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Brigitte MERCIER – FICHAUX
Diététicienne
N°activité : 53350813935
8 Rue d’Irlande
35510 CESSON Sévigné
Siret : 41335338400030
Tel : 0299 83 37 92
Courriel : [email protected]
www.brigitte-mercier-fichaux.fr
www.nouvellecuisinefamiliale.fr
DEVIS ET PROGRAMME
La diététique autrement
Une formation proposée aux diététicien(ne)s,
aux professionnels du milieu médical et paramédical ; aux
ostéopathes, chiropracteurs, somatopathes…
Pourquoi une « autre » diététique ?
Diabète-cholestérol-surpoids, pathologies vasculaires, maladies de
dégénérescence, problèmes articulaires, problèmes digestifs, intolérances,
allergies alimentaires…. Les pathologies liées aux dérives alimentaires
touchent de plus en plus de patients, et de plus en plus jeunes.
Face à cette " pandémie ", les professionnels du milieu médical ou paramédical
sont de plus en plus septiques quand à l’efficacité de régimes alimentaires
« restrictifs », « hypocaloriques », « sans matières grasses »…qui n’apportent
visiblement pas les résultats escomptés. Peut être parce que, en aucune manière
ils ne tiennent compte de la qualité réelle des aliments, et de la manière dont ils
seront digérés, tolérés, métabolisés différemment par chaque individu.
Brigitte MERCIER- FICHAUX
Forte de son expérience et des approches de certains auteurs, chercheurs,
médecins ou d’autres diététiques (naturopathie, végétarienne, chinoise..)
propose aujourd’hui cette formation pour transmettre les résultats d’une
« diététique différente » basée avant tout sur la qualité des aliments (issus le plus
souvent de la filière biologique) et le fait qu’ils soient adaptés ou non aux besoins
spécifiques de chaque individu (en fonction de ses propres tolérances, goûts et
dégoûts ; de son état de santé ; de son groupe sanguin ; de son mode de vie …).
Présentation de la formation
Cette formation est organisée par Brigitte MERCIER- FICHAUX , diététicienne
diplômée d’Etat.
Formatrice agréée, Ex-Professeur de physique-chimie, elle propose depuis plus de
15 ans des formations de cuisine diététique pour le grand public et les professionnels
des métiers de l’alimentation, ainsi que des formations en nutrition pour les
professions médicales et para-médicales (médecins, sages-femmes, infirmières,
kinésithérapeutes, ostéopathes).
Elle reçoit en consultation des centaines de patients de tout âge depuis plus de 15
ans et a pu recueillir leurs témoignages confirmant le bien-fondé des principes
Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée – 02 99 83 37 92 – www.brigitte-mercier-fichaux.fr
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diététiques qu’elle souhaite transmettre au cours de cette formation « la diététique
autrement »
Lieu de la formation :
Dans la cuisine pédagogique de Brigitte MERCIER - FICHAUX:
8 rue d’Irlande à Cesson Sévigné, en Ille et Vilaine (35510).(voir plan sur le site)
OBJECTIFS DE LA FORMATION POUR LES PARTICIPANTS :
- Redéfinir la notion de « qualité » des aliments
- Faire le point sur les dernières découvertes scientifiques
- Dépister les mensonges de l’industrie agro-alimentaire
- Disposer d’arguments scientifiques sérieux pour convaincre tout public de
l’intérêt d’une alimentation de qualité (issue de la filière biologique ou de toute
production respectueuse de la Vie et du Vivant)
- Découvrir l’approche naturopathique de la diététique (Dr Kousmine, Dr Jean
Seignalet, Dr D’Adamo…)
- Abandonner les « idées reçues » par rapport à nos besoins et la manière de
les couvrir, en protéines, calcium, vitamines, cholestérol….
- Pour les diététiciens (es) et toutes les professions médicales et para
médicales : Intégrer les principes de cette nouvelle approche diététique pour
les appliquer au cours des consultations individuelles ou d’interventions,
conférences, formations diverses.
DEMARCHE PEDAGOGIQUE :
- Exposés, projections audiovisuelles, étude de documents
- Découverte des produits spécifiques à l’alimentation biologique
- Analyse de recettes et menus type, travail avec logiciel de nutrition et étude de
cas
- Etablissement de plans alimentaires types
PRATIQUE CULINAIRE :
- Découvrir le goût des produits biologiques en les dégustant ou en les cuisinant
Apprendre à utiliser (et à conseiller l’utilisation) de certains produits
spécifiques (céréales, légumineuses, purées d’oléagineux, soja, algues etc.) :
recettes multiples.
ORGANISATION DES JOURNEES DE FORMATION :
- Accueil des participants à 9 H
1. 9h : début des exposés
2. 11 h 30 : préparations culinaires
3. 12h 30 – 13 h 30 repas en commun à partir de nos préparations.
