversion de la région)
3 % Autres protéagineux
2%
6%
Féveroles
18 %
Blé tendre
16 %
Maïs grain
25,5 %
11 %
Triticale
3%
Autres
céréales
28 %
Mélanges céréaliers
et protéagineux
2 % Avoine
5 % Orge
2%
25,5 %
24 626 ha en grandes cultures bio et conversion en 2012 :
+ 5 % comparé à 2011.
1 210 exploitations bio régionales ont des grandes cultures
(62 % des exploitations bio).
20 ha = surface moyenne en grandes cultures bio
(35 ha en moyenne pour l’ensemble des exploitations).
3,1 % des ha en grandes cultures de la région sont en bio.
91 065 t = volume de production estimé en 2012.
16
Sarrasin
Une grande diversité de cultures.
57 % en céréales, 5 % en oléagineux, 10 % en protéagineux,
28 % en mélanges céréaliers et protéagineux (pour
l’ensemble des exploitations : 84,5 % en céréales, 12,5 %
en oléagineux, 1,5 % en protéagineux et 1,5 % en mélange).
Des disparités départementales à noter :
sEN,OIRE!TLANTIQUELAMOITIÏDELASOLEGRANDESCULTURES
en mélanges céréaliers et protéagineux,
sEN6ENDÏEPLUSDELAMOITIÏDESSURFACESENBLÏTENDRE
et maïs grain ; 14 % de mélanges céréaliers et protéagineux.
Et une surface moyenne en grandes cultures de 33 ha.
51 % des grandes cultures bio sont autoconsommées
87 % des mélanges de céréales et protéagineux sont autoconsommés.
Autoconsommation de maïs en 2012 : 16 %.
Triticale autoconsommé à 45 % et part vendue à des éleveurs en hausse.
16 % du blé tendre est valorisé en circuits courts
(paysans boulangers, farine pour boulangers ou magasins spécialisés).
Les voies de commercialisation des grandes cultures bio en Pays de la Loire
100 %
90 %
80 %
Circuit long
Circuit court
70 %
60 %
50 %
Magasins spécialisés en direct
Vente directe
Autoconsommation
40 %
30 %
20 %
10 %
0%
Blé tendre
Triticale
Maïs
Mélanges
céréaliers et
protéagineux
Un accroissement des surfaces de 5 % en 2012
Evolution des surfaces en grandes cultures bio et conversion en Pays de la Loire (ha)
25 000
20 000
15 000
5 546
2 133
1 280
6 355
6 846
2 354
1 412
2 463
1 148
13 416
14 168
2011
2012
10 000
5 000
0
Mélanges céréaliers
et protéagineux
Protéagineux
Oléagineux
12 371
2010
Céréales
Les surfaces en grandes cultures bio progressent peu en 2012 :
+ 8 % de mélanges céréaliers et protéagineux et une baisse des surfaces en oléagineux de 19 %.
Source : ORAB données 2012
17
LES
grandes cultures BIO (suite)
70 opérateurs des Pays de la Loire ont une activité en grains biologiques
(hors semenciers et grossistes)
Les opérateurs ayant une activité en grains biologiques en Pays de la Loire
UFAB
FAB
18
ZOOM SUR LA FILIÈRE
grains biologiques
DES PAYS DE LA LOIRE
Un manque de grains bio
des sources de protéines insuffisantes pour répondre aux besoins des Fab. Soja importé,
une qualité des matières premières bio françaises pas toujours satisfaisante (notamment en blé meunier),
des difficultés d’approvisionnement des huileries (peu de production d’oléagineux en France),
des difficultés d’approvisionnement des brasseries : nécessité d’importer du malt et du houblon,
un prix des céréales en conventionnel élevé, peu incitatif pour les conversions,
inquiétudes pour 2013 : mauvaise récolte et peu de conversions.
1/3 des céréales, oléo et protéagineux produits en Pays de la Loire partent en cultures de vente
91 065 t de céréales oléoprotéagineux
produits en Pays de la Loire
67 %
Autoconsommation
et circuit court
33 %
Circuit long
30 500 t en cultures de vente
83 %
(25 300 t)
Organismes collecteurs
9%
Fabricants d’aliments pour animaux
de la région (Fab)
7%
Meuneries, brasseries,
huileries de la région
et opérateurs hors région
64 à 70 000 t traitées
dont 36 à 40 % en provenance
des Pays de la Loire et 29 % à
32 % des importations
68 %
FAB
13 %
Autres
19 %
Meuneries
19
LA
viticulture BIO
2,5 % des surfaces bio de la région sont consacrées à la vigne.
