Collège ROI BAUDOUIN

CENTRE D’ENSEIGNEMENT CATHOLIQUE R. et L. BRUNNER
COLLEGE ROI BAUDOUIN
Enseignement PROFESSIONNEL
3ème DEGRE
RESTAURATEUR
Avenue de l’Emeraude, 12
1030 Bruxelles
02/734.38.85
COLLEGE ROI BAUDOUIN
SITE EMERAUDE
« Une école à l’échelle humaine
Où, dans une ambiance familiale,
Chacun trouve sa place
Au milieu des autres
Pour VIVRE, GRANDIR, S’EPANOUIR
Et s’initier à la vie active ».
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Le COLLEGE ROI BAUDOUIN fait partie du
Centre d'Enseignement Catholique Robert et Laure Brunner
Ecole Louise de Marillac
Enseignement maternel et primaire
Avenue E. Plasky 184
02/734.00.72
Institut Notre-Dame de la Paix
Enseignement maternel et primaire
Rue du Radium 5
02/734.60.83
Collège ROI BAUDOUIN
1er degré d'observation
Avenue Félix Marchal 62
02/734.95.16- 02/732.13.25
ère
ère
1 Commune
1 S (année complémentaire à la 1ère C)
1ère Différenciée
2ème S (année complémentaire à la 2ème C)
2ème Différenciée
2ème Commune
ème
2 degré
Enseignement général
Enseignement technique
Enseignement professionnel
(de transition)
(de qualification)
(de qualification)
Avenue Félix Marchal 62
Avenue E.Plasky 184
Avenue E.Plasky 184
02/734.95.16
02/734.38.85
02/734.38.85
02/732.13.25
02/734.78.05
02/734.78.05
Options
Langues modernes(AnglaisNéerlandais)-MathématiqueLatin-Sciences-Sc.SocialesSc.Economiques
Enseignement général
(de transition)
Options
Langues modernes(AnglaisNéerlandais)-MathématiqueLatin-Sciences-Sc.SocialesSc.Economiques
Options groupées
Gestion
3ème degré
Enseignement technique
(de qualification)
Options groupées
Technicien de Bureau
Technicien en Comptabilité
+ Activités complémentaires
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Options groupées
Travaux de Bureau
Services Sociaux
Cuisine-Salle
Enseignement professionnel
(de qualification)
Options groupées
Auxiliaire Administratif et
d'Accueil
Aide Familial(e)
Restaurateur
+ 7ème professionnelle
Gestionnaire de très petites
entreprises
Aide Soignant(e)
LOCALISATION
Ecole Louise de Marillac (sections maternelle et primaire)
Collège Roi Baudouin (2e et 3e degrés d’enseignement technique et professionnel)
Collège Roi Baudouin (3e degré d’enseignement général)
Collège Roi Baudouin (1er degré d’observation et 2e degré d’enseignement général)
Ecole Notre-Dame de la Paix (sections maternelle et primaire)
MOYENS D'ACCES
- TRAMS ou BUS
- BUS DE LIJN
- TRAIN
- PREMETRO
- AUTOROUTE
: 7 - 25 - 28 - 29 - 54 - 61- 62- 63 - 64
: Place Meiser et Place Dailly (Louvain, Zaventem,
Sterrebeek, Kraainem, Woluwé-St-Etienne, Tervueren)
: Station MEISER
: Station DIAMANT
: E40 Liège-Bruxelles (sortie R.T.B.F.)
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L'ENSEIGNEMENT SECONDAIRE
OBJECTIFS ET ORGANISATION
L'objectif global de l'enseignement secondaire rénové est de permettre à chaque élève de
réaliser le développement harmonieux de ses capacités personnelles sur le plan intellectuel,
physique et artistique en l'amenant d'abord à découvrir ses propres aptitudes et en lui donnant
ensuite les moyens qui lui permettront de réaliser ce développement.
Ces facultés de réflexion, d'imagination, d'expression seront éveillées, observées et
développées.
Cet objectif global doit acheminer l'adolescent vers une maturité qui le rendra
progressivement adulte, autonome, responsable dans sa vie personnelle comme dans sa vie
sociale.
Grâce à la mise en place de structures permettant à l'élève de s'orienter progressivement et au
mieux, celui-ci devient capable de choisir son avenir et de s'engager dans la vie.
Ces structures sont conçues en vue de permettre à chaque élève, selon ses possibilités,
d'atteindre son épanouissement en lui donnant une double formation :
•
Générale : par le cours de formation commune (cours généraux)
•
Spécifique : par un choix d'options de base, d'options groupées ou
d'options complémentaires.