4. 14 h : reprise après – midi de travail
5. 17 h : fin de la journée
: 450 EUROS PAR MODULE DE FORMATION
Ce coût inclus tous les documents fournis, le coût des déjeuners pris en commun
ainsi que les pauses thés-café-infusions des trois journées.
COUT
HEBERGEMENT :
De nombreux hôtels toutes catégories sont très proches du lieu de formation ;
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Voici quelques adresses et coordonnées ; il est recommandé de réserver plusieurs
semaines à l’avance.
Hôtel Première Classe – 14 avenue des Peupliers – 35 510 CESSON SEVIGNE – 02 99 83 71 12
B and B Hôtel – 276 rue de Chateaugiron – 35 510 CESSON SEVIGNE – 02 99 32 96 32
IBIS Rennes Beaulieu (face Mac Donald et Peugeot) – Rue de Rennes – 35 510 CESSON SEVIGNE
– 02 99 45 63 63
IBIS La Rigourdière – 62 rue de la Rigourdière – 35 510 CESSON SEVIGNE – 02 99 83 93 93
RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION:
Renseignements par internet sur www.brigitte-mercier-fichaux.fr ou
www.nouvellecuisinefamiliale.com
Renseignements et inscription au 02 99 83 37 92
PROGRAMME
Une formation complète pour les particuliers ou les professionnels de santé qui se déroule sur
3 modules de 3 jours : Le module 1 de base étant nécessaire au suivi du module 2 et le
module 3 pouvant être suivi soit par les personnes ayant validé le 1 et le 2 soit par des
diététiciennes ou naturopathes ayant déjà une excellente connaissance des produits
biologiques et des problématiques liées au disfonctionnement de l’intestin.
Les journées se déroulent de 9h à 17 h 30 avec 6 h 30 d’apports théoriques et un temps de
cuisine et de repas pris en commun de 1 h 30
Programme 2015
Module 1 : 9,10, 11 avril 2015
Module de base : Connaissance des aliments et de leurs constituants (P,L,G,minéraux,
vitamines..). Connaissance , propriétés nutritionnelles et utilisations de base des aliments
spécifiques à la filière biologique. Notion de « besoins » en chacun des nutriments et
définitions de l’équilibre alimentaire.
J1 jeudi 9 Avril :
- 9h – 11 h 30 : Théorie : Classification des aliments selon leurs apports en
protéines, lipides et glucides. Etude approfondie des différents « nutriments » :
P,L,G , et leurs rôles dans l’organisme
-
11h 30 – 13 h : Préparation du repas : entrée de crudités de saison et ses
assaisonnements « santé » / jardinière de légumes verts et légumes féculents servis
en accompagnement de viande, volaille ou poisson cuits vapeur, sauces rapides à
base de crème fraîche crue. Préparation de la collation sucrée : papillotes de fruits
de saison aux épices (cuisson four ou vapeur)
-
13 h 15 – 15 h 15 : théorie : Etude approfondie des différents « micronutriments » : minéraux, oligo-éléments, vitamines, phyto-nutriments, fibres et
leurs rôles dans l’organisme.
-
15 h 15 – 15 h 30 : pause
-
15 h 30 – 17 h 30 : théorie : Fin de l’étude approfondie des différents « micronutriments » : minéraux, oligo-éléments, vitamines, phyto-nutriments, fibres et
leurs rôles dans l’organisme/ bilan de la journée avec collation sucrée
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J2 vendredi 10 Avril : Manger bio, c’est mieux : analyses et études, savoir donner les
bons arguments / céréales complètes, légumineuses, produits dérivés du soja, / équilibre
des régimes végétariens.
- 9h – 11 h 30 : Théorie :
-
11h 30 – 13 h : Préparation du repas : Préparation de la collation sucrée :
-
13 h 15 – 15 h 15 : théorie :
-
15 h 15 – 15 h 30 : pause
-
15 h 30 – 17 h 30 : théorie : / bilan de la journée avec collation sucrée
J 3 samedi 11 Avril : Les aliments « spécifiques » de l’agriculture biologique : les huiles
de première pression à froid et autres corps gras « naturels »
- 9h – 11 h 30 : Théorie :
-
11h 30 – 13 h : Préparation du repas : Préparation de la collation sucrée :
-
13 h 15 – 15 h 15 : théorie :
-
15 h 15 – 15 h 30 : pause
-
15 h 30 – 17 h 30 : théorie : / bilan de la journée avec collation sucrée
Module 2 : 8,9 et 10 juin 2015
Les piliers d’une alimentation saine : Choisir des aliments de qualité est le
premier pilier, apporter tous les nutriments indispensables est le second ! La
diététique « classique » s’arrête souvent à ces deuxième principe, mais
l’expérience et la montée des maladies dites de civilisation prouvent qu’il n’est
pas suffisant ! Comment chaque organisme digère t’il et métabolise t’il les
aliments ingérés ? Et quels sont les clefs indispensables pour mettre en place une
alimentation « santé » ?