Il s’agit essentiellement de vigne AOC. Le canal de distribution le
plus fréquent est le circuit court. Une croissance soutenue en Anjou
saumur.
Plus de 90 % des surfaces viticoles bio
en Maine-et-Loire et Loire-Atlantique
La progression des surfaces en vigne bio
et conversion se poursuit en 2012
Répartition des ha
viticoles en bio et conversion
en Pays de la Loire
2%
(ha)
3 000
Evolution des surfaces en vigne bio
et conversion en Pays de la Loire (ha)
+ 16 %
2 500
24 %
2 000
(des ha de vignes bio
1 500
1 000
2 320
2 698
1 734
500
70 %
0
2010
2011
2012
64 % du vin commercialisé en circuit court
4%
Les voies de commercialisation du vin bio
100 %
90 %
Circuit long
2 698 ha en vigne bio et conversion en 2012 :
+16 % comparé à 2011.
200 exploitations bio régionales ont de la vigne.
13,5 ha = surface moyenne en vigne bio
(ensemble exploitations : 15,7 ha).
7,9 % des ha en vigne de la région sont en bio.
Volume de production estimé en 2012 :
22 300 hl en Muscadet et 72 800 hl en Anjou-Saumur.
20
80 %
Grandes et moyennes surfaces
en direct
Magasins spécialisés en direct
Restauration hors domicile
en direct
Vente directe
aux consommateurs
70 %
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0%
LES
fruits BIO
Les fruits occupent 0,7 % des surfaces bio de la région. 57 %
des surfaces sont consacrées aux pommiers à fruits. En 2012,
la production, affectée par le gel, s’est fortement réduite.
Près de 70 % des surfaces en fruits bio en Loire-Atlantique et Maine-et-Loire
Répartition des ha en fruits bio et conversion en Pays de la Loire
13 %
12 %
814 ha en fruits bio et conversion en 2012 :
+18 % comparé à 2011.
34 %
171 exploitations bio régionales ont des fruits.
(des ha en fruits bio
4,8 ha : surface moyenne en fruits bio
8,5 % des ha en fruits de la région sont en bio.
34 %
Volumes de production estimés en 2012 :
9 000 t de pommes, 700 t de poires
(production affectée par le gel).
La baisse de production a modifié la
commercialisation des pommes (les producteurs
les ont d’abord gardées pour le circuit court) :
12 % en circuit long, 52 % en vente directe,
13 % en RHD, 17 % en magasins spécialisés,
6 % en GMS.
7%
21
LES
fruits BIO (suite)
fruits bio
57 % des surfaces en pommiers à fruits
Répartition des ha en fruits en bio et conversion en Pays de la Loire
16 %
Autres
fruits
Vergers à cidre
(pommes et poires)
Cassis et autres
petits fruits
57 %
15 %
5%
Pommiers
(fruits)
Un manque de fruits bio en 2012
9 000 à 10 500 t de fruits produits dans la région en
2012 (dont 92 % de pommes).
Plus que les autres années, les fruits ont été
fortement commercialisés en circuits courts,
les producteurs privilégiant cette voie de
commercialisation.
Une ferme baisse de production, créant un manque
en mai et juin en fruits frais et pour la transformation.
Nécessité d’importer pour couvrir les besoins français
et perte de marché à l’export.
7%
Poiriers
(fruits)
Les exploitations n’engagent pas toujours la totalité de leur
verger en bio.
Les poires sont produites essentiellement en Maine-et-Loire
et Loire-Atlantique.
Les autres fruits produits dans la région sont : les kiwis, les
prunes, les cerises, les pêches, les coings, les fruits à coque…
Forte progression des surfaces en fruits
Une production 2013 moins importante
que prévue
Forte conversion en 2012, notamment dans le sud
de la France avec crainte d’une forte production en
2013.
Le démarrage tardif en floraison et un mois de juillet
très chaud (au nord de la France) ont impacté le
calibre des fruits qui ont été plus petits. La production
serait donc du même niveau qu’en 2011 malgré des
surfaces en hausse.
Evolution des surfaces en fruits en bio et conversion en Pays de la Loire (ha)
(ha)
800
+ 18 %
700
600
500
400
300
200
566
690
814
100
0
22
2010
2011
2012
LES
légumes BIO
Les légumes occupent 1,6 % des surfaces bio de la région. 41 % des
surfaces légumières sont en maraîchage. La proportion de légumes de plein
champ et de légumes secs s’accroît. Les 2/3 des légumes frais bio sont
commercialisés en circuits courts.
