Menu Spécial

Menu Spécial
【Full-course】
。
Amuse-bouche
Appetizer
Fruits de mer à la marinière: un petit cadeau de Hiramatsu
Seafood marinière: a little gift from Hiramatsu
Filet d’aohata poché, soupe aux asperges vertes,
mousseline à la mandarine amanatsu, légumes de saison
Poached fillet of aohata with green asparagus soup,
amanatsu mandarin mousseline and seasonal vegetables
Poitrine de canard rôtie, sa cuisse confite, sauce vin rouge,
beignet aux haricots jaunes, artichaut grillé
Roast duck breast and confit duck thigh with red wine sauce,
yellow bean fritter and grilled artichoke
Votre choix de 2 plats de desserts à la carte
Please choose 2 dishes of dessert menu
Café
Coffee
Mignardises
Mignardises
5,500
Taxe (8%) et service (13%) non compris
Tax (8%) and service charge (13%) not included
— Specialté Hiramatsu —
Foie gras de canard au chou, jus à la truffe
Duck foie gras wrapped in cabbage leaves with truffle jus
Single dish +3,500 / instead of the starter of your set menu +2,500
Desserts
Ensemble de fruits rouges et de granité à la liqueur umeshu,
mousseline au shiso vert
Ensemble of red berries and umeshu liqueur granita ice
with green shiso mousseline
Glace au miel d’acacia, coulis de citron
confiture de gingembre
Acacia honey ice cream with lemon coulis
and fresh ginger jam
Méli-mélo de fruits tropicaux,
sorbet à la liqueur de pomme verte Védrenne
Mixed tropical fruit with Védrenne
green apple liqueur sorbet
Mille-feuille au chocolat, crème glacée au praliné,
purée de prunes, réduction de porto
Chocolate mille-feuille with praline ice cream,
purée of plums stewed in red wine and port wine reduction
Taxe (8%) et service (13%) non compris
Tax (8%) and service charge (13%) not included