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Menus de la cantine
Restaurant scolaire Menus du Lundi 2 au 6 Janvier 2017 Lundi Mardi Rentrée Entrée Mercredi Potage de légumes Légume Féculent Produit laitier Dessert Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Vendredi Epiphanie Salade verte Tarte au fromage Raviolis et fromage râpé Poisson pané *** Brocolis et choux fleurs persillées Edam Fromage blanc nature Yaourt sucré Fruit Miel Galette des rois aux pépites de chocolat Mignonette de bœuf aux pruneaux Céréales méditerranéennes Plat principal Jeudi Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés * Présence de porc L'Épiphanie Nos sauces : Sauce aux pruneaux : pruneaux, oignon, gastrique, roux, fond de veau, sel et poivre. A l'épiphanie, la tradition veut que pour le "Jour des rois", nous partagions un gâteau appelé galette. Quel régal ! Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté à la frangipane soit d’un gâteau brioché. Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose ensuite une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire). Vive le roi ! Vive la reine ! Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Restaurant scolaire Menus du Lundi 9 au 13 Janvier 2016 Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Macédoine de légumes Jeudi Vendredi Taboulé Céléri rémoulade Concombre nature Saucisse* Rôti de dinde sauce normande Poisson poêlé au beurre Sauté de veau marengo Purée de pommes de terre Poêlée de légumes Haricots verts Riz Emmental Crème dessert praliné Semoule au lait Bûchette de chèvre Fruit Fruit Spéculos Mousse au chocolat Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades : Taboulé : semoule de blé nature, tomate, poivron, citron, assaisonnement. Céleri rémoulade : céleri râpé, mayonnaise. Viandes, poissons œufs Mercredi * Présence de porc Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés La pomme est un fruit issue du pommier riche en eau (85%) et en fibre (2,5g/100g) soit 10% de la consommation journalière recommandée. Ce sont des fibres solubles, faciles à digérer. Nos Sauces : Sauce normande : oignon, champignons, crème fraîche, bouillon de volaille, roux, fond de veau, vin blanc, sel et poivre. Sauce marengo : carotte, oignon, sauce tomate, roux, fond de veau, sel et poivre. Elle se décline en plusieurs variétés plus ou moins acidulées et colorées allant du vert en passant par le jaune jusqu'au rouge. Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Restaurant scolaire Menus du Lundi 16 au 20 Janvier 2016 Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Radis beurre Jeudi Espagne Vendredi Salade verte Potage de légumes Quiche lorraine* Galette végétarienne Colin sauce hollandaise Paëlla au poulet Epinards hachés à la crème Pommes vapeur *** Yaourt au citron Tome d'Oc Crème aux œufs Brie à la coupe Fruit Compote Orange Tarte chocolat banane Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Haché de bœuf sauce au poivre Salsifis poêlés au beurre Produits sucrés * Présence de porc LA PAELLA Nos sauces : Sauce hollandaise : crème fraîche, vin blanc, échalote, beurre, jus de citron. Sauce au poivre : poivre vert, oignon, vin blanc, roux, fond de veau, sel et poivre. La paëlla est un plat à base de riz rond d'origine valencienne et qui tire son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit, en effet, au XVIIIe siècle dans l’Horta de Valence. Les paysans de la région accomodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de l'Albufera. Après la guerre civile espagnole, le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat emblématique national, Franco choisit la paëlla pour plusieurs raisons : le riz peu coûteux, les accommodements faciles et surtout les couleurs du plat (rouge du poivron et de la tomate, jaune du riz safrané) reprennent celles du drapeau espagnol. la paella était à l'origine un plat populaire dont la recette variait en fonction des ingrédients locaux et de saison à disposition. Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Restaurant scolaire Menus du Lundi 23 au 27 Janvier 2016 Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Betteraves Salade riz californienne Salade napoli Carottes râpées Nuggets de poulet Omelette Tartiflette* Macaronis Purée potiron Haricots verts *** Yaourt à la fraise Vache picon Camembert Petit moulé Fruit Fruit Fruit Compote Escalope de dinde sauce forestière Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades : Salade de riz californienne : riz, ananas, maïs, carottes, poivrons vert et rouge, raisin sec, vinaigrette. Nos sauces : Sauce forestière : champignon, oignon, carotte, crème fraîche, roux, fond de veau, sel et poivre. Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Jeudi Matières grasses cachées Produits laitiers Vendredi Produits sucrés * Présence de porc Vendredi, nous vous proposons une tartiflette,ce plat aux saveurs de l'hiver ravira vos papilles. Cette recette originaire du Pays de Savoie s'inspire d'un plat traditionnel appelé « péla » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée péla (pelle) en savoyard. Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Restaurant scolaire Menus du Lundi au 30 Janvier au 3 Février 2016 Lundi Chinois Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Mardi Mercredi Jeudi Chandeleur Vendredi Cocktail de crevettes Potage de légumes Salade verte Piémontaise Sauté de porc au caramel* Filet de poulet à la catalane Couscous (boulette agneau) Poisson meunière Riz asiatique Farfalles *** Gratin de courgettes Yaourt vanille Saint Paulin Fromage blanc sucré Saint Morêt Beignet pommes Fruit Crêpe au chocolat Fruit Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés * Présence de porc Nos salades : Cocktail de crevettes : surimi, crevettes, pommes, segments de pamplemousse, vinaigrette moutardée, ketchup, paprika, citron, piment. Piémontaise : pommes de terre, oeuf, tomate, oignon, cornichon, mayonnaise. Nos sauces : Sauce caramel : vinaigre de vin, sucre, oignon, roux, fond brun. Sauce catalane : oignon, poivrons vert et rouge, ail, sauce tomate, persil, vin blanc, bouillon de volaille, roux, sel et poivre. La Chandeleur ! Le 2 février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et copains. Mais d’où vient cette bonne tradition ? La Chandeleur se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les habitants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. Ensuite, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous une forme navrante, celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine. Il ne reste qu'à déguster !! Humm !!! Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
