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Prestation : BUFFET
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LIEU DE LIVRAISON :
HEURE :
HEURE D’ENLEVEMENT :
NOMBRE DE COUVERTS (Prévisionnel) :
NOMBRE DE COUVERTS MAXI :
Pain compris oui
non
BUFFET COMPLET FROID 18€/personne
UFFET DE HORS D’OEUVRE ET DE SALADES (8 au choix parmi 37)
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Carottes à l'aigre doux (assaisonnement miel, jus d'orange)
Céleri rémoulade
Chou fleur à l’Italienne
Duo de crudités (chou blanc, carottes, raisin, crème fraîche)
Farfallines en salade
Oeufs durs mimosa
Panaché de salades au jambon et aux croûtons
Pastèque,Melon
Salade Américaine (carottes râpées, soja, raisin de Corinthe)
Salade camarguaise (riz, tomates, pimentos, concombres, thon)
Salade Canaille (macaroni, champignons, carottes, rôti dindonneau)
Salade chinoise (chou rouge, concombres, soja, vermicelle)
Salade de céleris exotique (céleris, ananas, pomme, noix)
Salade d’endives aux noix
Salade de haricots verts extra fins aux oignons
Salade de la beauce (blé, tomates, cocombres, poivrons, olives)
Salade de pâtes au thon
Salade de poireaux aux copeaux de Jambon
Salade de riz niçoise
 Salade des Iles (céleri branche, carottes, maïs, soja)
 Salade de volaille à l'indienne (rôti dindonneau, curry, céleri branche)
 Salade Domino (p.de terre, carottes, maïs, petits pois)
 Salade Fatima (semoule, carottes, raisin, pois chiches, curry)
 Salade fraîcheur (tomates, concombres, betteraves)
 Salade Israélienne (chou blanc, pommes, ananas)
 Salade Nordique (p.de terre salade et harengs)
 Salade Parisienne au museau (p.de terre, radis, petits pois, langue de porc)
 Salade piémontaise (p.de terre, cornichons, tomates)
Salade Russe au crabe (macédoine, mayonnaise, crabe)
 Salade sétoise (farfallines, cocktail de fruits de mer)
 Salade Sombrero (riz, thon, haricots rouges)
 Salade Sri Lanka (p.de terre, oignons, poivrons, curry,mayonnaise)
 Salade Strasbourgeoise (p.de terre, cervelas)
 Salade Valencia (riz, chorizo, tomates, crevettes)
 Taboulé au jambon
 Taboulé aux fruits de mer
 Taboulé Créole
BUFFET DE CHARCUTERIES DU TERROIR (4 au choix parmi 10)
 Salade de hure
 Salade de cervelas
 Jambon de Bayonne
 Jambon d'York
 Terrine de campagne
 Saucisson sec
 Saucisson à l’ail
 Chorizo de Salamanque
 Andouille du Béarn
 Boudin de campagne
BUFFET DE VIANDES FROIDES – (3 au choix)
 Filet de porc confit à la graisse de canard
 Rôti de porc froid
 Jambonneau
 Poulet rôti
 Confit de dinde
 Rôti de bœuf
Accompagnées de sauces
BUFFET DE FROMAGES (2 au choix)
 Brie de Meaux,
 Edam
 St Nectaire
 St Paulin
BUFFET DE DESSERTS (4 au choix)
 Mousse Caramel
 Mousse Noix de coco
 Mousse Nougat
 Mousse Vanille
 Mousse Chocolat blanc
 Mousse Chocolat noir
 Ile flottante
 Flan coco
 Millas
 Compote de pêches
 Cocktail de fruits au sirop
 Corbeille de fruits de saison
Pâtisserie (1 au choix)
 Fondant chocolat
 Gâteau Basque
 Tarte aux pommes
 Tarte aux poires
MINI BUFFET FROID 15€/personne
BUFFET DE HORS D’OEUVRE ET DE SALADES (4 au choix parmi 37)
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Carottes à l'aigre doux (assaisonnement miel, jus d'orange)
Céleri rémoulade
Chou fleur à l’Italienne
Duo de crudités (chou blanc, carottes, raisin, crème fraîche)
Farfallines en salade
Oeufs durs mimosa
Panaché de salades au jambon et aux croûtons
Pastèque,Melon
Salade Américaine (carottes râpées, soja, raisin de Corinthe)
Salade camarguaise (riz, tomates, pimentos, concombres, thon)
Salade Canaille (macaroni, champignons, carottes, rôti dindonneau)
Salade chinoise (chou rouge, concombres, soja, vermicelle)
Salade de céleris exotique (céleris, ananas, pomme, noix)
Salade d’endives aux noix
Salade de haricots verts extra fins aux oignons
Salade de la beauce (blé, tomates, cocombres, poivrons, olives)
Salade de pâtes au thon
Salade de poireaux aux copeaux de Jambon
Salade de riz niçoise
 Salade des Iles (céleri branche, carottes, maïs, soja)
 Salade de volaille à l'indienne (rôti dindonneau, curry, céleri branche)
 Salade Domino (p.de terre, carottes, maïs, petits pois)
 Salade Fatima (semoule, carottes, raisin, pois chiches, curry)
 Salade fraîcheur (tomates, concombres, betteraves)
 Salade Israélienne (chou blanc, pommes, ananas)
 Salade Nordique (p.de terre salade et harengs)
