Brownies au caramel salé

Brownies au caramel salé
Mise en place et préparation: env. 30 min
Cuisson au four: env. 30 min
Pour env. 50 pièces
Pour un moule carré de 20 x 20 cm
240 g de sucre
2 c.s. d'eau
150 g de noix de pécan
1 c.c. de fleur de sel
100 g de beurre
400 g de chocolat noir (p.ex. Chocolat noir Bio Coop Naturaplan), émietté
4 œufs
100 g de sucre
¼ de c.c. de sel
150 g de farine
1. Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une grande casserole sans remuer, baisser le feu, laisser mijoter en
remuant la casserole d'avant en arrière, jusqu'à obtenir un caramel blond, retirer la casserole du feu.
2. Ajouter les noix de pécan et le sel, remuer la casserole jusqu'à ce que les noix soient enrobées de caramel. Verser
sur une feuille de papier cuisson, laisser tiédir, hacher grossièrement.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le chocolat, faire fondre en remuant, laisser tiédir.
4. Fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que la masse soit mousseuse et blanchisse. Ajouter la masse au
chocolat, mélanger.
5. Ajouter les noix de pécan caramélisées et la farine, mélanger, mettre dans le moule graissé et fariné, lisser.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir, couper en dés d'env. 3 x 3 cm.
Suggestion: servir avec de la crème fouettée légèrement
Betty Bossi Recette
aldente du 31.08.2013
www.bettybossi.ch