four mixte electrique avec générateur de vapeur - 10 x 2/1 gn

FOURS
Référence OPBES102
OPBES102
Modele
FOUR MIXTE ELECTRIQUE AVEC GÉNÉRATEUR DE VAPEUR - 10 X 2/1 GN - 20
X 1/1 GN - CUISSONS ASSISTÉES - COMMANDES MANUELLES AVEC CONT
Caractéristiques générals
OPTIMUS - VERSION S
La nouvelle ligne de Fours Horizon combine la simplicité de la cuisson manuelle avec l’innovation des commandes électroniques tactiles. Ils sont
pratiques à ouvrir même avec la porte rabattable ; beaux et fonctionnels, grâce à la chambre de cuisson, lisse et brillante à miroir avec des bords
arrondis, pour une solidité garantie. Rapides et flexibles grâce à la programmation et mémorisation de très nombreuses cuissons et polyvalents
quant au nettoyage manuel ou automatique.
Caractéristiques techniques/fonctionnelles
MÉTHODE DE CUISSON: Automatique avec plus de 90 programmes de cuisson testés et mémorisés, y compris les programmes pour la remise en
température sur assiette et plat - Possibilité de programmer jusqu’à 99 programmes de cuisson en séquence automatique (jusqu’à 4 cycles) - Cuisson
manuelle avec trois modes de cuisson: convection de 30°C à 300°C, vapeur de 30°C à 130°C, combiné convection + vapeur de 30°C à 300°C Manuelle avec la possibilité de travailler avec 4 cycles automatique pour les cuissons différentes et des fonctions de: maintien (2 modalités) et
festion de l’évent - Cuissons avec contrôle de la température au coeur (avec sonde multipoint ou sonde à aiguille) (en option) - CLIMA® système
automatique de mesure et de contrôle du pourcentage d’humidité dans l’en ceinte de cuisson - FAST-DRY® système de déshumidification rapide de
l’enceinte de cuisson.
FONCTIONNEMENT: Afficheur alphanumérique à haute visibilité - Touche dédiée pour la gestion des 4 cycles de cuisson avec led de visualisation Touche d’accès direct aux programmes mémorisés et à mémoriser - Boutons SCROLLER PLUS avec fonction de défilement et de pression de
sélection pour confirmer votre choix.
ÉQUIPEMENTS DE CONTRÔLE: 2 vitesse de ventilation (en option), la vitesse réduite active la réduction de la puissance de chauffage - Contrôle de
la température à coeur du produit par sonde à 4 points de détection (en option) - Raccordement de la sonde au coeur par l’intermédiaire du
connecteur externe à la chambre de cuisson, connexion rapide, sonde à aiguille pour la cuisson du sous vide et petites pièces (en option) - Connexion
USB pour le téléchargement des données HACCP, mise à jour du logiciel et téléchargement des programmes de cuisson - ECOSPEED - ECOVAPOR Protection contre les jets d'eau IPX5.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN: (En option) Système de lavage automatique LCS (Liquid Clean System) avec réservoir intégré et dosage automatique.
Détergent liquide CombiClean en cartouches 100% recyclables. En dotation 2 bidons à cartouche de détergent CDL05, 5 kg chacun. Système
anticalcaire CALOUT en série, qui prévient la formation et l’accumulation de tartre dans la chaudière avec réservoir intégré et dosage automatique.
Produit anticalcaire liquide CalFree, en cartouches 100% recyclables. En dotation 1 bidon à cartouche anticalcaire CCF05, 4,5 kg.
Lavage manuel avec douchette externe (en option).
Données techniques
DIMENSIONS
Raccordement eau adoucie (Ø)
BARON CUCINE PROFESSIONALI - ALI GROUP S.P.A.
