Brochure 3

CENTRE D’ENSEIGNEMENT CATHOLIQUE R. et L. BRUNNER
COLLEGE ROI BAUDOUIN
Enseignement PROFESSIONNEL
2ème DEGRE
CUISINE - SALLE
Avenue de l’Emeraude, 12
1030 Bruxelles
02/734.38.85
COLLEGE ROI BAUDOUIN
SITE EMERAUDE
« Une école à l’échelle humaine
Où, dans une ambiance familiale,
Chacun trouve sa place
Au milieu des autres
Pour VIVRE, GRANDIR, S’EPANOUIR
Et s’initier à la vie active ».
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Le COLLEGE ROI BAUDOUIN fait partie du
Centre d'Enseignement Catholique Robert et Laure Brunner
Ecole Louise de Marillac
Enseignement maternel et primaire
Avenue E. Plasky 184
02/734.00.72
Institut Notre-Dame de la Paix
Enseignement maternel et primaire
Rue du Radium 5
02/734.60.83
Collège ROI BAUDOUIN
1er degré d'observation
Avenue Félix Marchal 62
02/734.95.16- 02/732.13.25
1ère Commune
1ère S (année complémentaire à la 1ère C)
1ère Différenciée
2ème S (année complémentaire à la 2ème C)
2ème Différenciée
2ème Commune
ème
2 degré
Enseignement général
Enseignement technique
Enseignement professionnel
(de transition)
(de qualification)
(de qualification)
Avenue E.Plasky 184
Avenue Félix Marchal 62
Avenue E.Plasky 184
02/734.95.16
02/734.38.85
02/734.38.85
02/732.13.25
02/734.78.05
02/734.78.05
Options
Langues modernes(AnglaisNéerlandais)-MathématiqueLatin-Sciences-Sc.SocialesSc.Economiques
Enseignement général
(de transition)
Options
Langues modernes(AnglaisNéerlandais)-MathématiqueLatin-Sciences-Sc.SocialesSc.Economiques
Options groupées
Gestion
3ème degré
Enseignement technique
(de qualification)
Options groupées
Technicien de Bureau
Technicien en Comptabilité
+ Activités complémentaires
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Options groupées
Travaux de Bureau
Services Sociaux
Cuisine-Salle
Enseignement professionnel
(de qualification)
Options groupées
Auxiliaire Administratif et
d'Accueil
Aide Familial(e)
Restaurateur
+ 7ème professionnelle
Gestionnaire de très petites
entreprises
Aide Soignant(e)
LOCALISATION
Ecole Louise de Marillac (sections maternelle et primaire)
Collège Roi Baudouin (2e et 3e degrés d’enseignement technique et
professionnel)
Collège Roi Baudouin (3e degré d’enseignement général)
Collège Roi Baudouin (1er degré d’observation et 2e degré d’enseignement
général)
Ecole Notre-Dame de la Paix (sections maternelle et primaire)
MOYENS D'ACCES
- TRAMS ou BUS : 7 - 25 - 28 - 29 - 54 - 61 – 62 - 63 - 64
- BUS DE LIJN
: Place Meiser et Place Dailly (Louvain, Zaventem,
Sterrebeek, Kraainem, Woluwé-St-Etienne,
Tervueren)
- TRAIN
: Station MEISER
- PREMETRO
: Station DIAMANT
- AUTOROUTE
: E40 Liège-Bruxelles (sortie R.T.B.F.)
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L'ENSEIGNEMENT SECONDAIRE
OBJECTIFS ET ORGANISATION
L'objectif global de l'enseignement secondaire rénové est de permettre à chaque élève de
réaliser le développement harmonieux de ses capacités personnelles sur le plan intellectuel,
physique et artistique en l'amenant d'abord à découvrir ses propres aptitudes et en lui
donnant ensuite les moyens qui lui permettront de réaliser ce développement.
Ces facultés de réflexion, d'imagination, d'expression seront éveillées, observées et
développées.
Cet objectif global doit acheminer l'adolescent vers une maturité qui le rendra
progressivement adulte, autonome, responsable dans sa vie personnelle comme dans sa vie
sociale.
Grâce à la mise en place de structures permettant à l'élève de s'orienter progressivement et
au mieux, celui-ci devient capable de choisir son avenir et de s'engager dans la vie.
Ces structures sont conçues en vue de permettre à chaque élève, selon ses possibilités,
d'atteindre son épanouissement en lui donnant une double formation :
•
Générale : par le cours de formation commune (cours généraux)
•
Spécifique : par un choix d'options de base, d'options groupées ou
d'options complémentaires.
Les études secondaires s'étendent sur 6 années divisées en 3 degrés de 2 ans
(voir organigramme de la page 4)
1er degré : le degré d'observation (1ère et 2ème années)
2ème degré : le degré d'orientation (3ème et 4ème années)
3ème degré: le degré de détermination
- (5ème et 6ème années-Enseignement général et technique)
(5ème, 6ème et 7ème années-Enseignement professionnel)
Verticalement, l'enseignement secondaire se subdivise, à partir du 2ème degré d'orientation
(3ème année) en trois enseignements spécifiques :
•
L'ENSEIGNEMENT GENERAL
Conduit l'élève vers des études supérieures après lui avoir donné une formation la
plus large et la plus équilibrée possible.
