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L’ECHO CORRÈZE
Saint-Germain-les-Vergnes ● A R T I S A N A T
Des saveurs Bio et 100% authentiques
La première Boucherie-Charcuterie-Traiteur Bio du Limousin ouvre ses portes aujourd’hui
à Saint-Germain-les-Vergnes. A sa tête: Marcel Martello, un passionné d’authenticité.
terie pour pérenniser ce
métier qui est le plus vieux
du monde et qui a tendance
à se perdre».
Une boucherie Bio existe
déjà aux Halles de Limoges.
Mais Marcel est le seul à présenter en plus de la charcuterie des produits traiteurs.
«Faire du Bio est difficile.
Cela demande beaucoup de
contraintes pour obtenir une
certification». Des difficultés
qu’il n’a pas eu peur de surmonter pour se lancer.
Motivé par le «goût de faire
plaisir aux autres et d’offrir
de l’authenticité», le charcutier présentera ses spécialités
aux clients : jambon blanc
cuit au bouillon, jambon
braisé, pâté de campagne à
l’ancienne, saucisson cuit,
mousse de volailles et bouchées à la reine... préparés
dans les règles de l’art. ■
M
Site Echo
En bref
Recevoir son courrier dans les meilleurs délais
Les conseils de la MSA
La MSA donne des conseils simples à ses adhérents pour que
leur courrier arrive rapidement à la bonne adresse.Tout
d’abord la boîte aux lettres : qu’elle soit aux normes ne suffit
pas, il faut bien sûr penser à y apposer tous les noms des
membres de la famille s’ils sont différents, le n° de la rue ou
de la voie, l’étage, etc…
En cas de changement d’adresse, le signaler à la caisse, soit
par courrier à l’adresse unique : MSA Limousin 1 Impasse
Sainte Claire 87041 Limoges Cedex 1, soit en ligne via
internet : sur le site www.msa-limousin.fr ou sur
mon.service-public.fr : ce service gratuit et sécurisé permet
de déclarer le changement de résidence principale
simultanément à plusieurs organismes, dont la MSA.
Création d’un réseau de solidarités
intergénérationnelles à Donzenac
Recherche bénévoles
La Fédération Départementale Familles Rurales recherche
des bénévoles pour discuter, échanger et rencontrer les
résidents de l’EHPAD «L’abri du Temps» à Donzenac.
Une journée de formation et de rencontre est proposée le
vendredi 15 mars. Les personnes ayant un peu de temps, qui
aiment échanger, discuter, rencontrer des personnes, sont
invitées à retrouver la fédération.
Pour tout renseignement, contacter la Fédération Familles
Rurales de la Corrèze au 05 55 26 86 49 ou par mail :
[email protected].
Retraités
arcel Martello s’est
lancé dans une
aventure. Celle du
100% Bio. «Elle peut être
périlleuse comme elle peut
être profitable à toute une
filière», commente-il. Après
un apprentissage à 14 ans,
un tour de France et 42 ans
de métier dans l’agroalimentaire, le charcutier a décidé
de s’installer. Il ouvre aujourd’hui la première boucheriecharcuterie-traiteur certifiée
Bio du Limousin. Implantée
dans le bourg de SaintGermain-les-Vergnes,
sa
boutique propose viandes,
charcuteries et plats de qualité, fabriqués «avec des
méthodes traditionnelles».
Du 100% maison avec des
produits provenants de la
région. Des viandes de boeuf,
de veau, de porc, d’agneau,
de volailles, sans conservateurs, sans additifs ni colorants.
Chez lui, pas de soucis de traçabilité car on favorise les
circuits courts. «Tout est clair
et net. Je peux dormir tranquille», s’amuse l’artisan. Le
client réalise un achat équitable. «Le bio garantit un
prix à l’éleveur. Dans un
marché standard, ce dernier
est tributaire des cours».
Marcel Martello travaille
avec deux salariés «compétents et expérimentés». Son
établissement
possède
140m² de laboratoire, trois
chambres froides, un bureau,
des vestiaires, du matériel
semi-agroalimentaire pour
Laguenne
●
Marcel Martello offre de l’authenticité, du local et du 100% Bio
une production qui peut être
élevée. Les particuliers ne
seront pas la seule clientèle
de «Marcel Saveurs Bio».