Les études secondaires s'étendent sur 6 années divisées en 3 degrés de 2 ans
(voir organigramme de la page 4)
1er degré : le degré d'observation (1ère et 2ème années)
2ème degré : le degré d'orientation (3ème et 4ème années)
3ème degré : le degré de détermination (5ème et 6ème années-Enseignement général et technique)
(5ème, 6ème et 7ème années-Enseignement professionnel)
Verticalement, l'enseignement secondaire se subdivise, à partir du 2ème degré d'orientation
(3ème année) en trois enseignements spécifiques :
•
L'ENSEIGNEMENT GENERAL
Conduit l'élève vers des études supérieures après lui avoir donné une formation la plus
large et la plus équilibrée possible.
•
L'ENSEIGNEMENT TECHNIQUE
Tout en insistant encore sur la formation générale, lui donne déjà une formation très
spécifique et plus pratique, lui permettant, soit de poursuivre des études supérieures,
soit d'entrer dans la vie active.
•
L'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
Prépare davantage à l'entrée immédiate dans la vie active par une formation très
spécialisée et surtout très pratique.
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L'OPTION GROUPEE "RESTAURATEUR-RESTAURATRICE"
3ème DEGRE
EN QUALIFICATION PROFESSIONNELLE
1. CONDITIONS D'ADMISSION
-
attestation de réussite d'une 4ème année professionnelle
attestation de 4ème année de l'enseignement général ou technique, autorisant le
passage en 5ème année professionnelle
2. OBJECTIFS
-
-
-
préparer l'élève à aborder le seuil de l'emploi dans l'Hôtellerie-Restauration en
développant ses qualités humaines indispensables à son épanouissement
professionnel futur ainsi que les aptitudes correspondantes aux exigences
professionnelles (voir plus loin)
apprendre, approfondir, appliquer et raffiner toutes les techniques culinaires,
d'entretien, de décoration et d'organisation
veiller à donner une meilleure intégration dans la vie professionnelle
développer :
. le goût du soin, du beau, du fini et du travail bien fait
. le sens du respect de sa personne (tenue, propreté, langage, loisirs) et
celle d'autrui (travail, personnalité)
. le sens de l'économie, de l'initiative et de la gestion
faire découvrir les règles du savoir-vivre et de la déontologie
sensibiliser l'élève aux règles de l'hygiène alimentaire et aux problèmes de
l'alimentation
3. APTITUDES A DEVELOPPER
-
-
résistance
physique,
souplesse,
aisance, propreté (tenue vestimentaire
et corporelle, travail soigné), courage,
maîtrise de soi, volonté, dextérité,
vivacité
sensibilité gustative et olfactive
sens du devoir, du tact, de l'amabilité,
de la discrétion et de la ponctualité
ouverture d'esprit, tolérance, honnêteté
esprit de discipline et d'intégration
dans le travail d'équipe
connaissances linguistiques
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4. DEBOUCHES
Les études sont sanctionnées en fin de 6ème année par :
•
un CERTIFICAT DE FIN D'ETUDES, attestant que l'élève a terminé et réussi les
six années de l'enseignement secondaire professionnel
•
un CERTIFICAT DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE, donnant accès à
un large éventail de fonctions, telles que :
. restaurateur
. cuisinier
. service hôtelier
. traiteur
•
un CERTIFICAT DE GESTION, donnant la possibilité d'ouvrir un commerce
•
Avec le CERTIFICAT DE FIN D'ETUDES de 6ème année, l'élève a la possibilité
de poursuivre une 7ème année au terme de laquelle il obtiendra le C.E.S.S.
(Certificat d'Enseignement Secondaire Supérieur de type professionnel)
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GRILLE HORAIRE DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE
5ème et 6ème année
OPTION : RESTAURATEUR/TRICE
1. Formation Commune
Education physique
Français
Sciences humaines
Sciences et technologies
Religion catholique
5R
6R
2h
4h
2h
2h
2h
2h
4h
2h
2h
2h
12 h
2. Formation Optionnelle
Langue moderne I : néerlandais
Art culinaire
Salle
Technologie de la cuisine
Technologie de la salle
20 h
2h
7h
6h
2h
3h
2h
7h
6h
2h
3h
3. Activités au choix
Connaissance de gestion
Langue moderne II : anglais
2h
1h
2h
1h
3h
TOTAL :
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35 h
LA 7ème ANNEE PROFESSIONNELLE
C.E.S.S. TYPE B
Les élèves des écoles professionnelles peuvent, depuis 1988 prétendre au C.E.S.S.,
Certificat d'Enseignement Secondaire Supérieur homologué de type professionnel, délivré à la
fin d'une 7ème de formation générale, technique et pratique.
Qui peut prétendre au C.E.S.S. ?
Tout élève qui a terminé avec fruit une 7ème année organisée au terme du 3ème degré de
l'enseignement professionnel après avoir accompli avec fruit une 5ème année et une 6ème année.
