Bulletin du 15 décembre 2015 – Patate douce

Le Bulletin
AU MENU CETTE SEMAINE
Recette : Poulet et patates douces à l’érable
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15 décembre 2015
Bonjour à tous et à toutes,
N’oubliez pas d’envoyer votre commande au plus tard le jeudi matin à
08h30 la semaine qui précède la livraison
En vedette cette semaine :
La patate douce
Originaire d’Amérique tropicale, la patate compte plus de 400
variétés divisés en deux catégories: la patate à chair humide à
chair orangée, plus sucrée, populaire en Amérique du nord et
en Europe et la patate à chair sèche moins sucrée et plus
farineuse plus appréciée en Asie, en Amérique du sud et en
Afrique.
La patate douce se mange toujours cuite, comme la pomme
de terre. Elle est cependant plus sucrée que celle-ci et son
utilisation est plus variée. Elle peut remplacer les courges
d’hiver dans la plus part de recettes. Étant donné son goût
sucré, elle peut rentrer dans la confection de gâteaux, de
tartes¸ de pains, de pudding de marmelades. Elle peut être
cuisinée en croquettes, en gratin. Elle est particulièrement
délicieuse cuite au four ou réduite en purée.
Tiré de l’Encyclopédie visuelle des aliments
Ingrédients pour 4 portions
- 4 carottes coupées en morceaux
- 4 patates douces épluchées et coupées en
morceaux
- 8 échalotes françaises coupées en moitiés ou
un gros oignon coupé en morceaux
- 4 hauts de cuisse de poulet ave os
- 1/3 de tasse de sirop d’érable
- 1 branche de romarin frais
- 2 gousses d’ ail pressé
- Sel et poivre au gout
Préparation
1.Préchauffer le four à 230°C/450°F.
2.Préparer les légumes: Couper les carottes et les patates en morceaux d'environ 1,5 cm de côté; couper les échalotes en moitiés, et
déposer les légumes sur une plaque ou dans une assiette allant au
four. Y ajouter les morceaux de poulet, le romarin et l'ail pressé.
Verser le sirop par dessus, et bien mélanger tous les morceaux
pour bien les enduire de sirop. Saler et poivrer au goût.
3.Cuire au centre du four jusqu'à ce que bien doré, environ 40 min.
Retourner les morceaux à la mi-cuisson, en ajoutant quelques cuillerées d'eau, si nécessaire, pour empêcher que les morceaux ne
collent à la plaque.
4.Servir sur les assiettes chaudes.
Recette tirée de Passeportsante.net
Bulletin préparé par Lise Marie Pangu, Agente de développement spécialiste
en nutrition Boîtes d’ici et Cie
Bon appétit !!!
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December 815h, 2015
Don’t forget
The next order is the thursday before
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In the spotlight this week
Sweet potato
The sweet potato is native to the tropical regions of Central and
South America. There are over 400 varieties of sweet potato divided into two main categories: the sweet, orange-fleshed type, popular in North America and Europe, and those with a drier, white
flesh, less sweet, which are consumed in Asia, South America and
Africa.
Like potatoes, sweet potatoes are always eaten cooked. Extremely
versatile, they are delicious baked or made into croquettes, gratins
or purées. They can replace winter squash in most recipes, and
their sweet flavour means they can also be used in cakes, pies,
breads, puddings and jams.
Sweet potatoes will keep for 7 to 10 days in a cool, dark, wellventilated place. Do not refrigerate, as the cold will damage them.
Cooked sweet potato will keep for about one week in the refrigerator and can also be frozen.
THIS WEEK’S RECIPE
Recipe : Maple-roasted chicken and sweet potatoes
Ingredients for 4 portions
- 4 carrots
- 4 sweet potatoes, peeled
- 8 shallots (or one large onion)
- 4 bone-in chicken thighs
- 1/3 cup maple syrup
- 1 sprig fresh rosemary
- 2 cloves garlic, crushed
- Salt and pepper to taste
Preparation
1. Preheat the oven to 450°F/230°C.
2. Prepare the vegetables: Chop the carrots and sweet potatoes into chunks of about 1.5 cm; cut the shallots in half (or cut
the onion into pieces) and place all the vegetables in a baking
pan or oven-proof dish. Add the chicken, rosemary and
crushed garlic. Pour the maple syrup over the top and mix well
so that all the ingredients are coated. Season with salt and
pepper.
3. Bake in the centre of the oven for about 40 minutes until
golden brown. Halfway through cooking, turn the chicken and
vegetables over and add a spoonful or two of water if necessary, to prevent them sticking to the pan.
4. Serve-on warm plates.
Recipe from Passeportsante.net
Newsletter prepared by Marie-Lyne Deschênes nutritionist
From l’Encyclopédie visuelle des aliments
Enjoy your meal !!!