nos entrees - l`Auberge du Brand

ENTREES/STARTERS/VORSPEISEN
CROUSTILLANT DE MUNSTER AU MIEL
9,50 €
Crispy hot munster with honey
Knusprig Munster Käse mit Honig
GAMBAS SAUTÉES, SAUCE COCO-CURRY,
15,00 €
MOUSSELINE DE BUTTERNUT
Prawns with a coco-curry sauce, butternut squash "mousseline"
Garnelen mit kokos-currysauce, Butternusskürbis "mousseline"
LA TARTELETTE AUX POIREAUX, TARTARE DE NOIX DE SAINT-JACQUES
16,00 €
A L’ANETH ET AU CITRON
Little Leeks Tart, scallops “Tartar” with dill and lemon
Kleine Lauch Torte, Jakobsmuscheln Tartar mit mit Dill und Zitrone
MI-CUIT DE FOIE GRAS DE CANARD, CONFITURE DE QUETSCHES D’ALSACE
18,00 €
Duck Foie Gras, damson plum jam
Foie Gras von Ente, Zwetschgenkonfitüre
TARTE A L’OIGNON CONFIT ET SA SALADE
8,50 €
Homemade Onion Pie with Green Salad
Hausgemachte Zwiebeltorte mit grünem Salat
TOUTE ENTREE PRISE EN PLAT PRINCIPAL SERA MAJOREE D’UN SUPPLEMENT DE 3 EUROS
PLATS/DISHES/GERICHTEN
DOS DE SÉBASTE ROTI, BISQUE DE LANGOUSTINES,
21,00 €
RISOTTO DE RIZ NOIR
Roasted Ocean Perch, langoustine cream and risotto
Gebratene Rotbarsche, langoustine Creme und Risotto
FILET DE SANDRE SUR LIT DE CHOUCROUTE, POMMES VAPEUR ET
22,00 €
BEURRE BLANC AU RIESLING
Pike Perch on a bed of sauerkraut, potatoes and a Riesling sauce
Gebratener Zanderrücken auf Sauerkraut, Rieslingrahmsoße und Butterkartoffeln
JOUES DE PORC AU PINOT NOIR, SPAETZLÉ DU CHEF
16,00 €
Pork cheeks with a Pinot Noir sauce, Homemade “Spaetzlé”
Schweinebäkchen mit Pinot Noir Sauce, Hausgemacht “Spaetzlé”
MAGRET DE CANARD RÔTI AU MIEL ET ÉPICES DOUCES,
19,00 €
LÉGUMES DE SAISON
Roasted duck “magret” with honey and sweet spices, seasonal vegetables
Gebratene Entenbrust mit Honig und süßen Gewürzen, Gemüse der Saison
FILET DE BŒUF CHAROLAIS POELÉ,
26,00 €
FRICASSÉE DE CÈPES DE NOS FORETS, POMMES DE TERRE RATTES AU BEURRE
Roasted Beef Filet “Charolais”, fresh "cèpes" mushrooms and fingerling potatoes
Gebratene Rinderfilet „Charolais“ frischen Steinpilzen und kleinen Kartoffeln
GRENADIN DE VEAU (FRANCE) CONFIT PENDANT 5 HEURES,
CRÈME DE TROMPETTES DE LA MORT, LÉGUMES DE SAISON
Braised Veal with a black trumpet mushrooms sauce, seasonal vegetables
Geschmorte Kalbfleisch mit Totentrompete sauce, Gemüse der Saison
NOS PRIX S’ENTENDENT SERVICE COMPRIS ET TTC
18,00 €
DESSERTS/DESSERTS/NACHSPEISEN
ASSIETTE DE FROMAGES FRAIS ET AFFINÉS
7,50 €
Selection of fresh and mature cheeses
Käseteller mit unterschiedlicher Reife
LE SOLSTICE : MOUSSE CHOCOLAT BLANC, FRAMBOISES FRAICHES,
9,00 €
ÉCLATS DE CRUMBLE, COULIS CARAMEL
“Solstice” : white chocolate foam, Raspberries, chunks of crumble, caramel sauce
“Solstice”: Weiße Schokoladenmousse, Frische Himbeeren, Brocken von “crumble”, Karamellsauce
PASTILLA CROUSTILLANTE DE POIRES ET CRÈME D’AMANDES,
8,00 €
GLACE AU LAIT D’AMANDES
Crispy pear "pastilla", almond cream and almond milk ice cream
Knuspriger Birne "Pastilla" und Mandel-Creme, Mandel-Milch Eis
CRAQUANT DE PRALIN, FONDANT AU CHOCOLAT NOIR,
9,00 €
CRÈME GRAND ARABICA, GLACE AU NOUGAT
Crunchy praliné and rich chocolate fondant, cream “Grand Arabica”, nougat ice
Dunkle Schokoladencreme auf Krokantboden, Creme "Grand Arabica", Nougat Eis
KOUGELHOF GLACÉ AU MARC DE GEWURZTRAMINER,
7,50 €
MARMELADE DE FRUITS ROUGES
Iced Kougelhof with „Marc de Gewurztraminer“
Geeister Gugelhupf mit Marc de Gewurztraminer
GLACE AU CHOIX
(2€ LA
BOULE)
OU
SORBET ARROSÉ
(2
BOULES ET EAU DE VIE AU CHOIX)
7,00 €
Choice of Ice cream or Liqueur Sorbets / Eis auswahl oder Sorbet und Schnäpse
Toutes nos glaces et sorbets sont réalisés par un Artisan Glacier à Colmar (glaces Alsa)
NOS PRIX S’ENTENDENT SERVICE COMPRIS ET TTC
MENU DU VEILLEUR A 29 € PAR PERSONNE
CROUSTILLANT DE MUNSTER AU MIEL
***
JOUES DE PORC AU PINOT NOIR,
SPAETZLÉ DU CHEF
OU
FILET DE SANDRE SUR LIT DE CHOUCROUTE,
POMMES VAPEUR ET BEURRE BLANC AU RIESLING
(SUPPLEMENT 4 €)
***
KOUGELHOF GLACÉ AU MARC DE GEWURZTRAMINER,
MARMELADE DE FRUITS ROUGES
MENU ENFANT A 10 €
(JUSQU'A 12 ANS)
CHILDREN'S MENU/ MENÜ FÜR KINDER
LA SUGGESTION DU CHEF ET UN DESSERT
Chef’s suggestion and a dessert
Die Empfehlung des Chefs und Nachspeise
NOS PRIX S’ENTENDENT SERVICE COMPRIS ET TTC