•
L'ENSEIGNEMENT TECHNIQUE
Tout en insistant encore sur la formation générale, lui donne déjà une formation très
spécifique et plus pratique, lui permettant, soit de poursuivre des études supérieures,
soit d'entrer dans la vie active.
•
L'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
Prépare davantage à l'entrée immédiate dans la vie active par une formation très
spécialisée et surtout très pratique.
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L'OPTION GROUPEE "CUISINE - SALLE"
2ème DEGRE
EN QUALIFICATION PROFESSIONNELLE
1. OBJECTIFS GLOBAUX DE L'OPTION
-
-
Préparer l'élève à aborder le seuil de l'emploi dans la restauration en développant les
qualités humaines indispensables à son épanouissement professionnel futur
Apprendre, approfondir et appliquer toutes les techniques culinaires, d'entretien, de
décoration et d'organisation
Veiller à donner une bonne formation générale
Développer :
. le goût du soin, du beau, du fini et du travail bien fait
. le sens de l'économie, de l'esthétique, du respect de sa personne (tenue, propreté,
langage, loisirs) et d'autrui (travail, personnalité)
Faire découvrir les règles du savoir-vivre
Sensibiliser l'élève aux règles de l'hygiène alimentaire et aux problèmes de
l'alimentation
2. APTITUDES A DEVELOPPER
-
Résistance physique, souplesse, aisance, propreté, courage, volonté
Sensibilité gustative et olfactive
Sens du devoir, du tact et de l'amabilité
Ouverture d'esprit, tolérance, honnêteté
Esprit de discipline et travail d'équipe
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3. DEBOUCHES
Après le 2ème degré :
• poursuite dans le 3ème degré de détermination dans une des options :
- Restaurateur - Restauratrice
- Cuisine - Petites collectivités et restaurant
Après le 3ème degré :
• avec le CERTIFICAT DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE, entrée dans la
vie professionnelle :
- Service hôtelier
- Restaurateur
- Cuisinier
- Traiteur
• Avec le CERTIFICAT RELATIF AUX CONNAISSANCES DE GESTION DE
BASE, obtenu au terme de la 7ème année de type B, l'élève à la possibilité d'ouvrir
un commerce
•
avec le CERTIFICAT DE FIN D'ETUDES, l'élève a la possibilité de poursuivre une
7ème année au terme de laquelle il obtiendra le C.E.S.S.
(Certificat d'Enseignement Secondaire Supérieur de type professionnel)
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GRILLE HORAIRE DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE
3ème et 4ème année
OPTION : CUISINE-SALLE
3 CS
1. Formation Commune
Education physique
Français et formation humaine
Mathématique
Religion catholique
Formation historique et géographique
Formation scientifique : sciences et technologies
2. Formation Optionnelle
Art culinaire
Salle
Expression et communication
Technologie de la cuisine
Technologie de la salle
Langue moderne I : néerlandais
TOTAL :
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4 CS
14 h
10 h
2h
4h
2h
2h
2h
2h
2h
4h
2h
2h
-
19 h
22 h
7h
6h
2h
2h
2h
7h
7h
2h
2h
2h
2h
33 h
32h
LA VIE A L'ECOLE
Un adolescent vit sept à huit heures par jour à l'école, aussi doit-il y trouver une formation
sérieuse. Chacun de nos professeurs s'emploie à la lui donner à travers différents domaines
: qu'il s'agisse de la tenue du journal de classe et du classeur, de l'étude, des activités extrascolaires...
Tout d'abord, en quoi est-il important de vérifier régulièrement la tenue du journal de classe?
Comme son nom l'indique, il constitue le reflet, de chaque journée passée à l'école. C'est à
partir de ce document essentiel du point de vue administratif que l'élève organisera
également son travail.
Ce "journal" doit donc être complet, clair, soigné et, bien entendu, rédigé sans faute
d'orthographe.
Le classeur, lui, témoigne de la matière étudiée tout au long des heures de cours. Il est le
"livre" de l'élève, mais aussi sa "mémoire". Aussi, devra-t-il toujours être en ordre afin d'éviter
toute défaillance.
Le titulaire, quant à lui, joue plusieurs rôles :
•
il peut établir un contact plus personnel avec les élèves de sa classe : il peut évaluer
leur travail, organiser un voyage, parler d'un problème actuel...
•
le titulaire se réunit d'autre part avec les autres professeurs de la classe et la direction
pour évaluer le travail fourni, rechercher les solutions aux problèmes qui se posent,
aider l'élève à progresser et voir comment s'y prendre pour y parvenir.
Ces évaluations du conseil de classe peuvent aboutir au contact avec les parents ou avec la
direction, même avec le P.M.S. (Centre Psycho-Médico-Social) si cela s'avère utile.
D'autre part, le cours de remédiation a pour but de combler toutes les lacunes dues à une
matière non comprise, à une absence...
Nous assurons donc une formation suivie à l'élève dans un climat familial assimilant le
respect de l'autre et la discipline. Cependant, nous désirons lui donner plus encore, et cela à
travers différentes activités :
culturelles : par des visites d'expositions, de musées, de villes, de la Foire du livre,
l'audition d'une pièce de théâtre ou d'un concert et par l'organisation d'un voyage.
chrétiennes : chaque professeur participe à cet esprit chrétien. De plus, un groupe de
professeurs se réunit pour organiser les temps liturgiques, des journées de réflexion.
Toutes ces activités aideront l'adolescent à VIVRE, GRANDIR et S'EPANOUIR à l'école.
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