60 % des légumes frais commercialisés
en circuits courts
Les légumes sont présents dans toute
la région, bien au-delà des bassins de
production historiques
Les voies de commercialisation des légumes bio
Circuit long
Grandes et moyennes
surfaces en direct
Circuit court
1 791 ha en légumes bio et conversion en 2012 :
+ 18 % comparé à 2011.
340 exploitations bio régionales ont des légumes.
5,3 ha = surface moyenne en légumes bio
12,6 % des ha en légumes frais de la région
et 45,6 % des ha en légumes secs sont en bio.
Répartition des surfaces en légumes : 36 % en maraîchage
plein champ, 5 % en maraîchage sous abris froids,
36 % en légumes plein champ, 23 % en légumes secs.
Magasins spécialisés
en direct
Restauration hors
domicile en direct
Vente directe
aux consommateurs
100 %
90 %
80 %
70 %
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0%
Légumes
Maraîchage
Légumes
plein
champs
Légumes
secs
8%
n maraîchage bio
Répartition des ha en
s de la Loire
et conversion en Pays
8%
Ré
Répartition
des ha en légumes de
ple
plein champs et légumes secs bio
46 %
12 %
(des surfaces en maraîchage bio
(des surfaces de légumes de plein
champs et légumes secs bio
de la région)
15 %
22 %
3%
4%
31 %
50 %
23
légumes bio
La RHD, un marché nécessitant peu de volume en légumes frais bio (hors pommes de terre)
pour répondre à un objectif de 20 % de produits bio en restauration scolaire en Pays de la Loire, les volumes nécessaires en
légumes frais bio sont de 1 000 t au total,
et pour répondre à un objectif de 20 % de produits bio en restauration scolaire et sociale en Pays de la Loire, les volumes
nécessaires en légumes frais bio sont de 2 000 t au total.
Estimation de production de légumes bio en Pays de la Loire
18 000 t de légumes frais bio
750 t de légumes secs bio
40 %
circuit long
= 7 200 t
60 %
circuit court
=
10 800 t
Organisations de
production / expéditeurs
6 300 t
Soit 54 %
des légumes
frais proposés
en circuit court
en Pays de
la Loire
Consommateur
24
73 %
circuit long
= 550 t
grossistes
Organisations
de production
900 t
200 t
Industrie
350 t
27 % de
circuit court
=
200 t
grossistes
Distribution spécialisée
/ GMS / RHD
/ GMS / RHD
Consommateur
Consommateur
Consommateur
Environ 70 opérateurs des Pays de la Loire ont une activité en fruits et légumes bio
en fruits et légumes bio
en Pays de la Loire
25
LES
semences
ET LES PPAM BIO
Les Pays de la Loire se distinguent également par la production
d’autres végétaux spécialisés comme les semences et les PPAM.
Les semences bio
Evolution des surfaces de semences biologiques en Pays de la Loire (ha)
Source : GNIS
(ha)
152 ha en semences bio
et conversion en 2012
(- 8 % par rapport à 2011).
180
160
140
28 exploitations bio régionales
produisent des semences.
7V[HNuYLZL[ÅVYHSLZ
120
Protéagineux
100
5,4 ha = surface moyenne
en semences bio.
80
Fourragères et gazon
60
Maïs et sorgho
40
Céréales à paille
20
0
2008
Les PPAM* bio
185 ha en PPAM bio et conversion en 2012.
82 % des surfaces sont en Maine-et-Loire.
52 exploitations bio régionales ont des PPAM.
2009
2010
2011
2012
Les ruches bio
Selon l’Agence bio, les Pays de la Loire
comptent 1 387 ruches bio en 2012.
PPAM* : Plantes à parfum aromatiques et médicinales
26
LES
surfaces
fourragères BIO
72 % des surfaces bio régionales sont utilisées par des surfaces fourragères.
La prépondérance d’exploitations à orientation bovine sur de grandes
surfaces en Loire-Atlantique accentue la présence de fourrages dans la sole
bio de ce département.
Près de 60 % de prairies temporaires
Plus de 40 % des surfaces fourragères bio
en Loire-Atlantique
Répartition des ha
de fourrage bio
et conversion
en Pays de la Loire
Répartition des ha de fourrage bio et conversion en Pays de la Loire
2%
12,5 %
Autres
fourrages
10 %
4%
38 %
Prairies
permanentes
Maïs
fourrage
56 %
42 %
Prairies
temporaires
(des surfaces en fourrages bio
20 %
15,5 %
Plus de 90 % des fourrages sont des prairies.
