Hamburger maison - Rappelle toi des mets

Hamburger maison
Une super recette de hamburger ! Ma super copine Marie me
narguait avec ses magnifiques pains à hamburger maison, dont
elle avait trouvé la recette ici.
Moi aussi je voulais épater Chéri, non mais oh
Les 2 premières fois mes pains étaient délicieux mais
raplapla, et je me suis rendue compte que je les laissais trop
« pousser » sur mon radiateur : ils commençaient à faire des
bulles, alors qu’apparemment une pâte a assez levé quand on
appuie le doigt et que l’empreinte laissée « remonte »
doucement ; mais surtout pas plus longtemps.
Et la 3e fois, mmmmh ! Ces pains sont tendres, ont un super
goût, et un hamburger maison, ça change tout !
Pour 8 buns il vous faut :
500G de farine T65
1 sachet de levure boulangère instantanée
10g de sel
25g de sucre
200 ml d’eau tiède
75 ml de lait tempéré
1 œuf
30g de beurre ramolli
1 jaune d’oeuf pour la dorure, graines de sésame
1 robot, ou des biscottos:D
1. Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure, et le
sucre. Mélangez avec une cuillère en bois avant de
rajouter le sel (le sel tuant la levure si on les met
trop en contact)
2. Creusez un puits au milieu puis y verser l’eau, le lait
3.
4.
5.
6.
et l’oeuf battu
Commencez à battre avec le robot, jusqu’à ce que la pâte
s’amalgame et devienne cohérente. Quand elle commence à
former une boule et à se détacher des parois, ajoutez le
beurre en plusieurs fois, en veillant à ce qu’il soit
totalement incorporé avant d’en rajouter un bout.
Continuez à battre une dizaine de minute jusqu’à ce que
la pâte soit souple et élastique, et plus collante (si
besoin, rajoutez de l’eau ou de la farine)
Mettre la boule dans un saladier huilé, puis le couvrir
avec du film alimentaire (huilé lui aussi pour que la
pâte n’accroche pas en gonflant) et attendre 1h30 que la
pâte double de volume
Après ce temps, reprenez la pâte, la diviser en 8
morceaux égaux, les couvrir avec un torchon propre et
les laisser se détendre 5 minutes, avant de façonner
chaque tas en petites boules.
7. Déposez les boules obtenues sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé (en les espaçant pour
qu’elles puisses gonfler sans se coller), et les aplatir
(pour que les buns ne soient pas plus hauts que larges,
ça fait moins de garniture à mettre sinon;) )
8. Les recouvrir d’un torchon propre ou d’un papier film
huilé environ une heure (jusqu’à ce qu’ils soient
gonflés et que l’empreinte d’un doigt enfoncé
délicatement dans la pâte remonte doucement)
9. Une fois que les buns ont atteint l’aspect voulu, les
dorer avec un jaune d’oeuf dilué dans de l’eau, et les
parsemer de graines de sésame.
10. Les enfourner dans un four à 200°C environ 15 min,
jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
11. Laissez les refroidir avant de les découper
Pour un hamburger comme sur la photo il vous faut
De la laitue (ou de la roquette ou de la batavia)
Des steaks hachés de boucher
Des toastinettes de cheddar
Une belle tomate (cœur de bœuf si c’est la saison!)
De la sauce (barbecue maison, dont je donnerai la
recette plus tard, ou celle de votre choix)
Vous pouvez rajouter du bacon, des oignons…
Disposez des feuilles de salade sur le bun inférieur, les
recouvrir de sauce, d’un steak cuit à la poêle (d’abord une
face, puis le retourner, poser la toastinette et laisser
fondre), et d’une grosse tranche de tomate et…dégustez