Saucisse du Säuliamt, röstis au lard

Saucisse du Säuliamt, röstis au lard
Ingrédients
Pour 4 personnes
Röstis
1 kgde pommes de terre fermes à
la cuisson, p. ex. Charlotte
3 ⁄4 de ccde sel*
100 gde lard fumé
2 csde beurre à rôtir*
Saucisses
saucisses à rôtir, p. ex. porc, veau
4
huile d’arachide* pour la cuisson
Préparation
Röstis: Dans une grande casserole, porter à
ébullition 5 dl d’eau. Y plonger les pommes
de terre, couvrir à moitié et faire cuire à feu
moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent ten­
dres (entre 25 et 50 minutes selon leur tail­
le). Les retirer du feu et les laisser refroidir.
Éplucher les pommes de terre, les passer
à la râpe à rösti, saler. Couper le lard en
petits dés. Faire fondre 1 cs de beurre dans
une poêle antiadhésive. Y faire revenir briè­
vement les lardons. Ajouter les pommes de
terre et les faire cuire 5 min. en remuant
de temps en temps. Former une galette à
l’aide d’une louche et poursuivre la cuisson
à feu moyen. Retourner la galette de röstis
soit en la faisant sauter comme une crêpe
soit en s’aidant d’un couvercle ou d’une
grande assiette. Poursuivre la cuisson sur
l’autre face. Faire fondre le restant de beur­
re en déposant des petits morceaux tout
autour de la galette. Dresser sur un plat
préchauffé.
Indications de temps
Réalisation: env. 1 h 10 min
Refroidissement: env. 2 h
Valeur énergétique/personne
env. 2887 kJ/691 kcal
A acheter
❏1 kg de pommes de terre
fermes à la cuisson,
p. ex. Charlotte
❏100 g de lard fumé
❏4 saucisses à rôtir,
p. ex. porc, veau
En réserve
❏sel*
❏beurre à rôtir*
❏huile d’arachide* pour
la cuisson
* Ces ingrédients ne sont pas disponi­
bles dans l’assortiment Coop Naturaplan.
Saucisses: Dans une poêle antiadhésive,
faire rôtir les saucisses à feu doux dans
l’huile pendant env. 15 min. en les re­
tournant. Les servir avec les röstis.
Suggestion: faire cuire les pommes de
terre la veille, les éplucher bouillantes puis
les enfermer dans un sac en plastique. Les
laisser reposer au réfrigérateur. Elles se
râperont sans s’écraser.
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Magazine Coop Verde N° 2/28.05.2012