En Sarthe, les prairies permanentes occupent 53 %
de la sole fourragère.
Des surfaces moyennes en fourrage plus
élevées en Loire-Atlantique : 70 ha.
Un accroissement des surfaces fourragères
Evolution des surfaces fourragères en bio et conversion en Pays de la Loire (ha)
(ha)
+ 5%
80 000
70 000
78 766 ha en fourrages bio et conversion en 2012 :
+ 5 % comparé à 2011.
1491 exploitations bio régionales ont des fourrages.
53 ha = surface moyenne en fourrage bio.
6,3 % des ha en fourrage de la région sont en bio.
60 000
50 000
40 000
30 000
66 726
75 225
78 766
2011
2012
20 000
10 000
0
2010
27
LA PRODUCTION
bovins viande BIO
Le troupeau allaitant bio est massivement localisé en Loire-Atlantique et en
Maine-et-Loire. Un quart des exploitations en agriculture biologique régionales
ont des vaches allaitantes.
58 % du cheptel allaitant se situe
en Loire-Atlantique et Maine-et-Loire
Répartition des vaches
allaitantes bio et conversion
en Pays de la Loire
Peu d’utilisation de maïs fourrage
en bovins viande
11 %
11 %
15 % des exploitations bovins viande utilisent du maïs
fourrage.
5 % sont des systèmes avec plus de 10 % de maïs
autoconsommé dans la SFP.
33 %
(des vaches allaitantes bio
22 % des bovins viande valorisés en bio
sont commercialisés en circuits courts
25 %
19 %
Manque de valorisation des mâles en bio
(notamment broutards).
Développement de la vente directe de veaux
biologiques sous la mère.
Ralentissement des conversions
de vaches allaitantes en 2012
Evolution du nombre de vaches allaitantes bio et conversion en Pays de la Loire
19 530 vaches allaitantes en agriculture biologique ou
conversion en 2012 : + 4 % comparé à 2011.
476 exploitations régionales ont des vaches allaitantes
en bio ou conversion.
41 vaches allaitantes en moyenne par exploitation.
4,5 % des vaches allaitantes de la région sont en bio
ou conversion.
28
(nombre)
20 000
18 000
16 000
14 000
12 000
10 000
8 000
6 000
4 000
2 000
0
+ 4%
16 800
18 804
19 530
2010
2011
2012
Près d’une quarantaine d’opérateurs des Pays de la Loire ont une activité
en viande bovine bio
Les opérateurs
ayant une activité
en viande bovine bio
Différents profils d’opérateurs présents : des négociants et des organisations de producteurs organisant l’offre,
des outils d’abattage, de découpe et de transformation.
Une grande partie de l’offre régionale, pour la filière longue, se structure autour de l’association E Bio (planification)
et d’Unebio pour la commercialisation. La visibilité de production permet une meilleure organisation de l’offre avec l’aval.
Depuis 2009, les volumes abattus en filières organisées ont progressé.
Les vaches laitières de réforme sont principalement destinées à la fabrication de steaks hachés. Les femelles de 2 ans et plus
du troupeau allaitant représentent l’essentiel de l’offre de viande bovine. La part de viande provenant des bœufs ou des veaux
reste faible. Comparés aux autres bovins, les veaux sous la mère sont commercialisés fréquemment en vente directe.
La conjoncture bovine plus favorable au conventionnel (redressement des cours), la hausse des prix des matières premières
végétales et la baisse de consommation française de viande bovine sont autant de facteurs de questionnement pour le marché
de la viande bovine biologique aujourd’hui.
La production bovins viande bio
29
LA PRODUCTION
bovins lait BIO
Avec presque la moitié du cheptel laitier bio ligérien, la Loire-Atlantique est le
département leader en production laitière biologique. 140 millions de litres de
lait bio ont été produits et commercialisés en 2012. Les conversions se sont
ralenties en 2012. Les opérateurs cherchent à équilibrer l’offre et la demande
et ainsi éviter une crise à l’image de 2005-2008. Le lait est essentiellement
commercialisé en circuit long.
La forte orientation laitière
de la Loire-Atlantique
17 %
8%
Répartition des vaches laitières bio
Le maïs fourrage
autoconsommé
est très présent en
exploitation laitière
46 %
KLZ]HJOLZSHP[PuYLZIPV
L[JVU]LYZPVUKLSHYtNPVU
18 %
49 % des exploitations laitières
utilisent du maïs fourrage.
