2014 11 animations - La cueillette du plessis

« Les immanquables du mois »
Du 27 au 2 novembre
Chanteloup
N°20 - novembre 2014
Actualité
La choucrouterie Laurent,
spécialiste de la choucroute,
cultive et transforme du
choux à choucroute, il nous
la cuisine à la graisse d’oie
et au champagne.
Du gibier de chasse français
Civet de sanglier
Rôti de sanglier
Rôti de biche (cuissot)
Faisan
Mont d’or
18.50 €/KG
30.53 €/KG
33.86 €/KG
17.00 €/ P
15.75 €/KG
14.80 €/KG
24.42 €/KG
27.10 €/KG
13.60 €/ P
14.15 €/KG
5.50 €/P
5.60 €/P
6.75 €/P
4.68 €/p
4.76 €/p
6.08 €/P
Du 3 au 9 novembre
Boudin blanc de Rethel x3
Boudin blanc forestier de Rethel x3
Pont l’évêque
Du 10 au 16 novembre
Steack haché
Pouligny fermier
Le 4ème vous êtes offert
7.70 €/P
6.93 €/P
Du 17 au 23 novembre
Les fruits &
légumes de saison
Clémentines
Poires
&
Cucurbitacées
Carottes
Paupiette de dinde
Paupiette de lapin
Saint nectaire fermier
3.95 €/P
3.95 €/P
20.25 € /KG
3.37 €/P
3.37 €/P
18.22 €/KG
12.65 €/KG
15.23 €/KG
4.20 €/KG
5.85 €/P
10.75 €/KG
12.95 €/KG
3.57 €/KG
3.57 €/KG
Du 24 au 30 novembre
½ palette fumée
Francfort
Choucroutes
Curé nantais
Dans la limite des stocks disponibles, pour être servis au mieux, passez-nous vos
commandes : 01 60 03 27 24
La recette du moment :
Rôti de sanglier dans le cuissot
Pour 6 personnes : Cuisson 90 min
Il y a du nouveau !
La saison de chasse est
ouverte !
Venez découvrir rôti de
biche, civet de sanglier,
faisans et autres gibiers de
la maison picardie venaison.
Gibiers issue des chasses de
la région.
préparation 20 min.
Ingrédients :
1 rôti de sanglier (1.2 kg), 1 oignon, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, aromates, 1
bouteille de vin rouge, 2 cuil. A soupe d’huile, 2 cuil. A soupe de vinaigre de
vin, sel et poivre.
Préparation :
Faire mariner le rôti avec tous les ingrédients ci-dessus. Mettre au
réfrigérateur pendant 8 heures. Mettre ensuite la viande égouttée dans un plat
à four. Dans une casserole, amener la marinade à ébullition et la faire bouillir
quelques minutes puis la passer au chinois. Enfourner le rôti dans le four
chaud, à 180°, en ajoutant un peu de beurre et une cuillère d’huile. Une fois la
viande bien dorée, l’arroser de la marinade et laisser cuisse 1 heure 20 en
arrosant régulièrement. Accompagné de légumes racines dans le plat du four.