1. OBJECTIFS
-
-
Compléter la formation générale et technique de l'élève et l'amener à une plus grande
maturité face à une entrée dans le monde du travail ou face à une poursuite d'études.
Accorder à l'élève un nouveau diplôme homologué, le C.E.S.S. qui lui permet de
poursuivre des études de type court (2-3 ans) dans la branche, l'option suivie en
secondaire ou dans un autre secteur.
Accéder à des emplois dans les organismes de l'Etat et les Parastataux dès que les A.R.
relatifs aux titres requis auront été modifiés.
2. CONDITIONS D'ADMISSION
A partir de l’année scolaire 2007/2008, l’école organise une 7ème année professionnelle de
type B ouverte, accessible à tout élève ayant terminé avec fruit une 6ème année
d'enseignement secondaire Professionnelle.
3. SANCTION DES ETUDES
• le CERTIFICAT D'ENSEIGNEMENT SECONDAIRE SUPERIEUR homologué ainsi
que le CERTIFICAT D'ETUDES de la 7ème année professionnelle sont délivrés aux
élèves réguliers qui terminent avec fruit la 7ème année de type B.
• le CERTIFICAT DE QUALIFICATION DE LA 7ème PROFESSIONNELLE est
délivré aux élèves réguliers qui ont subi avec succès l'épreuve de qualification à l'issue
de la 7ème année de type B dans une orientation d'études correspondant à celle qu'ils
ont suivie en 6ème année.
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4. DEBOUCHES
Avec le C.E.S.S. obtenu en fin de 7ème année, l'élève peut :
- rentrer dans la vie active
- poursuivre des études supérieures de type court de 2 ou 3 ans (en rapport ou non avec
la formation suivie dans les études secondaires)
GRILLE HORAIRE DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE
7ème année Professionnelle de type B ouverte
OPTION : GESTIONNAIRE DE TRES PETITES ENTREPRISES
7 GTPE
1. Formation Commune
Education physique
Sciences humaines
Langue maternelle : français
Sciences et technologies
Religion catholique
12 h
2h
2h
4h
2h
2h
2. Formation Optionnelle
Gestion commerciale – Législation
Comptabilité et Informatique de gestion
Stages
4. Activités au choix
Langue moderne I : néerlandais
Langue moderne II : anglais
OU
Langue moderne I : néerlandais
Langue moderne II : anglais
Bureautique
18 h
4h
6h
8h
6h
3h
3h
2h
2h
2h
TOTAL :
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LA VIE A L'ECOLE
Un adolescent vit sept à huit heures par jour à l'école, aussi doit-il y trouver une formation
sérieuse. Chacun de nos professeurs s'emploie à la lui donner à travers différents domaines :
qu'il s'agisse de la tenue du journal de classe et du classeur, de l'étude, des activités extrascolaires...
Tout d'abord, en quoi est-il important de vérifier régulièrement la tenue du journal de classe?
Comme son nom l'indique, il constitue le reflet, de chaque journée passée à l'école. C'est à
partir de ce document essentiel du point de vue administratif que l'élève organisera également
son travail.
Ce "journal" doit donc être complet, clair, soigné et, bien entendu, rédigé sans faute
d'orthographe.
Le classeur, lui, témoigne de la matière étudiée tout au long des heures de cours. Il est le
"livre" de l'élève, mais aussi sa "mémoire". Aussi, devra-t-il toujours être en ordre afin
d'éviter toute défaillance.
Le titulaire, quant à lui, joue plusieurs rôles :
•
il peut établir un contact plus personnel avec les élèves de sa classe : il peut évaluer
leur travail, organiser un voyage, parler d'un problème actuel...
•
le titulaire se réunit d'autre part avec les autres professeurs de la classe et la direction
pour évaluer le travail fourni, rechercher les solutions aux problèmes qui se posent,
aider l'élève à progresser et voir comment s'y prendre pour y parvenir.
Ces évaluations du conseil de classe peuvent aboutir au contact avec les parents ou avec la
direction, même avec le P.M.S. (Centre Psycho-Médico-Social) si cela s'avère utile.
D'autre part, le cours de remédiation a pour but de combler toutes les lacunes dues à une
matière non comprise, à une absence...
Nous assurons donc une formation suivie à l'élève dans un climat familial assimilant le
respect de l'autre et la discipline. Cependant, nous désirons lui donner plus encore, et cela à
travers différentes activités :
culturelles : par des visites d'expositions, de musées, de villes, de la Foire du livre,
l'audition d'une pièce de théâtre ou d'un concert et par l'organisation d'un voyage.
chrétiennes : chaque professeur participe à cet esprit chrétien. De plus, un groupe de
professeurs se réunit pour organiser les temps liturgiques, des journées de réflexion.
Toutes ces activités aideront l'adolescent à VIVRE, GRANDIR et S'EPANOUIR à l'école.
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