30 % sont des systèmes avec plus de
10 % de maïs autoconsommé dans la
SFP.
10 %
24 564 vaches laitières en bio et conversion en 2012 ; + 2 % comparé à 2011.
482 exploitations régionales ont des vaches laitières en bio ou conversion.
51 vaches laitières en moyenne par exploitation.
4,9 % des vaches laitières de la région sont en bio ou conversion.
8 % du lait de vache bio produit et commercialisé part en circuits courts.
Un cheptel de vaches laitières
qui progresse peu
Evolution du nombre de vaches laitières bio
UVTIYL
+ 2%
Les conversions de lait au ralenti en 2012
317 000 litres de quotas laitiers par exploitation en bio et conversion.
153 millions de litres de quotas laitiers bio et conversion en 2012.
140 millions de litres de lait bio et conversion produits et vendus en Pays de
la Loire en 2012. L’écart est moindre entre le lait effectivement produit et le
quota comparé à 2011 et 2010.
30
21 470
24 095
24 564
Une vingtaine d’opérateurs des Pays de la Loire ont une activité en lait bio
Les opérateurs des Pays de la Loire
ayant une activité en lait bio
Différents profils d’opérateurs : des collecteurs purs, des collecteurs et transformateurs, des transformateurs.
La grande majorité des laiteries de la région ont développé une activité en agriculture biologique.
Quelques opérateurs sont spécifiquement orientés en agriculture biologique.
Nécessité d’absorption du lait biologique qui arrive en grande quantité suite aux conversions 2010 et 2011.
Toutefois, la collecte devrait se ralentir en 2013.
Les importations en lait continuent à baisser.
Un prix du lait payé aux producteurs à la baisse en 2012.
Création de la première organisation de producteurs de lait biologique du Grand Ouest : Lait bio Seine-et-Loire.
La production bovins lait bio
31
volailles
de chair BIO
LA PRODUCTION DE
La Vendée et la Sarthe sont les deux départements les plus orientés
en volailles. La volaille de chair est majoritairement commercialisée en
circuit long.
Presque 70 % des m2 de volailles
de chair bio se situent en Vendée et Sarthe
Répartition des m2
de volailles de chair bio
en Pays de la Loire
Le poulet de chair est la volaille
la plus conduite en bio
Répartition des m2
de volailles de chair bio
en Pays de la Loire
5%
9%
Pintades
26 %
7%
Dindes
80 %
17 %
Poulets
(des m de volailles de chair en
bio et conversion de la région)
2
2 % Canards de chair
2%
Autres volailles
de chair
9%
Augmentation ralentie des surfaces
en volailles biologiques en 2012
Evolution des m2 de volailles de chair bio
en Pays de la Loire
43 %
(nombre)
120 000
+ 5%
100 000
107 490 m2 de volailles de chair bio en 2012 ;
+ 5 % comparé à 2011.
163 exploitations régionales ont des volailles de chair en bio.
2 % des m2 de volailles de chair de la région sont en bio.
Circuit de commercialisation : 12 % des poulets de chair
vendus en circuits courts (38 % des exploitations vendent
une partie de leurs poulets en circuits courts).
32
80 000
60 000
40 000
85 000
102 039
107 490
2011
2012
20 000
0
2010
Près d’une quinzaine d’opérateurs des Pays de la Loire ont une activité
en volailles de chair bio
ayant une activité en volaille de chair bio
Différents opérateurs sont présents : les groupements de producteurs, les outils d’abattage, de découpe et de transformation.
L’essentiel de la production de volailles de chair est assuré par des filières organisées. La production bio apparaît en
diversification pour les opérateurs conventionnels.
la production de volailles de chair bio
33
volailles de chair bio
Estimation de production de poulets
biologiques en Pays de la Loire
2,35 à 2,8 millions de poulets bio produits en 2012
88 % circuit long
= 2,1 à 2,5 millions
de poulets
12 %
circuit court
=
280 000
à
340 000
poulets
Le manque de matières premières végétales
biologiques impacte aussi à la hausse le prix de la
volaille bio. Nécessité de développer les conversions
en céréales, oléagineux et protéagineux.
Abattage / découpe
La demande en volailles biologiques ne se
développera que si une communication efficace est
mise en place.
Transformation
/ GMS / RHD / bouchers
LÉGENDE
34
Une demande en poulets bio qui évolue peu : un
prix jugé trop élevé pour le consommateur, une
réelle difficulté à se démarquer du poulet label rouge
qui bénéficie d’une grande renommée auprès du
consommateur. Faut-il diminuer la durée d’élevage
pour baisser les coûts de production et le prix au
consommateur ? Mais alors quelle crédibilité du
poulet bio si sa durée d’élevage est plus courte que
celle du label rouge ?
