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La carte classique
Entrées
-Salade verte de saison
7,50
-Salade mêlée de saison
9.-
-Soupe de poissons au safran, sauce rouille et croûtons aillés
15.-
-Carpaccio de boeuf à l’huile d’olive vierge (Raffermati)
14.-
Poissons
-Filets de daurade rôties, coulis de crustacés, ratatouille confite, riz
28.-
-Moules de bouchot à la marinière, frites maison
25.-
-Bouillabaisse à ma façon, toasts aillés, sauce rouille
L’assiette
-Filets de perches façon meunière aux herbes, pommes nature, légumes
25.38.-
Viandes
-Cannelloni fait maison
22.-
-Osso bucco de veau, polenta tessinoise, brocoli
29.-
-Rognons de veau émincé à la ciboulette, roesti, salade verte
28.-
-Foie de veau émincé à l’échalote, roesti, salade verte
30.-
-Entrecôte de cheval, sauce mexicaine
32.-
-Steak tartare, pommes frite maison
36.-
-Entrecôte de bœuf, beurre café de Paris
38.-
-Entrecôte de bœuf sauce poivre vert
40.-
-Piccata de veau à la milanaise, risotto aux bolets séchés et au safran, salade
39.-
Les viandes sont accompagnées de frites fraîches et légumes de saison
Origine:
Porc: CH. Veau: CH. Volaille: CH.F. Bœuf: CH.ARG. Chasse: Europe. Cheval: C
La carte d’automne
Entrées
-Salade de rollmops (Harengs marinés, pdt, concombre, oignons, cornichons)
13.-
-Salade d’automne (Viande séchée et saucisse de gibier)
16.-
-Soupe de potiron, courge spaghetti, crevettes au piment d’Espelette
14.-
-Terrine de gibier, chutney d’oignons rouges au balsamique
14.-
- Carpaccio de gibier sur une crème de lentilles vertes
14.-
-Fricassée de chanterelles fraîches
15.-
Plats
-Polenta tessinoise, fricassée de chanterelles fraîches, jus de veau
25.-
-Fricassée de chanterelles fraîches
23.-
-Civet de chevreuil façon grand-mère
32.-
-Filet mignon de cerf sauce poivrade
38.-
-Filet de sanglier bardé au Colonnata, sauce gin/genièvre
35.-
-Filet de lièvre farci aux coings, sauce au grué de cacao
39.-
La chasse est accompagnée de spaetzli, choux rouges, légumes, fruits
Desserts classiques
-Poire au vin, glace cannelle, tuiles aux amandes
10.-
-Flan au caramel maison, crème chantilly
8.-
-Crème brûlée à la vanille de Madagascar, glace pistache
13.-
-Nougat glacé fruits confits, brisures de nougatine, coulis de fruits rouges
11.-
-Douceur chocolat Caraïbes/fruit de la passion, croquant chocolat
13.-
-Assortiment de desserts
13.-
-Le dessert aux marrons
(Parfait glacé, vermicelles, crème de marrons, marrons cuits glace cannelle)
13.-
Glaces
-Café glacé (glace café, express, chantilly)
10.-
-Coupe Danemark (glace vanille, chocolat chaud, chantilly)
10.-
-Coupe Mojito : sorbet citron vert, 3cl rhum blanc, menthe
12.-
-Sorbet limoncello arrosé de limoncello
12.-
-Sorbet pamplemousse rose arrosé de campari
12.-
-Sorbet abricot arrosé (3cl abricotine)
12.-
-Colonel (sorbet citron jaune, 3cl vodka absolut)
12.-
-Sorbet jurassien (sorbet prune, 3cl damassine)
15.-
Parfums de glaces et sorbets
Glaces
Sorbets
vanille bourbon, chocolat, café, cannelle
citron vert, citron jaune limoncello, abricot, prune, pamplemousse
fruits du soleil (banane, orange sanguine, ananas, passion, goyave)
-La boule au choix
-Supplément crème chantilly
3.1,80