32100 - Belluno - Italy - via del Boscon, 424
Tel. 0437 8554 - Fax 0437 855444
E-mail: [email protected]
Website: www.baronprofessional.com
-
FOURS
Référence OPBES102
OPBES102
Modele
FOUR MIXTE ELECTRIQUE AVEC GÉNÉRATEUR DE VAPEUR - 10 X 2/1 GN - 20
X 1/1 GN - CUISSONS ASSISTÉES - COMMANDES MANUELLES AVEC CONT
Largeur (mm)
1170
Vidange de l'eau (Ø)
Profondeur (mm)
895
Puissance totale GAZ (kW)
Hauteur (mm)
1040
Puissance éléctrique totale (kW)
Raccordement gaz (Ø)
-
Raccordement électrique (V/~/HZ)
400
31
Dimensions plaque (mm)
-
Capacité cuve (Lt)
-
Raccordement eau froide (Ø)
-
DIMENSIONS DES CUVES
Raccordement eau chaude (Ø)
-
Dimensions interieures des fours (mm)
10 GN2/1 - 20 GN
Référence
Données techniques
LCS
SYSTÈME DE LAVAGE AUTOMATIQUE LCS, LIQUID CLEAN SYSTEM - EN DOTATION 2 BIDONS À CARTOUCHE DE
DÉTERGENT, 4,5 KG CHACUN
NSR102
SUPPORT DE BASE EN ACIER INOX
NSR072S
SUPPORT DE BASE EN ACIER INOX POUR INSERTION CELLULE DE REFROIDISSEMENT - MOD. 050-051
KPT102
PORTE-PLAQUES - A INSERER DANS LE SUPPORT DE BASE
KPT112
PORTE-PLAQUES - 10 GN1/1
KSC004
SONDE A COEUR
KP004
KIT PIEDS PUOR MODELLES BCK..07, BCK..10, BCK..20
KPD102
ÈTAGÈRE POUR DETERGEANT POUR FOUR
RP004
KIT ROULETTES DONT 2 AVEC FREIN - AVEC BRIDE
KMC052E
ARMOIRES DE MAINTIEN EN TEMPERATURE ET CUISSON A BASSES TEMPÉRATURES
SN
SUPPLÈMENT POUR PREDISPOSITION POUR SYSTÈME D'OPTIMISATION ÉNERGÉTIQUE
NPK
PRÉDISPOSITION POUR CONNECTER HOTTE
RP04
KIT ROULETTES
NKC102
HOTTES D'ASPIRATION EN ACIER INOX AVEC MOTEUR ET CONDENSATEUR DE VAPEUR
KSG102
STRUCTURE PORTE-PLAQUES EXTRACTIBLE - À UTILISER AVEC CHÂSSIS D’INSERTION
NCR072S
CHARIOT A HAUTEUR REGLABLE POUR EXTRACTION DES STRUCTURES PORTE-PLAQUES AVEC CUVETTE
RAMASSE-GOUTTES - HAUTEUR MINIMUM 911 MM -
NPP102
STRUCTURE PORTE-ASSIETTES EXTRACTIBLE - À UTILISER AVEC CHÂSSIS D’INSERTION - 49 ASSIETTES - Ø 310 MM
KSP102
SUPPLÉMENT POUR STRUCTURE PORTEASSIETTES EXTRACTIBLE COMPLÈTE DU CHÂSSIS D’INSERTION - À DEMANDER
LORS DE LA COMMANDE DU FOUR
KCP102
COUVERTURES ISOTHERMES
Cd002
CHARIOT PORTE KIT COMPLETE DE LAVAGE
PL002
PULVERISATEUR POUR NETTOYANT - 2 LT
dL010
NETTOYANT ALCALIN (BIDON 10 LT)
PL005
PULVERISATEUR POUR NETTOYANT - 5 LT
dS010
DETARTRANTE ALCALIN POUR CHAUDIERE (BIDON)
BARON CUCINE PROFESSIONALI - ALI GROUP S.P.A.
32100 - Belluno - Italy - via del Boscon, 424
Tel. 0437 8554 - Fax 0437 855444
E-mail: [email protected]
Website: www.baronprofessional.com