Organisations
de production
Grossistes /
centrales d’achat
Consommateur
Une place difficile à trouver pour la volaille
biologique face au label bien ancré
Donner les moyens à la RHD d’acheter de la volaille
bio. Aujourd’hui le marché est essentiellement tourné
vers les magasins spécialisés en bio et la GMS. Très
peu de volailles biologiques sont vendues en RHD, à
l’exception de la poule pondeuse de réforme bio.
Demande de pays du nord de l’Europe n’ayant pas
encore de filière de volailles biologiques en place.
Consommateur
Intermédiaire non obligatoire
LA PRODUCTION
d’œufs BIO
La Vendée et la Sarthe sont les deux départements les plus orientés
en production d’œufs bio. Comme pour la volaille de chair, les œufs
bio sont majoritairement commercialisés en circuit long.
Plus des 2/3 des effectifs de poules pondeuses
bio sont en Sarthe et en Vendée
Répartition des poules
pondeuses bio et conversion
en Pays de la Loire
Un nombre de poules pondeuses bio
toujours en croissance mais plus modéré
Evolution des effectifs de poules pondeuses biologiques
en Pays de la Loire
17 %
(nombre)
700 000
34 %
12 %
+ 6%
600 000
500 000
(des poules pondeuses
bio et conversion de la région)
400 000
300 000
200 000
610 600
647 900
2011
2012
428 000
100 000
4%
33 %
0
2010
647 900 poules pondeuses bio en 2012 : + 6 % comparé à 2011.
137 exploitations régionales ont des poules pondeuses en bio.
4 740 poules pondeuses bio en moyenne par exploitation.
11,8 % des poules pondeuses de la région sont conduites en bio.
9 % des œufs bio sont commercialisés en circuits courts.
35 % des exploitations commercialisant des œufs bio vendent
une partie de leur production en circuits courts.
35
œufs biologiques
Estimation de production d’œufs biologiques
en Pays de la Loire
160 à 180 millions d’œufs bio produits en 2012
91 % circuit long
= 145 à 164 millions d’œufs
Une filière très organisée
Différents opérateurs : les collecteurs
(Cafel, Cam, Norea « filiale de Terrena »,
Cavac et des collecteurs hors région),
les centres de conditionnement (Sacofel
et forte activité de Pampr’œuf, Cocorette
et Ligner hors région) et les industries
d’ovoproduits (Igreca, les Œufs Geslin,
Samo…).
Organisations
de production
9%
circuit court
=
15
à
16 millions
d’œufs bio
« Casserie » 5 à 10 %
des œufs
Centres de
conditionnement
Industries
d’ovoproduits
Industriels
Œuf
coquille
Grossistes /
centrales d’achat
/ GMS / RHD
Consommateur
LÉGENDE
36
Consommateur
Intermédiaire non obligatoire
L’œuf bio a trouvé sa place dans un
marché de l’œuf qui s’est développé
mais s’essouffle aujourd’hui
un œuf biologique bien reconnu dans le
panel d’œufs proposés au consommateur,
un prix de l’œuf bio non dissuasif à l’achat,
un marché qui s’est fortement développé
mais connaît aujourd’hui un ralentissement,
une commercialisation largement orientée
vers la grande distribution : 62 % des
ventes,
une nécessité de favoriser la conversion
des céréales, oléagineux et protéagineux.
Le manque de conversion est un frein au
développement des élevages de poules
pondeuses biologiques.
LA PRODUCTION porcine BIO
Une production toujours marginale, toutefois les Pays de la Loire sont les
premiers producteurs français. L’essentiel des porcs est commercialisé
en circuit long.
Des truies sur l’ensemble du territoire ligérien
Répartition des truies bio
et conversion par petite
région agricole en Pays
de la Loire
18 %
12 %
Plus d’1/3 des porcs produits
en Loire-Atlantique
Répartition de la production
de porcs engraissés
en Pays de la Loire
LoireAtlantique
Vendée
24 %
21 %
71 exploitations
ont des places
d’engraissement.
(des truies bio et
conversion de la région)
15 %
Sarthe
8%
22 %
27 %
92 % des porcs à
l’engraissement sont
commercialisés en
circuit long.