J1 lundi 8 juin 2015 : Première clef : réguler la glycémie tout au long de la journée
- 9h – 11 h 30 : Théorie :
-
11h 30 – 13 h : Préparation du repas : Préparation de la collation sucrée :
-
13 h 15 – 15 h 15 : théorie :
-
15 h 15 – 15 h 30 : pause
-
15 h 30 – 17 h 30 : théorie : / bilan de la journée avec collation sucrée
J2 mardi 9 juin 2015 : Deuxième clef : préserver la santé de l’intestin et une bonne
digestion en évitant les aliments « perturbateurs ». Allergies , intolérances ou
hypersensibilité alimentaires ; comment les dépister et comment remplacer les aliments
interdits sans carences.
-
9h – 11 h 30 : Théorie :
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-
11h 30 – 13 h : Préparation du repas : Préparation de la collation sucrée :
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13 h 15 – 15 h 15 : théorie :
-
15 h 15 – 15 h 30 : pause
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15 h 30 – 17 h 30 : théorie : / bilan de la journée avec collation sucrée
J 3 mercredi 10 juin 2015 : Troisième clef : Enrichir naturellement son alimentation en
molécules protectrices : anti-oxydants, anti-inflammatoires, anti-tumoraux pour
prévenir de nombreuses pathologies et bien vieillir.
- 9h – 11 h 30 : Théorie :
-
11h 30 – 13 h : Préparation du repas : Préparation de la collation sucrée :
-
13 h 15 – 15 h 15 : théorie :
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15 h 15 – 15 h 30 : pause
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15 h 30 – 17 h 30 : théorie : / bilan de la journée avec collation sucrée
Module 3 : Mode alimentaires et complèments alimentaires à conseiller
dans le cadre des pathologies les plus courantes
J 1 lundi 12 octobre 2015 : Diabète, cholestérol, hypertension et pathologies cardiovasculaires
- 9h – 11 h 30 : Théorie :
-
11h 30 – 13 h : Préparation du repas : Préparation de la collation sucrée :
-
13 h 15 – 15 h 15 : théorie :
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15 h 15 – 15 h 30 : pause
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15 h 30 – 17 h 30 : théorie : / bilan de la journée avec collation sucrée
J2 mardi 13 octobre 2015 : Pathologies intestinales : hyperperméabilité, dysbiose,
troubles du transit, maladie coeliaque , maladie de Crohn, recto-colite hémorragique.
9h – 11 h 30 : Théorie :
- 11h 30 – 13 h : Préparation du repas : Préparation de la collation sucrée :
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13 h 15 – 15 h 15 : théorie :
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15 h 15 – 15 h 30 : pause
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15 h 30 – 17 h 30 : théorie : / bilan de la journée avec collation sucrée
J 3 mercredi 14 octobre 2015 : conseils dans le cadre de la grossesse, de l’allaitement et
de la diversification de l’alimentation du bébé de 0 à 1 an/ conseils dans le cadre des
pathologies liées au vieillissement : ostéoporose, problèmes articulaires, dégénérescence
du cerveau, de la vision, prévention du cancer.
- 9h – 11 h 30 : Théorie :
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-
11h 30 – 13 h : Préparation du repas : Préparation de la collation sucrée :
-
13 h 15 – 15 h 15 : théorie :
-
15 h 15 – 15 h 30 : pause
-
15 h 30 – 17 h 30 : théorie : / bilan de la journée avec collation sucrée
BILAN DE LA FORMATION
Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée – 02 99 83 37 92 – www.brigitte-mercier-fichaux.fr
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Formation
LA DIETETIQUE AUTREMENT
Brigitte Mercier Fichaux
BULLETIN D’INSCRIPTION MODULE(s) N°
NOM : ............................................................................................................................................................
PRENOM : .....................................................................................................................................................
ADRESSE : ....................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................
TEL fixe et/ou PORTABLE : .........................................................................................................................
MAIL : ............................................................................................................................................................
DATE DE NAISSANCE : .............................................................................................................................
Votre activité professionnelle
- Votre niveau de formation et vos diplômes acquis
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- Votre expérience professionnelle :
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Fonction actuelle (merci de précisez auprès de quel public) ou fonction antérieure (auprès de quel public)
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Votre motivation pour cette formation - Votre projet professionnel :
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.........................................................................................................................................................................
Je
m’inscris au stage de formation « LA DIETETIQUE AUTREMENT » organisé par Brigitte
MERCIER FICHAUX, qui aura lieu au 8 rue d’Irlande 35 510 CESSON SEVIGNE,
Je joins un acompte de 100 euros. Je verserai le reste dû au premier jour de formation.
Fait à : ...............................................................le ................................. Signature :
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