«Je vais fournir ma production à trois magasins spécialisés en bio à Brive et à Tulle.
Je vise aussi les collectivités»,
explique le patron qui a une
autre idée derrière la tête :
vendre en ligne. «Dans un
deuxième temps, je veux
gérer un site Internet marchand». Viandes et charcuterie seront livrées sous vide ou
sous atmosphère dans des
colis expédiés par la Poste, à
moins que les clients ne viennent directement les chercher
en voiture. «Par la suite je
souhaite mettre en place une
filière d’apprentis en charcu-
KARÈNE BELLINA
Pour mener à bien son projet,
Marcel Martello a travaillé avec
Novapôle. Il a bénéficié d’une
subvention de la Région pour
réaliser son étude, a obtenu une
aide à la création de Tulle Ussel
Initiatives, des conseils du Réseau
Entreprendre, du soutien de la
CCI de la Corrèze.
Informations pratiques
Marcel Saveurs Bio, Le Bourg, 19330 Saint-Germain-les-Vergnes,
05 55 26 14 57, [email protected], www.marcelsaveursbio.fr. Ouverture dès aujourd’hui et du lundi au samedi de
8h à 12h30 et de 15h30 à 19h30. Fermé le dimanche.
La boutique sera inaugurée le vendredi 22 février à partir de
18h30.
A RT I S A N AT
Le pâté de tête guennois à l’honneur
Permanence de l’UTR
CFDT 19 à Brive
L’Union territoriale des retraités CFDT de la Corrèze
tiendra une permanence ouverte à toute personne en besoin
de renseignements ou de conseil, le jeudi 21 février de 14h à
16h30, 19 rue Jean Fieyre à Brive. Téléphone 05 55 17 65 23.
Comité départemental Handisport
Assemblée générale,
basket en fauteuil roulant
Le comité départemental handisport de la Corrèze tiendra
son assemblée générale, le vendredi 15 février à 19 heures au
Conseil général. Le samedi 23 février au gymnase du collège
Voltaire à Ussel aura lieu un match de basket en fauteuil
roulant opposant deux équipes du championnat de France
National 1A, Toulouse au Puy en Velay. Entrée 2€.
Festival du moyen métrage
Appel à films
Les 10e rencontres européennes du moyen-métrage de
Brive auront lieu du 2 au 7 avril. Vous pouvez inscrire vos
fictions, documentaires, films expérimentaux d’une durée
comprise entre 30 et 60 minutes, en pellicule ou en vidéo, et
finalisés après le 1er janvier 2012. Date limite d’inscription
sur le site www.festivalcinémabrive.fr.
Le boucher-charcutier Franck Nicolle vient d’être récompensé au concours européen
2012 du pâté de tête organisé dans le Pas-de-Calais.
D
éjà auréolé en mars
dernier d’un titre
d’excellence pour
son andouille de chair,
Franck Nicolle, bouchercharcutier à Laguenne, vient
d’être à nouveau récompensé
au concours européen 2012
du pâté de tête organisé à
Vitry en Artois (Pas de
Calais) par la fédération des
bouchers-charcutiers-traiteurs. Un prix d’honneur a
en effet récompensé un pâté
de tête présenté en octobre
dernier par l’artisan guennois. Et il a fallu attendre de
nombreuses semaines avant
d’avoir le verdict d’un jury
qui a dû ingurgiter plus de
130 compositions. «J’ai terminé à la deuxième place de
L’ É C H O C O R R È Z E
.
5
.
ma zone géographique qui
couvrait 26 départements
explique Franck, mais seuls
les premiers de chaque groupe ont pu concourir pour le
titre européen». Pour sa première participation à cette
grande manifestation professionnelle, le boucher de
Laguenne est satisfait de l’accueil reçu par son produit,
«ces concours sont intéressants car nos préparations
sont jugées par des professionnels ou des grands amateurs continue Franck
Nicolle, l’an prochain je vais
concourir pour le meilleur
pâté de campagne, organisé
à Croix dans le Pas de Calais
et pour le meilleur boudin, à
Mortagne au Perche dans
l’Orne». ■
Boucher-charcutier à Laguenne, Franck Nicolle a décroché le prix
d’honneur au concours européen 2012 du meilleur pâté de tête
JEUDI 14 FÉVRIER 2013