34 %
19 %
Maineet-Loire
Mayenne
Une baisse du nombre de truies en 2012
Evolution des effectifs de truies bio en Pays de la Loire
85 élevages de porcs : 14 naisseurs, 23 naisseursengraisseurs et 48 post sevreurs engraisseurs.
1 900 truies en bio et conversion en 2012 : - 12 % comparé à 2011.
37 exploitations régionales ont des truies en bio ou conversion.
51 truies bio en moyenne par exploitation :
68 truies en moyenne chez les naisseurs et 41 truies en
moyenne chez les naisseurs engraisseurs.
1,4 % des truies de la région sont en bio ou conversion.
(nombre)
2 500
- 12 %
2 000
1 500
1 000
1 750
2 165
1 900
500
0
2010
2011
2012
37
LA PRODUCTION
porcine BIO (suite)
Une vingtaine d’opérateurs de la région ont une activité en porc bio
ayant une activité porcine bio
Des opérateurs organisés en filière et des opérateurs indépendants
Mise en place de filières organisées, depuis quelques années, de la production de porcs à l’abattage, voire de la production de
céréales à la transformation de porcs. L’approvisionnement local est privilégié.
Plus de difficultés d’approvisionnement pour les opérateurs non associés à des filières. Recours plus facile à l’importation.
38
porcs biologiques
Les problématiques en élevage
Un marché tendu
Un manque de porcelets biologiques en Pays de
la Loire. Parfois des difficultés à avoir des lots
homogènes.
Un coût de l’aliment trop élevé : difficultés pour ceux
ayant une faible autonomie alimentaire.
Certains arrêtent la filière longue en 2013 pour se
concentrer sur les circuits courts en investissant
parfois dans des outils de transformation.
Un développement de l’offre en inadéquation avec une demande
peu dynamique : surproduction-congélation.
Problématique de l’équilibre de la carcasse au regard des
habitudes de consommation française : déséquilibre sur certaines
pièces (jambon et poitrine) « surconsommées ».
Selon les opérateurs, 70 à 100 % de la carcasse est valorisée
en bio.
RHD et porc, 2 grands freins : cherté de la viande et interdits religieux.
85 élevages de porcs bio en Pays de la Loire en 2012 :
14 N, 23 NE, 48 PSE/E - 1 900 truies
Estimation de production 2012 : 25 à 28 000 porcs produits
92 % circuit long
= 23 000 à 25 760 porcs
Groupements de producteurs
/ organisation de production
Les 2/3 des porcs produits
dans la région sont abattus
hors région.
8%
circuit court
=
2 000 à
2 240 porcs
5 en PdL
Abattoirs
5 en PdL
13 à 14 000 têtes abattues dont les 2/3 en provenance des PdL
Transformation :
55-65 %
Outils de transformation
15-20 en PdL
Viande fraîche :
35-45 %
Charcuterie /
salaison
GMS / magasins spécialisés / RHD /
industriels de plats préparés / artisans bouchers charcutiers
Consommateur
Consommateur
La production porcine bio
39
LA CONSOMMATION D’ALIMENTS
en élevage de volailles
et de porcs BIOLOGIQUES
Des estimations de consommation d’aliments dans les élevages de
volailles de chair, poules pondeuses et porcs bio ont été réalisées. Elles se
sont basées sur des formules types d’aliments à chaque phase d’élevage.
Consommation d’aliments
dans les élevages de porcs
bio des Pays de la Loire en
2012
1 900 truies et 25 à 28 000 porcs
produits.
Estimation consommation
d’aliments : entre 14 000 et
15 000 t.
Estimation des besoins en grandes
cultures bio : entre 13 200 et
13 900 t (dont 700 à 750 t de
tourteaux de soja).
dans les élevages
de volailles de chair
biologiques des Pays de la
Loire en 2012
Entre 2 362 000 et 2 792 000
poulets de chair produits en 2012.
d’aliments entre 17 000 et 20 100 t.
cultures bio : entre 15 650 et
18 500 t (dont 3 600 à 4 250 t de
tourteaux de soja).
dans les élevages de poules
pondeuses bio des Pays de
la Loire en 2012
647 900 poules pondeuses bio en
2012.
d’aliments de 28 300 t.
cultures biologiques : 26 350 t
(dont 2 000 t de tourteaux de soja).
Hypothèse d’autonomie alimentaire
de 30 % à 50 % : besoin de 7 000
à 9 950 t de grandes cultures bio
(achetées).
40
Bilan des besoins en grandes cultures bio (à acheter) dans les élevages de porcs,
poulets et poules pondeuses bio.