 Salade Parisienne au museau (p.de terre, radis, petits pois, langue de porc)
 Salade piémontaise (p.de terre, cornichons, tomates)
Salade Russe au crabe (macédoine, mayonnaise, crabe)
 Salade sétoise (farfallines, cocktail de fruits de mer)
 Salade Sombrero (riz, thon, haricots rouges)
 Salade Sri Lanka (p.de terre, oignons, poivrons, curry,mayonnaise)
 Salade Strasbourgeoise (p.de terre, cervelas)
 Salade Valencia (riz, chorizo, tomates, crevettes)
 Taboulé au jambon
 Taboulé aux fruits de mer
 Taboulé Créole
BUFFET DE CHARCUTERIES DU TERROIR (2 au choix parmi 10)
 Salade de hure
 Salade de cervelas
 Jambon de Bayonne
 Jambon d'York
 Terrine de campagne
 Saucisson sec
 Saucisson à l’ail
 Chorizo de Salamanque
 Andouille du Béarn
 Boudin de campagne
BUFFET DE VIANDES FROIDES – (2 au choix)
 Filet de porc confit à la graisse de canard
 Rôti de porc froid
 Jambonneau
 Poulet rôti
 Confit de dinde
 Rôti de bœuf
Accompagnées de sauces
BUFFET DE FROMAGES (2 au choix)
 Brie de Meaux,
 Edam
 St Nectaire
 St Paulin
BUFFET DE DESSERTS (2 au choix)
 Mousse Caramel
 Mousse Noix de coco
 Mousse Nougat
 Mousse Vanille
 Mousse Chocolat blanc
 Mousse Chocolat noir
 Ile flottante
 Flan coco
 Millas
 Compote de pêches
 Cocktail de fruits au sirop
 Corbeille de fruits de saison
Pâtisserie (1 au choix)
 Fondant chocolat
 Gâteau Basque
 Tarte aux pommes
 Tarte aux poires
BUFFET CHARCUTIER 5€30/personne
BUFFET DE CHARCUTERIES DU TERROIR (6 au choix parmi 10)
 Salade de hure
 Salade de cervelas
 Jambon de Bayonne
 Jambon d'York
 Terrine de campagne
 Saucisson sec
 Saucisson à l’ail
 Chorizo de Salamanque
 Andouille du Béarn
 Boudin de campagne
BUFFET FROMAGER 5€30/personne
BUFFET DE FROMAGES ( 4 au choix)
 Brie de Meaux,
 Edam
 St Nectaire
 St Paulin
BUFFET SUCRE 5€30/personne
BUFFET DE DESSERTS (6 au choix)
 Mousse Caramel
 Mousse Noix de coco
 Mousse Nougat
 Mousse Vanille
 Mousse Chocolat blanc
 Mousse Chocolat noir
 Ile flottante
 Flan coco
 Millas
 Compote de pêches
 Cocktail de fruits au sirop
 Corbeille de fruits de saison
Pâtisserie (1 au choix)
 Fondant chocolat
 Gâteau Basque
 Tarte aux pommes
 Tarte aux poires
SANDWICHS 4€85/personne sans dessert
 PAIN BAGNAT PROVENCAL
 SANDWICH CATALAN
 SANDWICH CLUB
 PAIN BAGNAT PROVENCAL / salade verte, pain bagnat , thon nature, olives noires, œuf dur, mayonnaise.
 SANDWICH CATALAN / jambon du pays, tomate, salade mélange, pain bagnat, huile de noix, beurre motte
 SANDWICH CLUB / jambon york avec mouille , tomate, salade verte, pain de mie canapain campagne, mayonnaise
WRAPPS 4€85/personne sans dessert
 WRAPPS AUX 3 FROMAGES
 WRAPPS TOSCAN
 WRAPPS NAPOLITAINE
 WRAPPS AUX 3 FROMAGES / tortilla de blé, pique ( cure dents) , tomate, salade verte, concombre, sel fin, boursin ail et fines herbes , fromage blanc,
feta , edam
 WRAPPS TOSCAN / confit de porc, tortilla de blé, pique (cure dents), tomate, salade verte, carotte, olives noires rouelles crudimix epaississant, sel fin,
cantadaou, fromage blanc
 WRAPPS NAPOLITAINE / tortilla de blé, pique ( cure dents ), tomate, salade verte, carotte, anchois filet, olives noires rouelles, crudimix épaississant, sel
fin, cantadou nature, œuf dur, fromage blanc
SALADE COMPOSEE 4€85/personne sans dessert
 SALADE CHINOISE
 SALADE BASQUAISE
 SALADE MOZZARELLA
 SALADE BASQUAISE / Blanc de poulet, jambon du pays, chorizo, salade mélange, olives noires rouelles, pimentos rouges, dosette sauce salade, salade
riz nicoise, poivron rouge vert en dés, tomate, oignons epluchés en poche, olives noires rouelles, riz camarguais, vinaigrette, huil de colza, vinaigre de vin ,
sel fin
 SALADE MOZZARELA / basilic tomate, salade verte, salade mélange, olives noires rouelles, riz camarguais, huile olive, dosette sauce salade, mozzarella
 SALADE CHINOISE / rouleau de surimi, blanc de poulet, poivron rouge et vert en dés, tomate, salade verte, cocombre, carotte, salade mélange, germe
de soja , riz camarguais, dosette sauce salade
DESSERTS 0€50/personne
 Mousse Caramel
 Mousse Noix de coco
 Mousse Nougat
 Mousse Vanille
 Mousse Chocolat blanc
 Mousse Chocolat noir
 Ile flottante
 Flan coco
 Millas
 Compote de pêches
 Cocktail de fruits au sirop
 Corbeille de fruits de saison
Pâtisserie (1 au choix)
 Fondant chocolat
 Gâteau Basque
 Tarte aux pommes
 Tarte aux poires