Fourchette basse
Fourchette haute
Porcs
7 000 t
9 950 t
Poulets
15 650 t
18 500 t
Poules pondeuses
26 350 t
26 350 t
Total besoins
49 000 t
54 800 t
6 300 t
7 000 t
Dont tourteaux de soja
40 à 45 % des besoins couverts
91 065 t de céréales, oléagineux et protéagineux ont été produits en 2012 en Pays de la Loire dont 30 500 t en cultures de
vente.
20 100 t des grandes cultures bio produites en Pays de la Loire à destination des fabricants d’aliments du bétail :
19 100 t hors alimentation pour bovins.
Comparé aux besoins en grandes cultures bio (hors tourteau de soja) dans les élevages porcs, poulets et poules pondeuses
biologiques des Pays de la Loire : 40 à 45 % d’autosuffisance.
En prenant un rendement moyen, on peut estimer entre 6 300 et 7 800 le nombre d’hectares supplémentaires en grandes
cultures bio pour subvenir aux besoins des élevages de porcs, poulets et poules pondeuses bio des Pays de la Loire.
La consommation d’aliments en élevage de volailles et de porcs bio
41
LES PRODUCTIONS
caprines et ovines BIO
D’autres productions animales sont conduites en agriculture biologique en
Pays de la Loire. C’est le cas des chèvres et des ovins dont la production
est majoritairement commercialisée en circuits courts.
Des chèvres bio dans le bassin
de production caprin
Plus d’ 1/3 des brebis bio sont en Loire-Atlantique,
développement en Vendée et Maine-et-Loire
6%
Répartition des chèvres bio et
conversion en Pays de la Loire
2%
26 %
13 %
Répartition des brebis bio
et conversion
en Pays de la Loire
37 %
(des chèvres bio et
(des brebis bio et
28 %
37 %
4 690 chèvres en bio et conversion en 2012 :
+ 2 % comparé à 2011.
40 exploitations régionales ont des chèvres en bio
ou conversion.
117 chèvres en moyenne par exploitation.
4,3 % des chèvres de la région sont en bio et conversion.
Les éleveurs caprins bio sont majoritairement des fromagers. 1/3
du lait (ou du lait transformé en fromage) est commercialisé en
filière longue. La demande en fromages de chèvre bio progresse
dans un contexte moins porteur pour le fromage de chèvre. Des
questionnements se posent sur la structuration de filières longues
pour la collecte de lait.
42
7%
20 %
23 %
13 264 brebis en bio et conversion en 2012 :
+ 7 % comparé à 2011.
117 exploitations régionales ont des brebis en bio
ou conversion.
113 brebis en moyenne par exploitation.
13,7 % des brebis de la région sont en bio ou conversion.
Une dizaine d’exploitations ont des brebis laitières en bio
ou conversion.
82 % des ovins valorisés en bio partent en circuits courts.
Une partie commercialisée en filière longue est vendue en
conventionnel. Toutefois, la structuration de filière se met en
place avec E Bio et Unebio afin d’avoir une meilleure visibilité
de la production et d’organiser la commercialisation.
DE L’ AGRICULTURE BIOLOGIQUE DES PAYS DE LA LOIRE
Données 201 2
CONTACT
Ce document est réalisé par la Chambre
régionale d’agriculture des Pays de
EN PARTENARIAT AVEC
la Loire et validé par un comité de
pilotage Chambres d’agriculture, CAB
La coordination agrobiologique
www.biopaysdelaloire.fr
et Interbio. Nous remercions l’ensemble
des agriculteurs bio de la région pour
leur indispensable contribution.
L’association interprofessionnelle
de la filière biologique
www.interbio-paysdelaloire.fr
En collaboration avec
Les données individuelles recueillies restent
confidentielles et sont protégées dans une
base de données sous contrôle de la CNIL.
Avec le soutien financier
de la Direction régionale de
l’alimentation, de l’agriculture
et de la forêt (DRAAF)
et du CASDAR
Réalisation : Chambre régionale d’agriculture des Pays de la Loire • Edition : Décembre 2013 • Conception :
Chambre régionale d’agriculture des Pays de la Loire
Pôle Economie et prospective
Christine Goscianski
Tél. 02 41 18 60 57
E-mail : [email protected]
www.paysdelaloire.chambagri.fr
.com • 02 41 58 11 12 • Crédits photos : Fotolia, Bioporc, CRAPL, CA 49 et 44, CAB et Interbio PDL.
Observatoire régional 2013
Edition

Observatoire régional de l`agriculture biologique des Pays de la

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